ኬክ "ወፍ"፡ ግብዓቶች፣ የምግብ አሰራር፣ የማብሰያ ጊዜ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የ"ወፍ" ኬክ የመነጨው በ"ወፍ ወተት" ጣፋጭ ነው።እነዚህ ጣፋጮች ከቸኮሌት እና ስስ አየር የተሞላ ሶፍሌ ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ የተመረተው በዋርሶ በ1936 ነው።በማብሰያ ቴክኖሎጂው መሰረት ማርሽማሎው የሚመስሉ ሲሆን እንቁላሎች ግን ነበሩ በማርሽማሎው ውስጥ ጥቅም ላይ ያልዋለ፡ ከረሜላውን የቀመሰው በሶቭየት ዩኒየን የምግብ ኢንዱስትሪውን የሚመራው ሚኒስትር በቼኮዝሎቫኪያ በነበሩበት ወቅት ነው፡ ሲመለስም ጣፋጮች ተመሳሳይ ነገር እንዲፈጥሩ ጠየቀ። ስለዚህም ስፍር ቁጥር በሌላቸው ሙከራዎች ተፈጠረ።ስለዚህ በ1978 "የአእዋፍ ወተት" ወይም "ወፍ" ተብሎ የሚጠራ ኬክ ታየ።በነገራችን ላይ በሶቪየት ኅብረት ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነበር እናም በዘመናችን ጠቀሜታውን አላጣም። ከጥንታዊው ስሪት ጋር በጣም ተመሳሳይ የሆነው ከፓሊች "ወፍ" ኬክ ነው, ለትክክለኛው ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ጥብቅ በሆነ ሚስጥር ውስጥ ተቀምጧል, ነገር ግን በቤት ውስጥ በጣዕም እና በጥራት ከዋናው በምንም መልኩ ያነሰ ምግብ ማብሰል ይችላሉ.

ኬክ ክላሲክ

ግብዓቶች፡

1. እንቁላል - 6 ቁርጥራጮች።
2. ዱቄት።ከፍተኛ ደረጃ - 180 ግራ.
3. የተጣራ ስኳር - 180 ግራ.
4. 500 ሚሊ ትኩስ ክሬም ከ33% ቅባት ወይም በላይ።
5. ጌላቲን - የሾርባ ማንኪያ።
6. የሎሚ ጭማቂ ወይም ኮኛክ - 25 ግራ.
7. 3 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት ስኳር።
8. 100 ግራ. ጥቁር ቸኮሌት።
9. 400 ግራ. ጣፋጮች "የአእዋፍ ወተት"።
10. ኬኩን ለማስጌጥ በርካታ የካራ-ኩም ጣፋጮች።

ሁሉም ነገር ዝግጁ ነው? ከዚያ ምግብ ማብሰል እንጀምር!

ኬኩን በማዘጋጀት ላይ

ነጮቹን በጥንቃቄ ይለያዩዋቸው እና ጥቅጥቅ ያሉ ጫፎችን እስኪያገኙ ድረስ በጥሩ አረፋ ውስጥ ይምቷቸው እና ስኳር ይጨምሩ። በተናጠል, እርጎቹን ከኮንጃክ ጋር አንድ ላይ ይምቱ, ወደ ፕሮቲኖች ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ይደባለቁ. ይህንን በማደባለቅ ማድረግ ይችላሉ. ዱቄቱን አፍስሱ እና ቀስ በቀስ ወደዚህ ድብልቅ ይጨምሩ ፣ በቀስታ ከታች ወደ ላይ ይቀላቅሉ። ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁ. ቅጹን በቅቤ ይቅቡት, ዱቄቱን ወደ ውስጡ ያፈስሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር. ምድጃውን ላለመክፈት ይሞክሩ።

ጀልቲንን በቀዝቃዛ ውሃ ለአስር ደቂቃዎች አፍስሱ ፣ከዚያም ለመሟሟት ሙቀትን ያሞቁ ፣ነገር ግን በምንም አይነት ሁኔታ ወደ ድስት አምጡ ፣ ያለበለዚያ ንብረቱን ያጣል ።

