የጣፋጭ ፒላፍ ምስጢሮች እና ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣፋጭ ፒላፍ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው አያውቅም። ያ ምግብ እንደ ገንፎ ይለወጣል, ከዚያም በጣም ደረቅ ነው, ከዚያም ፈሳሽ ነው! ጣፋጭ የፒላፍ ምስጢሮች እና በዚህ ግምገማ ውስጥ የቀረበው የበግ ፣ የዶሮ ፣ የአሳማ ሥጋ በዚህ ምግብ ደረጃ በደረጃ ዝግጅት እነዚህን ስህተቶች ለማስወገድ ይረዳዎታል ። የቀረበው መረጃ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያለዎትን ማንኛውንም ስጋ በመጠቀም በጣም ጣፋጭ የሆነውን የሩዝ ምግብ ለማዘጋጀት ይረዳዎታል።

በመጀመሪያ ስለ ጣፋጭ ፒላፍ ሚስጥሮች እንነጋገር እና ከዛም ከምግብ አዘገጃጀቱ ጋር እንተዋወቅ።

ጣፋጭ ፒላፍ የማብሰል መሰረታዊ ነገሮች

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች እና ቅመሞችን መያዝ ብቻ በቂ አይደለም። ዋናው ነገር በትክክል እንዴት እንደሚጠቀሙባቸው ማወቅ ነው. ጣፋጭ የፒላፍ ምስጢሮችን ካወቁ ፣ ከዚያ ሳህኑ አስደናቂ ይሆናል! ዋናው ነገር ዋናው ነገር ነው፣ እና በመጀመሪያ ስለእነሱ እንነጋገራለን ።

1. በማብሰያ ጊዜጣፋጭ ፒላፍ ፣ መረጩን ያስወግዱ! ካሮቶች በጣም ብዙ ሊቆረጡ አይችሉም, ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው. እና ገለባው በጣም ረጅም ወይም ሰፊ ከሆነ አይጨነቁ።
2. የጣፋጩ ፒላፍ ዋና ሚስጥር የምታበስልባቸው ምግቦች ናቸው። በጥሩ ሁኔታ ፣ ሳህኑን በብረት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማብሰል አለብዎት። ምንም ከሌለ, ከዚያም ጥልቀት ያለው ወፍራም ግድግዳ መጥበሻ ወይም የብረት መጥበሻ ይሠራል. ለማንኛውም ሳህኖቹ በላዩ ላይ በትክክል የሚገጣጠም ክዳን ሊኖራቸው ይገባል።
3. ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ፒላፍ በማብሰል ሂደት ውስጥ ስጋ፣ሽንኩርት እና ካሮትን ያቀፈ ነው። በጣም ጥሩው አማራጭ ይህንን ልብስ በማዘጋጀት መካከል ጨው እና ቅመሞችን መጨመር ነው. በነገራችን ላይ ይህ አለባበስ በትክክል ዚርቫክ ይባላል።
4. በምግብ ወቅት የምድጃውን ክዳን አይክፈቱ፣ነገሮች እንዴት እየሄዱ እንደሆነ ለማየት ምንም ያህል መመልከት ቢፈልጉ።
5. በማብሰል ሂደት በምንም አይነት ሁኔታ ሩዝ ከዚርቫክ ጋር መቀላቀል የለበትም። ከማገልገልዎ በፊት እቃዎቹን ይቀላቅሉ።
6. ሌላው የጣፋጭ ፒላፍ ሚስጥር እርጅና ነው። ምግቡን ወደ እራት ቅርብ ሳይሆን ትንሽ ቀደም ብሎ ማብሰል ይመረጣል. ዝግጁ ሲሆኑ ማሰሮውን በወፍራም ብርድ ልብስ ይሸፍኑት እና ሳህኑን ለአንድ ሰዓት ያህል ከሱ በታች ያድርጉት። ይሄ ፒላፉን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።

