Jelly እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሩሲያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ጄሊ ነው። የቀዘቀዘ መረቅ ከስጋ እና አትክልት ቁርጥራጮች ጋር ለአዋቂዎችም ሆነ ለልጆች ይወዳሉ። ያለዚህ ምግብ አንድም ድግስ አይጠናቀቅም። ግን ወዮ ፣ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጄሊ እንዴት ማብሰል እንዳለበት አያውቅም። ብዙውን ጊዜ ሾርባው አይጠናከረም ፣ ጄሊው ወደ ተራ የሰባ ሾርባ ይለወጣል። ለዚያም ነው ዛሬ aspicን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ልንነግርዎ የወሰንነው. ተቀምጠህ እያንዳንዱ የቤት እመቤት ጄሊ ስትሠራ ማወቅ ያለባትን ሚስጥሮች ጻፍ።

ስጋን መምረጥ

አስፒካን እንዴት ማብሰል ይቻላል? አሁንም ይህን ጥያቄ እየጠየቅክ ከሆነ፣ ሁሉንም የምግብ አሰራር ውስብስብ ነገሮች አታውቅም ማለት ነው።

የጣፋጭ ጄሊ የስኬት ቁልፍ ትክክለኛው የስጋ ምርጫ ነው። ዋናው ንጥረ ነገር በገበያ ላይ ትኩስ መግዛት ይሻላል. ለስጋው ቀለም ትኩረት መስጠቱን ያረጋግጡ. ምንም የአረንጓዴ ወይም ጥቁር ነጠብጣቦች ምልክቶች የሌሉበት እኩል መሆን አለበት።

መዓዛም ጠቃሚ ነው። በሐሳብ ደረጃ, ጣፋጭ መዓዛ መሆን አለበት. የአሞኒያ ማስታወሻዎች ከተሰማዎት፣ ስጋው ያረጀ ነው፣ ለተለመደው መልክ እንዲሰጠው ተነከረ።

ለጄሊ ምን አይነት ስጋዎች የተሻሉ ናቸው

Jellied ሊሆን ይችላል።ከማንኛውም ዓይነት ስጋ ማብሰል. ቀደም ሲል፣ ኦፍፋል ለዝግጅቱ ይውል ስለነበር ሳህኑ በሰፊው “ቀንዶች እና ሰኮናዎች” ይባል ነበር።

አሁን ልምድ ያላቸው አስተናጋጆች ጄሊው ያልተለመደ የበለፀገ ጣዕም እንዲኖረው ሁሉንም ነገር እያደረጉ ነው።

ምን አይነት ስጋ መጠቀም የተሻለ ነው፡

1. የበሬ ሥጋ። ጄሊው እንዲቀዘቅዝ ታክሏል። በድስት ውስጥ አንድ የበሬ ሥጋ ከተጠቀሙ ጄሊው ዘንበል ያለ ይሆናል ፣ ያለ ስብ ፣ የተለመደው ጣዕሙን ያጣል ፤
2. የአሳማ ሥጋ። በዚህ አይነት ስጋ ጄሊ ጣፋጭ, የበለጠ አርኪ እና በደንብ ይቀዘቅዛል. ብዙ ጊዜ አስተናጋጆች የአሳማ ሥጋን (የእግሩ የታችኛው ክፍል) ይጠቀማሉ. ከመጠን በላይ ደም እና ኢቾር እንዲወጣ ምግቡን ከማብሰልዎ በፊት መጠጣት አለበት. ከሻንች ውስጥ ጄሊ ስጋን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በጣም ተወዳጅ ጥያቄ ነው. የምግብ ባለሙያዎች ስጋን ከቆዳ ጋር ለማብሰል ይመክራሉ. ይህ ሾርባው የበለፀገ ጣዕም ይሰጠዋል ፣ እና ሳህኑ በተሻለ ሁኔታ ይጠነክራል።
3. ዶሮ ወይም ዶሮ። የዚህ ወፍ ሥጋ ለስላሳ, ለስላሳ, ጣፋጭ ነው. ከአሳማ ሥጋ እና ከስጋ ጋር በትክክል ይጣመራል። ጄሊ ሲያበስል ብዙ ሰዎች የዶሮ ዝላይ ወይም ጡት ይጠቀማሉ። በእነዚህ ክፍሎች ውስጥ በእርግጥ ብዙ ስጋ አለ, ነገር ግን በእግሮቹ እና በጭኑ ላይ የበለጠ ጥቅም አለ. አጥንታችንን እና ጸጉራችንን የሚያጠናክር ኮላጅን የበለፀጉ ናቸው።
4. ዝይ ወይም ዳክዬ። ይህ ወፍ በጄሊ ውስጥ እምብዛም አይቀመጥም. ሾርባው በጥላቻ ይወጣል ፣ የተወሰነ ሽታ እና የሳር ጣዕም አለ።

