ፒላፍ ማብሰል፡ ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፒላፍን ማብሰል ልዩ ሥርዓት ነው። በመጀመሪያ ሲታይ, በዚህ ውስጥ ምንም የተለየ ነገር ያለ አይመስልም. ግን እውነተኛ ጠቢባን ብዙ የተለያዩ ምስጢሮች አሏቸው ፣ ያለዚህ ጥሩ የኡዝቤክ ፒላፍ አይሰራም። ይህንን የመካከለኛው እስያ ምግብ እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ ለመማር ለሚፈልጉ፣ የሚከተለውን የምግብ አሰራር እንዲጠቀሙ እንመክራለን።

Pilaf: የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

በጉ በምስራቅ በጣም ተወዳጅ ነው። ስለዚህ ትክክለኛውን ፒላፍ ለማብሰል ይህን የተለየ ስጋ መምረጥ የተሻለ ነው.

ግብዓቶች፡

• የበግ ሥጋ እና ስጋ ከጎድን አጥንት ጋር በአጠቃላይ 1.5 ኪ.ግ ክብደት;
• የአትክልት ዘይት (የጅራት ስብ ቢያገኝ ይሻላል) - 350 ግራም፤
• ካሮት (የበሰለ) 1 ኪሎ ግራም ይመዝናል፤
• መካከለኛ የሽንኩርት ራሶች - 3-4 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - በርካታ መካከለኛ ራሶች (2-3);
• በርበሬ - 2-3 ቁርጥራጮች፤
• ዚራ፣ ጨው (ሌሎች ቅመሞች እንደፈለጉ እና እንደሚቀምሱ)፤
• 1 ኪሎ ግራም የሚመዝን ሩዝ (ልዩ ዓይነት "dev-zera" ካለያግኙት፣ ከዚያ ይጠቀሙት፣ ካልሆነ፣ ከዚያ የተለመደውን መካከለኛ እህል ይውሰዱ።

በቤት የተሰራ ፒላፍ ማብሰል፡ ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች

1ኛ ደረጃ

የበጉን ሥጋ ወደ ኩብ (1.5 x 1.5 ሴ.ሜ) ይቁረጡ። አጥንትን ከስጋ ጋር ጨው እና ትንሽ ቀቅለው. ወጣት እና ዝቅተኛ ቅባት ያለው በግ ለመምረጥ ይሞክሩ።

2ኛ ደረጃ

በፒላፍ ውስጥ ካሮትን አቅልለህ አትመልከት። ይህ አስፈላጊ ከሆኑት ክፍሎች ውስጥ አንዱ ነው. በትክክል መቁረጥዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ግርዶሾችን እና ሽሪደሮችን አይጠቀሙ. ቢላዋ ብቻ። አትክልቱን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የበሰሉ (ያለጊዜው) ሥር ሰብሎች ለፒላፍ በጣም ተስማሚ ናቸው።

3ኛ ደረጃ

የሩዝ ዓይነት፣ ያለቅልቁ። ውሃ ንጹህ እና ንጹህ መሆን አለበት. ከዚያም ሩዝ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይቅቡት. ድስቱን ያሞቁ። ከፍተኛውን የእሳት ደረጃ ያዘጋጁ. የአሳማ ሥጋን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ እና ወደ መያዣ ውስጥ ይጣሉት. ከእሱ ስቡን ማቅለጥ ያስፈልግዎታል. ብስኩት ያስወግዱ (በቮዲካ ለመክሰስ ተስማሚ ናቸው, ስለዚህ እነሱን ለማስወገድ አይቸኩሉ). ስብ ካላገኙ በቀላሉ በጥሩ ዘይት ሊተካ ይችላል, እሱም በተራው, ቀላል ሰማያዊ ጭጋግ እስኪታይ ድረስ መሞቅ አለበት.

4ኛ ደረጃ

የስጋውን አጥንት በማጠብ ፒላፍ ማብሰል ይጀምሩ። ይህ በፍጥነት እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ መደረግ አለበት. የጎድን አጥንቶች ጥቂት ጊዜ ያዙሩት. ልክ ወርቃማ ቀለም እንዳገኙ - ያውጡ እና በሳህኑ ላይ ያስቀምጡ። ዘይቱን እንደገና ያሞቁ እና የተከተፈውን ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። እና አሁን ብቻ ዱባውን ማብሰል ይጀምሩ።

5ኛደረጃ

ስጋውን እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት። ቀስቅሰው። ከዚያ በኋላ ካሮትን ይጨምሩ. ለስላሳ እና ለሁለት ደቂቃዎች ይውጡ. ከዚያም ቀስቅሰው ለ 15 ደቂቃ ያህል ይቅቡት, እስከ መጨረሻው ድረስ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ. አንዳንድ ዚራዎችን አፍስሱ። ካሮቶች ለስላሳ ሆነዋል እና የፒላፍ መዓዛ ጠፍቷል - ሙቅ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። መጠኑ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በ1.5 ሴ.ሜ መሸፈን አለበት።

6ኛ ደረጃ

ፒላፍ ማብሰል እንቀጥላለን። አሁን ተራው ነጭ ሽንኩርት ነው (መጀመሪያ ከላይኛው እቅፍ ውስጥ መፋቅ አለበት)። ያስቀምጡት እና ቺሊ ፔፐር (አማራጭ) ሙሉ. ምግብ ካበስሉ በኋላ በቀላሉ መጣል ወይም የተጠናቀቀውን ምግብ ማቆየት ይችላሉ።

7ኛ ደረጃ

የተጠበሱትን አጥንቶች ወደ ድስቱ ይመልሱ። እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ እና እሳቱን ያጥፉ. ክዳኑ ለ 40 ደቂቃዎች ክፍት በማድረግ ምግብ ማብሰል. እሳቱን ከጨመረ በኋላ, ጨው. ሾርባው በትንሹ ጨዋማ መሆን አለበት።

8ኛ ደረጃ

አሁን ተራው የሩዝ ነው። ውሃውን ከእሱ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ደረጃ እና አንድ ሊትር የፈላ ውሃን ያፈሱ። ፈሳሹ እንደፈላ, ግማሹን እስኪተን ድረስ ይጠብቁ እና እሳቱን ይቀንሱ. ትንሽ ፒላፍ በእንፋሎት ይምቱ ፣ ሙቀቱን ይጨምሩ እና ሩዝ እስኪበስል ይጠብቁ።

9ኛ ደረጃ

Pilaf ሊጠናቀቅ ተቃርቧል። ማሰሮውን በክዳን ይዝጉ ፣ ሩዝ በእንፋሎት ይተውት ፣ ከዚያ የቀረውን ካሚን አፍስሱ ፣ እንደገና ለ 10 ደቂቃዎች ይሸፍኑ ። ከዚያ ሩዝውን ይፍቱ ፣ በርበሬውን እና ነጭ ሽንኩርቱን ያስወግዱ ። ፒላፍውን ቀስቅሰው በስላይድ ውስጥ ባለው ምግብ ላይ ያስቀምጡት. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!