ለክረምቱ ጣፋጭ ዱባዎች፡ የመሰብሰቢያ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጥቅጥቅ ያለ እና ጨዋማ የኮመጠጠ ዱባ። በራሳቸው ጥሩ ናቸው እና ሰላጣ ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ናቸው. በተለይም በእጅ ከተሠሩ. ግን በሚያሳዝን ሁኔታ, እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለክረምት ጣፋጭ ዱባዎችን በማዘጋጀት ችሎታ መኩራራት አይችልም. እንደ እውነቱ ከሆነ, መጀመሪያ ላይ የሚመስለውን ያህል አስቸጋሪ አይደለም. በቆርቆሮ ጊዜ ትክክለኛዎቹን አትክልቶች መምረጥ እና ሁሉንም አስፈላጊ መጠኖች ማክበር ብቻ አስፈላጊ ነው. እና እያንዳንዱ ማብሰያ ለክረምቱ ለኩሽዎች የሚወዱት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው። ከእነሱ ውስጥ በጣም አስደሳች የሆኑትን እንመልከት. እንዲሁም ስለ አንዳንድ ረቂቅ ዘዴዎች እንነጋገር፣ ያለዚህ ለክረምት ምርጥ ዱባዎችን ማግኘት አይችሉም።

ዱባዎችን ይምረጡ

ሁሉም ዱባዎች ለማቆር ተስማሚ አይደሉም። በትክክል የመምረጥ ችሎታ ከተሳካው የጨው ግማሹን ያቀርባል. አንዳንድ ጊዜ በጣም የሚያምር ዱባ እንኳን በጥሩ ሁኔታ አይሰበርም እና ሁሉም ሰው የሚወደውን ጣዕም አይኖረውም።

ስለዚህ ዱባን ለክረምት እንዴት እንደሚመርጡ። ልዩነቱ በጣም አስፈላጊ ነውይህ አትክልት. ዛሬ በተለይ ለቆርቆሮ የሚውሉ ናሙናዎች በገበያ ላይ ይሸጣሉ። ለምሳሌ, Goosebump, Liliput, Nezhenka, Parisian Gherkin እና ሌሎች ብዙ ወይም ብዙ ታዋቂ ዝርያዎች በጣም ተወዳጅ ዝርያዎች ናቸው. የሚለዩት ጥቅጥቅ ባለው መዋቅር እና መጠናቸው ነው።

የአትክልቱ መጠንም አስፈላጊ ነው። ለክረምቱ ለመከርከም አጫጭር ፍሬዎችን መውሰድ ጥሩ ነው ። ማለትም ርዝመታቸው ከ10-12 ሴንቲሜትር መሆን የለበትም።

ከጨው እና ከደረቁ ዱባዎች በኋላ ጣፋጭ አይሆንም። ለሁለቱም ለካንዲንግ እና በአጠቃላይ ትኩስ ምግብ, ትንሽ ሳይበስሉ መውሰድ የተሻለ ነው. የዛፉ ቀለም የብስለት ደረጃን ለመወሰን ይረዳል. ቢጫነት አንድም ፍንጭ ከሌለው ጭማቂ አረንጓዴ ቀለም መሆን አለበት። በተጨማሪም ፣ ለክረምቱ ዱባዎች ገና ከአትክልቱ ውስጥ እንደተነጠቁ ያህል ትኩስ መሆን አለባቸው ። ፍራፍሬው ራሱ የመለጠጥ እና ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት፣ እና ቆዳው በጣት ጥፍር ሲጫንም በቀላሉ መበሳት አለበት።

አንዳንድ ጊዜ ዱባዎች መራራ ጣዕም አላቸው። በሚታሸጉበት ጊዜ ምሬት የትም እንደማይሄድ ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው። ስለዚህ, እንደዚህ አይነት አትክልቶችን ጨው አለመቀበል ይሻላል.

