ቻክ-ቻክ አሰራር በቤት ውስጥ። ለ chak chak ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቻክ-ቻክ በጣም ተወዳጅ እና ጣፋጭ የምስራቃዊ ጣፋጭ ምግብ ነው። የጣፋጭነት ልዩነቱ በጠንካራ የተገለጸው የማር ጣዕም እና በምግቡ አየር ውስጥ ነው። ሌላው የጣፋጭ ምግቡ ስም "የማር ስላይድ" ነው, ምንም እንኳን ሁልጊዜ ተመሳሳይ ቅርጽ ባይኖረውም. በመደብሮች ውስጥ በታታር ውስጥ ቻክ-ቻክ በክብ እና በአራት ማዕዘን እቃዎች ሊገዛ ይችላል. ነገር ግን የእቃው ቅርጽ በማንኛውም መልኩ መዓዛ, ጣፋጭ እና ጣዕም አይጎዳውም.

አጠቃላይ የምግብ አሰራር መረጃ

የቻክ-ቻክ አሰራር ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ሊጥ ይጠቀማል። በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ጣፋጩን አየር የተሞላ እና የተቦረቦረ ለማድረግ, ቮድካ ይጨመራል, ነገር ግን በአንዳንዶቹ ውስጥ በመጋገሪያ ዱቄት ይተካል. ረዣዥም እና ቀጭን ቋሊማዎች ከዱቄቱ ውስጥ ተፈጥረዋል ፣ እነሱም ወደ አጭር እንጨቶች ተቆርጠዋል ። መጥበሻ በጥልቅ የተጠበሰ መሆን አለበት, ማለትም, በዘይት በተሞላ መያዣ ውስጥ. አትክልትን ለመጠቀም ይመከራል።

ከተጠበሰ በኋላ ቁርጥራጮቹ ሊጡን በሞቀ እና ፈሳሽ ማር ወይም ሽሮፕ ለቻክ-ቻክ ይቀላቅላሉ። ይህ ሽሮፕ ጣዕም ያለው እና አስፈላጊ ነውየማር ሽታ ካለበለዚያ ሳህኑ ኦርጅናሉን ያጣል።

ቻክ-ቻክ በኳስ መልክ ሊዘጋጅ ይችላል በውስጣቸውም ቸኮሌት፣ ማርሽማሎው ወይም ሌላ ጣፋጭ መሙላት። እንግዶች በዚህ ግርምት ይገረማሉ።

ቻክ-ቻክ ከቮድካ

ቻክ-ቻክን በቤት ውስጥ ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 3 የዶሮ እንቁላል፤
• ወደ 40 ሚሊር ቮድካ፤
• 1፣ 5 ኩባያ ዱቄት፤
• 45g ስኳር፤
• 20g ጨው ወይም 1.5 tsp;
• ማር፤
• የአትክልት ዘይት።

ለቻክ-ቻክ ከሚቀርቡት ግብአቶች መካከል የዶቃው አካል የሆነው ቮድካ ይገኝበታል። በውስጡ ብዙ የአየር አረፋዎች እንዲፈጠሩ ዱቄቱን በተሻለ ሁኔታ እንዲፈታ ይረዳል. የ 40 ዲግሪ መጠጥ በማንኛውም ከፍተኛ-ጥንካሬ አልኮል ወይም ሊጥ ለመጋገር ዱቄት መተካት ይችላሉ. Moonshine ወይም ብራንዲ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል።

