ሎብስተር ምንድን ናቸው እና እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እሾህ ሎብስተር ምንድን ናቸው? ስፒኒ ሎብስተርስ በጥልቁ ባህር ውስጥ ከሚበሉት ነዋሪዎች መካከል የባህር ምግቦች ተብለው ይጠራሉ ። ስፒን ሎብስተርስ ምንድን ናቸው - በአወቃቀራቸው ውስጥ ሎብስተር ይመስላሉ ፣ ያለ ትልቅ የፊት ጥፍር ፣ እና ሽሪምፕ ፣ በጣም ትልቅ ብቻ። አማካይ የአከርካሪ ሎብስተር ከ30-40 ሴ.ሜ, ክብደት - ከ 1 እስከ 1.5 ኪሎ ግራም አለው.

ሎብስተርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እንነጋገራለን ።

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የሎብስተር ስጋ ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው (100 ግራም ምርቱ 90-100 ኪሎ ካሎሪ ይይዛል) ፣ ፕሮቲኖችን (50% ገደማ) ፣ ስብ ፣ አነስተኛ መጠን ያለው አመድ እና ውሃ ይይዛል። የኬሚካል ስብጥር በአሚኖ አሲዶች (ፎሊክ እና ፓንታቶኒክ), ፎስፈረስ, ፖታሲየም, ማግኒዥየም, አዮዲን, ካልሲየም, ዚንክ, ብረት, ሶዲየም እና ቫይታሚኖች A, B, C, D, E, PP. እነዚህ ማዕድናት እና የመከታተያ ንጥረነገሮች የልብና የደም ሥር (cardiovascular) እና የነርቭ ስርአቶችን መደበኛ ያደርጋሉ፣ አጥንትን እና ጥርስን ያጠናክራሉ እንዲሁም የልብ ጡንቻን ስራ ይደግፋሉ።

እንደማንኛውም ሰውየባህር ምግቦች, የሎብስተር ስጋ አለርጂዎችን ሊያስከትል ይችላል. ያለበለዚያ ከመጠን በላይ ካልበሉ ሎብስተርን መመገብ በሰው ጤና ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

ትክክለኛዎቹን ሎብስተር እንዴት መምረጥ ይቻላል

ሆድ እና ጅራት ሎብስተር ለምግብነት ያገለግላሉ። ነገር ግን በጣም ጣፋጭ የሆነው የሎብስተር ክፍል በሬስቶራንት ምናሌዎች ውስጥ "አንገት" ተብሎ የሚጠራው ጅራት ነው. የሎብስተር ጅራቶች እንደ ጣፋጭ ምርቶች እና ለጎርሜቶች ምግብ ተብለው የሚታሰቡ ናቸው. የሎብስተር ስጋ በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው፣ በቀለም ነጭ ወይም ፈዛዛ ሮዝ።

የቀዘቀዘ ሎብስተር የሚቆይበት ጊዜ ጥቂት ሰዓታት ብቻ ነው። ስለዚህ ሎብስተር ብዙውን ጊዜ በበረዶ ይሸጣል።

ሎብስተር በሚገዙበት ጊዜ ለጅራቶቹ ትኩረት ይስጡ - ወደ ውስጥ መታጠፍ አለባቸው ፣ እና ይህ የዚህ የባህር ምግብ ትኩስነት በጣም አስፈላጊ ምልክት ነው። አዲስ የቀዘቀዘ እሽክርክሪት ሎብስተርስ የበለፀጉ ቀለም ያላቸው ዛጎሎች እና አንትራክቲክ፣ የሚያብረቀርቁ አይኖች አሏቸው። ጢስ ማውጫ በብርድ ሊሰበር እና ሊበላሽ ይችላል።

ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሎብስተርን ወዲያውኑ ይግዙ - በቤት ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ የማከማቻ ሁኔታ ከሱፐርማርኬት ማቀዝቀዣ የተለየ ስለሆነ የምርቱን ጥራት ይቀንሳል. ሎብስተርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል - አንብብ።

የማብሰያ ዘዴዎች

የክሬይፊሽ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ናቸው። ለመብላት, የሎብስተር ስጋ የተቀቀለ, የተጠበሰ, የተጋገረ, በምድጃ ውስጥ እና በምድጃ ውስጥ ይጋገራል, ወደ ሰላጣ እና ሾርባዎች ይጨመራል, ይንከባከባል እና ጥቅልሎችን ለመሙላት ያገለግላል. እና በደረቁ እና በማጨስ መልክ, እንደ እንግዳ ነገር ሊቀርብ ይችላልእና ጣፋጭ መክሰስ ለጥሩ መዓዛ ያላቸው የቢራ ዝርያዎች።

