Mash at home፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብራጋ እንደ ገለልተኛ መጠጥ ለሰው ልጅ ከጥንት ጀምሮ ያውቀዋል። ምርቶችን ለማስኬድ መጀመሪያ ማን እንደመጣ አይታወቅም። ምናልባትም ፣ የመፍላት እድል የሚለው ሀሳብ በተፈጥሮ የተጠቆመ ነው ፣ እና ሰዎች ብቻ አይተው ለመጠጥ ይጠቀሙበት ነበር። ስለዚህ, ምናልባት, ለማሽ የመጀመሪያው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ታየ. ከዚያም ጠንካራ አልኮል ለመሥራት ጥቅም ላይ መዋል ጀመረ. በተለያዩ ልዩነቶች ውስጥ በቤት ውስጥ የሚሰራ ማሽ እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ ይህን ጽሁፍ ያንብቡ።

"መንከራተት" ከሚለው ቃል

የውጤቱ ስም ራሱ የማብሰያ ሂደቱን ስም ይወስናል። በቤት ውስጥ ብራዝካ አጭር የማፍላት ሂደትን እና ተመሳሳይ መጋለጥን ያካትታል. እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ በትንሽ ጥንካሬ ከሦስት እስከ ስምንት ዲግሪ (አንዳንድ ጊዜ እስከ አስራ አምስት) ይደርሳል. ከመጠጥ "ዘመዶች" ቀበሌን - የፊንላንድ ማሽትን መግለጽ ይችላሉ. ይህ መጠጥከእርሾ, ከስኳር እና ከውሃ የተሰራ የብርቱካን ጭማቂ የተጨመረው (ጣዕሙን ለማሻሻል). እንግሊዛዊው ፕሩኖም ታዋቂ ነው - በእስር ቤቶች ውስጥ ታዋቂ የሆነ መጠጥ. በሩሲያ (በገበሬዎች መካከል) ቀደም ሲል ታዋቂዎች ነበሩ: ብራቫንዳ - የዳቦ መጠጥ የተለያዩ ተጨማሪዎች እና ሜዳዎች - በማር ላይ የተመሰረተ አስካሪ መጠጥ.

የምርት ዘዴ

ማሽ በቤት ውስጥ እንዴት ይዘጋጃል? አልኮል (ከካርቦን ዳይኦክሳይድ ጋር) የሚመረተው በተለመደው የዳቦ እርሾ ጠቃሚ እንቅስቃሴ ምክንያት ነው። ለዚህም ስኳር እና ውሃ ያስፈልጋቸዋል. የእርሾው "ደህንነት" በማሽ ዝግጅት ውስጥ አስፈላጊ ነጥብ ነው. በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት - ከ 25 እስከ 40 ዲግሪዎች ፣ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ውስጥ “ይተኛሉ” እና ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ሊሞቱ ይችላሉ! እርሾው "ከተኛ" ከሆነ, መፍትሄው ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት - ይህ ሂደቱን ለመቀጠል ይረዳል. እና የሙቀት መጠኑ ከ 40 በላይ ሲጨምር - ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ያስቀምጡ እና ሌላ የእርሾውን ክፍል ይጨምሩ. የጅምላውን በየጊዜው በማነሳሳት, ማፍላቱን ማፋጠን ይችላሉ. እነሱ እንደሚሉት በአሮጌው ስታይል ማጠቢያ ውስጥ ለጨረቃ ማቅለጫ ማሽ በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ይዘጋጃል! አንዳንዶች ደግሞ ማበረታቻዎችን ይጨምራሉ፡ ቲማቲም ፓኬት፣ ድንች፣ ሆፕስ፣ አተር (ማንኛውም)።

ስኳር

ብዙው የሚወሰነው በመፍትሔው ውስጥ ባለው የስኳር መጠን ላይ ነው። በበዛ መጠን, የመፍላት ሂደቱ በፍጥነት ይሄዳል. ነገር ግን ከመጠን በላይ ከወሰዱ, ምሽጉ ከ 14 ዲግሪ በላይ ሲደርስ, እርሾው በሚያመርተው አልኮል መሞት ይጀምራል. ስኳር ሙሉ በሙሉ እንደገና ጥቅም ላይ መዋል አለበት.በሂደቱ ማብቂያ ላይ ማሽላውን ቅመሱ. ያለ ጣፋጭ ጣዕም መራራ መሆን አለበት. ትንሽ ምክር: በኋላ ላይ እንደ ገለልተኛ መጠጥ ለመጠጣት ማሽ እንዴት እንደሚቀመጥ እያሰቡ ከሆነ, ትንሽ እርሾ ያስቀምጡ, ነገር ግን የበለጠ ስኳር. ይህ የእርሾውን ጣዕም ያስወግዳል።

