የሾርባ ኮምጣጤ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደምታውቁት ማንኛውም የሀገር ውስጥ ምግብ በምድጃው ታዋቂ ነው። ስለዚህ, በጣም የተለመዱት የሩስያ ምግብ የመጀመሪያ ምግቦች ጎመን ሾርባ, የዓሳ ሾርባ, okroshka እና አንዳንድ ሌሎች ያካትታሉ. Pickle የሩስያ ምግብን ከሚጎበኙ የካርድ ምግቦች አንዱ ነው. ይህ ዋና ይዘቱ ኮምጣጤ የሆነ ሾርባ ነው።

ለዝግጅቱ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጣም ታዋቂው የኮመጠጠ ምግብ አዘገጃጀት ከሩዝ ጋር ያለ ምግብ ነው. አንዳንድ ሰዎች ሩዝ በሾርባ ውስጥ በእንቁ ገብስ ወይም በሾላ መተካት ይመርጣሉ። በዚህ መንገድ ሾርባው የበለጠ ጣፋጭ እንደሚሆን ይናገራሉ. የምግብ አዘገጃጀቶች ብዛት በመኖሩ ምክንያት እያንዳንዱ የቤት እመቤት በምግብ ደብተሯ ውስጥ አንዷ አለች። የተለያዩ የኮመጠጠ አዘገጃጀት መመሪያዎች ቢሆንም, በውስጡ ዝግጅት መርህ በተግባር ተመሳሳይ ነው. ሾርባን ማዘጋጀት ከፍተኛ መጠን ያለው የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ይጠይቃል. እነሱን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ማሳለፍም ያስፈልግዎታል። ለመጀመሪያ ጊዜ ኮምጣጣ ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ይሆናል.ነገር ግን፣ ከተሞክሮ ይህ ሂደት ቀላል እና ቀላል ይሆናል።

ትንሽ ስለ መረቅ

የዚህ ድንቅ ምግብ ታሪክ ወደ 15ኛው ክፍለ ዘመን የተመለሰ ነው። ይህ ሾርባ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በዚያን ጊዜ ነበር. በዚያን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ "ካላ" ተብሎ ይጠራ ነበር. የተለያዩ አትክልቶችን እና ጥራጥሬዎችን ያካትታል. ቀደም ሲል እንደተገለፀው ገብስ, ሩዝ ወይም ማሽላ አሁን ወደ ቃሚው ውስጥ ተጨምሯል. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ በስጋ ሾርባ ውስጥ ይዘጋጃል. ይሁን እንጂ ብዙ ሰዎች በአትክልትና እንዲሁም በአሳ ሾርባ ውስጥ ማብሰል ይመርጣሉ. ከዱባ በተጨማሪ የዶሮ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ፣ የበሬ ሥጋ እና ካቪያር ጭምር ወደ ድስህው ውስጥ ይጨመራሉ።

አሁን ብዙ ቬጀቴሪያኖች ስላሉ፣ ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች ከምርጫቸው ጋር ተስተካክለዋል። በዚህ ሁኔታ, ኮምጣጣው የተለየ አልነበረም. ለቬጀቴሪያኖች የኮመጠጠ አዘገጃጀት እንጉዳይ ወይም የአትክልት ሾርባን ያካትታል. ነገር ግን፣ በማናቸውም አሁን ባሉት የማብሰያ አማራጮች ውስጥ፣ ኮምጣጤ አንድ አይነት ግብዓቶች ናቸው።

በመርህ ደረጃ ማንኛውንም ስጋ እና አሳ እንኳን ወደ መረቅ ሊጨመር ይችላል። ብዙ ሰዎች በሾርባ - ልብ፣ ጉበት ወይም ኩላሊት ውስጥ ማፍላት ይወዳሉ።