በመቀጠል እውነተኛ የኡዝቤክኛ ፒላፍ እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል ለመማር እንመክራለን። ከዚያም በጣም ጣፋጭ የሆነ ፒላፍ ከዶሮ, ከአሳማ ሥጋ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንመለከታለን. እና ዛሬ በታዋቂው ድስት ውስጥ ፒላፍን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ - በቀስታ ማብሰያ።

ኡዝቤክ ፕሎቭ

አንድ ሰው የሚናገረው ምንም ይሁን ምን ግን በጣም ጣፋጭ የሆነው ፒላፍ ኡዝቤክ ነው። ለማዘጋጀት, የበግ ጠቦት ያስፈልግዎታል. ስጋን በሱፐርማርኬት ሳይሆን በገበያ ውስጥ መግዛት ተገቢ ነው, በእርግጠኝነት ወጣት እና ትኩስ በግ ማግኘት ይችላሉ, ምክንያቱም በትክክል ከዚህ ስለሆነ በእርግጠኝነት ጣፋጭ እና መዓዛ ያለው ምግብ ያገኛሉ!

ግብዓቶች፡

• 600 ግራም የበግ ሥጋ፤
• 200 ግራም የአሳማ ሥጋ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ሦስት ትላልቅ ሽንኩርት፤
• ሶስት ትላልቅ ካሮት (ቢጫ ኡዝቤክኛ ማግኘት ይፈለጋል፣ ከሌለ ግን ማንኛውንም ይውሰዱ)።
• አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ባርበሪ፤
• ሁለት ኩባያ ረጅም እህል ሩዝ፤
• ከሙን፤
• ጥቁር እና ቢጫ የተፈጨ በርበሬ፤
• ጨው፤
• ዚራ።

የኡዝቤክ ፒላፍ ምግብ ማብሰል

በመጀመሪያ ደረጃ ስጋውን ከተወሰነ ሽታ ለማስወገድ በጉን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ሁሉንም ስብን ይቁረጡ, ፊልሙን ያስወግዱ, ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ለብዙ ሰዓታት በጨው ውሃ ወይም ወተት ውስጥ ይጠቡ. ስጋው በግ ከሆነ ይህ አሰራር አስፈላጊ ነው. ጠቦት ወይም ብሩህ ከሆነ በቀላሉ ስቡን ቆርጠህ ፊልሞቹን አስወግድ።

1. ሽንኩርት ወደ ቀለበት መቆረጥ አለበት ነገር ግን ቀጭን ሳይሆን በማብሰያ ጊዜ ወደ ገንፎ ይቀየራል። ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ ስለዚህ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
2. ካሮቶቹን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ ግን በምንም አይነት ሁኔታ አይቅፈጡ።
3. ስጋ በትናንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
4. የአሳማ ሥጋ ስብ በድስት ውስጥ ወይም ሌላ ተስማሚ ምጣድ ውስጥ ያስገቡ ፣ ይቀልጡት። ዘይት ከተጠቀሙ, ከዚያም በደንብ ያስፈልግዎታልፍካት።
5. ሽንኩርቱን በሙቅ ዘይት ውስጥ አስቀምጡ፣ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።
6. ቁርጥራጮቹን በሽንኩርት ላይ ያድርጉት ፣እሳቱን ሳይቀንሱ ይቅሉት እና ጭማቂው በትንሹ እንዲወጣ ያድርጉ። ጣፋጭ ፒላፍ የመሥራት ሚስጥር በመጥበሻ ቅደም ተከተል ላይ ነው. አንዳንዶቹ ስጋውን በመጀመሪያ, ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን ያስቀምጣሉ, ወይም ሁሉንም አንድ ላይ ያስቀምጧቸዋል. ትክክል አይደለም. ከስጋ ጭማቂ የሚገኘው ሽንኩርት ቀቅለው በቀጣይ ምግብ ማብሰል ወደ ገንፎ ይከፋፈላሉ. በትክክል መቀቀል አለበት፣ የጣዕም ማስታወሻዎቹ በእሱ ላይ ስለሚመሰረቱ መጀመሪያ መጥበስ ያስፈልግዎታል።
7. በመቀጠል ካሮትን አስቀምጡ፣ቀላል ጥብስ።
8. ጨው፣ የታዘዙ ቅመሞችን ጨምሩ።
9. ዚርቫክን በፈላ ውሃ ያፈሱ በ3 ሴንቲ ሜትር ውሃ እንዲሸፍኑት። እሳቱን ይቀንሱ, ለ 40 ደቂቃዎች ያብሱ, ከተቻለ ይረዝማል. ዚርቫክ በተጠበሰ መጠን ፒላፍ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
10. የዚርቫክን ጣዕም ይሞክሩ - ትንሽ ከመጠን በላይ ጨው መሆን አለበት ፣ ምክንያቱም ሩዝ ስለሚስብ። ፒላፉን ጨው ካላደረጉት ትኩስ ይሆናል።
11. ሩዝ እጠቡ፣ በዚርቫክ ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ። የፈላ ውሃን ከሩዝ ደረጃ ሁለት ሴንቲሜትር በላይ ያፈሱ።
12. ውሃው ትንሽ ሲዋሃድ እሳቱን በመቀነስ ዚርቫክ እንዳይቃጠል በይዘቱ ውስጥ ያሉትን ቀዳዳዎች ወደ ታች ወጉ። ያልተላጨ ነጭ ሽንኩርት ቀቅለው ወደ ሩዝ ይግቡ።
13. ሩዙን በክምር ውስጥ ሰብስቡ ፣ ድስቱን በክዳን ይዝጉ ፣ በትንሽ እሳት ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
14. ድስቱን በብርድ ልብስ ይሸፍኑት እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲፈላ ያድርጉ።

