የተጣራ ሩዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ነጭ የተጣራ ሩዝ ከዕፅዋት የተቀመሙ የእህል ሰብሎች ቡድን ነው። አንድ የሩሲያ ምሳሌ “ዳቦ የሁሉም ነገር ራስ ነው” ይላል። ነገር ግን የእስያ ሀገራትን ህዝብ በተመለከተ፣ ይህ የህዝብ ጥበብ "ሩዝ የሁሉም ነገር ራስ ነው" ተብሎ ሊተረጎም ይችላል።

ሳይንቲስቶች ይህ ሰብል በሐሩር ክልል ውስጥ በሚገኙ ሞቃታማ አካባቢዎች እና ሞቃታማ አገሮች ውስጥ ከ10 መቶ ዓመታት በፊት መመረት እንደጀመረ ያምናሉ።

ሩዝ፡ አጠቃላይ መረጃ

ከዚህ በታች በፎቶው ላይ የሚታየው የተወለወለ ሩዝ ከስንዴ እና ሌሎች የእህል እህሎች ጋር የሰው ልጅ በስልጣኔ ንጋት ላይ ማብቀል ከጀመረባቸው በጣም ጥንታዊ ሰብሎች አንዱ ነው። ይህ በጣም አስቂኝ ባህል ነው ፣ ለእርሻ ስራው የተወሰኑ የሙቀት መጠኖችን እና የአየር ሁኔታን አመልካቾችን መከታተል አስፈላጊ ነው። የሩዝ እርሻዎች ክልል በሞቃታማ እና ሞቃታማ የአየር ጠባይ ዞኖች የተገደበ ነው። ይህ ሰብል የሚበቅልባቸው ዋና ዋና አገሮች በእስያ እና በአፍሪካ አህጉር ናቸው።

የሩዝ ዝርያዎች በማቀነባበር አይነት

የእህል ማቀነባበሪያ ዘዴ በቀጥታ የዚህን እህል ጣዕም እና የፍጆታ ባህሪያት ይነካል። አንድ ዓይነት ሩዝ ሱሺ ወይም ፒላፍ ለማምረት ተስማሚ ከሆነ ሌላኛው ለወተት ተዋጽኦዎች ብቻ ተስማሚ ነው.ገንፎ።

በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ ባለው የማቀነባበሪያ ዘዴ መሰረት የሚከተሉት የምርት ዓይነቶች ተከፋፍለዋል፡

• በእንፋሎት የሚገኘው እህሉን በእንፋሎት ከተሰራ በኋላ ነው።
• የተወለወለ ነጭ ሩዝ ጠፍጣፋ እና ለስላሳ ቦታ ያለው ሲሆን በበለጸገ ነጭ ወይም ግልጽ በሆነ ቀለም ይገለጻል።
• ረጅም እህል የሚታወቀው የዚህ አይነት የሩዝ እህል (እስከ 9 ሚሊ ሜትር) ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አንድ ላይ የማይጣበቁ በመሆናቸው ነው።
• ያልተሰለለ ቡናማ ሩዝ ጤናማ፣ ደማቅ ቡናማ ቅርፊት እንዲኖር ለማድረግ በቀስታ ተዘጋጅቷል።
• የመሬት ክብ እህል የእህል ርዝመቱ ከ4 ሚሊ ሜትር የማይበልጥ ሰብል ነው።
• መካከለኛ የእህል ሩዝ ከ4-7 ሚሜ የሆነ የእህል ርዝመት ያለው ሲሆን እንዲሁም በአውስትራሊያ፣ ስፔን፣ ኒውዚላንድ የተገደበ የበቀለ አካባቢ ነው።

ክብ-እህል የተወለወለ ደረጃ

ሩዝ የተጣራ ክብ-እህል የሚመረተው ከሙቀት ሕክምና በኋላ ነው። ይህ ሰብል የሚበቅልባቸው አገሮች: ሩሲያ, ቻይና, ጣሊያን, ዩክሬን. ይህ ሩዝ በልዩ ባህሪያቱ ብቻ ሳይሆን በተጠቃሚዎች እና የምግብ አዘገጃጀቶችም እንደሚገለፅ ልብ ሊባል ይገባል።

የተጣራ እህል ከፍተኛ መጠን ያለው ውሃ የመቅሰም አቅም አለው። በተጨማሪም የዚህ እህል ኬሚካላዊ ቅንጅት ብዙ ስታርች ይይዛል, ስለዚህ የተጣራ ሩዝ በማይታወቅ ቀለም ይገለጻል. ብዙ ጊዜ በሽያጭ ላይ የዚህ አይነት ነጭ ሩዝ ማግኘት ይችላሉ።

የቱን መምረጥ ነው?

