ኩርቶሽ ካላች፡ ታሪክ፣ ባህሪያት እና የማብሰያ ዘዴ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኩርቶሽ ካላች ለብዙዎች የማይታወቅ ቃል ነው። ግን በጣም አስደሳች እና የማወቅ ጉጉት። ምናልባት አንዳንድ አንባቢዎች በዚህ ውስብስብ ስም ስር የሚደበቁትን መጋገሪያዎች ቀድሞውኑ ያውቃሉ። እና አንድ ሰው ለመጀመሪያ ጊዜ ሊሰማው ይችላል. ለማንኛውም ጣፋጭ እና ያልተለመዱ መጋገሪያዎች ለሚወዱ ሁሉ እናቀርባለን የሃንጋሪ ኩርቶሽ ካላች!

የስሙ ትርጉም

አለበለዚያ "የሀንጋሪ ጠማማ ካላች" ሊባል ይችላል። ይህ የሃንጋሪውያን ተወዳጅ ኬክ ነው። ስሙ የመጣው ከሀንጋሪ ኩርትőskalács - ፓይፕ እና ካላች ነው፣ በጥሬው ከተተረጎመ። ይህ ስም ከባህላዊው የምግብ አሰራር ጋር የተያያዘ ነው. ዱቄቱ በሙቅ ቧንቧ ላይ ቁስለኛ እና እንደዚያ ተጋብቷል. አሁን ቧንቧዎቹ በልዩ እሾሃማዎች ተተክተዋል, ነገር ግን የሃንጋሪ ኩርቶሽ ካላች በተከፈተ እሳት የመጋገር ወግ ቀርቷል. በአስደናቂው የመጋገሪያ መንገድ ምክንያት ካላች በጣም የሚስብ ቅርጽ አለው።

የሀንጋሪ ጣፋጭ ታሪክ

ኩርቶሽ ካላች የትራንሲልቫኒያ የሮማኒያ ሃንጋሪያን ባህላዊ ኬክ ነው። አንድም ሰው ያለሱ ሊያደርግ አይችልም እና አያደርግምበዓላት, ምንም ፍትሃዊ አይደለም. በታሪክ ውስጥ የኩርቶሽ ካላች ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በ15ኛው ክፍለ ዘመን ነው። ከዚያም ስለ ሊጥ ነበር፣ በሾላ ላይ በመጠምዘዝ ቁስለኛ እና በተከፈተ እሳት የተጋገረ።

በ16ኛው ክፍለ ዘመን መለያየት ነበር። Kurtosh kalach, baumkuhen, trdelnik እና አንዳንድ ሌሎች ስሞች እና ትርጓሜዎች ታየ. ከጊዜ በኋላ የካላች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መስፋፋት ጀመረ, ከትራንሲልቫኒያ ርቀው በሚገኙ አገሮች ውስጥ ታየ እና በዚህም በጥቂቶች ዘንድ የታወቀ ሆነ. በተመሳሳይ ጊዜ, የተለያዩ ሼፎች እና ጣፋጮች ለሃንጋሪ ካላች የመጀመሪያውን የምግብ አሰራር ሞክረው አሻሽለዋል. ስለዚህ, ዛሬ ቴክኖሎጂው ባህላዊ ሆኗል, በዚህ መሠረት በእንቁላጣው ላይ ያለው የዱቄት ቁስሉ መጎተት ጀመረ. ስለዚህ የተጠናቀቀው መጋገር ለስላሳ እና የሚያምር ይመስላል።

ኩርቶሽ ካላች በእነዚህ ቀናት

በ21ኛው ክፍለ ዘመን አለም አቀፍ ድር ሁሉንም የፕላኔቷን ጥግ በጥብቅ ሲያገናኝ ስለሃንጋሪ ጣፋጭ ምግብ መማር በጣም ቀላል ነው። እንደ ጥንቱ ዘመን፣ አሁን ኩርቶሽ ካላች የሃንጋሪ እና የሮማኒያ በዓላት፣ እንዲሁም ከትራንሲልቫኒያ ባሻገር የተለያዩ አይነት ትርኢቶች እና ፌስቲቫሎች መሪ ሆኖ ቆይቷል።

እንደ ደንቡ፣ ለእንደዚህ አይነት ዝግጅቶች፣ ስራ ፈጣሪዎች ከከተማ ወደ ከተማ ለመጓዝ ምቹ የሆኑ ካምፖች አሏቸው። በተጨማሪም, ብዙውን ጊዜ ለኩርቶሽ ካላች ልዩ ምድጃ ማግኘት ይችላሉ. የእሱ ዋና ባህሪያት ልዩ skewers ናቸው, በላዩ ላይ ሊጥ ራሱ ቁስለኛ ነው. እንደነዚህ ያሉት ምድጃዎች የማብሰያ ሂደቱን በእጅጉ ያመቻቹታል, እንደ አንድ ደንብ, ከ 10 በላይ አይፈጅምደቂቃዎች ። ስለዚህ ኩርቶሽ ካላች በአንዳንድ ትርኢቶች በመግዛት እና ትኩስ እና ትኩስ መጋገሪያዎችን በመደሰት ማራኪነት አለ።

መሙላት እና ሌሎች ባህሪያት

ለኩርቶሽ ካላች በጣም ብዙ የተለያዩ ሙሌቶች አሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ከስኳር እና ቀረፋ እስከ ካራሚል እና ኮኮናት ድረስ የተለያዩ አማራጮችን ሊያቀርብ ይችላል።

