ማሳላ ሻይ፡ የምግብ አሰራር፣ ቅንብር፣ ባህሪያት፣ ጥቅሞች እና ጉዳቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ማሳላ ሻይ ከወተት እና ከቅመማ ቅመም ጋር ትኩስ መጠጥ ነው። በህንድ ውስጥ ተፈለሰፈ, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ መላውን ዓለም አሸንፏል. በአውሮፓ ታዋቂ የሆኑ የሻይ ዓይነቶችን ማምረት የተለመደ ነው. ነገር ግን በአገር ውስጥ, ማሳላ በጣም ቀላል እና በጣም ተመጣጣኝ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው. ይህ በእውነት የህዝብ መጠጥ ነው, የምግብ አዘገጃጀቶቹ በጣም ብዙ ናቸው. ከእነሱ ውስጥ ምርጡን ለእርስዎ እናቀርባለን። መጀመሪያ ግን ትንሽ ታሪክ።

የመከሰት ታሪክ

ስለማሳላ ቻይ አመጣጥ አሁንም አለመግባባቶች አሉ። ህንድ ከአማራጮች አንዱ ብቻ ነው። አንዳንድ ተመራማሪዎች በእርግጠኝነት ወደ ታይላንድ ያመለክታሉ። ይህ መጠጥ ከ3000 ዓክልበ በፊት ይታወቃል። በ 1835 በስፋት ተስፋፍቷል. በዚህ ጊዜ እንግሊዞች በአሳም ግዛት የመጀመሪያውን የሻይ እርሻቸውን ከፈቱ። የባሪያዎችን አገልግሎት ተጠቅመው ውጤታማነታቸውን ለማሳደግ በተቻላቸው መንገድ ሁሉ ሞክረዋል። ከዚያም ለሠራተኞቹ የማሳላ ሻይ መስጠት ጀመሩ። ከጥቂት አመታት በኋላ, የሚያነቃቃው መጠጥ በአካባቢው ካፌዎች እና ሬስቶራንቶች ውስጥ በንቃት መሸጥ ጀመረ. ይሁን እንጂ ሻይ ውድ ነው. ወጪን ለመቀነስ፣ተንኮለኛ ነጋዴዎች በቅመማ ቅመም ይቀልጡት ጀመር። በውጤቱም, በመጀመሪያ በህንድ ከዚያም በዓለም ዙሪያ ተወዳጅነትን አተረፈ. በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን ሁለተኛ አጋማሽ ላይ መጠጡ በሰፊው ተሰራጭቶ በጣም የተለመደ ሆነ. ሕንዶች የብሔራዊ ባህል አካል አድርገውታል። እነሱ የቃርሂ ዝርያ ብለው ይጠሩታል - በአንድ ሰው ውስጥ ጥንካሬን እና ጥንካሬን የሚፈጥር ጥንታዊ መጠጥ። ስለ masala chai ጣዕም፣ ይህን ያልተለመደ ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ከጽሑፎቻችን መማር ይችላሉ።

አስደሳች እውነታዎች

የሻይ ቅጠል መልቀም ከባድ የጉልበት ሥራ እንደሆነ ያውቃሉ? ከእያንዳንዱ ቁጥቋጦ በጥንቃቄ ይሰበሰባሉ. እና ከላይ የሚበቅሉት ብቻ እንደ ምርጥ ጥሬ ዕቃዎች ይቆጠራሉ። አንድ ህንዳዊ ሰራተኛ በአንድ ቀን ውስጥ ሰላሳ ኪሎ ግራም ሻይ መሰብሰብ ይጠበቅበታል. ለዚህ ገሃነም ስራ በቀን ሁለት ዶላር ብቻ ይቀበላል።