ክሬም በዱቄት ስኳር ይምቱ፣ ጄልቲን ውስጥ አፍስሱ እና መምታቱን ይቀጥሉ። ብስኩቱን ይቁረጡ, አንድ ክፍል ወደ ሻጋታ ይግቡ, በትንሽ ክሬም ይቀቡ, "የአእዋፍ ወተት" ጣፋጭ ምግቦችን ያስቀምጡ, ክሬሙን ያፈስሱ (ለመፍሰስ ትንሽ ይተዉት) እና ሁለተኛውን ኬክ በላዩ ላይ ያድርጉት. ቸኮሌት በማይክሮዌቭ ውስጥ ይቀልጡ ፣ የቀረውን ክሬም ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ይህ መሙላት ለጣፋጭነት መፍሰስ አለበት, ለስላሳ, በጥራጥሬ ያጌጠጣፋጮች "ካራ-ኩም". በሚፈለገው መንገድ እንዲሆን የወፍ ኬክን እንደ መመሪያው ያብስሉት። ዋናውን ስሪት በደንብ ከተረዳህ በኋላ መሞከር ጀምር።

ካራሜል "ወፍ"

የኬክ ግብዓቶች (ብስኩት)፦

1. የተጣራ ስኳር - 100 ግራ.
2. የስንዴ ዱቄት - 140 ግራም።
3. እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች።
4. የፈላ ውሃ - 2 የሾርባ ማንኪያ።
5. የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ።

ለክሬም፡

1. የተቀቀለ የተጨመቀ ወተት - አንድ ይችላል።
2. ቅቤ - 100 ግራ.
3. ወፍራም መራራ ክሬም - 200 ግራ.
4. Gelatin - 20 ግራ.
5. ውሃ - 80 ሚሊ ሊትር።
6. እንቁላል ነጭ - 5 ቁርጥራጮች።

ለእርግዝና፡

1. ውሃ - 100 ሚሊ ሊትር።
2. ስኳር - የሾርባ ማንኪያ።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ ብስኩት በፈላ ውሃ ውስጥ ይበስላል። አየር የተሞላ እና የተቦረቦረ ይሆናል. በመጀመሪያ እንቁላሎቹን በስኳር መምታት ያስፈልግዎታል. ይህ 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. በዚህ ጊዜ ውስጥ ያለው ክብደት ሦስት ጊዜ ይጨምራል. ጥሩ ጅራፍ የዳቦ ዱቄት መጠቀምን ያስወግዳል። የፈላ ውሃን ወደ እንቁላል ስብስብ (አንድ የሾርባ ማንኪያ) ይጨምሩ. ከዚያም በአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ. መምታታችንን እንቀጥላለን። ጅምላው ጥቅጥቅ ያለ ሆነ። ዱቄትን በትንሹ ጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

ሻጋታውን ከመጋገሪያ ወረቀት ጋር አስምርው በዘይት ይቀቡት። ዱቄቱን አፍስሱ እና በ 180 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ያህል በምድጃው ላይ በመመስረት ያብሱ። ለአንድ ኬክ 1/2 ሊጥ ይውሰዱ።

ሶፍሌ ለመሥራት ጊዜው አሁን ነው። Gelatin ተጥሏል እና, ልክ እንደበሰለያብጣል, እስኪፈርስ ድረስ ይሞቁ. በአንድ ሳህን ውስጥ ቅቤን በተጠበሰ ወተት ይምቱ። መራራ ክሬም ጨምሩ እና መምታቱን ይቀጥሉ።

የእንቁላል ነጮችን በትንሽ ቁንጥጫ ጨው ለየብቻ ይምቱ። የተሟሟት ጄልቲንን ወደ ካራሚል-ቅቤ ጅምላ ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

የተደበደበውን እንቁላል ነጮች በትንሹ በትንሹ ጨምሩ እና እንዳይረጋጉ በዝግታ ያነሳሱ። የካራሚል ቀለም የአየር ብዛት ያገኛሉ. ቂጣውን ሰብስብ።