ብዙውን ጊዜ ሸማቾች አንድን ምርት ስለመግዛት መወሰን አይችሉም ምክንያቱምየተጣራ ሩዝ ለማብሰል ምን ዓይነት ምግቦች ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ሁሉም ሰው ያውቃል. የትኛው ዝርያ የተሻለ ነው እና በምግብ ማብሰል እንዴት ይለያያል? ለማወቅ እንሞክር።

አንድን ምርት በሚመርጡበት ጊዜ ችግሮችን ለማስወገድ ቀላል ህጎችን እና ምክሮችን ያስታውሱ፡

• ረጅም የእህል ሩዝ ለፒላፍ፣ ትኩስ ምግቦች እና የጎን ምግቦች ምርጥ ነው። ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጥራጥሬዎች አይጣበቁም. ይህ በጣም ጥሩ የሆነ የሩዝ አይነት ነው፣ እሱም ለበለፀገ ጠረኑ እና ለጥሩ ጣዕሙ ዋጋ ያለው።
• ነገር ግን በሪሶቶ እና በሾርባ መካከለኛ የእህል እህል መጠቀም ይፈለጋል። ከማብሰያው በኋላ የተጣራ ሩዝ ለስላሳ ይሆናል, ነገር ግን ትንሽ ይጣበቃል. ይህ ዝርያ የሚገመተው በምግብ ውስጥ ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ጣዕም ለማበልጸግ ባለው ችሎታ ነው።
• ክብ ሩዝ ለካሳሮል፣ ፑዲንግ እና ጣፋጭ ምግቦች ምርጥ ነው። ይህ የተጣራ እህል ፍጹም ለስላሳ የተቀቀለ ነው። እህሎቹ በደንብ ስለሚጣበቁ የክሬም ድብልቅ ይሆናል።

ሱሺ ሩዝ

ክብ ሩዝ ለዚህ ምግብ ምርጥ ነው። ረዥም የእህል ዓይነቶችን (ለምሳሌ ጃስሚን ወይም ባስማቲ) ለመጠቀም የሚደረጉ ሙከራዎች ከእርስዎ ጋር አይሳካላቸውም ምክንያቱም እነዚህ እህሎች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ አይቀቡም. በተለይ ለዚሁ ዓላማ የሚመረተውን ሱሺ-ሜሺ ሩዝ መምረጥ ይችላሉ።

የዚህ አይነት ባህሪይ ትንሽ እና ክብ እህሎች ሲሆኑ እነሱም ከተለመደው ሞላላ እህሎች በጣም ያነሱ ናቸው። ይህ ሩዝ "ኳሶችን" ለመሥራት በጣም ምቹ ስለሆነ ሱሺን ለመሥራት የሚፈለግ ከፍተኛ ተለጣፊነት አለው. አትበጃፓን ምግብ ውስጥ ሱሺ የሚዘጋጀው ከኒሺኪ ልዩ ሩዝ ሲሆን ይህም ምግብ ከማብሰያ በኋላ እንደ ገንፎ የሚመስል ድብልቅ ነው. አንዳንድ ጊዜ ሩዝ ኦሜሳን እና ፉሺጎን ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የተጣራ ሩዝ ለሱሺ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በጣም አስፈላጊው ነገር እህሉን ከማብሰልዎ በፊት በደንብ መታጠብ፣በነቃ መፍጨት እና በእጅ መቀላቀል ነው። ፕሮፌሽናል ጌቶች ግልጽ በሆነ መልኩ ውሃውን ቢያንስ 10 ጊዜ ለመተካት ይመክራሉ. ሩዝ አየር የተሞላ እና እርጥብ ሆኖ እንዲወጣ, ትክክለኛውን የእህል እና የውሃ ሬሾን መመልከትም አስፈላጊ ነው. ለ 250 ሚሊ ሊትር ፈሳሽ, 1 ብርጭቆ ጥራጥሬን ይውሰዱ. ረዥም እህል ፣ የተጣራ ወይም ክብ ሩዝ የሚበስልባቸው ምግቦች በክዳን መሸፈን አለባቸው ፣ እና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ መክፈት የተከለከለ ነው። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ካወጡት በኋላ እንኳን አይክፈቱ ፣ ምክንያቱም እህሉ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀልጥ ማድረግ ያስፈልጋል ።

ግብዓቶች፡

• 250ml ውሃ፤
• 180g ግሪቶች፤
• ጨው - ግማሽ የሻይ ማንኪያ;
• አንድ ሉህ noria፤
• 1 tsp ስኳር;
• 1 tbsp ኮምጣጤ፤
• የተሰቀለ መያዣ ከክዳን ጋር።

እህልዎቹን የሚሸፍነውን የስታርች ብናኝ ለማስወገድ ሩዙን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ። ከዚያም ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲተኛ ያድርጉት, ውሃ ሳይኖር በጥሩ ጥልፍ ላይ በወንፊት ላይ ይተውት. ይህም ሩዝ የቀረውን ውሃ እንዲስብ እና እንዲያብጥ ያስችለዋል. ከዚያም ማሰሮውን በውሃ ይሙሉት, እህሉን አፍስሱ, በእሳት ላይ ያድርጉ እና እባጩን ይጠብቁ.

