Kiev cutlet፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Kiev cutlets - ከመቶ ለሚበልጡ ዓመታት የዩክሬን ዋና ከተማ እንደ ታዋቂው ኬክ ወይም የደረት ለውዝ መለያ ምልክት ተደርጎ የሚወሰድ ምግብ። ግን ዛሬ የዚህ ህክምና ተወዳጅነት ከአገሪቱ ድንበሮች በላይ ሄዷል - በአለም ዙሪያ በሚገኙ ብዙ ምግብ ቤቶች ውስጥ, ጣፋጭ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ምግብ ስም በምናሌው ውስጥ ይገኛል.

ለምሳሌ፣ "የኪየቭ ዶሮ" የሚል ስም ያለው ያልተለመደ ምግብ በአሜሪካ ተቋማት ውስጥ በብዛት ይገኛል። እና በፈረንሳይ ውስጥ ወደ አንድ ምግብ ቤት ሲሄዱ, አንድ አይነት ጣፋጭ ጣዕም ሊሰማዎት ይችላል, ነገር ግን የበለጠ ያልተለመደ ስም - "cutlets de golly." ነገር ግን በእነዚህ ሁሉ ስሞች ስር፣ ምንም ያህል አስደሳች ቢሆኑ፣ የማይታወቅ ጣዕም እና የማይረሳ መዓዛ ያለው ቀላል የዩክሬን ህክምና አለ።

ስለ ታዋቂው ጣፋጭ ምግብ ጥቂት ቃላት

የኪየቭ ኩቲሌቶች ተወዳጅነት እና አጠቃላይ ፍቅር ቢኖራቸውም የቤት እመቤቶች ይህንን ምግብ በቤት ውስጥ እምብዛም አይወስዱም እና በተወሰነ እምቢተኝነትም እንኳን። እና ሁሉም ምክንያቱም የአምራታቸው ሂደት በጣም አድካሚ እና ጊዜ የሚወስድ ነው የሚል አስተያየት አለ ። ግን በእውነቱ, በውስጡ ምንም አስፈሪ እና በጣም የተወሳሰበ ነገር የለም. አዎን ፣ እና ጣፋጭ የኪየቭ ቁርጥራጮችን ለመስራት ምርቶች በጣም ተመጣጣኝ እና በጣም ርካሽ ናቸው። ስለዚህበእጅ የተሰራ ጨዋማ የሆነ ሙሌት በመሙላት የመቅመስን ደስታ እራስዎን የሚክዱበት ምንም ምክንያት የለም።

የዶሮ ኪየቭ ቁርጥራጭ በጣም ጣፋጭ ናቸው፡ አፋቸውን የሚያጠጣ ጥርት ያለ ቅርፊት፣ ጥሩ መዓዛ እና አስደናቂ ጭማቂ ያላቸው ጎርሜትዎችን ይስባሉ። በቀጭኑ የዳቦ መጋገሪያ ስር የጨረታ አዝሙድ ከተቀለጠ ቅቤ እና ትኩስ እፅዋት ጋር ይደብቃል - ይህ ጥምረት በቀላሉ የማይረሳ ነው።

ባህሪዎች

በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት የኪየቭ ቁርጥራጭ ከዶሮ ጡት ተዘጋጅቷል። ሳህኑ ራሱ የተደበደበ ፋይሌት ነው, በውስጡም አንድ ቁራጭ ቅቤ ይጠቀለላል. የዚህ ምግብ ዋና ባህሪ ይህ ነው፡ ከሁሉም በላይ ይህ ጣፋጭነት እንደሌሎች ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ስጋዎች የተሰራ ነው.

የተጠናቀቀው ምርት በጣም ያልተለመደ ቅርጽ አለው፣እንደ ሞላላ አይነት ያስታውሳል። ባህላዊው የማብሰያ መንገድ በአንደኛው ጫፍ የዶሮ የአበባውን ቅጣት በአንደኛው ጫፍ ውስጥ የሚካሄድ ሲሆን ይህም በፓፒልሊይል የተካሄደ በተለምዶ

