ቡፌ ምንድን ነው? የመከሰቱ ታሪክ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የቡፌ የምግብ አገልግሎት በብዙ ሬስቶራንቶች እና የሆቴል ሕንጻዎች ውስጥ ይገኛል፣ በብዙ በዓላት ላይ ይለማመዳል። ይህ በብዙ ምክንያቶች የተነሳ ነው፡ ሁለቱም ምቾት፣ በሰራተኞች አገልግሎቶች ላይ ቁጠባ እና በደንበኞች ላይ እምነት ማሳየት።

ግን ቡፌ ምንድን ነው? ይህ ስርዓት በአመጋገብ መስክ መቼ ታየ እና የት ነው የተተገበረው?

ይህ ምንድን ነው?

ቡፌ የአቅርቦት መንገድ ነው፣ እሱም በርካታ ምግቦችን በማቅረብ ላይ የሚገኝ፣ ጎብኚዎች የሚፈልጉትን ይመርጣሉ። የተለያዩ ምግቦች በተለየ በተዘጋጀ ጠረጴዛ ላይ ተቀምጠዋል ወይም በልዩ ማከፋፈያ መስመር ላይ ይሰጣሉ።

ጎብኚው የሚፈለገውን መጠን ያላቸውን ምግቦች በትሪው ላይ ሰብስቦ ወደ ጠረጴዛው ያስተላልፋል፣ ምግቡን ይጀምራል። ምንም አስተናጋጆች የሉም, ሙሉ ራስን አገልግሎት. እና በጣም የሚያስደስት, ለእያንዳንዱ አዲስ የጠረጴዛ አቀራረብ ተጨማሪ መክፈል አያስፈልግዎትም, የምግቡ አጠቃላይ ዋጋ በቲኬት ዋጋ ውስጥ ተካትቷል.

የሚገርመው የ"buffet" ፍቺ በሩሲያኛ ብቻ ነው። ጽንሰ-ሐሳቡ በራሱ በሌሎች ውስጥ የተለመደ ነውቋንቋዎች, ግን በተለያዩ ስሞች ተጠርተዋል. ስለዚህ, ለምሳሌ, በእስያ እና በበርካታ የአውሮፓ ሀገሮች, እንዲህ ዓይነቱ የምግብ አሰራር "ቡፌት" ተብሎ ይጠራል, ነገር ግን በስዊድን እራሱ - "ሳንድዊች ጠረጴዛ".

ፅንሰ-ሀሳቡ በሩሲያ ህዝብ ዘንድ የሚታወቅ እራሱን የሚሰበስብ የጠረጴዛ ልብስ ተብሎ ሊተረጎም ይችላል።

የስም ታሪክ

ቡፌ እንደ ቃሉ በሩሲያኛ ተናጋሪዎች መካከል ብቻ አለ። ግን ይህ ለምን ሆነ? የዚህ ማብራሪያ በርካታ ስሪቶች አሉ።

በአንደኛው እትም መሠረት ይህ ጽንሰ-ሐሳብ በሩሲያ ውስጥ ታየ ፣ “ያመጣው” ከስካንዲኔቪያ አገሮች በመጡ የሩሲያ መርከበኞች። ነገሩ የውጭ አገር ነዋሪዎች የውጭ እንግዶችን ለመመገብ ከስጋ, ከአሳ, እንጉዳይ, አትክልት እና ሌሎች ነገሮች ረጅም ጊዜ የመቆየት ህይወት ያላቸው ከፍተኛ መጠን ያላቸው አቅርቦቶችን አዘጋጅተዋል. የስካንዲኔቪያ ሰዎች ለባህር ተሳፋሪዎች ጉብኝት ሁሌም ዝግጁ ነበሩ።

በሌላ ስሪት መሰረት የቡፌ ምግብ ከሩሲያ የመነጨው ከ "ቮድካ-መክሰስ" ጽንሰ ሃሳብ ነው። ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በመንፈስ አገልግሎት ላይ የተመሰረተ ስላልሆነ ይህ አስተያየት በጣም የተለመደ አይደለም.