ባቄላዎቹን በትንሽ እሳት ለ 9-12 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም ድስቱን በሙቅ እቃዎች ይሸፍኑት እና ለ 15 ደቂቃዎች ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት. ትንሽ ኮምጣጤሙቅ, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ, በተጠበሰ ሩዝ ውስጥ ያፈስሱ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ሙሉው ድብልቅ ይደርቅ. ስለዚህ ሩዝ ኮምጣጤን ስለሚስብ በልዩ መዓዛ ይሞላል እና በቀላሉ ጠብቆ ለማቆየት እና አስፈላጊውን ቅርፅ ይይዛል።

ቡናማ ሩዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ግብዓቶች፡

• 250ml ውሃ፤
• 180 ግ ያልተወለወለ ቡናማ ባቄላ።

ባቄላውን በደንብ በማጠብ በወንፊት ውስጥ አፍስሱ። በጥሩ ሁኔታ የተዘጋ ክዳን ባለው ትንሽ ወፍራም ግድግዳ ላይ ውሃውን ይሞቁ, ሩዝ እዚህ ያፈስሱ. ከዚያም የተፈጠረውን አረፋ ያስወግዱ, እሳቱን በትንሹ ያስቀምጡ, ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 45 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በእህል ውስጥ ጣልቃ መግባት አይቻልም, እና የበሰለ ጥራጥሬዎችን ማጠብ የተከለከለ ነው. ከመጠቀምዎ በፊት ገንፎውን በፎርፍ በትንሹ ማጠፍ ይችላሉ. ብራውን ሩዝ ከነጭ ከተላጠ ሩዝ በተለየ ከፍተኛ መጠን ያለው ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ቫይታሚን ቢ፣ ብረት፣ ፋይበር እና ሌሎች ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይዟል። ይህ ዝርያ በጣም ጠንካራ የሆነ ሸካራነት ስላለው ለማብሰል 45 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

Fluffy ሩዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ለስላሳ ሩዝ ለማብሰል "ትክክለኛ" የሆኑትን ጥራጥሬዎች መምረጥ አስፈላጊ ነው. ቀጭን እና ረዥም እህል ያላቸው የጃስሚን, የባሳማቲ ወይም ሌሎች የእህል ዓይነቶችን መጠቀም ጥሩ ነው. ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እህሉን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ።

ምርቱ በጣም የተበጣጠሰ እንዲሆን ከተበስል በኋላ ትንሽ ዘይት ወደ ውስጡ ማስገባት እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀላቀል በደንብ መቀላቀል ያስፈልጋል.እኩል ጠልቆ. እህሉ ለአሳ ወይም ለስጋ ምግቦች ከተዘጋጀ፣ ከአትክልት መረቅ ጋር፣ ከዚያም የእህል ዘይት መቅመስ የለበትም።

ግብዓቶች፡

• 180g እህል፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 250 ሚሊ ውሃ።

ሩዙን በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ያጠቡ። ፈሳሹን ሙሉ በሙሉ ንፁህ እስኪሆን ድረስ ያፈስሱ, ከዚያም እህልን ወደ ወንፊት ያስተላልፉ. ሩዝ ትንሽ ሲደርቅ, በአናሜል መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ውሃ አፍስሱ ፣ ጨው ፣ እስኪበስል ድረስ ይጠብቁ እና በትንሽ እሳት ላይ ያኑሩ። መያዣውን በክዳን ላይ ይዝጉ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያም ክዳኑን ማስወገድ እና ሩዝ ማነሳሳት አያስፈልግዎትም. እቃውን በፎጣ ካጠገፈ በኋላ በምድጃው ላይ ብቻ እንዲቆም ያድርጉት. ስለዚህ, የቀረው ውሃ ይጠጣል, እና ሩዝ ዝግጁ ይሆናል, ፍርፋሪ እና መዓዛ ይኖረዋል.

ከማገልገልዎ በፊት በሹካ ትንሽ ይፍቱት፣ የሚጣብቅ እህል ካለ፣ በቀስታ ይቅቡት። ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ ውጤቱ ፍርፋሪ እና የሚያምር ሩዝ ይሆናል ይህም እንደ የጎን ምግብ በፍጹም ከማንኛውም ምግብ ጋር ሊቀርብ ይችላል።

የዚህ የእህል ዓይነቶች እና ዓይነቶች በጣም ብዙ ስለሆኑ ሁሉንም ምስጢሮች በአንድ ጊዜ መግለጥ የማይቻል ነው። የተጣራ ሩዝ በትክክል ለማዘጋጀት, ከላይ የተገለጹትን ምክሮች መከተል አስፈላጊ ነው, ከዚያ እርስዎ የሚወዷቸውን እና እንግዶችዎን ፍጹም በሆነ የበሰለ ምርት ሊያስደንቁ ይችላሉ.