አቅም

ማሽ እንዴት እንደሚሰራ ጠቃሚ ሚና የሚጫወተው እርስዎ የሚያበስሉበት ምግቦች ናቸው። የምግብ ፈሳሾችን (20 ሊትር ወይም 30 እንኳን) ለማከማቸት ትልቅ የፕላስቲክ በርሜል ለእነዚህ አላማዎች ተስማሚ ነው. እንዲሁም ተመሳሳይ መጠን ያለው ብርጭቆ ጠርሙስ መጠቀም ይችላሉ. ጉዳቶች፡ በቀላሉ ይመታል፣ እና በጣም ጠባብ አንገት አለው። መጠጦችን በኢንዱስትሪ ደረጃ ለማምረት ካላሰቡ፣ የሶስት ሊትር ብርጭቆ ማሰሮ እና አምስት ሊትር የፕላስቲክ ጠርሙስ ከተጣራ ውሃ ለእርስዎ ተስማሚ ሊሆኑ ይችላሉ።

ሹተር

በመጠጡ ዝግጅት ወቅት ኤቲል አልኮሆል ከኦክሲጅን ጋር ምላሽ በመስጠት አሴቲክ አሲድ ይፈጥራል። ይህ ማለት በሁሉም ደረጃዎች ውስጥ ኦክስጅንን ወደ ማጠራቀሚያው ውስጥ እንዳይገባ ማሽትን መከላከል አስፈላጊ ነው. ለዚህም የውሃ መቆለፊያ ጥቅም ላይ ይውላል. ከመጠን በላይ የካርቦን ዳይኦክሳይድ ከጠርሙሱ ጋር ይንቀሳቀሳል, ከቧንቧው ወደ ማሰሮ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል. በነገራችን ላይ የአረፋዎች አፈጣጠር ጥንካሬ የመፍላት ሂደቱን ለመቆጣጠር ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል (ይህ ዘዴ ወይን ለማምረትም ያገለግላል).

ቤት ውስጥ ጥሩ ጠመቃ ለማድረግ ሌላ ምን ማድረግ ይችላሉ? ከጎማ የተሰራ የሕክምና ጓንት በጠርሙ ጉሮሮ ላይ ያድርጉ. በጣቶቹ አካባቢ ጓንትውን በፒን እንወጋዋለን።ከመጠን በላይ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ከጉድጓዱ ውስጥ ይወጣል. በጠቅላላው የመፍላት ሂደት ውስጥ, ጓንት ይቆማል. መፍላት እንዳበቃ ይወድቃል። ይህ ማለት በቤት ውስጥ የተሰራ ማሽ ለፍጆታ ወይም ለተጨማሪ ሂደት ዝግጁ ነው. ከሁሉም በላይ, የጨረቃ ብርሃን መሰረትም ነው. እና ጥሬ እቃዎቹ በተሻሉ ቁጥር የጨረቃ ብርሃን ጥራት የተሻለ ይሆናል።

ማሽ በቤት ውስጥ፡ መሰረታዊ የምግብ አሰራር

የምርቶች ምርጥ ሬሾ፡ ለሶስት ሊትር የሞቀ የተቀቀለ ውሃ - አንድ ኪሎ ግራም ስኳር እና አንድ መቶ ግራም እርሾ። አቅሙ ትልቅ ከሆነ የጥሬ ዕቃውን መጠን በተመጣጣኝ መጠን ይጨምሩ።