የተሰነጠቀ ጫፎቹ ባሉበት ቅፅ ኬክን አስቀምጡ እና በውሃ እና በስኳር ይንከሩ። አንድ ሶስተኛውን የሶፍሌሉን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና በእኩል መጠን ያሰራጩ። የሚቀጥለውን ኬክ በላዩ ላይ ያድርጉት እና ያጠቡ። የቀረውን ሶፍሌ ያኑሩ እና እንደገና ጠፍጣፋ ያድርጉ። እንደፈለጉት ከላይ ያጌጡ። ከላይ ያለውን ቸኮሌት ብቻ ማሸት ይችላሉ. ኬክን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአስራ ሁለት ሰአታት ያስቀምጡ።

ኬኩን ከሻጋታው ለማውጣት፣ በጎኖቹ ውስጥ ቢላዋ ያስሩ። ከሻጋታው ላይ በጥንቃቄ ያስወግዱ, ይቁረጡ እና በሻይ ወይም ቡና ያቅርቡ. ይህ ኬክ በጣም ቀላል እና ብዙ ካሎሪዎች ስለሌለው ለበጋ የሻይ ግብዣ ጥሩ አማራጭ ነው።

ቸኮሌት "ወፍ"

ይህ ከድንች ኬክ ጋር የሚመሳሰል የበለፀገ የቸኮሌት ጣዕም፣ በጣም ስስ ሱፍሌ እና አስደናቂ የኦቾሎኒ ሽፋን ያጣመረ የኬክ አሰራር ነው።

የብስኩት ግብዓቶች፡

1. ሁለት የዶሮ እንቁላል።
2. ግማሽ ብርጭቆ ስኳር።
3. 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።
4. አንድ ብርጭቆ የስንዴ ዱቄት።
5. 3 የሾርባ ማንኪያ (የሾርባ ማንኪያ) የኮኮዋ ዱቄት።
6. አንድ ብርጭቆ የስብ እርጎ።
7. 10 ግራም የመጋገር ዱቄት።

ለጠያቂ፡

1. ያልተጣመረ የኦቾሎኒ ቅቤ - 3 tbsp።
2. የተጨመቀ ወተት ከኮኮዋ ጋር - 4 የሾርባ ማንኪያ።

ለክሬም፡

1. 200 ሚሊ ወተት።
2. 1/2 ኩባያ ስኳር።
3. ሁለት የእንቁላል አስኳሎች።
4. አንድ ቁንጥጫ የቫኒሊን ወይም የቫኒላ ስኳር ከረጢት።

ለሶፍሌ፡

1. ሁለት እንቁላል ነጮች።
2. ግማሽ ብርጭቆ ስኳር።
3. ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ።
4. 10 ግራም የጀልቲን።

ለበረዶ፡

1. 30 ግራም ቅቤ።
2. 3 የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም።
3. 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
4. 3 የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት።

የኬክ ዝግጅት "ወፍ" በ soufflé

ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንቁላል፣ kefir እና ስኳር ለመደባለቅ ዊስክ ይጠቀሙ። ከመጋገሪያ ዱቄት እና ከኮኮዋ ጋር የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ, ቅልቅል. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያርቁ እና እስኪጨርስ ድረስ ይጋግሩ. በሽቦ መደርደሪያ ላይ የቀዘቀዘውን ኬክ ለሁለት ይቁረጡ. አንድ ክፍል ይፍጩ እና ይደርቅ. ንብርብር እንሰራለን. በቸኮሌት የተቀዳ ወተት ከኦቾሎኒ ቅቤ ጋር ይምቱ። እንደዚህ ያለ ወፍራም ወተት ካላገኙ, የኮኮዋ ዱቄት ወደ ተለመደው ማከል ይችላሉ. ኩኪውን ለማዘጋጀት ስኳር, የእንቁላል አስኳል እና ቀዝቃዛ ወተት ያዋህዱ. ድብልቁን በትንሽ ሙቀት ያሞቁ እና በየጊዜው በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ. ክሬሙ እንዲፈላ አይፍቀዱ ፣ አለበለዚያ እርጎዎቹ ይሽከረከራሉ። ክሬሙን ቀዝቅዘው. ጄልቲንን ያጠቡ እና ያሞቁ። ጠንካራ ጫፍ ድረስ እንቁላል ነጮችን በሲትሪክ አሲድ እና በስኳር ይመቱ።