ወደ ሾርባው ላይ ለመጨመር የእህል ምርጫ የሚወሰነው በእያንዳንዱ ሰው ፍላጎት ላይ ብቻ አይደለም። እንዲሁም ሳህኑ በሚበስልበት ስጋ ላይ ሊመካ ይችላል. ስለዚህ ገብስ ከበሬ ወይም ከኩላሊት ጋር መቀላቀል ይሻላል። ሩዝ በዶሮ ሾርባ ውስጥ ይጨመራል. በሾርባው ውስጥ ዳክዬ ወይም ዝይ ስጋ ወይም ኦፍፎል ካለ የገብስ ግሮሰሮችን ለመጨመር ይመከራል። ከተፈለገ ስጋ በሌላቸው ምግቦች ላይ buckwheat ወይም ሩዝ ይጨምሩ።

በምግብ ማብሰል ላይ ጠቃሚ ነጥቦች

ሁሉም ሰው የሚፈልገውን ምግብ ለማዘጋጀት የዝግጅቱን አንዳንድ ልዩነቶች ማወቅ ያስፈልግዎታል። በመርህ ደረጃ, ኮምጣጣ ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ አይደለም. ለመጀመር የሁሉንም ንጥረ ነገሮች ጥምርታ ከፍተኛ ትኩረት መስጠት አለበት. ስለዚህ, ለምሳሌ, ድንች እና ማንኛውም ጥራጥሬዎች ጨው ለመምጠጥ ይችላሉ. ለዚያም ነው ወደ ሳህኑ ውስጥ ትንሽ መጨመር ያለባቸው. እንደተጠቀሰው ዱባዎች በኩኪ ውስጥ ዋናው ንጥረ ነገር ናቸው። የበለጸገ, ደስ የሚል መዓዛ ሊኖራቸው ይገባል. በተጨማሪም ጥብቅ እና ጥርት ያለ መሆን አለባቸው. በጣም ብዙ ጊዜ, ኪያር pickle ወደ ሾርባ አይጨመርም. ይሁን እንጂ በአንዳንድ ሁኔታዎች አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ ዱባዎቹ እራሳቸው አስፈላጊውን ጣዕም ሳይኖራቸው ሲቀሩ።

ኦፋል ወደ ቃሚው ከተጨመረ አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው። Offal ደስ የማይል ሽታ ሊኖረው ይችላል, ይህንን ለማስቀረት ሁሉንም መርከቦች እና ስብን ማስወገድ ያስፈልግዎታል. ተጨማሪ እንክብሎች በውሃ እንዲሞሉ ይመከራሉ. ሌሊቱን ሙሉ እነሱን ማጥለቅ ጥሩ ነው. በመቀጠልም መቀቀል አለባቸው. ሽታው ከቀረ ውሃው ፈስሶ በአዲስ ውሃ ፈሰሰ እና እንደገና መቀቀል ይኖርበታል።

ገብስ ኮምጣጤ

Rassolnik፣ ገብስን ያካተተው ክላሲክ የምግብ አሰራር የብዙ ሰዎችን ልብ አሸንፏል። ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት ሁሉንም ምርቶች አስቀድመው ማዘጋጀት አለብዎት. የእነሱ ዝርዝር ይኸውና፡

• ስጋ፤
• አንድ ጥንድ ድንች፤
• 100 ግ ገብስ፤
• ሽንኩርት እና ካሮት፤
• ጥቂት ዱባዎች፤
• ጨው እና ቅመሞች ለመቅመስ።

ስጋ ለሾርባማንኛውም ጥቅም ላይ ይውላል. ብዙዎቹ በእንጉዳይ ወይም በአሳዎች እንኳን ይተካሉ. ጥብስ ለመፍጠር ዘይትም ያስፈልግዎታል።

ደረጃ ማብሰል

በነገራችን ላይ የኮመጠጠ ክሬም ወይም የተለያዩ አረንጓዴዎች ለጌጥነትም ሊመጡ ይችላሉ። በመርህ ደረጃ, የተጠናቀቀውን ምግብ ማስጌጥ በጣም ቀላል ነው. ለተነሳሽነት፣ ዝግጁ የሆኑ ፎቶዎችን መጠቀም ይችላሉ።