ፒላፍ በምታገለግሉበት ጊዜ ቀስቅሰው የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ያስወግዱ።

የዶሮ ፒላፍ

ይህ በመዘጋጀት ላይ ያለ በጣም ጣፋጭ ምግብ ነው።ፈጣን. የሚያስፈልጉ ግብዓቶች፡

• ግማሽ ኪሎ የዶሮ ጥብስ፤
• ሶስት ሽንኩርት፤
• ሦስት ካሮት፤
• ሁለት ኩባያ ሩዝ፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• የፒላፍ ቅመም፤
• ጨው፤
• ግማሽ ብርጭቆ የሱፍ አበባ ዘይት፤
• አራት ብርጭቆ ውሃ።

ጥቁር ዘቢብ ወደ ፒላፍ ከተጨመረ በጣም ጣፋጭ ይሆናል! ግን ይህ የግለሰብ ጉዳይ ነው. ይህን ንጥረ ነገር በምን ሰአት ላይ እንደጨመርን በምግብ አሰራር ውስጥ እንጠቁማለን።

የዶሮ ፒላፍ ማብሰል

ዶሮ ጥሩ እና ጣፋጭ ፒላፍ ያደርጋል። የምግብ አዘገጃጀቱ እና ፎቶግራፎቹ እንደዚህ አይነት ምግብ በትክክል ለማዘጋጀት ይረዳሉ።

1. የሱፍ አበባ ዘይትን በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ወይም በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ። ጥብስ።
2. ፊሊቱን ለፒላፍ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ወደ ቀይ ሽንኩርቱ መጥበሻ ይላኩ - በከፍተኛ ሙቀት።
3. ዶሮው ቡናማ ሲሆን የተከተፈ ካሮትን ይጨምሩ። ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት. ጨው, ቅመሞችን ይጨምሩ, 2 ኩባያ ውሃን ያፈሱ. ይሸፍኑ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት።
4. ሩዙን ያጠቡ ፣ በዚርቫክ ላይ በእኩል መጠን ያሰራጩ። ውሃ አፍስሱ - 2 ብርጭቆዎች. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ ቀዳዳዎቹን በበርካታ ቦታዎች ወደ ታች ውጉዋቸው።
5. ነጭ ሽንኩርት፣ ሳይላጡ፣ ወደ ሩዝ ይግቡ። ይሸፍኑ ፣ ለ 20 ደቂቃዎች በትንሽ እሳት ያብሱ።