የማብሰያ ሚስጥሮች

አንዳንድ ረቂቅ ነገሮችን በማወቅ በገዛ እጆችዎ የሚጣፍጥ ቁርጥራጭ መስራት ለእርስዎ ከባድ አይሆንም።

በመጀመሪያ ፣ ፋይሉን እንዴት በትክክል መቁረጥ እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል። ይህ በሹል ቢላ ከቁራሹ ወፍራም ጎን ጀምሮ መደረግ አለበት። በዚህ መንገድ በትክክል አይቆርጡም. ከእያንዳንዱ ሙሌት ትናንሽ ቁርጥራጮችን መቁረጥ ያስፈልግዎታል - አሁንም ለወደፊቱ ጠቃሚ ይሆናሉ. ቁርጭምጭሚቱ ከቆረጠ በኋላ እንደ መጽሐፍ መታጠፍ አለበት።

የተቆራረጡት ቁርጥራጮች በተጨማሪ በኩሽና መዶሻ መምታት አለባቸው። በዚህ ምክንያት ክብ የስጋ ኬኮች ማግኘት አለብዎትወጥ የሆነ ውፍረት. ከእንደዚህ አይነት ቁርጥራጮች ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆ ቆንጆን ለመመስረት በጣም ቀላል ይሆንልዎታል. በተጨማሪም, ለድብደባው ምስጋና ይግባውና የተጠናቀቀው ህክምና የበለጠ ስስ ይሆናል. እና የዶሮ ቁርጥራጮቹ በኩሽና ውስጥ ሁሉ እንዳይበታተኑ እና ስጋው እራሱ እንዳይቀደድ እያንዳንዱን ሙሌት ከመጠቀም በፊት በፖሊ polyethylene መጠቅለል አለበት.

የተፈጠሩ ምርቶች ዳቦ መጋገር ውስጥ ከመግባታቸው በፊት ለ10 ደቂቃ ወደ ማቀዝቀዣው መላክ አለባቸው። በዚህ ዝግጅት ምክንያት በቆርጦቹ ውስጥ ያለው ዘይት እየጠነከረ ይሄዳል እና በማብሰሉ ሂደት ውስጥ አይፈስስም።

የፈሳሹ መሙላቱ ከውስጡ እንዳይፈስ ቆርጦውን በትክክል ማንከባለል በጣም አስፈላጊ ነው። በእያንዲንደ ክፌሌ መካከሌ የቀዘቀዘውን ቅቤን ማሰራጨት ያስፈሌጋሌ, እና በትንሽ ሙሌት ይሸፍኑ, በሂደቱ መጀመሪያ ላይ ይቁረጡ, በላዩ ላይ. ልክ እንደ ቀላል ጎመን ጥቅልሎች ያሉ ቁርጥራጮችን መጠቅለል ያስፈልግዎታል። በውጤቱም, ያለምንም ክፍተቶች ማራዘም አለባቸው.

ዳቦ መብላት እንዲሁ ጣፋጭ የዶሮ ኪየቭ ዝግጅት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ደረጃ ተደርጎ ይቆጠራል። ደግሞም ፣ ለሚፈሰው ዘይት እንቅፋት ሆኖ ያገለግላል እና የማይረሳ ቁርጠት ያለው በጣም ደስ የሚል ቅርፊት ይፈጥራል። ለዚያም ነው ዳቦ መጋገር ሁለት ጊዜ መሆን አለበት. በነገራችን ላይ ከዱቄት, እንቁላል እና ብስኩቶች ይዘጋጃል. ከመንከባለልዎ በፊት ዳቦ የተሰጣቸውን ቁርጥራጮች በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

ጥቂት ተጨማሪ ምክሮች

ጅማቶቹን ከደረት ላይ በማውጣት ዲሽዎን የበለጠ ለስላሳ እና ለስላሳ ያደርገዋል። ከእነሱ ጋር ለረጅም ጊዜ ለመጨቃጨቅ ፍቃደኛ ካልሆኑ, በአንዳንድ ቦታዎች ብቻ ይቁረጡ. ይህ ብልሃት ቁርጥራጮቹ በመጥበስ ሂደት ውስጥ እንዳይኮማተሩ ያስችላቸዋል።

ዳቦውን በትንሽ ቅመማ ቅመም እና በደረቁ እፅዋት በመሙላት በጣዕም እና መዓዛ መጫወት ይችላሉ።

ለመጥበሻ ምርቶች የተጣራ የወይራ ፣የአትክልት ፣የቆሎ ወይም የኦቾሎኒ ዘይት ማዘጋጀት ተገቢ ነው። ጣዕሙ የተጠናቀቁ ቁርጥራጮችን ጥራት እንደሚጎዳ አስታውስ።

