ለክረምቱ የኮመጠጠ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፡- ጥርት ያለ ዱባዎች በማሰሮ ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እያንዳንዱ የቤት እመቤት ለክረምቱ የሚወዷቸውን የኮመጠጠ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሏት። በአትክልቱ ወቅት ከፍታ ላይ, የተወደደው ማስታወሻ ደብተር ይወሰዳል, እና ትኩስ ነገር ግን የፈጠራ ስራዎች ቤተሰብዎን በዋናው ምናሌ ውስጥ ጥሩ ነገሮችን እና አስደሳች ተጨማሪዎችን ማሟላት ይጀምራል. ይሁን እንጂ አንድ እውነተኛ የምግብ አሰራር ባለሙያ ቢያንስ በአንድ ማሰሮ ላይ አዲስ የምግብ አሰራርን ለመሞከር ፈጽሞ አይቃወምም - ውጤቱ የማያነሳሳ ከሆነ. ለክረምቱ ዱባዎችን ጨው ማድረግ በተለይ ታዋቂ ነው። በዚህ ርዕስ ላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም የተለያዩ ናቸው. ኮምጣጤ፣ አስፕሪን እና ሲትሪክ አሲድ ለመከላከያነት ጥቅም ላይ ይውላሉ… እና ተጨማሪ አስገራሚ አማራጮች አሉ።

ለክረምቱ ዱባዎችን መልቀም: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች። ጥርት ያለ ኮምጣጤ

ግን በባህላዊ መንገድ እንጀምራለን። ዞሮ ዞሮ ሁሉም የቤት እመቤቶች በማሽከርከር የተካኑ ለመሆን ጊዜ አልነበራቸውም። እና በአሳማ ባንክ ውስጥ ለክረምቱ ለቃሚዎች አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም አጥጋቢ አይደሉም። ወይም የተገኘው ምርት በቂ አይደለም. አዲስ አማራጭ እንዲሞክሩ እንመክራለን።

ስሌትበሶስት ሊትር ሲሊንደር ላይ ተሰጥቷል - በዚህ ውስጥ ነው ዱባዎች ብዙውን ጊዜ ለክረምቱ የሚመረጡት ። ከሆምጣጤ ጋር ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች (እና የእኛ ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው) ብዙውን ጊዜ ማምከንን ያካትታል, ግን እዚህ አያስፈልግም. አትክልቶች ይታጠባሉ, ክዳኖች ይቀቀላሉ, ማሰሮዎች ለማምከን ምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ሦስት ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ, ከእንስላል ዣንጥላ, አንድ መካከለኛ horseradish ቅጠል, አምስት ቼሪ እና currant ቅጠሎች, ሦስት እያንዳንዳቸው amaranth እና ባሲል, tarragon አንድ sprig, allspice ጥቂት አተር እና ግማሽ ትንሽ በቅመም ፖድ በእያንዳንዱ በታች ይቀመጣሉ. ዱባዎች በጥብቅ በላዩ ላይ ይቀመጣሉ ፣ ግን ሳይነኩ እና የተቀቀለ ውሃ ለሩብ ሰዓት ያህል ይፈስሳል። ከዚያም ውሃው ይፈስሳል, እንደገና ቀቅለው ወደ ሲሊንደሮች ይመለሳል. ሦስተኛው አቀራረብ ተመሳሳይ ነው, ከመፍሰሱ በፊት ብቻ, አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ሁለት ጨው ይፈስሳሉ, እንዲሁም ሶስት የሾርባ የጠረጴዛ ኮምጣጤ. ጣሳዎች እስኪቀዘቅዙ ድረስ ተጠቅልለው ይገለበጣሉ።

ጣቶችዎን ይልሱ

እና እውነት ነው! በክረምቱ ውስጥ ለክረምቱ ሌላ የጨው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደዚህ አይነት አስደናቂ ውጤት አይሰጥም. ሆኖም፣ ታጋሽ መሆን አለቦት።

አራት ኪሎ ግራም ትንንሽ ዱባዎችን ያለ "ቂጣ" እና ከላይ ይወስዳል። እነዚህ ካልተገኙ ትላልቅ አትክልቶች በርዝመታቸው ተቆርጠው ወደ ትልቅ ማሰሮ ወይም ገንዳ ውስጥ ይቀመጣሉ። አንድ ክብደት ያለው የፓሲሌ (የተከተፈ) እዚያም ይፈስሳል, አንድ ብርጭቆ ኮምጣጤ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው የአትክልት ዘይት ይፈስሳል. በመቀጠል 100 ግራም ጨው ከስኳር ጋር, አንድ ጣፋጭ ማንኪያ የተፈጨ ፔፐር እና ነጭ ሽንኩርት (ትልቅ ጭንቅላት) ይጨምራሉ. አሁን ዱባዎቹ ጭማቂ እስኪሰጡ ድረስ ከ 4 እስከ 6 ሰአታት መጠበቅ አለብዎት. ከዚያም ቀጥ ያሉ ናቸውበግማሽ ሊትር ማሰሮዎች ውስጥ ተዘርግተው ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ማምከን ። ቡሽ ፣ ያዙሩ ፣ መጠቅለል ። እና በክረምቱ ይደሰቱ!