አትክልቶችን ለመምረጥ እነዚህን ቀላል ህጎች ከተከተሉ ለክረምት የሚሆን ዱባዎ ሁል ጊዜ ጣፋጭ እና ጨዋማ ይሆናል።

ማሰሮዎችን በማዘጋጀት ላይ

ዱባዎቹ ከተመረጡ በኋላ ማሰሮዎቹን ማዘጋጀት በጣም አስፈላጊ ነው ። እንዲሁም የወደፊት የቃሚዎችን ጥራት ይነካሉ።

በመጀመሪያ የማሰሮውን ውጫዊ እና ውስጣዊ ገጽታ በጥንቃቄ መመርመር አለብዎት። ምንም ስንጥቅ ወይም ቺፕስ ሊኖረው አይገባም።

ባንኮች በጣም አስፈላጊ ናቸው።ሙቅ ውሃን በደንብ ያጠቡ. በጣም ከባድ የሆነ ቆሻሻ በተለመደው ቤኪንግ ሶዳ በቀላሉ በቀላሉ ሊወገድ ይችላል. ብዙ ጊዜ መታጠብ ከሚያስፈልጋቸው በኋላ እና ከመጠን በላይ ውሃ እንዲፈስ ይፍቀዱ.

ማሰሮዎቹ ሙሉ በሙሉ ከደረቁ በኋላ ወደ ማምከናቸው መቀጠል ይችላሉ። ጣሳዎች በሞቀ እንፋሎት ሊሠሩ ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ ውሃን በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉት። በላዩ ላይ ወንፊት, ኮላደር ወይም ለየት ያለ ማምከን ተብሎ የተነደፈ የብረት ክበብ እናደርጋለን. ማሰሮዎቹን በላያቸው ላይ ተገልብጠዋል። ጣሳዎችን በእንፋሎት ለማቀነባበር አስር ደቂቃዎችን ይወስዳል። ትልቅ ሁለት እና ሶስት ሊትር - አስራ አምስት።

በምድጃ ውስጥ የማምከን ቀላል መንገድ አለ። ይህንን ለማድረግ, ማሰሮዎቹን በጋጣው ላይ ያስቀምጡ, በእያንዳንዱ ምድጃ ውስጥ ነው, አንገትን ወደ ታች. ሙቀቱን ወደ 150-160 ዲግሪ ያዘጋጁ እና ምድጃውን ያብሩ. ከሞቀ በኋላ ማሰሮዎቹን ለአስራ አምስት ደቂቃ ያፅዱ።

የብረት ክዳን በቀላሉ ከሦስት እስከ አምስት ደቂቃ ያበስላል።

የመቃም ዘዴዎች

ለክረምቱ ዱባዎችን በመልቀም ረገድ ልዩ ሚና የሚጫወተው ማሪንዳ ነው። ያለሱ, በጣም ጥሩ ውጤት ለማግኘት የማይቻል ነው. በመሠረቱ, አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች የማራኔዳውን ክላሲክ ስሪት እንደ መሰረት አድርገው ይወስዳሉ. እና አስቀድመው ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ. ለክረምቱ ዱባቸውን ከሌሎች የሚለየው ምንድነው? የሚታወቀው የኩሽ ማሪንዳድ ይህን ይመስላል፡

• ምርቶቹ በአንድ ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ላይ የተመሰረቱ ናቸው።
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ በትንሽ ስላይድ የገበታ ጨው።
• ሶስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
• ወደ አንድ መቶ ግራም ዘጠኝ በመቶ ኮምጣጤ።

የክረምቱ ዱባዎች በጠርሙሶች ውስጥ በሦስት ዋና ዋና መንገዶች ሊመረጡ ይችላሉ። በጣም ታዋቂው ዘዴ ሙቅ ማፍሰስ ነው. ከእሱ ጋር በማሰሮ ውስጥ የተቀመጡ ዱባዎች ከአንድ እስከ ሶስት ጊዜ ያለ ኮምጣጤ በሙቅ marinade ይፈስሳሉ ። በመጨረሻው መፍሰስ ላይ ኮምጣጤ ይጨመራል።

በቀዝቃዛው ዘዴ ማሪኒዳው በቀላሉ ወደ ማሰሮ ውስጥ ይፈስሳል እና ወዲያውኑ ይጠቀለላል። ጣሳዎች ለሙቀት ሕክምና አይጋለጡም።

እንዲሁም ብዙ ጊዜ የማሰሮው ይዘቶች ማምከን ይደርስባቸዋል።

ኩከምበር ለክረምት በሆምጣጤ

ኮምጣጤ በጣም ታዋቂው ተጠባቂ ነው። ክረምቱን ሳይጠቀሙበት ለክረምቱ ዝግጅቶችን መገመት አስቸጋሪ ነው. እና ሁሉም ሰው ዱባዎችን ስለሚወድ በጣም ጥሩው መፍትሄ በሶስት ሊትር ማሰሮ ውስጥ መቀቀል ነው።