ምርቶቹን በሙቅ ዘይት ውስጥ ብቻ ይቅቡት።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

በችሎታዎችዎ ላይ አሁንም የሚጠራጠሩ ከሆኑ ለKiev cutlets የቀረበውን የምግብ አሰራር ከደረጃ በደረጃ ፎቶዎች ይጠቀሙ። ሁሉንም ውስብስብ እና የሂደቱን ዝርዝሮች በቀላሉ መረዳት የሚችሉት በእሱ እርዳታ ነው።

እና በመጀመሪያ ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

• 0.9 ኪግ የዶሮ ዝርግ፤
• 4 እንቁላል፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት፤
• 300g ቅቤ፤
• የአረንጓዴ ተክሎች;
• ጨው እና በርበሬ እንደ ጣዕምዎ፣
• የዳቦ ፍርፋሪ።

Kiev cutlet አሰራር በደረጃ ፎቶዎች

ደረጃ 1. የመጀመሪያው እርምጃ መሙላቱን ማዘጋጀት ነው. ይህንን ለማድረግ ለስላሳ ቅቤ ወስደህ በፎርፍ በደንብ ቀባው. ከዚያም በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ, ጨው እና በርበሬ ይላኩ. ተመሳሳይነት ያለው ወጥነት እስኪገኝ ድረስ ይህን ሁሉ በደንብ ይቀላቅሉ።

ከተዘጋጀው የጅምላ መጠን, ረጅም ቅርጽ ያላቸው ኳሶችን ይስሩ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው. በዚህ ማጭበርበርቁርጥራጮቹን በሚጠበስበት ጊዜ መሙላቱ እንዳለ ይቆያል።

ደረጃ 2. አሁን ለተጨማሪ ሂደት የዶሮ ጡትን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ጅማትን ፣ አጥንቱን ከፋይሌት ያስወግዱ እና በኩሽና መዶሻ በመጠቀም ያጥፉት። በነገራችን ላይ በድንገት እንደዚህ አይነት መሳሪያ ከሌለዎት ቀላል ሮሊንግ ፒን ይውሰዱ።

ፊሊቱን ከመምታቱ በፊት ትንሽ ቁራጭ ቆርጠህ ከዚያ ለሁለት ከፍለው እንደ መጽሐፍ ክፈት። የቁራሹ ውፍረት በጠቅላላው ወለል ላይ አንድ ወጥ መሆን አለበት። ግን በተመሳሳይ ጊዜ ራሰ በራ ነጠብጣቦች ሊኖሩት አይገባም።

እና በመጀመሪያ በቆረጡት ትናንሽ ሙላዎች ተመሳሳይ ማባበያዎችን ማድረግዎን አይርሱ። በመጨረሻም ጨው እና በርበሬ በአንድ በኩል የተቆረጡትን ቁርጥራጮች ወደ ውስጥ ይለውጣል።

የባዶ ምስረታ

ደረጃ 3. ፋይሉ ከተዘጋጀ በኋላ የተዘጋጀውን ቅቤ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና የወደፊቱን የኪየቭ ቁርጥኖችን መቅረጽ ይጀምሩ። ደረጃ በደረጃ ፎቶዎች በቀላሉ እና በፍጥነት እንዲያደርጉት ይረዳዎታል. በእያንዳንዱ የተሰበረ ቁራጭ ጠርዝ ላይ አንድ የቀዘቀዘ ቁራጭ ያስቀምጡ እና በትንሽ ሙሌት ይሸፍኑት. ከዚያ በኋላ መሙላቱ ወደ ውስጥ እንዲገባ የሥራውን ክፍል በጥቅልል ይሸፍኑት። ከቀሪዎቹ ቁርጥራጮች ጋር ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።

እባክዎ ዘይቱ በበርካታ የስጋ እርከኖች ውስጥ መደበቅ እንዳለበት ልብ ይበሉ። ይህ ጭማቂ, ለስላሳ የስጋ ቦልሶችን ለማግኘት ቅድመ ሁኔታ ነው. ደግሞም የስራውን ክፍል በስህተት ከጠቀለሉት፣በማብሰያው ሂደት ውስጥ ዘይቱ በቀላሉ ይለቃል፣እና ቁርጥራጮቹ ባዶ እንደሆኑ ይቀራሉ።