አዘገጃጀቱ ኮምጣጤ ከዕንቁ ገብስ እና ዱባ ጋር ደረጃ በደረጃ፡

1. የመጀመሪያው እርምጃ እንደማንኛውም ሾርባ ከስጋ መረቅ ጋር ስጋውን መቀቀል ነው። ስጋን የማብሰል ጊዜ በአይነቱ ላይ የተመሰረተ ነው. ስለዚህ ዶሮ በ 40 ደቂቃ ውስጥ መቀቀል ይቻላል, ነገር ግን የበሬ ሥጋ ወይም የአሳማ ሥጋ ረዘም ላለ ጊዜ ይዘጋጃሉ.
2. ስጋው በሚዘጋጅበት ጊዜ ገብስውን ለሁለት ሰዓታት በውሃ ውስጥ ይንከሩት።
3. በመቀጠል፣ መጥበሻ ማብሰል መጀመር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቁረጡ. በመቀጠልም በአትክልት ዘይት ውስጥ መቀቀል አለባቸው. አትክልቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ የተፈጨ ዱባ ይጨመርላቸዋል።
4. የሚቀጥለው እርምጃ የተቀቀለውን ስጋ ከምጣዱ ውስጥ ማውጣት ነው። አስፈላጊ ከሆነም ማቀዝቀዝ እና ከአጥንቱ ተነጥሎ እንደገና ወደ ሾርባው መጨመር አለበት።
5. በቀጣይ የተከተፈ ድንች እና ዕንቁ ገብስ ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨመራሉ። ግማሹ እስኪዘጋጅ ድረስ ሁሉም ነገር ይዘጋጃል።
6. ድንች እና ጥራጥሬዎች ዝግጁ ሲሆኑ ለእነሱ የተዘጋጀ ጥብስ ማከል ያስፈልግዎታል። ይህ ሁሉ ለተጨማሪ 10 ደቂቃ መቀቀል አለበት።
7. በዚህ ደረጃ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ወይም ጨው ማከል ይችላሉ።

የተጠናቀቀው ምግብ በእፅዋት ይረጫል እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።

ታዋቂ የሩዝ ምግብ

በድንገት ቤት ውስጥ ምንም የእንቁ ገብስ በማይኖርበት ጊዜ እንደዚህ አይነት ድንቅ ምግብ የማብሰል ሀሳብ መተው የለብዎትም። በዚህ ሁኔታ, ከሩዝ እና ከቃሚዎች ጋር የፒኪን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፍጹም ነው. ሾርባ ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• ማንኛውም ሥጋ፤
• 0፣ 5 ኩባያ ሩዝ፤
• አንድ ጥንድ ድንች፤
• አምስት ቁርጥራጭ ኮምጣጤ፤
• ካሮት እና ሽንኩርት - 1 እያንዳንዳቸው፤
• አንድ ሁለት ማንኪያ የቲማቲም ፓኬት፤
• ቅመም ለመቅመስ።

ማንኛውንም ስጋ - የዶሮ ፍራሽ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ መውሰድ ይችላሉ። በመርህ ደረጃ, ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሙሉ በሙሉ ሊገለል ይችላል. እንዲሁም ዱባዎቹ በጣም ጨዋማ ካልሆኑ ታዲያ ጨው ሊያስፈልግ ይችላል።

የማብሰያ መመሪያዎች

ሁሉም ምርቶች ሲዘጋጁ መረጩን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ። የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር፡