ለሎብስተር በሚዘጋጁ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ዋና ዋናዎቹ ክፍሎች ደረቅ ወይን፣ሎሚ፣ቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም ናቸው። ይህ ሊታሰብበት ይገባል።

በዚህ ጽሁፍ ውስጥ በቤት ውስጥ የተሰሩ የሎብስተር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርባለን - ቀላል፣ ጣፋጭ እና ሙያዊ አቀራረብን የማይፈልግ።

ትኩስ-የቀዘቀዘ፣የተቀቀለ ሎብስተር ወይም የሎብስተር ስጋ ለማብሰል ተስማሚ ነው።

የሎብስተር ፋይሎችን እራስዎ ማብሰል ይችላሉ፡

• ሎብስተር ይቀልጡ፣ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ እና ጭንቅላትንና እግርን ያስወግዱ፣
• የክሬይፊሽ ዛጎሎች እንዲለሰልሱ፣የፈላ ውሃን ያፈሱ፣ቀለበቶቹን ይቁረጡ እና የሆድ እና የጅራት ክፍሎችን ያስወግዱ;
• አንጀትን ያስወግዱ።

ለመቁረጥ ቀጭን ረጅም መቀስ ይጠቀሙ - የቺቲን ቀለበቶችን ለማንሳት እና ስጋውን ላለማበላሸት ይቀላል።

የበሰለ ሎብስተር

ሎብስተር በቅመማ ቅመም የተቀቀለውን ሞክሩ። ጠቃሚ፡

• ሎብስተር - 4 ቁርጥራጭ ወይም ሙላ - 500 ግ፤
• የአንድ የሎሚ ጭማቂ;
• 3-4 አተር ጥቁር እና አልስፒስ፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ በርበሬ ድብልቅ፤
• የባይ ቅጠል፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

• ሎብስተሮችን በትንሹ ለመሸፈን በቂ ውሃ ሙላ፤
• ጨው፣ በርበሬና ቅመማ ቅመም ጨምሩ፤
• ሁሉንም ነገር ወደ ድስት አምጡና መካከለኛ ሙቀትን ለ5-7 ደቂቃ ያብስሉት፤
• ሎብስተሮችን ለ 10-15 ደቂቃዎች ለመጠጣት በሾርባ ውስጥ ይተዉት (ፊሊቱ እየተበሰለ ከሆነ በሾርባ ውስጥ ማስቀመጥ አስፈላጊ አይሆንም) ፤
• ማፍሰስ፣ ጭማቂ አፍስሱሎሚ እና ሽፋን ለ 5 ደቂቃዎች።

የተቀቀለ ሎብስተር ከተመረተ የወይራ ፍሬ፣ጥቁር የወይራ ፍሬ እና አኩሪ አተር ጋር ያቅርቡ።

የተጠበሰ ሎብስተር

ሎብስተሮችን በምድጃው ላይ ከማብሰላቸው በፊት፣ በማሪናዳ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። 1 ኪሎ ግራም የሎብስተር ቅልቅል ለማራስ፡

• 1፣ 5-2 ኩባያ የወይራ ወይም የአትክልት ዘይት፤
• ጭማቂ የአንድ ሎሚ ወይም ግማሽ ብርጭቆ ኮምጣጤ (ፖም ወይም ወይን)፤
• 3-4 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር፤
• 1፣ 5 የሻይ ማንኪያ የአሳ ቅመም፤
• ትንሽ የባሲል ጥቅል፤
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።

የሎብስተሮችን ጭንቅላት ያስወግዱ እና ለ1-1.5 ሰአታት በማራናዳ ውስጥ ይንከሩ።

የግሪል ሎብስተር እስከ ብርቱካናማ ብርቱካን ድረስ።

የቀረውን ማሪናዳ ላይ አፍስሱ፣ በፕላስቲን ላይ በሎሚ ወይም በሎሚ ፕላስ ያቅርቡ፣ በባሲል ቅርንጫፎች ያጌጡ።

የክራውፊሽ ሾርባ

በሬስቶራንቶች ውስጥ ሎብስተር በአጠቃላይ በሾርባ ውስጥ ይቀመጣሉ ፣ይህም የባህር ውስጥ ልዩ ስሜት ያላቸውን ምግቦች ለመስጠት ነው። ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱን ሾርባ ለመብላት የሎብስተር ዛጎሎችን በእጆችዎ መገንጠልን ይጠይቃል, ይህም ውበትን አያምርም. ስለዚህ ለሎብስተር ስጋ ሾርባ የምግብ አሰራር አቅርበናል።