ቻክ-ቻክ እንዴት ማብሰል ይቻላል

1. የመጀመሪያው እርምጃ ዱቄቱን በወንፊት ማጥራት ነው። ከዚያም ጨው በስኳር እና በእንቁላል መጨመር ያስፈልግዎታል. ዱቄቱን በሚቀባበት ጊዜ ቀስ በቀስ አስፈላጊውን የቮዲካ መጠን ማፍሰስ ያስፈልጋል. ለወደፊቱ ጣፋጭ የተጠናቀቀው መሠረት ቀዝቃዛ እና የተሰነጠቀ መሆን አለበት. በመቀጠል ማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 35 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት, በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ካስገቡ በኋላ.
2. ዱቄቱ በማቀዝቀዣው ውስጥ ወደሚገኝበት ሁኔታ ሲደርሱ ለመጥበስ ጥልቅ-ጥብስ ማዘጋጀት ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ አራት ሴንቲ ሜትር የሆነ የዘይት ንብርብር ወደ ጥልቅ ድስት ወይም ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
3. የቀዘቀዘው ሊጥ ወደ ቀጭን ፓንኬክ መጠቅለል አለበት። ከተፈለገ ወደ ብዙ ሊከፋፈል ይችላል.እኩል ክፍሎችን እና እስከሚቀጥለው ምግብ ማብሰል ድረስ ያቀዘቅዙ።
4. የተጠቀለለው ኬክ ከ2-3 ሴንቲ ሜትር ርዝማኔ ወደ ቀጭን "ኑድል" መቁረጥ አለበት።
5. እንደ ታታር ዲሽ ቻክ-ቻክ አሰራር የሊጡን ቁርጥራጭ በከፍተኛ ስብ ውስጥ ከ20-30 ሰከንድ ባልበለጠ ፍጥነት መቀቀል ያስፈልግዎታል። በዘይት ውስጥ "ኑድል" ከምንም ጋር መገናኘት የለበትም. የተጠናቀቀው ምርት ተስማሚ ቀለም ወርቃማ ነው።
6. ከመጠን በላይ ዘይትን ለማስወገድ በጥልቅ የተጠበሰ ቻክ-ቻክ በወረቀት ፎጣ ላይ መደረግ አለበት። ብዙ ቁርጥራጮቹን ከምጣዱ ላይ በአንድ ጊዜ በተሰነጠቀ ማንኪያ ለማስወገድ በጣም ምቹ ነው።
7. በዚህ መንገድ፣ ሙሉውን ሊጥ መጥበሻ እና የተገኘውን ምርት ማቀዝቀዝ ያስፈልግዎታል።
8. ለመሸፈኛ ማር ወደ ፈሳሽ ሁኔታ መቅረብ አለበት ምክንያቱም በቻክ ቻክ አሰራር መሰረት ሊጡን ከኤንቬሎፕ ሽሮፕ ወይም ማር ጋር መቀላቀል አለበት።
9. የተጠናቀቀው ጣፋጭ በስላይድ መልክ በሰሃን ላይ በሚያምር ሁኔታ መቀመጥ አለበት።

ቻክ-ቻክ አሰራር ከማር ጋር በወተት

ይህ የምግብ አሰራር ዱቄቱን አየር እንዲኖረው ለማድረግ አልኮል መጨመር አያስፈልገውም። ይህ ሚና በመደበኛ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ይከናወናል።

የታታር ምግብ ግብዓቶች፡

• 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• 3 እንቁላል፤
• 3 ኩባያ ዱቄት፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 5 የሾርባ ማንኪያ ዝቅተኛ ቅባት ያለው ላም ወተት፤
• 3 ትንሽ ማንኪያ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ለዶፍ፤