1. በርግጥ የመጀመሪያው እርምጃ ስጋውን መቀቀል ነው። ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ መቀመጥ አለበት. ስጋው በውሃ መፍሰስ እና ለ 40 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት.
2. ስጋው በሚበስልበት ጊዜ ሽንኩርት እና ካሮትን መጥበስ መጀመር ይችላሉ። ሽንኩርት ወደ ኪዩቦች ተቆርጧል, ካሮቶች በሸክላ ላይ ይቀባሉ. በመቀጠል አትክልቶቹ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በድስት ውስጥ ይጠበሳሉ።
3. አትክልቶቹ ዝግጁ ሲሆኑ የተወሰነ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩባቸው። የተፈጠረውን ድብልቅ ለሁለት ደቂቃዎች ይቅቡት።
4. የሚቀጥለው እርምጃ ቃሚዎቹን መፍጨት ነው። በሽንኩርት እና ካሮት ለመጠበስ ይሄዳሉ።
5. ዝግጁ የሆነ ስጋ ለማግኘት፣ ለማቀዝቀዝ፣ በትናንሽ ቁርጥራጮች እና ለመቁረጥ ይመከራልወደ ሾርባው ይመልሱ።
6. ድንቹን ቆርጠህ ወደ ኩብ ቆርጠህ ወደ ድስቱ ውስጥ ጣላቸው እና ለ 20 ደቂቃ ያህል ቀቅለው።
7. የሚቀጥለው እርምጃ ሩዝ በሾርባው ላይ መጨመር እና ሁሉም ነገር እንደገና የተቀቀለ ነው።
8. ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት የተቀቀለውን መጥበሻ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ። ሳህኑ እንዲፈላ ይመከራል. በዚህ ደረጃ, ሾርባው ጨው ሊሆን ይችላል.
9. በመጨረሻ ላይ አንዳንድ የተከተፈ አረንጓዴ ወደ ተጠናቀቀው ምግብ ይጨመራሉ።

የተዘጋጀ ሾርባ ትኩስ ለመቅረብ ይመከራል። እንዲሁም ብዙ ሰዎች ትንሽ መራራ ክሬም ወይም የሎሚ ቁራጭ ይጨምሩበት። እንደሚመለከቱት ፣ ከሩዝ እና ዱባዎች ጋር ለመቅመስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ከገብስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ፈጽሞ የተለየ አይደለም። ሁሉም ነገር በቀላሉ ተዘጋጅቷል።

ሾርባ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

አሁን ብዙ ሰዎች በቀስታ ማብሰያ ውስጥ የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይመርጣሉ። እንዲህ ዓይነቱ ሂደት ብዙ ጊዜ አይፈጅም. እንዲሁም ብዙ ጥረት አይጠይቅም, እና በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ያለ የበሰለ ምግብ በእጅ ከተሰራ ሾርባ ጣዕም አይለይም. ስለዚህ ህክምና ለማዘጋጀት የሚያስፈልግዎ ነገር፡

1. ሲጀመር ቀይ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ ካሮት ይቀባል። አትክልቶች በ "መጥበስ" ሁነታ ላይ ይጠበባሉ. በመቀጠል የተፈጨ ዱባዎች ወደ መልቲ ማብሰያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨመራሉ እና ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ይጠበሳሉ።
2. በቀጣይ ማንኛውም ስጋ፣ድንች፣ማንኛዉም የእህል እህል ወደ ሳህኑ ይገባል። ይህ ሁሉ በውኃ የተሞላ ነው. ለመቅመስ የተለያዩ ቅመሞች ተጨምረዋል።
3. ይህ ሁሉ በ"ማጥፊያ" ሁነታ ለ2 ሰአታት ያህል ማብሰል አለበት።

ስለዚህስለዚህ ፣ ከኮምጣጤ ጋር ያለው መረቅ ዝግጁ ነው ፣ ከፎቶው ጋር ያለው የምግብ አሰራር ከላይ ቀርቧል ።

ለክረምት ባዶ ቦታዎች ዝግጅት

ብዙ የቤት እመቤቶች ለቃሚው ጥብስ አስቀድመው ማዘጋጀት ይመርጣሉ። ስለዚህ, ለክረምቱ ሁለት ማሰሮዎችን ማብሰል ይችላሉ. ስለዚህ የምድጃው ዝግጅት በጣም ምቹ ነው. ለቃሚ ጥብስ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይደለም. ስለዚህ፣ የክረምቱ የኮመጠጠ አሰራር፡