በገበያው ላይ እጅግ በጣም ብዙ የሻይ ሻይ አለ። በህንድ ውስጥ ፍራፍሬ, አበባ, ጥቁር, አረንጓዴ, የሚያረጋጋ, ነጭ ይሸጣሉ … ሁሉንም ነገር መዘርዘር አይቻልም. በአጠቃላይ የሚታወቀው ተወዳጅ የዳርጄሊንግ ዝርያ ነው. ሆኖም ግን, በጣም ታዋቂው ማሳላ ሻይ ነው. በማንኛውም ካፌ ወይም ሬስቶራንት ሜኑ ላይ ይገኛል፣ ለህንድ ቤተሰቦች ይስተናገዳሉ፣ በቱሪስቶች ዘንድ በማይታመን ሁኔታ ታዋቂ ነው።

የሚገርመው ማሳላ ከተራው ርካሽ ጥቁር ሻይ የተሰራ ነው። እና ያልተለመደ የሚያደርገው ልዩ የሆነ የቅመማ ቅመም እና ወተት ድብልቅ ነው. ይህ ሻይ የድሆች መጠጥ ነው. የማወቅ ጉጉት ላለው የቱሪስት ጥያቄ አንድ ሀብታም ህንዳዊ ከቅመማ ቅመም ጋር መጠጥ መጠጣት ልማዳቸው ስላልሆነ በቁም ነገር ይመልሳል።

ማሳላ በአጠቃላይ ተቀባይነት ያለው የምግብ አሰራር የለውም። ክላሲክ ማግኘት ከባድ ነው።ምክንያቱም የለም. ነገር ግን በውስጡ አራት ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን እንደያዘ ይታወቃል፡- ሻይ፣ ትኩስ ወተት፣ ቅመማ ቅመም እና ጣፋጩ።

ዘዴ 1፡ አጠቃላይ ማሳላ ቻይ

ግብዓቶች፡

• ወተት - 600 ሚሊ ሊትር፤
• ውሃ - 200 ሚሊ ሊትር፤
• ጥቁር የሻይ ቅጠል - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ስኳር - ሁለት ወይም ሶስት የሻይ ማንኪያ።

ቅመሞች፡

• ቀረፋ - አንድ እንጨት፤
• ካርድሞም - ሁለት ወይም ሶስት ፖድ፤
• በርበሬ (ጥቁር) - ስድስት ቁርጥራጮች፤
• ትኩስ የዝንጅብል ሥር - 3 ሴሜ ቁራጭ፤
• የደረቁ ቅርንፉድ - ሶስት ቁርጥራጮች።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ ቅመማ ቅመሞችን መፍጨት ያስፈልግዎታል። ቀረፋ በግማሽ መሰበር አለበት. ካርዲሞም እና ጥቁር በርበሬን በሙቀጫ ውስጥ ይደቅቁ እና የዝንጅብሉን ሥሩን በጥሩ ማሰሮ ላይ ይቅቡት።
2. ከዚያም ወደ ድስቱ ውስጥ አንድ ሊትር ውሃ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት አምጡ ፣ በላዩ ላይ ሻይ ጨምሩ እና በትንሽ እሳት ላይ ለአንድ ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉ።
3. በመቀጠል ወተት ወደ ድብልቁ ውስጥ አፍስሱ ፣ቅመሞችን እና ስኳርን ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ, ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ጥሩ መዓዛ ያለው ፈሳሽ በተዘጋ ክዳን ስር መቀቀል አለብዎት. ይሄ ከሁለት እስከ አራት ደቂቃዎችን ይወስዳል።
4. ከዚያም ምድጃውን ማጥፋት፣ መጠጡ ለአንድ ደቂቃ ያህል እንዲፈላ ያድርጉ፣ በላዩ ላይ ቅርንፉድ ጨምሩበት እና ወደ ኩባያዎች ያፈሱ።

ዘዴ ቁጥር 2፡ማሳላ ሻይ ከብርቱካን ጋር

ግብዓቶች፡

• ውሃ - አንድ ሊትር፤
• ጥቁር ልቅ ሻይ - ሁለት የሾርባ ማንኪያ;
• ብርቱካናማ - ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች፤
• ስኳር - ለመቅመስ።