ስለዚህ ለአንድ ማሰሮ ያስፈልገናል፡

• ወደ ሁለት ኪሎ ግራም የትንሽ ዱባዎች።
• ከሦስት እስከ አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• ትኩስ በርበሬ ፖድ።
• Peppercorns፣ Bay Leaf።
• Sprig ከዳይል ጃንጥላ ጋር።
• ሁለት ወይም ሶስት የፈረስ ቅጠል።

ከተፈለገ የቼሪ፣ ከረንት ወይም የራስበሪ ቅጠሎችን ማከል ይችላሉ።

ለ marinade በአንድ ሊትር ውሃ፡

• አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
• ሁለት ያልተሟሉ የጠረጴዛ ጨው።
• ሶስት የሾርባ ማንኪያ ዘጠኝ በመቶ ኮምጣጤ።

ደረጃ ማብሰል

በደንብ በታጠበና በጸዳ ማሰሮ ውስጥ የፈረስ ቅጠል፣ ዲዊ እና ሌሎች አረንጓዴዎችን አስቀምጡ። ፔፐርኮርን, ነጭ ሽንኩርት እና የተከተፈ ትኩስ ፔፐር ይጨምሩ. ከዚያ በደንብ የታጠበ ዱባዎችን ከተቆረጡ ጋር በጥብቅ እናስቀምጣለንጠርዞች. በጥንቃቄ, ማሰሮውን እንዳይሰነጠቅ, ውሃን ያፈስሱ. ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ይውጡ።

በጥንቃቄ ውሃውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ከኮምጣጤ በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያኑሩ። ወደ ድስት አምጡ እና እንደገና ዱባችንን በተፈጠረው marinade አፍስሱ። ኮምጣጤውን አፍስሱ እና ማሰሮዎቹን ይንከባለሉ።

ወደ ላይ ገልብጣቸው እና በሞቀ ብርድ ልብስ ይጠቅልሏቸው። የጠርሙሱ ይዘት ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ሊከማች ይችላል. ይህን የምግብ አሰራር በመጠቀም፣ ሁሉም ሰው የሚፈልገውን ለክረምቱ የደረቁ ዱባዎችን ያገኛሉ።

ኮምጣጤ የለም

የጨጓራ ችግር ላለባቸው እና ኮምጣጤን መጠቀም ለማይችሉ፣ ያለሱ የኩከምበርን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን። ለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• ትናንሽ ዱባዎች።
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።
• Peppercorns።
• ዲል፣የፈረስ ፈረስ ቅጠል፣parsley።

ግብዓቶች ለ marinade በአንድ ሊትር ውሃ፡

• አንድ ብርጭቆ የቀይ ከረንት ጭማቂ።
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር።

ለማርናዳው የሚያስፈልጉትን ነገሮች በሙሉ ቀቅለው በዱባው ላይ ከዕፅዋት ጋር በማሰሮ ውስጥ ማፍሰስ አለባቸው።

የሰናፍጭ ኮምጣጤ

ለክረምት የሚሆን በጣም ጣፋጭ ዱባዎች በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ይገኛሉ። እነሱ በፍጥነት ይዘጋጃሉ እና ተጨማሪ ማምከን አያስፈልጋቸውም. የሰናፍጭ ማሪንዶን ለማዘጋጀት አንድ ባለ ሶስት ሊትር ማሰሮ ያስፈልገናል፡

• ወደ 1.5 ሊትር ውሃ።
• ሁለትየሾርባ ማንኪያ ጨው።
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
• ከአንድ እስከ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ደረቅ የሰናፍጭ ዱቄት።