የስዊድን ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን አገልግሎት እንደ "ሳንድዊች ጠረጴዛ" ይጠቅሳሉ፣ እዚያም "ሳንድዊች" ማለት የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ማለት ነው። በተጨማሪም ምግብ ረጅም የመቆያ ህይወት ሊኖረው ይገባል።

በሌላ ስሪት መሰረት፣ እራስን ማደራጀት እና የውጭ ቁጥጥር አለመኖሩን በሚከተሉ በስካንዲኔቪያ ህዝቦች መካከል ሀሳቡ ታየ። ይህ በአንድ ወቅት የሩስያ ተጓዦችን ያስደሰተ ነው።

ባህሪባህሪያት

የቡፌ መስተንግዶ ለምግብ ቤት ባለቤቶች ብቻ ሳይሆን ለጎብኚዎችም ተመራጭ የአገልግሎት አማራጭ ነው። እና ሁሉም በባህሪዎች መገኘት ምክንያት፡

• የምግብ ዋጋ ከባህላዊው የምግብ አሰራር ያነሰ ነው፤
• በዝቅተኛ ዋጋ ያለው ሰፊ የምግብ ምርጫ ለጎብኚዎች ማራኪ ምክንያት ነው፤
• የአገልጋይ እጥረት አንዳንድ ጊዜ አገልግሎቱን ሊያዘገዩ የሚችሉ፤
• ለሁለቱም ጎብኝዎች እና ሰራተኞች ጊዜን መቆጠብ፤
• ያልተገደበ ቁጥር ወደ ጠረጴዛው ከምግብ ጋር።

የቡፌ ምስረታ በአንድ ብሔር ሃይማኖታዊ እና ባህላዊ አመለካከቶች ተጽዕኖ ይደረግበታል። ስለዚህ, ለምሳሌ, አንዳንድ ህዝቦች ያለ ቅመማ ቅመሞች "መኖር አይችሉም", ሌሎች ደግሞ የአሳማ ሥጋን ወይም የበሬ ሥጋን አይጠቀሙም. እንደ ደንቡ ፣ የቡፌ ሜኑ የአውሮፓ ምግቦችን ያቀፈ ነው ፣ ግን አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች በራሳቸው ምርጫ ምናሌውን ማሟላት ይችላሉ። አዎ፣ እና መጠኑ፣ እና አንዳንድ ጊዜ የምግብ ጥራት ይለያያል።

የሆቴሉ ምግብ ቤት ቡፌ በኋለኛው የኮከብ ደረጃ ይወሰናል። እንደ ደንቡ ፣ በባለ አምስት ኮከብ ሆቴሎች ውስጥ ሁሉን አቀፍ ስርዓት (“ሁሉንም ያካተተ”) አለ ፣ እሱም እንዲሁ ሰፊ የራስ አገልግሎት ጠረጴዛን እና ትልቅ ስብስብን ያጠቃልላል። በነገራችን ላይ ይህ ስርዓት የመጠጥ አገልግሎት ላይም ተጽዕኖ ያሳድራል።

ስለዚህ ሁሉም የሚያጠቃልሉት በሆቴሉ ውስጥ ካልተሰጡ ውሃን ጨምሮ ሁሉም መጠጦች የሚቀርቡት ለገንዘብ ነው። ልዩነቱ የቁርስ ሰአት ነው።

ዝርያዎች

ቡፌው ለምግቡ የመክፈያ ዘዴ እና የአቅርቦት ቅርፅ ላይ በመመስረት በርካታ ምደባዎች አሉት።ምግቦች።

የችግሩ ፋይናንሺያል ጎን ይህን አይነት ምግብ በሁለት ይከፍላል፡

1. ጎብኚዎች ማንኛውንም አይነት ሰሃን እንዲመርጡ እና ያልተገደበ ቁጥር ያላቸውን የምግብ አቀራረቦች በአንድ ዋጋ እንዲያደርጉ እድሉ ተሰጥቷቸዋል።
2. ጎብኚዎች የሚበሉት በሰሌዳ ስርዓት በሚባለው መሰረት ነው። ይኸውም ክፍያ የሚሰላው በሰሌዳው መጠን፣ በተበላው መጠን ወይም በስብስቡ ብዛት ነው።