እንዲሁም ብዙዎች የአመጋገብ ስጋን (ጥንቸል፣ ድርጭትን) ይጠቀማሉ። አንድ ሰው የሆድ ሕመም ካለበት ወይም በአመጋገብ ላይ ከሆነ እንዲህ ዓይነቱ ጄሊ ይመረጣል. ለእነዚህ የስጋ አይነቶች ከባህላዊ ጄሊ ጋር ምንም ግንኙነት የላቸውም።

የአሳማ ራስ ጄሊ

በገበያ ላይ ብዙ ጊዜ ጄሊ ከአሳማ ጭንቅላት ማብሰል የተሻለ እንደሆነ መረጃ መስማት ይችላሉ። ብዙ የቤት እመቤቶች ይህንን የሬሳውን ክፍል በራሳቸው ለመቁረጥ ሳይጠቅሱ በአንድ ተረከዝ እይታ ይደክማሉ። በፍጹም በከንቱ ያደርጉታል።

የአሳማ ጭንቅላት ጄሊ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡

1. በመጀመሪያ በትክክል መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ሂደቱ በቤት ውስጥ ችግር ያለበት ስለሆነ ይህን እንዲያደርግ በገበያ ውስጥ ያለውን ስጋ ቆራጭ መጠየቅ የተሻለ ነው።
2. ጆሮዎን ይቁረጡ። ብዙ ጄሊንግ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል፣ ስለዚህ ለጄሊ በጣም አስፈላጊ ናቸው።
3. የአሳማውን ጭንቅላት በሙሉ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ፣ ለሁለት ሰዓታት ይቆዩ።
4. ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ብዙ ጊዜ ይለውጡ።

የዝግጅቱ ዋና ደረጃ ተጠናቅቋል፣ከዚያ በአስተማማኝ ሁኔታ aspic ማብሰል መጀመር ይችላሉ።

ጀልቲንን አክል

ብዙ የቤት እመቤቶች ጄሊው እንዳይቀዘቅዝ ይጨነቃሉ። እና በእርግጥ, እንደዚህ አይነት ሁኔታዎች የሚከሰቱት ስጋው በተሳሳተ መንገድ ከተመረጠ ወይም የውሃው መጠን ከተጠቃለለ ነው. ምግቡ ወደ ሾርባ እንዳይቀየር ለመከላከል ጄልቲንን ወደ ሾርባው ውስጥ ማከል ይችላሉ።

ግን እንዴት በትክክል እንደሚያደርጉት ማወቅ አለቦት። ምስጢሮቹ የሚከተሉት ናቸው፡

1. Gelatin ወደ ሞቅ ያለ ሾርባ ውስጥ መጨመር አለበት፣በዚህ ሁኔታ በደንብ ይሟሟል።
2. ፈሳሹ ቀዝቃዛ ከሆነ የሚፈለገውን የጀልቲን መጠን በሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ጄሊ ውስጥ አፍስሱ እና በደንብ በማቀላቀል።
3. የሚያስፈልግመጠንን ጠብቅ. እንደ አንድ ደንብ በአንድ ሊትር ሾርባ ውስጥ ከ30-40 ግራም ጄልቲን ያስፈልጋል።

አሁን አሲፒካን በጌልቲን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ። ያስታውሱ ጄሊው ወዲያውኑ ካልቀዘቀዘ (ቢያንስ አንድ ሰዓት) መፈጨት እንዳለበት ያስታውሱ። ከዚያ በኋላ ብቻ ጄልቲን ማከል ይችላሉ።

ይህ ካልሆነ ጄሊው መጥፎ ጣዕም ይኖረዋል።

አይቀርም?

አስፒክ እንዲቀዘቅዝ እንዴት ማብሰል ይቻላል፡ ልምድ ያላቸው ሼፎች፡

1. ቀዝቃዛ ቁርጥኖችን ይምረጡ። ሾርባውን ለማዘጋጀት የአሳማ ሥጋን, ኮፍያዎችን, ጅራትን ወይም ጆሮዎችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ. በእነዚህ የሬሳ ክፍሎች ውስጥ ብዙ ጄሊንግ ወኪሎች አሉ።
2. ወዲያውኑ የውሀውን መጠን አስላ። ስጋው በከፍተኛው ጥቂት ሴንቲሜትር ፈሳሽ መሸፈን አለበት. በሚፈላበት ጊዜ በጭራሽ ውሃ አይጨምሩ።
3. Jelly ቢያንስ ለ6-8 ሰአታት ማብሰል አለበት።
4. ጃሊውን በመጨረሻው ላይ ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው።
5. ሾርባው "የበለጠ ጠንካራ" ለማድረግ አትክልቶችን (ሽንኩርት ፣ ካሮትን) ይጨምሩ።