ምግብ አዘጋጁ፡

• የሎብስተር ስጋ - 300 ግ፤
• 2-3 ትንሽ የባህር አሳ፤
• አንድ ራስ ሽንኩርት፤
• መካከለኛ ካሮት፤
• 1 የታሸጉ የወይራ ፍሬዎች፤
• ሴሊሪ፣ ፓሲሌ ለመቅመስ፤
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፤
• የባይ ቅጠል፣ ጨው በርበሬ ለመቅመስ።

ፓን ከ2-2፣ 5 ሊትር አቅም ያለውበውሃ ይሙሉ, ቀቅለው, ጨው እና ዓሳውን ይቀንሱ. ዓሣው በሚበስልበት ጊዜ ከሾርባው ውስጥ ያውጡት, የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ, ለ 10-15 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. በመቀጠል የሎብስተር ስጋውን ጨምሩ እና ከ5-7 ደቂቃ በማይበልጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት አለበለዚያ ሎብስተርዎቹ "ላስቲክ" ይሆናሉ።

ምድጃውን ያጥፉ እና የተቀቀለ ዓሳ ፣ የተከተፉ የወይራ ፍሬዎች ፣ በጥሩ የተከተፉ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ወደ ድስቱ ይዘቶች ይጨምሩ ። ለ 15-20 ደቂቃዎች ተሸፍነው ይውጡ. ሾርባው ዝግጁ ነው።

የዲሽውን የባህር ንክኪ ለመጠበቅ ከፈለጉ - ሙሉ ሎብስተር ይጠቀሙ። በተመሳሳይ ቅደም ተከተል ሾርባ ማብሰል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ሽሪምፕ እና የባህር ባስ ይጨምሩ - ከሎብስተሮች ጋር ወደ መረቅ ውስጥ ይግቡ።

በፓን የተጠበሰ ሎብስተር

የስጋውን ጭማቂ ለመጠበቅ ላንጎስቲን በሼል ውስጥ መጥበስ ይሻላል።

ለተጨማሪ ጣዕም እና መዓዛ ከላይ ያለውን የተጠበሰ የምግብ አሰራር በመጠቀም ያድርጓቸው።

ለ1 ኪሎ ግራም ሎብስተር ያስፈልጎታል፡

• 1፣ 5-2 ኩባያ የአትክልት ዘይት፤
• ታይም፣ ሮዝሜሪ ለመቅመስ።

ታይም እና ሮዝሜሪ በሚሞቅ ዘይት ላይ ይጨምሩ። የምድጃው ይዘት የዘይት መዓዛዎችን ማፍለቅ ሲጀምር እፅዋትን ያስወግዱ እና በአንድ የሎብስተር ሽፋን ውስጥ ያስቀምጡ። በእያንዳንዱ ጎን ለ2 ደቂቃ ያህል ይጠብቋቸው።

የተጠናቀቀውን ሎብስተር በድስት ላይ አስቀምጡ፣ ከዕፅዋት እና ከሎሚ ቁርጥራጭ ጋር ያቅርቡ።

ክራውፊሽ በነጭ ሽንኩርት ክሬም መረቅ

ከላይ ባለው የምግብ አሰራር መሰረት ሎብስተርን ቀቅሉ። ወይም የተቀቀለውን ይጠቀሙ-የቀዘቀዘ - በቀዝቃዛ ውሃ ይጠቡ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።

እግሮቹን ያስወግዱ ፣ ሬሳውን ከቅርፊቶቹ ያፅዱ ፣ ጭንቅላቶቹን ይተዉት ሳህኑ የባህርን ንክኪ ይስጡት።

የነጭ ሽንኩርት ክሬም መረቅ ያድርጉ። ለ 1 ኪሎ ግራም ሎብስተር ያስፈልግዎታል:

• 0.5 ሊትር ከባድ ክሬም፤
• 2-3 የሾርባ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት፤
• ጥቂት አረንጓዴ ሽንኩርት ወይም ቀይ ሽንኩርት፤
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፤
• ትንሽ የምግብ ዘይት፤
• አረንጓዴዎች ለመቅመስ።

አረንጓዴ ሽንኩርት ከነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ጋር በብሌንደር ይቁረጡ። የአትክልት ዘይቱን ያሞቁ, ይጨምሩ እና ዱቄቱን ያቀልሉት, ክሬሙን ያፈስሱ. በማነሳሳት ጊዜ ወደ ድስት አምጡ ፣ የሽንኩርቱን እና የነጭ ሽንኩርቱን ብዛት ይቀንሱ ፣ በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ።

ሎብስተሮችን ድስ ላይ አስቀምጡ፣ ስኳኑን አፍስሱ እና ያቅርቡ።

ነጭ ወይን የሌላቸው እሾህ ሎብስተር ምንድን ናቸው? በቀጭን ረጃጅም ብርጭቆዎች ከሁሉም ምግቦች ጋር ያቅርቡ።