ዘቢብ መጨመር ከፈለጉ፣ግን መጀመሪያ መንከር ያስፈልግዎታል። ከዚያም እጠቡት ፣ ከታጠበ ሩዝ ጋር ይደባለቁ እና ዚርቫክ ውስጥ ያስገቡ።

የአሳማ ሥጋ pilaf

አሳማ በሩሲያ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ስጋ ነው። እሱሁለገብ, የተለያዩ ምግቦችን ለማብሰል ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. አንድ ሰው ወፍራም ሥጋን ይወዳል ፣ አንድ ሰው - ዘንበል ፣ አለ! ነገር ግን ጣፋጭ የሆነ የአሳማ ሥጋ ፒላፍ ሚስጥር በተመረጠው ስጋ ውስጥ በትክክል ይገኛል. ያለ ስብ ቁርጥራጭ መሆን አለበት, ነገር ግን ዘንበል አይደለም. አንድ ቁራጭ ሮዝ ይምረጡ፣ ጭማቂ።

ግብዓቶች፡

• ግማሽ ኪሎ የአሳማ ሥጋ፤
• ሁለት ኩባያ ሩዝ፤
• ሦስት ካሮት፤
• ሦስት ትላልቅ ሽንኩርት፤
• ወቅቶች፡ዚራ፣ከሙን፣ቢጫ እና ጥቁር በርበሬ፣ባርበሪ፣ሳኔሊ ሆፕስ፣የተፈጨ ፓፕሪካ፤
• አምስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• parsley እና dill፤
• አራት ብርጭቆ ውሃ፤
• ጨው።

የአሳማ ፒላፍ ማብሰል

1. ግማሽ ብርጭቆ የሱፍ አበባ ዘይት በድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽንኩሩን በመጀመሪያ ይቅሉት ፣ ከዚያ ስጋውን ይጨምሩ እና በመጨረሻም ካሮት።
2. ጨው፣ ለመቅመስ ቅመሞችን ጨምሩ፣ ውሃ (2 ኩባያ) ይሸፍኑ እና ለ 40 ደቂቃዎች ዘግተው ይቅቡት።
3. ሩዝ ያለቅልቁ ፣ ዚርቫክ ውስጥ ያስገቡ ፣ ሁለት ብርጭቆ ውሃ ያፈሱ ፣ በትንሹ እሳትን ይቀንሱ። ቀዳዳዎቹን ወደ ታችኛው ክፍል ይቁረጡ, ከተፈለገ ነጭ ሽንኩርት ወደ ሩዝ ይለጥፉ. ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።

እንደሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች ሁሉ፣ ፒላፍ እንዲፈላ መፍቀድ ተገቢ ነው።

Pilaf በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የሚጣፍጥ መልቲ ማብሰያ ፒላፍ ምስጢር በንጥረ ነገሮች ብዛት እና በመዘጋጀት ዘዴ ነው። ምን አይነት ምርቶች እና በምን አይነት መጠን ያስፈልጋል፡

• 500 ግራም ከማንኛውም ስጋ፤
• ሁለት ሽንኩርት እና ካሮት እያንዳንዳቸው፤
• ብርጭቆ ሩዝ፤
• የመስታወት ውሃ፤
• የማጣፈጫ ጣዕም፤
• ጨው።

ከድስት ውስጥ ምግብ ማብሰል ቀላል ነው፡

1. ሽንኩርት፣ስጋ እና ካሮት ጥብስ። በቀስታ ማብሰያ ፣ ጨው እና ወቅት ውስጥ ያስገቡ ፣ በግማሽ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ አፍስሱ ፣ "ማጥፊያ" ሁነታን ያዘጋጁ።
2. በጊዜው መጨረሻ ላይ የታጠበውን ሩዝ ሳታንቀሳቅሱ አስቀምጡ, ሌላ ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ጨምሩ, ክዳኑን ይዝጉ, "ፈጣን", "ፒላፍ" ወይም "ሩዝ" ያዘጋጁ - እንደ ሞዴል ሞዴል ይወሰናል. መልቲ ማብሰያው።

ዝግጁ ሲሆኑ ፒላፉን ይቀላቅሉ እና ያቅርቡ።