ሁሉም ምክሮች ከተከተሉ ጄሊው በእርግጠኝነት ይቀዘቅዛል።

ትክክለኛውን ጊዜ በማየት ላይ

አስፒካን ምን ያህል ማብሰል ይቻላል? ረጅም በቂ። እሳቱን ለማጥፋት ፍጠን ፣ እና ሳህኑ በቀላሉ አይቀዘቅዝም። ግባችሁ ስጋን ማብሰል ብቻ ሳይሆን ጄሊንግ ንጥረ ነገሮችን ከእሱ ማውጣት ጭምር ነው።

የማብሰያው ሂደት በአማካይ 8 ሰአታት የሚቆይ መሆኑን ለማወቅ ይሞክሩ። እባክዎ የሚከተሉትን ህጎች ያክብሩ፡

1. የቧንቧ ውሃ ሳይሆን ቀዝቃዛ ውሃ ብቻ ይጠቀሙ። ያለበለዚያ በዲሽው ውስጥ የቢሊች ጣዕም የማግኘት አደጋ ሊያጋጥምዎት ይችላል።
2. መሸፈንዎን እርግጠኛ ይሁኑጄሊድ ክዳን፣ ፈሳሹ እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ፤
3. ሙቀትን ይቀንሱ (ቢያንስ 90 ዲግሪዎች)። የእርስዎ ጄሊ ማሽቆልቆል አለበት፣ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ ሳህኑ ይጠነክራል።
4. የሂደቱ ማብቂያ 2 ሰአት ሲቀረው ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት፣ቅመማ ቅመም ይጨምሩ (አማራጭ)።

አሁን ሳህኑ ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው እና በደንብ የቀዘቀዘ እንዲሆን ምን ያህል አስፒክ ማብሰል እንዳለቦት ያውቃሉ። ሂደቱን ማሳጠር ከፈለጉ ዘገምተኛ ማብሰያ ወይም የግፊት ማብሰያ ይጠቀሙ።

ለእነዚህ የወጥ ቤት እቃዎች ምስጋና ይግባውና ጊዜዎን ብዙ ጊዜ መቆጠብ ይችላሉ። የሚፈልጉትን ፕሮግራም ይምረጡ ለምሳሌ "Stew" እና ስጋውን ለ 3-4 ሰአታት ይላኩ.

እመኑኝ፣ከዚህ ጊዜ በኋላም ጄሊህ ይጠነክራል።

የተሳካ aspic ምስጢሮች

ከጄሊ ጋር ለመጀመሪያ ጊዜ ሲገጥማቸው፣ ልምድ የሌላቸው የቤት እመቤቶች ብዙ ስህተቶችን ያደርጋሉ። በውጤቱም፣ ሳህኑ ጣዕም የሌለው ሆኖ፣ በመጥፎ ጠንከር ያለ ይሆናል።

ጄሊ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ማወቅ ከፈለጉ ልምድ ያካበቱ የሼፎችን ሚስጥሮች ይመልከቱ፡

1. የብረት ድስት ወይም የብረት ድስት ለማብሰያ ይጠቀሙ። ነገር ግን የታሸጉ ዕቃዎችን አለመጠቀም የተሻለ ነው።
2. ከስጋ በተጨማሪ ለስጋው የሚሆን cartilage እና አጥንቶችን መጠቀምዎን ያረጋግጡ።
3. ጄሊውን ቢያንስ ከ6-8 ሰአታት ያብስሉት።
4. ጨው የሚፈቀደው በመጨረሻው ላይ ብቻ ነው፣ ያለበለዚያ ጄሊው አይጠነክርም።
5. አረፋውን ከሾርባው ላይ በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱት ፣ በዚህ ሁኔታ ግልፅ ይሆናል።
6. አትክሌት፣ቅመማ ቅመም፣ቅመም ቅጠላ ቅመም መጨመር እንዳትረሳ።

እንዴትየጄል ስጋን በትክክል ለማብሰል, በአንቀጹ ውስጥ ተገልጿል. ያስታውሱ: ብዙ የሚወሰነው በትክክለኛው የስጋ ምርጫ ላይ ነው. ጄሊ አስቸጋሪ ምግብ ነው. እያንዳንዱ የቤት እመቤት እሱን ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ እንደሚወስድ ያውቃል።

ነገር ግን የሚጣፍጥ ጄሊ ማግኘት ከፈለጉ ትንሽ መስራት አለቦት።