ከላይ ያሉትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ አስቀምጡ እና ወደ ድስት አምጡ። ከዚህ መፍትሄ ጋር በጥብቅ የታሸጉ ዱባዎችን ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ። በናይለን ክዳን እንሸፍናቸዋለን እና ለሁለት ወራት ያህል ቀዝቃዛ ጨለማ ቦታ ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን. ከዚህ ጊዜ በኋላ ምርቱ ጣዕሙን ሙሉ በሙሉ ያሳያል እና ለመብላት ዝግጁ ነው።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ለክረምቱ ጨዋማ የሆኑ ዱባዎች ጥሩ መዓዛ ያላቸው እና የምግብ ፍላጎት አላቸው። እና የሰናፍጭ ዱቄት ሻጋታ እንዳይፈጠር የሚከላከል በጣም ጥሩ ፀረ ተባይ ነው።

የኮሪያ አይነት ዱባዎች

በጣም ጣፋጭ እና ያልተለመደ የኩሽ ሰላጣ ለክረምቱ ይህን ቀላል ግን አስደሳች የምግብ አሰራር በመጠቀም ማግኘት ይቻላል። በቆርቆሮ ውስጥ ቆንጆ ሆኖ ይታያል, በበዓል ጠረጴዛ ላይ ሊቀመጥ ይችላል. አምናለሁ, የዚህ ሰላጣ ምንም ያህል ጣሳዎች ቢሰሩ, ሁሉም ከፀደይ በፊት ይበላሉ. በተጨማሪም, ለዚህ የክረምት መከር መሰብሰብ, ኢሊኩይድ ተብሎ የሚጠራውን መጠቀም ይችላሉ. ማለትም፣ ማሰሮ ውስጥ ማስገባት የማትችሉት ከመጠን በላይ የበቀለ ወይም የተጣመመ ዱባ።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

ይህን ኦሪጅናል እና ደማቅ የክረምት ሰላጣ ለማዘጋጀት፣ እኛ ያስፈልገናል፡

• ወደ ሁለት ኪሎ ግራም ዱባዎች።
• ሰባት መቶ ስምንት መቶ ግራም ካሮት።
• ሁለት መካከለኛ ነጭ ሽንኩርት።

ለ marinade ልዩ ትኩረት ተሰጥቷል። ለእሱ የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት አለብን፡

• አንድ መቶ ሚሊር ዘጠኝ በመቶ ኮምጣጤ።
• ግማሽ ብርጭቆሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት።
• አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ የገበታ ጨው።
• አንድ መቶ ግራም የተፈጨ ስኳር።
• ቢያንስ 20 ግራም የሚመዝን የኮሪያ አይነት የካሮት ማጣፈጫ ጥቅል።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ዱባዎች በደንብ በውኃ ይታጠባሉ, በሁለቱም በኩል ይቁረጡ. ለክረምቱ ጥቅጥቅ ያሉ እና የተጣራ ዱባዎችን ማግኘት ከፈለጉ ከአምስት እስከ ስድስት ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው ። በዚህ ሁኔታ, ክራንች ብቻ ሳይሆን የበለፀገ አረንጓዴ ቀለም ያገኛሉ.

ዱባዎቹን ትንሽ ካደረቅን በኋላ። ርዝመቱን ከስድስት እስከ ስምንት ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም አራት ሴንቲሜትር የሚያህሉ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

ካሮት በደንብ ታጥቦ፣ተላጥቶ ሶስት ለኮሪያ ካሮት በልዩ ግሬተር ላይ ይደረጋል። ከተዘጋጁ ዱባዎች ጋር ያዋህዱት።

አሁን በጣም አስፈላጊ የሆነውን ነገር ማዘጋጀት መጀመር ትችላላችሁ - ማሪንዳ። በመጀመሪያ ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ወይም ሶስት በጥሩ ጥራጥሬ ላይ ይቅቡት. ከዚያ በኋላ, በጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ኮምጣጤ, የሱፍ አበባ ዘይት, ጨው, ስኳር, የኮሪያ ካሮት እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅመም. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ያዋህዱ እና የተዘጋጁትን አትክልቶች በተፈጠረው ማሪንዳ ያፈስሱ።

በደንብ ያዋህዷቸው እና በቀዝቃዛ ቦታ ከስድስት እስከ ስምንት ሰአታት ያቆዩዋቸው። ሌሊቱን ሙሉ መተው ይችላሉ. አትክልቶቹ በረዘሙ መጠን የዱባው ሰላጣ የበለጠ ጣዕም ያለው ይሆናል።