ብቅል

በመርህ ደረጃ ማሽ ስታርች ወይም ስኳር ከያዘ ከማንኛውም ኦርጋኒክ ቁስ ሊሰራ ይችላል። ዋናዎቹ መመዘኛዎች የጥሬ ዕቃዎች ዋጋ እና መገኘት ናቸው. ስታርችናን በመጠቀም ማሽ እንዴት እንደሚሰራ? ወደ ስኳር ለመለወጥ, በጥራጥሬ (ዘሮች) ውስጥ የሚገኘው ብቅል ያስፈልጋል. እህሉ ማብቀል ይጀምራል, ኢንዛይሙ ነቅቷል እና ስታርችናን ወደ ስኳር ይለውጣል, ይህም ፅንሱ ይመገባል. ኤንዛይም ለማግኘት, ለምሳሌ ስንዴ ማብቀል ያስፈልግዎታል. ለብዙ ቀናት በውሃ ውስጥ ይቅቡት. ቡቃያው በሚታይበት ጊዜ ያደርቁዋቸው, ከእህልዎቹ ይለዩዋቸው እና የኋለኛውን ወደ ዱቄት ይፍጩ.

ከእህል

መውሰድ ያስፈልግዎታል: 1 ኪሎ ግራም እህል, 3 ሊትር ውሃ, 50 ግራም እርሾ, ግማሽ ኪሎ ስኳር, 200 ግራም ብቅል. ሁሉንም ነገር ይደባለቁ እና ለሁለት ሳምንታት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ, በማነሳሳት እና የሙቀት መጠኑን ይቆጣጠሩ (የማፍላቱ ሂደት እስኪቆም ድረስ - የመዝጊያውን ምላሽ ይመልከቱ).

ከድንች

ከቱበርስ ማሽ እንዴት ማስቀመጥ ይቻላል? መውሰድ ያስፈልግዎታል: 8 ኪሎ ግራም ድንች, 10 ሊትር ውሃ, 200 ግራም ብቅል, አንድ ኪሎ ግራም ስኳር, 150 ግራም እርሾ. ድንቹ ተቆርጦ በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ላይ መቁረጥ ያስፈልጋል. በመቀጠልም ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር መቀላቀል አለብዎት, የእርሾ ማስነሻን ይጨምሩ. ለሁለት ሳምንታት አስገባ. እንደነዚህ ያሉ ጥሬ ዕቃዎች በዋናነት ለጨረቃ ብርሃን መጨመር ያገለግላሉ።

Jam mash

ግብዓቶች፡- 6 ኪሎ ከማንኛውም ጣፋጭ ጃም፣ 30 ሊትር ውሃ፣ 200 ግራም እርሾ። ከትላልቅ ፍራፍሬዎች ውስጥ የሚገኘው ጃም ከድንጋይ ነፃ መሆን እና በስጋ ማሽኑ ውስጥ ወይም በማቀቢያው ውስጥ መፍጨት አለበት ። ጭማቂውን በውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና የተዘጋጀውን እርሾ ይጨምሩ። ለአንድ ሳምንት ያህል እንዲፈላስል ያድርጉ. ከጃም ውስጥ ያለው እንዲህ ዓይነቱ መጨናነቅ እንደ ገለልተኛ መጠጥ በደንብ ጠጥቷል። ለማፍሰስ ከፈለጉ ፣ ከዚያ ከመፍላቱ በፊት ሌላ 3 ኪሎ ግራም ስኳር ወደ ስብስቡ ማከል ይችላሉ። በዚህ አጋጣሚ የጨረቃ ብርሃን ውፅዓት ይጨምራል።

ከጣፋጮች

ግብዓቶች: 5 ኪሎ ግራም ካራሚል, 200 ግራም እርሾ, 20 ሊትር ውሃ. በመጀመሪያ ጣፋጮቹን መፍጨት እና በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት። ትንሽ እንቀዝቀዝ። እርሾውን በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት እና ይቀላቅሉ። ሙቀቱን በመቆጣጠር ለአምስት ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ ለመንከራተት እንተወዋለን. እንዲህ ዓይነቱን መጠጥ መጠጣት ትችላለህ ወይም ለጨረቃ ብርሃን መተው ትችላለህ።