ቅመሞች፡

• ካርድሞም - አምስት ወይም ስድስት ሳጥኖች፤
• ቀረፋ - አንድ እንጨት፤
• nutmeg - የፍራፍሬ አንድ ግማሽ፤
• መሬት ጥቁር በርበሬ - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ትኩስ የዝንጅብል ሥር - 2 ሴሜ ቁራጭ፤
• ክንፍሎች - ሁለት ቁርጥራጮች።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ ቅመሞቹን መፍጨት ያስፈልግዎታል። ቀረፋውን ግማሹን ቆርጠህ ካርዲሙን በሙቀጫ መፍጨት ፣ በርበሬውን ቀቅለው ፣ ዝንጅብሉን እና nutmeg በጥሩ ማሰሮ ላይ ይቅሉት።
2. በመቀጠል ብርቱካኑን ማድረግ ያስፈልግዎታል። እሱን ማጽዳት አያስፈልግም. ለአንድ ደቂቃ ያህል የፈላ ውሃን ማጠብ እና ማፍሰስ በቂ ነው. ከዛ በኋላ፣ ፍሬው በቅንጦቹ ላይ በጥሩ ክበቦች መቁረጥ አለበት።
3. ከዚያ ውሃውን እሳቱ ላይ ማድረግ እና "ጩኸት" እስኪሆን ድረስ መጠበቅ አለብዎት. ልክ ትናንሽ አረፋዎች እንደታዩ, ሻይ እና አስቀድመው የተዘጋጁ ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ.
4. ከዚያም ድብልቁ እስኪፈላ ድረስ መጠበቅ አለቦት እና ወዲያውኑ የብርቱካን ቁርጥራጭ ይጨምሩበት። ከዚያ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ እና መጠጡ ለሁለት እና ለአራት ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
5. ከማገልገልዎ በፊት ሁለት ጥርሶችን ወደዚያ ይጣሉት።

በሚገርም ሁኔታ ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው የማሳላ ሻይ ተገኘ። ከተፈለገ ሁለት አኒስ አበባዎችን ማከል ወይም ብርቱካንን በሎሚ መተካት ይችላሉ. ውጤቱ ያነሰ አስደናቂ አይሆንም።

ዘዴ ቁጥር 3፡ ከድንጋይ እና ከስታር አኒስ ጋር

ግብዓቶች፡

• ውሃ - ሁለት ኩባያ፤
• ወተት -አንድ ኩባያ፤
• ጥቁር ሻይ - የጠረጴዛ ማንኪያ ከሩብ ጋር፤
• ስኳር - ለመቅመስ።

ቅመሞች፡

• ካርዳሞም - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• ጥቁር በርበሬ - ሁለት አተር፤
• ኮከብ አኒስ - አንድ ኮከብ፤
• ቅርንፉድ - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• fennel (ዘር) - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• የተፈጨ ዝንጅብል - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ካርኔሽን - ግማሽ እንጨት፤
• nutmeg - አንድ ቁንጥጫ፤
• ደረቅ ሮዝ - አንዳንድ የአበባ ቅጠሎች።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች መፍጨት እና መቀላቀል ያስፈልጋል።
2. ከዛ በኋላ ወተት፣ውሃ እና ሻይ የተዋሃዱ በአንድ ኮንቴይነር ውስጥ አፍስሱ።
3. በመቀጠል እሳቱን ያጥፉ እና በፈሳሹ ላይ ቅመሞችን ይጨምሩ።
4. ከዚያ መጠጡ ለ10-15 ደቂቃዎች እንዲጠጣ መተው አለበት።
5. በማጠቃለያ፣መጣራት አለበት።