በዚህ ጊዜ ዱባዎች በቂ ጭማቂ ይሰጣሉ። ይህ ጨው በጣም ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንደገና እንቀላቅላለን እና ሰላጣውን በተቀቡ ማሰሮዎች ውስጥ ማስቀመጥ እንጀምራለን ።

ዱባዎችን በካሮቶች በቂ ጥብቅ መሆን አለባቸው. ነፃውን ቦታ ከአትክልቶች በተገኘ ብሬን ሙላ።

በመቀጠል ማሰሮዎቹን በክዳኖች ይሸፍኑ እና የኮሪያን ኪያር ሰላጣ ለበለጠ ማምከን በድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው። ውሃ ወደ ቆርቆሮው ትከሻዎች የሚባሉት መድረስ አለበት. ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ማሰሮዎቹን ከስራው ጋር ለሃያ ደቂቃዎች ይተዉት። ከዚያ በኋላ፣ ሊጣመሙ ይችላሉ።

ማሰሮዎቹን ወደላይ ካደረግን በኋላ ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ በብርድ ልብስ ይሸፍኑ። ይህ አንድ ቀን ገደማ ይወስዳል. ሰላጣው በቀጥታ ከፀሀይ ብርሀን ውጪ በቀዝቃዛ ቦታ መቀመጥ ይችላል።

ከዚህ የምርት መጠን በትንሹ ከአምስት ጣሳዎች 0.5 ሊት ይገኛሉ።

ይህን ሰላጣ ለረጅም ጊዜ ማከማቸት ይችላሉ፣ ግን እመኑኝ፣ ረጅም ጊዜ አይቆይም። ሁሉም ነገር በፍጥነት ይበላል. እርግጥ ነው, ለመጀመሪያ ጊዜ ለሙከራ ትንሽ መጠን ያለው ሰላጣ ማዘጋጀት ጠቃሚ ነው. በተጨማሪም የምርቶቹ ብዛት በሁለት ወይም በሦስት እጥፍ ሊጨምር ይችላል. የማሪናዳ የማፍሰሻ ጊዜ ከዚህ አይቀየርም።

የኩሽና የሽንኩርት ሰላጣ

ከላይ ከተጠቀሰው ከመጠን በላይ የበቀለ ዱባዎችን ከማዘጋጀት በተጨማሪ ለክረምት ሌላ ቀላል ግን በጣም ጣፋጭ ሰላጣ ማብሰል ይችላሉ። ለዚህ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች እንፈልጋለን፡

• ሁለት ኪሎግራም የበዛ ዱባዎች።
• ግማሽ ኪሎ ሽንኩርት።
• ወደ ሃምሳ ግራም ዲል፣ ያ አንድ ትልቅ ጥቅል ነው።
• አምስት የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ።
• እያንዳንዳቸው ሁለት የሾርባ ማንኪያየጠረጴዛ ጨው እና የተከተፈ ስኳር።

ምግብ ማብሰል

እንዲህ ያለ ሰላጣ በትንሽ ማሰሮዎች ውስጥ 0.5 ወይም 0.7 ሊትር መጠን ማብሰል ይሻላል።

ዱባው በደንብ ታጥቦ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቆርጣል። ውፍረታቸው ከ 70 ሚሊ ሜትር በላይ መሆን የለበትም. ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል. በዘፈቀደ ቅደም ተከተል ዲዊትን እንቆርጣለን. ሁሉንም አትክልቶች በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በማጣመር በጨው እና በስኳር እንረጫቸዋለን. ዱባዎቹ ጭማቂ እንዲሰጡ ለሠላሳ ደቂቃዎች ወይም ለአንድ ሰዓት ያህል ይተዉ ። በመቀጠል የሱፍ አበባ ዘይት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር እንደገና እንቀላቅላለን እና ሰላጣውን በጠርሙሶች ውስጥ መትከል እንጀምራለን ፣ በእያንዳንዱ ውስጥ የበርች ቅጠል እና ሁለት ወይም ሶስት አተር አተር ይጨምሩ ። የጣሳዎቹን ይዘት ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች ውስጥ እናጸዳለን. እኛ እንዘጋቸዋለን፣ ክዳኑን ወደታች በማዞር ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በብርድ ልብስ እንሸፍናለን።