ሜድ

ግብዓቶች 3 ኪሎ ማር፣ 1 ኪሎ ስኳር፣ 300 ግራም እርሾ፣ 25 ሊትር ውሃ። ማር እና ስኳርን በሙቅ ውሃ ውስጥ እናጥፋለን (የሙቀት መጠኑ ከ 60 ዲግሪ አይበልጥም, አለበለዚያ አንዳንድ የማር ጠቃሚ ባህሪያት ይጠፋሉ). እርሾን በትንሽ ሙቅ ውሃ ውስጥ ይቅፈሉት(የሙቀት መጠኑ ከ 40 ዲግሪ አይበልጥም, አለበለዚያ ባህሉ ሊሞት ይችላል). እንቀላቅላለን. ለአንድ ሳምንት ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እንቅበዘበዙ. ጣፋጭ ምግብ ዝግጁ ነው! እንደ ቀላል የአልኮል መጠጥ ቀዝቀዝ ብሎ ሊደሰት ይችላል። ለዚህ ጥቅም, ሜድ በማር ብቻ ሊሠራ ይችላል. እና ለማርባት፣ ሌላ ኪሎ ግራም ስኳር ይጨምሩ።

ከጭማቂ

10 ሊትር ከማንኛውም ጣፋጭ ጭማቂ (በተለይ ያለ መከላከያዎች)፣ 300 ግራም እርሾ። በሞቀ ጭማቂ ውስጥ እርሾን ይቀልጡት. ለሁለት ሳምንታት አጥብቀን እንጠይቃለን (እስከ መፍላት ሂደቱ መጨረሻ)።

ከዲል እና ከረንት ጋር

6 ኪሎ ስኳር፣ 30 ሊትር ውሃ፣ 200 ግራም እርሾ፣ አንድ ብርጭቆ ጥቁር ጣፋጭ፣ አንድ ጥቅል የደረቀ ዲል ውሰድ። ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ, የተደባለቀ እርሾ ይጨምሩ. እስከ አንድ ሳምንት ድረስ አጥብቀው ይጠይቁ፣ ከዚያ ያልፉ።

በወተት እና አተር

ግብዓቶች 1 ሊትር ወተት፣ 5 ኪሎ ስኳር፣ 15 ሊትር ውሃ፣ አንድ ኪሎ የተሸፈ አተር፣ ግማሽ ኪሎ እርሾ። ሁሉንም ነገር ከውሃ ጋር ይቀላቅሉ, የተዘጋጀውን እርሾ ይጨምሩ, ለሁለት ቀናት በሞቃት ቦታ ውስጥ አጥብቀው ይጠይቁ. ከዚያ - ማለፍ።

በዳቦ፣ ወተት እና ድንች

ግብዓቶች 25 ሊትር ውሃ፣ 5 ኪሎ ስኳር፣ አንድ ሊትር ወተት፣ 4 ዳቦ ጥቁር ዳቦ፣ 5 ኪሎ ድንች። ቂጣውን በደንብ ይቁረጡ. ድንቹን በግሬድ ላይ መፍጨት. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና ለብዙ ቀናት አጥብቀው ይጠይቁ። ከዚያ - ማለፍ።

ከአፕሪኮት

10 ኪሎ የተከተፈ አፕሪኮት፣ 10 ኪሎ ስኳር፣ 100 ግራም እርሾ፣ 3 ሊትር ውሃ መውሰድ ያስፈልጋል። ስኳር በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቀልጡት. አፕሪኮትን በስጋ ማሽኑ ውስጥ እናልፋለን እና በትልቅ መያዣ ውስጥ ከሲሮው ጋር እንቀላቅላለን. እርሾን እንጨምራለን. አስቀመጥንእስከ ሂደቱ መጨረሻ ድረስ ወደ ሙቅ ቦታ ይሂዱ።

ከወይን ፍሬ

10 ኪሎ ግራም የወይን ፍሬ፣ 5 ኪሎ ስኳር፣ 30 ሊትር ውሃ፣ 100 ግራም እርሾ እንወስዳለን። ለአንድ ሳምንት በመንከራተት ላይ።

እንደምታየው፣በቤት ውስጥ ማሽ ስኳር እና ስታርች ካለው ከማንኛውም ምርት ሊዘጋጅ ይችላል። ለመሞከር ነፃነት ይሰማዎት፣ አዲስ የምግብ አዘገጃጀት ይዘው ይምጡ። ዋናው ነገር መሠረታዊውን መጠን እና የማብሰያ ቴክኖሎጂን መጠበቅ ነው።