ማሳላ ሻይ የሚሠራው በዚህ መንገድ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ እጅግ በጣም ቀላል እና ለሁሉም ሰው ተስማሚ ነው።

ዘዴ ቁጥር 4፡ ከቅመማ ቅመም ጋር

በዚህ ስሪት ውስጥ ቅመማ ቅመሞች መቁረጥ አያስፈልጋቸውም። በቀጭኑ ጨርቅ ላይ ትንሽ ቦርሳ በመሰብሰብ እና በማስቀመጥ በመጀመሪያ መልክ ሊተዉ ይችላሉ. ጋውዝ እንዲሁ ደህና ነው። ከዚያም ቦርሳው በአንድ ገመድ ላይ ከሻይ ጋር ወደ ውሃ ውስጥ ይወርዳል እና በደንብ ከገባ በኋላ ብቻ ይወገዳል.

ቅመሞች፡

• ቀረፋ - አራት ትናንሽ እንጨቶች፤
• ካርዳሞም (ዘር) - አንድ የሻይ ማንኪያ;
• ክንፍሎች - 10 ቁርጥራጮች፤
• የቫኒላ ዱቄት - አንድ የሻይ ማንኪያ።

ግብዓቶች፡

• ውሃ - አምስት ኩባያ፤
• ጥቁር ሻይ - ሩብኩባያ;
• ወተት - ሶስት ኩባያ፤
• ማር - አንድ ሩብ ኩባያ።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ ውሃ ወደ የኢናሜል ማሰሮ ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።
2. ከዛ በኋላ የቅመማ ቅመም ከረጢት ወስደህ ውሃ ውስጥ አስቀምጠው።
3. በኋላ ላይ ለመድረስ ቀላል እንዲሆን መቀመጥ አለበት።
4. ከዚያ ውሃውን ወደ ድስት ማምጣት እና የሙቀት መጠኑን በትንሹ መቀነስ ያስፈልግዎታል።
5. በመቀጠል ቅመሞቹ በትንሽ እሳት ለ10 ደቂቃ ያህል መቀቀል አለባቸው። ጠንካራ መፍላት ምርቱን ሊጎዳው ይችላል።
6. በመቀጠል ምድጃውን ያጥፉ፣በፈሳሹ ላይ ጥቁር ሻይ ይጨምሩ እና ለማፍሰስ ለሁለት እስከ ሶስት ደቂቃዎች ይውጡ።
7. ከዛ በኋላ የቅመማ ቅመሞችን ከረጢት አውጥተህ ወተት፣ማር እና ቫኒላ በመጠጡ ላይ ጨምር።

ስለዚህ የእኛ የማሳላ ሻይ ዝግጁ ነው። አሁን ይህን ድንቅ ምግብ ባልተፈጨ ቅመማ ቅመም እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ።

ዘዴ ቁጥር 5፡ ቅመሞች መጀመሪያ

በመጀመሪያ ሁለት ኩባያ ወተትና ውሃ ማፍለቅ እና ማፍላት ያስፈልጋል። ከዚያ በኋላ በደንብ መፍጨት እና የሚከተሉትን ቅመሞች ወደ ፈሳሽ ማፍሰስ ያስፈልጋል:

• ቅርንፉድ - አራት ቁርጥራጮች፤
• ካርዳሞም - ጥራጥሬዎች ከሁለት ሳጥኖች፤
• ጥቁር በርበሬ - ሁለት አተር፤
• ቀረፋ - አንድ እንጨት፤
• ትኩስ ዝንጅብል - የብርቱካን ቁራጭ የሚያክል ቁራጭ።

በመቀጠል ማጣፈጫውን ለሁለት ደቂቃዎች ቀቅለው እሳቱን ያጥፉ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጥቁር ሻይ ወደ መአዛው ድብልቅ ይጨምሩ። ከሶስት እስከ አራት ደቂቃዎች ድረስ ይጠቅማል. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና በሚያስደንቅ መጠጥ ይደሰቱ!