200-300 ሚሊ የአትክልት ዘይት ለመጠበስ ያስፈልጋል።

ጣፋጩን ለማዳረስ - 4-5 የሾርባ ማንኪያ ማር ከስላይድ ጋር።

በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ የዱቄቱ መሰረትወተት ይሠራል።

ቻክ-ቻክን በወተት እንዴት ማብሰል ይቻላል

1. በመጀመሪያ ዱቄት እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት በአንድ ዕቃ ውስጥ መቀላቀል አለባቸው። በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቅልቅል እና ከዚያም በተቀማጭ ጨው, ስኳር, ወተት እና እንቁላል በደንብ ይደበድቡት. የተጠናቀቀው ድብልቅ በዱቄት ውስጥ መፍሰስ አለበት, እና ዱቄቱን ከቆሸሸ በኋላ, ያርፍ. ስለዚህ የበለጠ ፕላስቲክ እና ለመጥበስ ባዶዎች እንዲፈጠሩ ምቹ ይሆናል።
2. የዱቄው እብጠት 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ፓንኬክ ውስጥ መጠቅለል አለበት። የተገኘው ትልቅ ኬክ ከ 1.5 ሴንቲሜትር ያልበለጠ ፣ በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ከዚያ እያንዳንዱ ሽርጥ ወደ 0.5 ሴ.ሜ አራት ማዕዘን ቅርፆች መቁረጥ ያስፈልገዋል፣ ይህም ከተጠበሰ በኋላ የተነፈሱ አሞሌዎችን ይሆናል።
4. ለመጠበስ ዘይት ወደ ድስዎ ውስጥ አፍስሱ እና እንዲሞቅ ያድርጉት። የዱቄት ቁርጥራጮቹ አንድ ላይ እንዳይጣበቁ እና በሚጠበስበት ጊዜ እንዳይነኩ በትንንሽ ክፍሎች ማብሰል ጥሩ ነው።
5. የቻክ-ቻክ ዝግጅት እየተዘጋጀ እያለ ማሰሮውን እንዲሞቁ ማድረግ ይችላሉ። ሳህኑ ከቀዘቀዘ በኋላ በሚቀልጠው ማር ወይም ማር ላይ በተመረኮዘ ሽሮፕ ይጥረጉ።

ቻክ-ቻክ በ kefir

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ዱቄቱ ሁለንተናዊ ሆኖ የብሩሽ እንጨት ለመስራትም ተስማሚ ይሆናል። ለቻክ-ቻክ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 2 እንቁላል፤
• 30ml ቮድካ፤
• 0፣ 5 ኩባያ የ kefir፤
• 35g ስኳር፤
• 6-8 የሻይ ማንኪያ ማር፤
• 0፣ 5 tsp ጨው፤
• ዘይት ለመጠበስ።

ምግብ ማብሰልቻክ-ቻክ በ kefir

1. በመጀመሪያ በአንድ ሳህን ውስጥ እንቁላል፣ኬፊር፣ጨው እና ስኳር መቀላቀል ያስፈልጋል። ይህን ሁሉ በደንብ ይምቱ, ቀስ በቀስ ዱቄት እና ቮድካን ይጨምሩ, ዱቄቱን ያሽጉ. የተፈጠረው አሪፍ ሊጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ25-40 ደቂቃዎች በከረጢት ውስጥ መቀመጥ አለበት።
2. ሙሉው የጅምላ ሊጥ ተመሳሳይ መጠን ባላቸው ኳሶች መከፋፈል አለበት። እያንዳንዳቸው ኳሶችን ወደ ቀጭን ኬኮች ያዙሩት, ከዚያም ወደ ረዥም እና ጠባብ ቋሊማዎች መቁረጥ ያስፈልጋል. የሳሳው ርዝመት ከስፋቱ መብለጥ የለበትም።
3. ጥልቅ ጥብስ ዱቄቱን ከቀላል ወርቃማ ቀለም ጋር ማጣበቅን ይጠይቃል።
4. የተጠበሰውን ቻክ-ቻክ ከሮጣ ማር ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል።