1. ዱባዎችን እና ካሮትን ይቅቡት። ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ኩቦች ተቆርጧል።
2. የእንቁ እንቁላሎች በደንብ መታጠብ አለባቸው።
3. ተጨማሪ የተዘጋጁ አትክልቶች በዘይት መቀቀል አለባቸው፣ እዚያም ትንሽ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ። እንዲሁም ጥቂት ውሃ፣ ጨው፣ ስኳር ወደ ምጣዱ ላይ ጨምሩ።
4. ውህዱ ሲፈላ ትንሽ ኮምጣጤ ይጨመርበታል። የተፈጠረውን መጥበስ ለሌላ 10 ደቂቃ ማብሰል አለበት።
5. የተጠናቀቀው ቢሌት ወደ ኮንቴይነሮች ፈስሶ ይጠቀለላል።

በጣም የሚያስደንቀው ነጥብ እነዚህ ባዶዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ሳይሆን በሌሎች ቀዝቃዛ እና ጨለማ ክፍሎች ውስጥ ሊቀመጡ መቻላቸው ነው።

ብዙ የቤት እመቤቶች የተገዙ ልብሶችን በመጠቀም መረቅ ያዘጋጃሉ። አሁን በጣም ብዙ እና ከተለያዩ አምራቾች አሉ. ከዚህም በላይ ለቦርች እና ለካርቾ ዝግጁ የሆኑ ልብሶች አሉ. በአጠቃላይ እንደዚህ አይነት አለባበስ ህይወትን ቀላል ከማድረግ በተጨማሪ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጊዜን በእጅጉ ይቆጥባል።

ከስጋ ጋር መረቅ። የትኛውን ስጋ ለመምረጥ

ማንኛውም የኮመጠጠ አሰራር በስጋ ላይ የተመሰረተ ነው። ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው የስጋ ምርጫ በግለሰብ ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው. ሆኖም ግን, ለማንኛውምየመጀመርያው ኮርስ የስጋ አይነት ምንም ይሁን ምን ምክሮች አሉ፡

• የቀዘቀዘ ሳይሆን የቀዘቀዘ ስጋን መምረጥ ጥሩ ነው።
• መፈራረስ የለበትም፤
• እንዲሁም ደስ የማይል ሽታ ወይም እንግዳ ቀለም ሊኖረው አይገባም።

የወፍራም እና አጥንት ያለበት ስጋን መምረጥ ጥሩ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ የበለጠ ሀብታም እና አርኪ ይሆናል። በመርህ ደረጃ ስጋ ሲገዙ ዋናው ነገር ትኩስነቱ ነው።

ጥቂት ሚስጥሮች

እንዴት ሾርባን የበለጠ ጣፋጭ ማድረግ እንደሚቻል ላይ ብዙ ሚስጥሮች አሉ፡

1. ከድንች በኋላ ኩኩምበር ወደ መረቅ ውስጥ መጨመር አለበት። ይህ ጊዜ በጣም አስፈላጊ ነው. ያለበለዚያ ድንቹ ጠንካራ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል።
2. ዱባዎች ከሌሉ በቀላሉ በጨው በተቀመሙ እንጉዳዮች ሊተኩ ይችላሉ። የኩሽ መረቅ በቀላሉ በሌላ በማንኛውም ይተካል።
3. የሾርባው ውፍረት በእህል መጠን ሊስተካከል ይችላል።
4. ገብስ ለብዙ ሰአታት መታጠብ አለበት፣ እና በተለይም በአንድ ምሽት። ስለዚህ የበለጠ ለስላሳ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
5. ወይራውን በሾርባው ላይ በመጨመር ያልተለመደ መዓዛ እና ጣዕም ይሰጡታል።

እንደምታየው እንደዚህ አይነት ሾርባ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው። በኩሽና ውስጥ ያሉ አዲስ ጀማሪዎች የ Cucumber Pickle አሰራርን ከፎቶ እና ከቪዲዮ መመሪያዎች ጋር ማግኘት እና ምግቡን ለማዘጋጀት ጥያቄዎቹን መከተል ይችላሉ።