ደረጃ 4።ለድብደባው የሚፈልጉትን ሁሉ ያዘጋጁ. እንቁላሎቹን ወደ አንድ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ እና ትንሽ ጨው ይጨምሩበት እና በሾላ ይምቷቸው። የተጣራውን ዱቄት ወደ ሌላ ያፈስሱ. የዳቦ ፍርፋሪውን ለእርስዎም በሚመች ሳህን ላይ ያድርጉት።

የዶሮ ኪየቭን ማብሰል ከጀመሩ አስተናጋጆች በጣም የተለመዱ ስህተቶች አንዱ የዳቦ መብላትን ችላ ማለት ነው። በእውነቱ, ይህ ጉልህ ስህተት ነው, በዚህ ምክንያት ምርቶቹ ደረቅ እና ጣዕም የሌላቸው ናቸው. ጥቅጥቅ ያለ ወፍራም ዳቦ ብቻ የስጋ ጭማቂን በፓቲ ውስጥ ማቆየት ይችላል።

መጠበስ

ደረጃ 5. የተፈጠሩትን ባዶዎች መጀመሪያ ወደ ዱቄቱ, ከዚያም ወደ እንቁላል ውስጥ ይግቡ. በተጨማሪም, እያንዳንዱ ቁራጭ ሙሉ በሙሉ በዳቦ መሸፈን አለበት. ከዚያም ምርቶቹን በዱቄት እና በእንቁላል ውስጥ እንደገና ያሽጉ, እና በመጨረሻም ወደ ተዘጋጁ ብስኩቶች ይላኩ. ቁርጥራጮች በሁሉም ጎኖች መሸፈን አለባቸው።

ደረጃ 6. የተሰሩ ምርቶች በግማሽ ያህል እንዲጠመቁ በቂ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ የማብሰያውን ወለል ያሞቁ እና የተፈጠሩትን ቁርጥራጮች በላዩ ላይ ያድርጉት። ወርቃማ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ከሁሉም ጎኖች ማብሰል ያስፈልግዎታል. በአጠቃላይ፣ የመጥበስ ሂደቱ ከ10-15 ደቂቃዎችን ይወስዳል።

በማጠናቀቅ ላይ

ደረጃ 7. አሁን ጣፋጭ የኪየቭ ኩቲሌቶችን የማብሰል የመጨረሻ ደረጃ ይቀራል። ፎቶ ያለው የምግብ አሰራር እዚህም ወደ እርስዎ ያድናል። ምንም እንኳን እርስዎ በጣም ከባድ የሆነውን ነገር አስቀድመው ሠርተዋል. የተጠበሰውን የስጋ ቦልሳ ወደ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አስቀምጡመጋገር እና በ 180 ዲግሪ ለ 10-12 ደቂቃዎች ወደሚሞቅ ምድጃ ይላካቸው. በዚህ መንገድ ዶሮውን ወደ ሙሉ ዝግጁነት ታመጣዋለህ፣ ምንም እንኳን በአንዳንድ ቦታዎች ላይ ያልተስተካከለ ጥብስ።

ወጥ ቤትዎ ዘገምተኛ ማብሰያ ካለው፣ ቁርጥራጭን ለማብሰል ሊጠቀሙበት ይችላሉ። ለዚህም "መጥበስ" እና "መጋገር" የሚሉት ተግባራት ለእርስዎ ተስማሚ ናቸው።

የበሰሉ ጥሩ መዓዛ ያላቸውን የኪየቭ ቁርጥራጮችን ወዲያውኑ ያቅርቡ። በፎቶው ውስጥ በሚቆረጡበት ጊዜ ፈሳሽ መሙላት እንዴት እንደሚፈስባቸው ማየት ይችላሉ. እንዲህ ዓይነቱ ውጤት ሊገኝ የሚችለው በሞቃት ሕክምና ውስጥ ብቻ ነው. የቀለጠው ቅቤ ከቅመማ ቅመም እና ከዕፅዋት የተቀመሙ መድኃኒቶች ጋር ተዳምሮ በቅመማ ቅመም በተዘጋጀው ሙላ ላይ ይፈስሳል - በእርግጠኝነት ለእንደዚህ ዓይነቱ ደስታ ጠንክረህ መሥራት ትችላለህ።