የማብሰያ ሚስጥሮች

1. ጣፋጭ ማሳላ ቻይ ለማዘጋጀት የተወሰኑ ህጎችን መከተል ያስፈልግዎታል። የምግብ አዘገጃጀቱ ውድ የሆነ የዳርጂሊንግ ሻይ መጠቀምን ያካትታል. ይህ አማራጭ ነው, ነገር ግን ከቅመማ ቅመም ጋር ጥቁር መጠጥ ከሚወዱ ሰዎች መካከል ቅድሚያ የሚሰጠው ጉዳይ ነው. በህንድ ውስጥ ጠንካራ እና ታርት አስሳም ይመረጣል. ለሁሉም በጀቶች የሚገኝ፣ በከፍተኛ ፍላጎት ነው።
2. ሻይ ለመፍጠር ወተት ወፍራም መሆን አለበት - ከ3.6 በመቶ።
3. መጠጡ ያለ ስኳር በጣም መራራ ነው። ስለዚህ ከመጀመሪያው ጀምሮ በካሎሪ ውስጥ ከፍተኛ እንደሚሆን እውነታ ጋር መስማማት አለብዎት. ማንኛውም ጣፋጭ አማራጭ ሊሆን ይችላል - እየሩሳሌም artichoke syrup, agave, stevia, ወዘተ.
4. መጠጥ ሲያቀርቡ ማር መጠቀም የለበትም። ማሳላ ቻይ ብዙውን ጊዜ በሙቅ ይሰክራል፣ እና ሙቀት የማር ዋጋን ያበላሻል።
5. የደረቁ ቅመሞች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት ይፈጫሉ። ለመፍጨት የተለመደው የቡና መፍጫ መጠቀም ይችላሉ. የተፈጨ ቅመማ ቅመሞች ወዲያውኑ ጣዕማቸውን እና መዓዛቸውን ያጣሉ፣ ስለዚህ ለረጅም ጊዜ ማከማቻ አይመከሩም።
6. የማሳላ ሻይ ብዙ ጊዜ መጠጣት የለበትም። ከምግብ ውስጥ ተለይቶ ማሽተት በጣም ደስ ይላል. በጣም ጥሩው ጊዜ ጥሩ የበጋ ወይም የተጨናነቀ የክረምት ምሽት ነው።
7. በመዝናናት የሚደረግ የሻይ መጠጥ ስርዓት በሁለት ጥቁር ቸኮሌት ወይም ደረቅ ፓስታ ያለ ክሬም ሊጨመር ይችላል። የሚወዱት ኬክ አንድ ቁራጭ ይሠራል። ያኔ ለስእልህ ምንም የምትፈራው ነገር አይኖርም።

በሻይ ጥቅሞች ላይ

የማሳላ ሻይ ጥቅሞች መገመት አይቻልም። ማሞቅ, ቶኒክ, ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል.የበሽታ መከላከያ እርምጃ. በተጨማሪም, መጠጡ የመፈወስ ባህሪያት ተቆጥሯል. የዚህን ሻይ ሁሉንም ጥቅሞች ዘርዝረናል፡

• በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያበረታታል። በበርበሬ፣ ዝንጅብል ሥር እና ማር አማካኝነት ማሳላ በባክቴሪያ እና በቫይረሶች ላይ ኃይለኛ መሳሪያ ይሆናል።
• ያበረታታል እና ያድሳል። በማሳላ ሻይ ውስጥ ብዙ ቅመሞች አሉ። ሜታቦሊዝምን ያፋጥናሉ, ብዙ ኃይል ይሰጣሉ. ጠዋት ላይ መጠጥ ከጠጡ, ከዚያም ከአዝሙድና, ስታር አኒስ, fennel ጋር ወቅታዊ መሆን አለበት. ውጥረትን ያስታግሳሉ፣ የሆድ ቁርጠትን ያስታግሳሉ፣ ራስ ምታትን እና አእምሮ ማጣትን ያስወግዳሉ።
• የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል። ፌኒል እና ቀረፋን ወደ መጠጥ ካከሉ, የሆድ ቁርጠት እና የአንጀት ችግርን በተሳካ ሁኔታ ለመቋቋም ያስችልዎታል. በተጨማሪም የጠዋት ህመም፣ የሆድ እብጠት እና ተቅማጥ ይረሳሉ።
• የሙቀት ውጤት አለው። ማሳላ ሻይ የዝንጅብል ሥር፣ጥቁር በርበሬ እና ቀረፋ ይዟል። እነዚህ ቅመሞች በሰውነት ውስጥ ያለውን ደም ያፋጥናሉ. ይህ በጣም ጥሩ ስሜት እንዲሰማዎት ያደርግዎታል።
• ስሜትን እና ቅልጥፍናን ይጨምራል። ህንዳውያን የምንገልፀውን ሻይ ከቀመሱ በኋላ ሰዎች ቡናን ለዘላለም ይረሳሉ ይላሉ ። ማሳላ ተወዳዳሪ የሌለው መዓዛ አለው. እና ስለ አበረታች ተጽእኖ አስቀድመን ተናግረናል. በተመሳሳይ ጊዜ፣ በመጠጥ ውስጥ ጎጂ የሆነ የካፌይን ጠብታ የለም።
• የልብ ሥራን ያሻሽላል። ሻይ ከ ቀረፋ, ጥቁር ፔይን እና ኮርኒስ ጋር የደም መፍሰስን, የደም መፍሰስ ችግርን ይቀንሳል, የደም ሥሮች ግድግዳዎችን ያጠናክራል. የልብ ጡንቻም እየጠነከረ ይሄዳል።
• የምግብ ፍላጎትን ይቀንሳል። ከ nutmeg ጋር አንድ ሁለት ኩባያ መጠጥ - እና ለቀሪው ቀን ስለ ምግብ ይረሳሉ. ሰውነትን ከመርዞች ያጸዳል፣ ሜታቦሊዝምን ያፋጥናል እና ከመጠን በላይ ካሎሪዎችን ይዋጋል።

ይህ ሁሉ ስለማሳላ ሻይ ተአምራዊ ባህሪያት መረጃ አይደለም። በመላው አለም መከበሩ ምንም አያስደንቅም።

ሊደርስ የሚችል ጉዳት

ከቅመማ ቅመም ጋር መጠጣት የጨጓራ ቁስለት ያለባቸውን ይጎዳል። ስለታም ጣዕም የጨጓራ ጭማቂ ትልቅ ልቀት ያስከትላል. እና ይህ, በተራው, ህመም እና ስፓም ሊያስከትል ይችላል. በተጨማሪም, ሻይ የላክቶስ አለመስማማት ላለባቸው ሰዎች የተከለከለ ነው. ህክምናዎን በወተት ሲሞሉ ይህንን ያስታውሱ. ከላይ ያሉት ችግሮች ከደንቡ ይልቅ የተለዩ ናቸው. የማሳላ ሻይ ከተፈለሰፈ ጊዜ ጀምሮ ስለእሱ ግምገማዎች አዎንታዊ ብቻ ናቸው።

ማጠቃለያ

የእኛ መጣጥፍ እራስህን በአስደናቂው የህንድ ሻይ አለም ውስጥ እንድትሰጥ አስችሎሃል። ማሳላ ያልተጠበቀው ጥሩ ነው. በእያንዳንዱ ዝግጅት, በአዲስ መዓዛ እና ጣዕም ጥላዎች ይደነቃል. ስለዚህ ቅመማ ቅመሞችን ያከማቹ, ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥቁር ሻይ ይግዙ - እና ይቀጥሉ, ለአዲስ ስሜቶች! ጥሩ የምግብ ፍላጎት!