የማገልገል ቅርጸቶች ቡፌውን በሚከተሉት ዓይነቶች ይከፋፈላሉ።

• ብሔራዊ ምግቦች፤
• "የሰላጣ ባር" ምግብ ቁርስን ለዘለሉ፡ ቀላል ሾርባዎች፣ሰላጣዎች፣ቀላል መክሰስ እና ሳንድዊቾች፤
• በዋነኛነት ፈጣን ምግብ፣ ኮላ እና ቅባት ምግቦችን ያካተተ የአሜሪካ ጠረጴዛ (እንዲህ አይነት የማከፋፈያ መስመሮች በብዛት በባህር ዳርቻ አካባቢዎች ይለማመዳሉ)፤
• ምሳ-ቡፌ በምሳ ሰአት ተዘጋጅቷል፤
• የቡና እረፍት ትኩስ መጠጦችን እና አጃቢ መክሰስ (በዋና ምግቦች መካከል የተደራጀ)፤
• የቤተሰብ እራት ቅዳሜና እሁድ ይቀርባል፤
• የባህር ምግብ ጠረጴዛ፤
• ግብዣ፡- ልዩ ባህሪው አልኮሆል፣ ጭማቂዎች እና ማዕድን ውሀዎች የሚቀርቡት በአስተናጋጆች መሆኑ ነው።

እንዴት ነው የሚቀርበው?

የቡፌ አደረጃጀት ለብዙ የአገልግሎት ሕጎች ተገዢ ነው። ዋናው ሁኔታ ምግብን በቡድን ማከፋፈል ነው፡

• መክሰስ፤
• ትኩስ ምግቦች፤
• ጣፋጮች፤
• ፍራፍሬዎች።

ለምሳሌ፣ በአንድ ረጅም ጠረጴዛ ላይ፣ የመጀመሪያ ኮርሶች ይታያሉ፣ ከዚያሁለተኛው ፣ ከጣፋጭ ምግቦች ፣ ወዘተ በኋላ ፣ የተደባለቁ ምግቦችን በዘፈቀደ ማስቀመጥ በጥብቅ የተከለከለ ነው ። ስጋ ከዓሳ, ከአትክልቶች - ከፍራፍሬ እና ከቤሪ ተለይቶ መቀመጥ አለበት. አሳ እና የባህር ምግቦች በተመሳሳይ ዘርፍ መሆን አለባቸው።

አመሳስሎ ከሳሉ፣ በቡፌ ላይ ያለው የምግብ አቀማመጥ በገበያ ድንኳን ላይ ካሉ ምርቶች አቀማመጥ ጋር ሊወዳደር ይችላል።

መቀላቀልም ለሳህኖች፣ ለመጠጥ እና ለሳሳዎችም ይሠራል። የሚከተሉት የአቅርቦት ህጎች መከበር አለባቸው፡

• ትሪዎች እና ሰፊ ምግቦች በተመሳሳይ ርቀት ይቀመጣሉ፤
• ለእያንዳንዱ ዲሽ ለመደራረብ የራሱ መሳሪያ መኖር ያስፈልጋል ከእንጨትም ሆነ ከማይዝግ ብረት ነገር ግን ፕላስቲክ አይደለም፤
• ለመጠጥ የተለየ ጠረጴዛዎችን ማደራጀት ግዴታ ነው (ብዙውን ጊዜ ከመግቢያው አጠገብ ይቀመጣሉ) ፣ እንዲሁም ያገለገሉ ምግቦች (ከጋራ ጠረጴዛው ርቀው ወደ ኩሽና ይቀርባሉ) ፤
• ሳህኖች እና ቅመሞች በልዩ ኮንቴይነሮች ውስጥ ተዘርግተው ከሚመቹት ምግብ አጠገብ ይቀመጣሉ፤
• የሴራሚክ ጽጌረዳዎች ለማር፣ እርጎ እና ጃም ያገለግላሉ።

በሆቴል ሬስቶራንቶች እና በተናጥል በተደራጁ ድግሶች ላይ ዲሽ የመቀየር ስርዓት አለ። ስለዚህ በሆቴሎች ውስጥ ሁሉም ምግቦች በአንድ ጊዜ በጠረጴዛው ላይ ተቀምጠዋል, እና በግብዣዎች ላይ, የምግብ መቀየር ድግግሞሽ ያስፈልጋል.