ሻጋታውን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ። የኬኩን ግማሹን አስቀምጡ እና በ hazelnut ክሬም ይቀቡ. በኩሽ, አሁንምሙቅ, ግማሹን ጄልቲን ይጨምሩ እና ያነሳሱ. የተሰበሰበውን ብስኩት ከ 1/2 ኩንታል ጋር ይጣሉት እና በኦቾሎኒ ክሬም ላይ ያሰራጩ. የእንቁላል ነጭዎችን ቀስ ብለው ወደ ቀሪው የኩሽ ማጠፍ እና የቀረውን የጀልቲንን አፍስሱ. ሶፋውን በኬኩ ላይ አፍስሱ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. በዚህ ጊዜ ብርጭቆውን ማብሰል. ለእሱ (ከዘይት በስተቀር) ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያዋህዱ, በትንሽ ሙቀት ላይ ይሞቁ, ያለማቋረጥ በማነሳሳት, ወፍራም እስኪሆን ድረስ. ከዚያም ዘይት ጨምሩ እና እስኪሞቅ ድረስ ቀዝቀዝ ያድርጉት. ቂጣውን አስቀምጡ እና በአይስ ሙላ።

የጨረታ ወፍ

ግብዓቶች ለዱቄ፡

1. 160 ግራም ዱቄት።
2. 7 የእንቁላል አስኳሎች።
3. 100 ግራም ቅቤ።
4. የመጋገር ዱቄት የሻይ ማንኪያ።
5. አንድ የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ስኳር።

ለሶፍሌ፡

1. 7 እንቁላል ነጮች።
2. 2 የሻይ ማንኪያ አጋር-አጋር ወይም 20 ግራም ጄልቲን።
3. 250 ግራም ስኳር።
4. 170 ግራም ቅቤ።
5. 250 ግራም የተጨመቀ ወተት።
6. ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሲትሪክ አሲድ።

ለበረዶ፡

1. ጥቁር ቸኮሌት - 220 ግራም።
2. 200 ሚሊ ክሬም።
3. 30 ግራም ቅቤ።

የሂደቱ ደረጃ በደረጃ መግለጫ

የዝግጅት ጊዜ ለ"ወፍ" ኬክ - 3 ሰዓታት + የማቀዝቀዣ ጊዜ።

እርጎቹን ከነጭው ለይተህ ነጩን ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው ለተሻለ ጅራፍ። ድብልቁ መጠኑ በእጥፍ እስኪያድግ ድረስ እርጎቹን በስኳር መፍጨት ። ቫኒላ ይጨምሩ. ዱቄቱን እና የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ውስጥ አፍስሱ።በቀስታ ቀስቅሰው. ቅጹን በብራና ይሸፍኑ እና ዱቄቱን ያስቀምጡ ፣ ለስላሳ ያድርጉት። በ 200 ዲግሪ ለሃያ ደቂቃዎች መጋገር. አጋር-አጋርን በሞቀ ውሃ ውስጥ (110 ሚሊ ሊት) ያፍሱ እና ለማበጥ ይተዉ ። ሽፋኑን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ. ወደ ሁለት ተመሳሳይ ኬኮች ይቁረጡት. እንቁላል ነጮችን በሲትሪክ አሲድ ይመቱ። ዊስክ ጎድጓዳ ሳህን ቀዝቃዛ እና ከስብ የጸዳ መሆን አለበት።