ቀዝቃዛ ዱባዎች

ለክረምቱ ለቃሚዎች የሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙውን ጊዜ በማሰሮው ውስጥ ያሉትን ቅመሞች፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በዝርዝር ይዘረዝራሉ። ይህ እዚህ አያስፈልግም. "Broom" ለፍላጎትዎ ማድረግ ይችላሉ, ከሌሎች ኢንቨስትመንቶች, በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት ብቻ አስፈላጊ ናቸው. ዘዴው ይሞላል።

ዱባዎች በእቃ መያዥያ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ ከዕፅዋት እና ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይጣላሉ ። ከዚያም ትንሽ ውሃ ይሞቃል - በአንድ ሊትር ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው ለመቅለጥ በቂ ነው. ጨው በሚሟሟበት ጊዜ የቀረው ፈሳሽ ወደ መፍትሄው ውስጥ ይጣላል በጣም ቀዝቃዛ, በረዶ ብቻ. በመቀጠልም ብሬን ተጣርቶ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ ይጣላል. ደማቅ የዱባ ቀለም ለማግኘት የቮድካ ሾት በእያንዳንዱ ላይ ይጨመራል. አንገቶች ለአንድ ቀን በጋዝ ታስረዋል, ከዚያም ሲሊንደሮች በጥብቅ ክዳኖች ይዘጋሉ, እና ባዶው ለሁለት ሳምንታት በመሬት ውስጥ ውስጥ ተደብቋል. ማሰሮው ሲያልቅ ብቻ ማሰሮዎቹ መቦረሽ የሚችሉት።

ከኩኩምበር በኩሬ ጁስ

በተለምዶ የተጠቀለሉ አትክልቶች በመጨረሻ አሰልቺ ሊሆኑ ይችላሉ። እና ሁሉም ሰው ኮምጣጤን ከኮምጣጤ ጋር አይወድም። ዋናውን የምግብ አሰራር እናቀርባለን. ዱባዎች ይታጠባሉ ፣ በሚፈላ ውሃ ይቃጠላሉ እና ወዲያውኑ በቀዝቃዛ ውሃ ይረጫሉ። ከዚያም በጣሳዎች ውስጥ በአቀባዊ አቀማመጥ ውስጥ ይዘጋሉ. ዲል፣ ብላክካረንት ቅጠሎች፣ አዝሙድ፣ ክሎቭስ እና ጥቁር ፔፐር ኮርን እንደ ማጣፈጫነት ያገለግላሉ። ቅመሞች በዱባዎቹ መካከል ሊቀመጡ ወይም ከላይ ሊቀመጡ ይችላሉ።

አሁን ኮምጣጣ። ለእሱ, ከጥቁር ጣፋጭ ጭማቂ መጭመቅ እና በማጣሪያ ወይም በጋዝ ውስጥ በደንብ ማጣራት ያስፈልግዎታል. ለእያንዳንዱ ሊትር ውሃ ሩብ ሊትር ጭማቂ ማግኘት አለብዎት. ፈሳሾች ይፈስሳሉ. ይህ መጠን ሁለት ኪሎ ግራም ዱባዎችን ለማቆየት በቂ መሆን አለበት. የ brine ያልተሟላ ስኳር ማንኪያ እና ሁለት - ጨው በተጨማሪ ጋር የተቀቀለ ነው. ትኩስ ጊዜ, ወደ ምግቦች ውስጥ ፈሰሰ, እና ወዲያውኑ (ይህ አስፈላጊ ነው!) Hermetically የታሸጉ ናቸው. ከዚያ በኋላ ብቻ ጠመዝማዛው ለስምንት ደቂቃ sterilized ይደረጋል፣ ዞሮ ዞሮ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በጨርቅ ይዘጋል።