የምግብ ማዘዣ

ስለዚህ የቡፌ እራት፣ ምሳ እና ቁርስ በግብዣዎች ላይ የሚቀርቡት በተቀያሪ ምግቦች ነው።

1. መክሰስ እና ሳንድዊቾች የሚቀርቡት ከበዓሉ መጀመሪያ ጀምሮ ነው እና እስከ መጨረሻው ድረስ አይወገዱም። ግን በሰዓት 1-2 ጊዜ ተዘምነዋል ፣ ይተካሉተጨማሪ ትኩስ ምግቦች።
2. ትኩስ ምግቦች ከመመገባቸው በፊት የሚቀርቡት ሙቀት እንዲሞቁ ነው።
3. አፕታይዘር በብረት ሳህኖች ላይ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል፣ እና ሰላጣ እንደ ደንቡ፣ በሴራሚክ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ተቀምጠዋል።
4. ዳቦ እና የተጋገሩ እቃዎች በዊከር ቅርጫት ይደረደራሉ።
5. የደረጃ ሰሌዳዎች ብዙውን ጊዜ ጠረጴዛው ላይ ቦታ ለመቆጠብ ያገለግላሉ።
6. መጠጡ አስቀድሞ በብርጭቆ ነው የሚቀርበው እና በትሪዎች ላይ በአስተናጋጆች ይቀርባል። በፍጥነት ስለሚሸጡ ይህ በጠረጴዛው ላይ ያለውን ቦታ ይቆጥባል እና መጠጦች በእንፋሎት አያልቁም።

የጠረጴዛ ማስዋቢያ

ቡፌው ማጌጥ አለበት፣ይህም ለንድፍ ከሚያስፈልጉት ቅድመ ሁኔታዎች ውስጥ አንዱ ነው።

1. ግብዣው በተከበረ ድባብ ውስጥ ከሆነ ፣በጠረጴዛው ላይ የአበባዎች መኖር አስፈላጊ ነው ። በተጨማሪም፣ በምሽት ብዙ ጊዜ መቀየር አለባቸው።
2. የጠረጴዛው ልብስ ረጅም እና ሰፊ መሆን አለበት, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ወለሉን አይንኩ እና በ 10 ሴ.ሜ አይደርሱም.
3. የወረቀት ናፕኪን ለዚህ አይነት ምግብ ይውላል። ይህ የሚገለፀው እነሱን ወዲያውኑ ለመጣል አመቺ በመሆኑ እና የቆሸሹ የጨርቅ ናፕኪኖችን ጠረጴዛው ላይ ላለማድረግ እና በመጨናነቅ ነው።
4. ጠረጴዛው ከአዳራሹ አጠቃላይ የውስጥ ክፍል ጋር ተቀናጅቶ የተነደፈ መሆን አለበት፣የተትረፈረፈ ምግቦች ብቻ ጎልቶ መታየት አለበት።
5. ከፍተኛ ሻማዎችን ወይም ሻማዎችን መጠቀም አይከለከልም እና አንዳንዴም ተገቢ ነው። ዝግጅታቸው የሚከናወነው በጠረጴዛው ጠርዝ በኩል ነው።