ጥሩ መዓዛ ያለው ጣፋጭ ዝግጁ ነው! በሞቀ ሻይ ማገልገል ይችላሉ።

ቻክ-ቻክ ከፖፒ ዘሮች እና ለውዝ ጋር

ይህ ተለዋዋጭ ቻክ-ቻክን በታታር ስታይል ማብሰል ኃይለኛ የለውዝ እና የማር መዓዛ አለው። እንዲሁም አንዳንድ የማብሰያ ደረጃዎች ከጥንታዊው የምግብ አሰራር ይለያያሉ። ስለዚህ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 4-5 እንቁላል፤
• 0.5 ኪግ ዱቄት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ ስኳር፤
• 0፣ 5 tsp ጨው፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ቮድካ፤
• 0.5L ጥልቅ የሚጠበስ ዘይት፤
• 4-5 የሻይ ማንኪያ ወተት፤
• 200-250 ግራም ከሚወዷቸው ፍሬዎች፤
• 25-30g የደረቀ የአደይ አበባ ዘሮች፤
• 0፣ 6 ኪሎ ማር።

ቻክ-ቻክን በፖፒ ዘሮች እና ለውዝ ማብሰል

1. እንቁላል ነጮች እና አስኳሎች እርስበርስ መለያየት አለባቸው።
2. እርጎስ በስኳር እና በቅቤ መታሸት አለበት። የጅምላ ቀለም ቀለለ መሆን አለበት።
3. ፕሮቲን በደንብ መገረፍ አለበት።አየር የተሞላ ነጭ ወጥነት እስኪገኝ ድረስ በጨው።
4. የተፈጠሩት ውህዶች መቀላቀል አለባቸው፣ ወተት ወደ ተመሳሳይ ቦታ አፍስሱ። ቀስ በቀስ ዱቄት እና ቮድካ በማከል ዱቄቱን መፍጨት ያስፈልግዎታል ከዚያም በከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 30 ደቂቃዎች ለማረፍ ይውጡ።
5. የተጠበሱ ፍሬዎች በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለባቸው።
6. ፖፒ በፈላ ውሃ ለ10 ደቂቃ መፍሰስ አለበት። ከዚያም ውሃውን አፍስሱ እና ፖፒውን ያድርቁት።
7. ዱቄቱ በትንሽ ርዝመት ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። ከዚያም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በዘይት መቀቀል አለበት።
8. የተጠናቀቁትን ሊጥ ቁርጥራጮች ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያስገቡ ፣የፖፒ ዘሮችን ከለውዝ ጋር ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
9. የቀለጠውን ማር በቻክ-ቻክ ላይ በማፍሰስ ጣፋጩን ሙሉ በሙሉ እንዲሸፍን ያድርጉ።

በሚያገለግሉበት ጊዜ የቻክ-ቻክ ቁርጥራጮችን በተንሸራታች ውስጥ ያስቀምጡ። ከተፈለገ በቤሪ ወይም በፍራፍሬ ማስዋብ ይችላሉ።

ቻክ-ቻክ አሰራር ከሽሮፕ

ይህ አማራጭ ከ100% ማር ይልቅ ቻክ-ቻክ ሽሮፕ ስለሚጠቀም ኢኮኖሚያዊ ነው። ማር በጣም ውድ ስለሆነ ወደ ሽሮፕ መጨመር ይቻላል, ይህም የታታር ጣፋጭ ምግቦችን በደንብ ይቀባል. መሰረቱ በማንኛውም ተወዳጅ መንገድ ተዘጋጅቶ የተጠበሰ ነው ነገር ግን ከቻክ-ቻክ አሰራር ከማር ጋር ያለው ልዩነት በሲሮው ዝግጅት ላይ ነው.

የሽሮፕ ግብዓቶች፡

• 100 ግ ማር፤
• 200g የተጨማለቀ ስኳር፤
• 70 ሚሊ ውሃ።

ይህ የምግብ አሰራር የተዘጋጀው መሰረቱን ለጣፋጭነት እንዴት እንደሚቦካ እና እንደሚጋገሩ አስቀድመው ለሚያውቁ ነው ስለዚህ ዝግጅቱ ሽሮውን ማዘጋጀት ብቻ ያካትታል።