ኩከምበር በ… cucumbers

በወቅቱ ከፍታ ላይ ዱባዎች በብዛት ይገኛሉ፣እናም ዋጋው ተመጣጣኝ ነው። በተለይም ከመጠን በላይ የበሰሉ "ፍሪኮች" ከገዙ - ጨርሶ አንድ ሳንቲም ይጠይቃሉ. በተመሳሳይ ጊዜ ለክረምቱ ለቃሚዎች በጣም የሚገርሙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ በዚህ ውስጥ “ከደረጃ በታች” ብቻ ያስፈልጋል ። ሶስት ኪሎ ግራም የበሰሉ አትክልቶችን እና ሁለት የተለመዱ አትክልቶችን ትገዛለህ. የኋለኞቹ ታጥበው, ከላይ እና ከመሠረት የተከለከሉ ናቸው, እና በመያዣዎች ውስጥ በጥብቅ ይሞላሉ. በመጀመሪያው የምግብ አሰራር ውስጥ ምንም አይነት ቅመሞች የሉም፣ነገር ግን ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሽቶዎችን ከወደዱ የሚወዱትን ስብስብ ማስቀመጥ ይችላሉ።

ለሳምባ፣ ከመጠን በላይ የበሰሉ ዱባዎች ሻካራውን ቆዳ ለማለስለስ ይቃጠላሉ እና በቆሻሻ መጣያ ላይ ይቀቡ። ከዚያም ጭማቂ ከነሱ ውስጥ በሁለት የጋዝ ሽፋኖች ይጨመቃል. ሁለት ያልተሟሉ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ጨው እና የሶስት ግራም የሲትሪክ አሲድ ከረጢት ይቀልጣል። የ brine የተቀቀለ እና ኪያር ውስጥ ፈሰሰ ነው. ይህ ሶስት ጊዜ መደረግ አለበት. ለመጨረሻ ጊዜ ሲሊንደሮች ተጠቅልለው እንዲቀዘቅዙ ይቀራሉ።

ኩከምበር ከ sorrel

ሰው ሰራሽ መከላከያ ሳይኖር ማድረግ የሚፈልጉ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።ወደ sorrel. አላስፈላጊ ፍላትን በፍፁም ይከላከላል እና ለኩሽዎች ስስ እና ኦሪጅናል ጣዕም ይሰጠዋል::

የተዘጋጁ አትክልቶች በአቀባዊ ማሰሮ ውስጥ ተዘርግተዋል፣በመካከላቸውም ትኩስ ዲል ተደራራቢ ይሆናል። ለ brine, አንድ ሦስተኛ ኪሎ ግራም የበሬ ቅጠሎች, ተደርድረው እና በደንብ ታጥቦ, የተቀቀለ ውሃ (ገደማ 700 ሚሊ) ጋር ብቻ ፈሰሰ እና ሙሉ በሙሉ ለስላሳ ድረስ 5-7 ደቂቃ ያህል የተቀቀለ. ሾርባው በጥሩ ወንፊት ውስጥ ይጸዳል እና በተጨማሪ ይጣራል. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ግማሽ ብርጭቆ ስኳር ይጨመርበታል, ከዚያም ፈሳሹ እስኪፈላ ድረስ እንደገና በምድጃ ላይ ይቀመጣል. ሶስት ጊዜ በሚፈላ ብሬን በመሙላት - እና ማሰሮዎቹ በሄርሜቲክ የተጠማዘዙ ናቸው።

የተለየ ኦሊቪየር

በክረምት፣ ኦሊቪየርን ለማብሰል ብዙ ምክንያቶች አሉ። በቀላሉ እራስዎ ማጣመም ስለሚችሉ የሚወዱትን ሰላጣ ጣዕም በመደብሮች በተገዙ ንጥረ ነገሮች ማበላሸት የለብዎትም። አተር ይጸዳል. እንክብሎች ከሌሉ, ብርጭቆ መሆን አለበት. ከዚያም አተር ይዘጋጃል (ከሰባት ደቂቃዎች ያልበለጠ). የዶላ ዘለላ በሶስት ሊትር ፊኛ ውስጥ ይቀመጣል ፣ ሁለት የቼሪ እና የጥቁር ጣፋጭ ቅጠሎች እና ነጭ ሽንኩርት - እንደፈለጉት ፣ ግን እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ሁለት ቅርንፉድ ይበቃሉ።

ቀድሞ የታከሙ ዱባዎች ወደ ማሰሮ ተገፍተው በአተር ይሞላሉ። የሥራው ክፍል ለሶስተኛ ሰዓት ያህል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል. ካጠቡ በኋላ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው መፍታት እና እንደገና መቀቀል ያስፈልግዎታል። ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር ወደ ፊኛ ውስጥ ይፈስሳል, እና አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ ይፈስሳል. ማሰሮው ከሞላ በኋላ ለአምስት ደቂቃዎች ይጸዳል ።የታፈነ፣ ተገልብጦ ተቀምጦ እና ተጠቅልሎ።

ለክረምት ኮምጣጤ ለመንከባለል ሰነፍ አትሁኑ። ከፎቶዎች ጋር ያሉ የምግብ አዘገጃጀቶች ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በጣም የሚያምር መሆኑን አሳማኝ በሆነ መልኩ ያሳያሉ!