አንድ ማሰሮ ከአጋር-አጋር መካከለኛ ሙቀት ላይ አስቀምጡ፣ እዚያም ስኳር ጨምሩበት፣ አንድ መቶ አስራ ስድስት ዲግሪ ያርቁ እና ምድጃውን ያጥፉ። ዝግጁነት ለአንድ ክር ይጣራል። ማንኪያውን ከሲሮው ውስጥ ይውሰዱት. ቅርጹን በጥሩ ሁኔታ የሚይዝ ክር ከኋላው ከተዘረጋ ፣ ከዚያ ሽሮው ዝግጁ ነው። ጄልቲን በሚጠቀሙበት ጊዜ ፈሳሹን ከሰባ ዲግሪ በላይ አያሞቁ. ሽሮውን ትንሽ ቀዝቅዘው ወደ እንቁላል ነጭዎች በቀጭኑ ጅረት ውስጥ አፍስሱ እና እነሱን መምታቱን ይቀጥሉ። ጅምላው ለምለም እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል። ቀስ በቀስ ቅቤን እና የተቀዳ ወተትን ያስተዋውቁ. ቅጹን (በተለይ ሊነጣጠል የሚችል) በብራና ወይም በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ እና የሶፍሌ ሶስት አራተኛውን ክፍል ያስቀምጡ። በሁለተኛው ሽፋን ይሸፍኑ. የቀረውን የሱፍል ሽፋን ያስቀምጡ, ለስላሳ ያድርጉት. ጣፋጩን በአንድ ምሽት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩ. ከቸኮሌት እና ክሬም ለተሰራ ኬክ የቸኮሌት አይብ ማብሰል. ንጣፎችን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡ, ክሬም, ቅቤን ይጨምሩ, ያነሳሱ, ጣፋጩን ያፈስሱ እና እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ከግማሽ ሰዓት በኋላ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ትንሽ ወፍ

ግብዓቶች፡

1. ግማሽ ኩባያ የኮመጠጠ ክሬም።
2. አንድ እንቁላል።
3. ግማሽ ኩባያ ስኳር።
4. አንድ የሾርባ ማንኪያ የኮኮዋ ዱቄት።
5. አንድ ሩብ የሻይ ማንኪያsoda።
6. ሶስት ማንኪያ የአልሞንድ ፍሌክስ።

ለክሬም ያስፈልግዎታል፡

1. የተቀቀለ ወተት - ቆርቆሮ።
2. 200g ቅቤ።

Glaze:

1. 100g ቸኮሌት።
2. አንድ የሾርባ ማንኪያ ወተት።

የኬክ "ወፍ" ቀላል አሰራር በምግብ አሰራር ላይ ችግር አይፈጥርም።

እንቁላሉን በስኳር ይመቱት ፣ኮኮዋ ፣ዱቄት በሶዳ ፣ጎምዛዛ ክሬም ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያሽጉ። በሁለት ክፍሎች ይከፋፈሉት እና እነዚህን ሁለት ኬኮች በ 200 ° ለ 15 ደቂቃ ያህል ይጋግሩ. በሚበስሉበት ጊዜ ቀዝቅዘው እያንዳንዳቸውን ወደ ሁለት ተጨማሪ ክፍሎች ይቁረጡ ። ክሬሙን አዘጋጁ: ቅቤን በተቀላቀለ ወተት ይደበድቡት. ብርጭቆውን ለማዘጋጀት ቸኮሌት ወደ ቁርጥራጮች መከፋፈል እና መቅለጥ አለበት ፣ ወተት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማብሰል. ቂጣዎቹን እርስ በርስ በላያቸው ላይ ያስቀምጡ እና በክሬም ያድርቁ. የተጠናቀቀውን ኬክ በሸፍጥ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ይሸፍኑ. ከማገልገልዎ በፊት በተቆራረጡ የለውዝ ፍሬዎች ይረጩ።

ከፓሊች የተገኘ ኬክ "ወፍ" እንደ ዋናው የምግብ አሰራር የተዘጋጀ በማንኛውም ሱቅ ውስጥ ይገኛል። ነገር ግን አንዱን የምግብ አሰራር በመጠቀም እራስዎ ማብሰል ይችላሉ።