የምናሌ ይዘት በሆቴሎች ውስጥ

ከስዊድን ጋር በዓላት አሉ።ጠረጴዛ, መክሰስ እና ቀላል ሰላጣዎች ብቻ ወይም, በተቃራኒው, ከባድ ምግብ በላዩ ላይ ሊቀመጥ ይችላል. ነገር ግን በሁለቱም ሁኔታዎች ምግቡ በጠፍጣፋዎ ላይ ለመውሰድ ቀላል እንዲሆን ቀድሞውንም በከፊል መቅረብ አለበት።

ቡፌው ብዙ ጊዜ በሆቴሎች እና ሆቴሎች ስለሚተገበር ሜኑ መኖር አለበት። እና ምንም ገደብ የለውም።

ምናሌው የሚከተሉትን የምግብ ምድቦች ያካትታል፡

• መክሰስ እና ሳንድዊች፤
• ሙቅ ፈሳሽ ምግቦች፤
• የስጋ እና የአሳ ምግቦች በሙቅ ቀርበዋል፤
• የጎን ምግቦች፤
• ጣፋጮች፤
• መጠጥ።

ነገር ግን ለቁርስ፣ ምሳ እና እራት፣ ምናሌው የተለየ ነው፣ አንዳንድ የምግብ ምድቦች ሊገለሉ ይችላሉ።

ለመጀመሪያ ጊዜ ቡፌ ላይ ሲሆኑ ምን አይነት ባህሪ ማሳየት አለብዎት?

ስለዚህ አንድ ሰው ለመጀመሪያ ጊዜ ከጠረጴዛ ፊት ለፊት በምግብ ሲፈነዳ ለባህላዊው የምግብ አሰራር ስለለመደው ግራ ሊጋባ ይችላል። በዚህ ጉዳይ ላይ እንዴት መሆን ይቻላል?

1. በቅርቡ ይመልከቱ፡ ሁሉም ምግቦች በጠረጴዛው ላይ (አንደኛ፣ ሁለተኛ፣ አፕታይዘር፣ ወዘተ) አሉ። ምን መቅመስ እንደሚፈልጉ ይወስኑ።
2. ሳህኖች እና መቁረጫዎች ወይ በተለየ ጠረጴዛ ላይ ወይም በአንድ ጠረጴዛ ላይ ናቸው፣ ግን በመጠኑ ይለያሉ።
3. በግራ እጃችሁ ሰሃን፣ ቢላዋ እና ሹካ ይውሰዱ እና በቀኝዎ ሳህንዎ ላይ ምግብ ያድርጉ። ስግብግብ አይሁኑ፣ በትንሹ በትንሹ ይተግብሩ።
4. ከመብላት በፊት በአንዳንድ ሀገራት አንድ ብርጭቆ ጭማቂ መጠጣት የተለመደ ነው። እንግዲያውስ ያንንም ውሰድ እና ዳቦውን አትርሳ።
5. በተመረጠው ጠረጴዛ ላይ ይቀመጡ ፣ ሳህን ያስቀምጡ እና በሁለቱም በኩል መቁረጫዎችን ያኑሩ።ሹካ በግራ ፣ በቀኝ በኩል ቢላዋ። ጭማቂውን ከፊትህ እና ዳቦውን በግራህ አስቀምጠው።
6. ተመግበው እንደጨረሱ ቁርጥራጮቹን ከሳህኑ ጋር ትይዩ በማድረግ ቢላዋውን ወደ ሹካው እና ሹካውን ከኮንዳው ክፍል ጋር ወደ ሳህኖቹ አቅጣጫ ያድርጉት። ይህ መቁረጫው ሊወገድ እንደሚችል ለአገልጋዩ ይጠቁማል።

ማጠቃለያ

ቡፌ በቅርብ ጊዜ በበዓላቶች ላይ ምግብ ለማቅረብ በጣም የታዘዘ መንገድ ሆኗል ምክንያቱም ምቹ ነው፡ ቦታ ያስለቅቃል፣ ምርጫ ያሰፋል፣ ጊዜ ይቆጥባል፣ የሰራተኞችን ፍላጎት በማስቀረት በጀት ይቆጥባል።

ነገር ግን ይህ የማገልገል ዘዴ ከየት እንደመጣ በእርግጠኝነት አይታወቅም።