ሊጡ ራሱ በጣም ጣፋጭ ስላልሆነ በተለያዩ መጨናነቅ፣ መጨማደዱ እና ቅመማ ቅመም መሞከር ይችላሉ። የሃንጋሪ ካላች አስደሳች “ባህሪ” ቅርጹ ነው። ሁልጊዜ በፓይፕ ወይም በሌላ ሲሊንደራዊ ነገር ላይ ይጋገራል, ስለዚህ በውስጡ ባዶ ሆኖ ይቀራል. አንድ ቀጭን ጥርት ያለ ቅርፊት ከላይ ይመሰረታል፣ እና ውስጡ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ነው።

የቤት የምግብ አሰራር ዘዴዎች

እንደ አለመታደል ሆኖ ይህ በጣም አስደሳች የሆነ መጋገሪያ በሩሲያ ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ ነው ፣ እና ከተገኘ በዋነኝነት በትልልቅ ከተሞች ውስጥ ነው። ወደ ትራንሲልቫኒያ የጋስትሮኖሚክ ጉብኝት መሄድ ለሁሉም ሰው ላይሆን ይችላል። ስለዚህ, ለቤት ውስጥ መጋገር ለሚወዱ ሰዎች ጥሩ ዜና ይኸውና - ኩርቶሽ ካላች እራስዎ ማብሰል ይችላሉ! የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች ደረጃ በደረጃ ይገለጻል, አሁን ግን ከዝግጅቱ ጋር ለተያያዙ አንዳንድ ጥቃቅን ነገሮች ትኩረት መስጠት ተገቢ ነው. ይበልጥ በትክክል፣ አንድ ትልቅ ልዩነት - ዱቄቱን በምን ላይ ማጠብ?

በጣም የተለመደው አማራጭ ሮሊንግ ፒን ነው (ለመጠንቀቅ ሲባል የማያሳዝን መጠቀም ይመከራል)። በመጀመሪያ, በፎይል መጠቅለል እና በላዩ ላይ በዘይት መቀባት ወይም መሸፈን አለበትብራና. ጠቅላላው ነጥብ በመጋገር ወቅት ዱቄቱ ወለሉን አይነካውም. ስለዚህ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው በግድግዳው ላይ የሚሽከረከሩ መያዣዎች የሚቀመጡበት ሲሆን በዚህም በአየር ላይ "ይሰቅላል"።

የሮሊንግ ፒን አማራጭን ለማይወዱ፣ ሌላ መንገድ አለ። የብራና ወረቀት እና የወጥ ቤት ፎጣ መጠቀም ይችላሉ. ግን በእራሳቸው በዳቦ መጋገሪያው ግድግዳ ላይ ሊቀመጡ ስለማይችሉ በጠርዙ በኩል በግድግዳው ውፍረት ላይ ትናንሽ ቁመቶችን መቁረጥ ያስፈልግዎታል ። እጅጌው እንዲሁ በፎይል ተጠቅልሏል።

የሃንጋሪ ካላች ምግብ ማብሰል

ሊጡን ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• 100g ቅቤ፤
• 6 እርጎዎች፤
• 11g ፈጣን እርሾ፤
• 350 ግ ዱቄት፤
• 140 ግ ስኳር ወይም ዱቄት ስኳር፤
• 100-120ml ወተት፤
• ጨው ለመቅመስ።

እርሾን በሞቀ ወተት ውስጥ እናራባታለን፣በጥቅሉ ላይ ያለውን መመሪያ በመከተል። ከዚያም ወደ ቀለጠው ቅቤ ውስጥ አፍስሷቸው፣ እርጎዎቹ፣ ስኳር እና ጨው እዚህ ጨምሩበት እና በደንብ ይቀላቀሉ።

ዱቄቱን በማጣራት ቀስ በቀስ በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ይቀላቅሉ። ዱቄቱን ቀቅለው ለሁለት ሰዓታት ያህል በፎጣ ተሸፍነው ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት።

በዚህ ጊዜ ውስጥ ያጠጣዋል እና በሁለት እጥፍ ይጨምራል። ከዚህ ጊዜ በኋላ ዱቄቱ በደንብ መፍጨት አለበት እና ከዚያ ወደ ቋሊማ መፈጠር ይቀጥሉ።

ረጅም እና በጣም ወፍራም መሆን የለባቸውም። በመጀመሪያ ዱቄቱን ወደ ትልቅ ኬክ ለመጠቅለል እና ከዚያም አንድ ረዥም ቋሊማ በመጠምዘዝ ለመቁረጥ ምቹ ነው። ሳህኖቹን በቅድመ-ዘይት በተቀባው ወይም በተሸፈነው ላይ በጥንቃቄ ይንፏቸውየብራና ጥቅል።

አሁን ሙላውን ይምረጡ። ለምሳሌ, ቀረፋ እና ስኳር ድብልቅ ሊሆን ይችላል. በመሙላት ላይ የሚሽከረከረውን ፒን ከዱቄቱ ጋር በጥንቃቄ ይንከባለሉ ፣ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ለሌላ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት። መጋገር በ 170-180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ 15 ደቂቃዎች ይካሄዳል. ነገር ግን የሁሉም ሰው ምድጃዎች የተለያዩ ስለሆኑ ይህን ሂደት ለመቆጣጠር ከመጠን በላይ አይሆንም. ያ ብቻ ነው፣ የቤት ውስጥ የሃንጋሪ ካላክስ ለማገልገል ዝግጁ ነው!

ኩርቶሽ ካላች ቀላል እና በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው። በተጨማሪም, ማለም እና የራስዎን የሆነ ነገር ለማምጣት ሁል ጊዜ እድሉ አለ. እነዚህ መጋገሪያዎች ለበዓል ጠረጴዛ እና ለተራ የቤተሰብ ቁርስ ጥሩ ተጨማሪ ይሆናሉ።