ምግብ ማብሰል፡

1. ስኳር እና ውሃ በድስት ውስጥ ተቀላቅለው በእሳት ይያዛሉ። ከፈላ በኋላ ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ያስፈልግዎታል።
2. ማርን በስኳር ሽሮፕ ላይ ይጨምሩ ይህም ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት። ከዚያ በኋላ እሳቱን ያጥፉ።
3. የመጨረሻው ደረጃ የተዘጋጀ የተዘጋጀ ሊጥ እና ሽሮፕ ከማር ጋር መቀላቀል ነው። በዚህ ደረጃ, ማንኛውንም ቅርጽ ያለው ቻክ-ቻክ መፍጠር ይችላሉ. ከዚያ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ ይጠንክር።

ባሽኪር ቻክ-ቻክ አሰራር

ይህ የቻክ-ቻክ አሰራር ከታታር የሚለየው ለውዝ፣የደረቀ ፍራፍሬ፣የኮኮናት ፍላይ እና ሌሎች ጣፋጭ ተጨማሪዎች ለምሳሌ ቸኮሌት ሲጨመርበት ነው። ምግብ ለማብሰል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• 4 እንቁላል፤
• 155g ስኳር፤
• 120g ማር፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ቅቤ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 3 ኩባያ ዱቄት፤
• 1/4 ቸኮሌት ባር፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ቮድካ ወይም ኮኛክ።

የማብሰያ ሂደት፡

1. እንቁላል እስኪሆን ድረስ በጨው እና በስኳር ይመቱ፣ ለስላሳ የተቀላቀለ ቅቤ ይጨምሩ።
2. በመቀጠል ቮድካ እና የተጣራ ዱቄት ወደዚህ የተቀጠቀጠ ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ እና ቀስ በቀስ ዱቄቱን እየቦካውቁት።
3. የተጠናቀቀው ሊጥ በናፕኪን ወይም በፎጣ ተሸፍኖ ለ1 ሰአት በሞቃት ቦታ መቀመጥ አለበት።
4. ተጨማሪ ትንሽ ስኳር በውሃ ውስጥ ይቀልጣል እና ወደ ድስት አምጡ።
5. እንዲሁም ሁሉንም ማር እዚያው ማስቀመጥ እና እቃውን ከምድጃ ውስጥ ማውጣት ያስፈልጋል።
6. የስጋ መፍጫ በመጠቀም ለቻክ-ቻክ ባዶ ቦታዎችን መፍጠር ይችላሉ። ይሄ ትላልቅ ጉድጓዶች ያለው መረብ ያስፈልገዋል።
7. ቀስ በቀስ በትንሽ ቁርጥራጮች ወደ ስጋ ማሽኑ ውስጥ ሊጡን ይጨምሩ። ከ2-3 ሴ.ሜ የሚረዝሙ ቋሊማዎች በተጣራ ጉድጓዶች ውስጥ እንደታዩ በሹል ቢላዋ መቁረጥ እና እርስ በእርስ መነጣጠል አለባቸው።
8. ምርቶችን በትንሽ ክፍሎች በእኩል መጠን መቀቀል ያስፈልግዎታል። ወርቃማዎቹን የቻክ-ቻክ ቁርጥራጮች ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
9. ቸኮሌት በ 3 ክፍሎች መከፈል አለበት 1 ክፍል በቅቤ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም በማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ይቀልጣል እና ቀሪው 2 ክፍል ደግሞ በትላልቅ ቺፖች ይቀባል።
10. የስኳር ሽሮፕ በሚቀልጥ ቸኮሌት ላይ ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።
11. ለማገልገል ቻክ-ቻክ በሚፈለገው ቅርጽ በተዘጋጀው ሳህኖች ላይ ተዘርግቶ ከተቀለጠ የቸኮሌት-ስኳር ሽሮፕ ጋር መፍሰስ አለበት። የኮኮናት እና የቸኮሌት ቺፖችን ከላይ ይረጩ። ሳህኑ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።