ዝይ ከፖም ጋር፡ የንጥረ ነገሮች ምርጫ እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዘይ በፖም እንዴት ይጋገራል? ይህንን ምግብ የማብሰል ዘዴዎች ምንድናቸው? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ዝይ ብዙውን ጊዜ ለገና ይጋገራል። ይህ ወፍ የብሩህ በዓል ምልክት ነው. ይህ ማለት ግን ዝይውን በፖም ለመቅመስ ገና ለገና መጠበቅ አስፈላጊ ነው ማለት አይደለም። ፍላጎት ካለ, ከዚያም ቅዱስ ቁርባን አሁን መጀመር ይቻላል. ምንም እንኳን ረጅም ሂደት ቢሆንም ይህን አስደናቂ ለመጥራት ሌላ መንገድ የለም፣ በውጤቱም ጣፋጭ እና የሚያምር ምግብ ይታያል።

የፍጥረት ንዑስ ጽሑፎች

ዝይ ሲገዙ የምድጃዎን መለኪያዎች ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት። ከሁሉም በላይ, ወፉ በውስጡ ላይስማማ ይችላል. ከዚያ የታሰበውን ምግብ መስራት አይችሉም።

አስታውሱ ዝይ በግል ጓሮ ውስጥ ቢበቅል ወፍራም እና ትልቅ እንደሚሆን ያስታውሱ።

ቅድመ-ህክምና

ሁሉም ሰው በፖም የተጋገረ ዝይ ይወዳሉ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት እንዴት እንደሚሰራ? ወፉ ቀድሞውኑ ከተነጠቀ, ከሱ ላይ ያለውን ጉንፉን ብቻ ያስወግዱእና የተቀሩት ላባዎች. ይህንን ለማድረግ ዝይውን በዱቄት ይቅቡት, ከዚያም በጋዝ ማቃጠያ ላይ በሁሉም ጎኖች ላይ ዘምሩ. በኩሽናዎ ውስጥ የኤሌትሪክ ምድጃ ከተጫነ ይህንን በነፋስ ችቦ ማድረግ ይችላሉ።

አሁን የተዘፈነውን ዝይ በበርካታ ውሀዎች በደንብ እጠቡት፣በጥሩ ጨርቅ ያጥፉት።

ውስጡ ከዚህ በፊት ካልተወገዱ ያስወግዷቸው። በምንም አይነት ሁኔታ ሃሞትን አይጨፍሩ, አለበለዚያ ስጋው በማይታወቅ ሁኔታ ይበላሻል. ቢሌ በእርግጥ ሊታጠብ ይችላል ነገርግን የቺንቾና የበሰበሰው ጣዕሙ ሙሉ በሙሉ በስጋው ላይ ይቀራል።

አሁን ዝይውን ለመጠበስ አዘጋጁ። የሬሳውን አንገት ባዶ ያድርጉ ፣ ቆዳውን በአኮርዲዮን ይሰብስቡ ፣ ከሥሩ ይቁረጡት። በመቀጠልም በመጋገር ወቅት ጭማቂው እና ስቡ እንዳይፈስ ቆዳውን ወደ ላይ ይስፉ።

በኋላ፣ ክንፎቹን ወደ መጀመሪያው መታጠፊያ ይቁረጡ። አሁን እግሮቹን ወደ ጉልበት መገጣጠሚያ ይቁረጡ. ወፉ ከመጠን በላይ ከተመገበው በታችኛው የአስከሬን ዞን እንዲሁም በውስጡ ያለውን የስብ ንጣፎችን ማስወገድ አስፈላጊ ነው.

እንዴት መቀቀል ይቻላል?

የዝይ ምግቦች በጣም ጥሩ ናቸው። ይህ ትልቅ ወፍ ነው. እንዴት ማብሰል እንዳለብዎ ካላወቁ, ስጋው በደንብ ያልበሰለ እና ከባድ ሊሆን ይችላል. ስለዚህ የዝይ ሬሳውን አስቀድመው ለማራባት ይመከራል, በዚህም ስጋው ለስላሳ ያደርገዋል. በዚህ ምክንያት የምርት ጊዜ በከፍተኛ ሁኔታ ይቀንሳል. ዝይ እርጥብ እና ደረቅ።

በደረቅ ዘዴ የዝይ ሬሳ ከውስጥም ከውጪም በርበሬ፣ጨው እና ቅጠላ ቅይጥ ይቀባል። የተዘጋጀው ዝይ በሴላፎን ተጠቅልሎ ለሁለት ቀናት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

በእርጥብ ዘዴ መጀመሪያ ማሪንዳድ መስራት አለቦት። ማንኛውም ጥንቅር ሊኖረው ይችላል. ብዙውን ጊዜ, ውሃ ለዚህ ዓላማ ጥቅም ላይ ይውላል, ለዚህም ነውኮምጣጤ ወይም ነጭ ወይን, የበሶ ቅጠል, ነጭ ሽንኩርት, ሮዝሜሪ, በርበሬ, ቲም, ከሙን.

ማሪናዴ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከማር፣ ከአኩሪ አተር፣ ከዘይት፣ ከአትክልትና ከነጭ ሽንኩርት ቅልቅል ነው። መረጩ ስጋውን በደንብ ይለሰልሳል፣ቅመማ ቅመም ይጨምርበታል፣ማር ሽፋኑን ቆርጦ የተጠበሰ ያደርገዋል።

ሬሳው ማርናዳ ውስጥ መጠመቅ እና ልክ እንደ መጀመሪያው ሁኔታ ለሁለት ቀናት መተው አለበት። ዝይውን በሁሉም ጎኖች ላይ እንዲመታ በጠቅላላው ጊዜ ብዙ ጊዜ ያዙሩት።

በመቀጠል በዚህ መንገድ የተዘጋጀውን ወፍ ከማራናዳ ውስጥ አውጥተው በቤት ሙቀት ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ይተዉ ። በዚህ ጊዜ የሬሳው ገጽ ይደርቃል, ይህም በማብሰያ ጊዜ የተጠበሰ ወርቃማ ቅርፊት እንዲያገኙ ያስችልዎታል.

በነገራችን ላይ ብዙ የቤት እመቤቶች በሬሳ ቆዳ ላይ ትይዩ የሆነ ጥልቀት የሌለው ቁርጠት ያደርጋሉ። ይህ ቀላል ዘዴ ከመጠን በላይ የሆነ ስብ በፍጥነት እንዲቀልጥ እና ቆዳን ቀጭን ያደርገዋል, እና ስለዚህ በትክክል ይጋገራል.

ዝይ በድንች፣ ገንፎ፣ ጎመን መሙላት ትችላላችሁ፣ ግን ከፖም ጋር ነው በጣም የሚጣፍጥ።

ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ እና መራራ የፖም ዝርያዎችን ይጠቀሙ። ፍሬዎቹ የበሰሉ ናቸው, ግን አሁንም ጠንካራ ናቸው. በዚህ መንገድ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ አይለሰልሱም እና ወደ ንጹህ አይቀየሩም።

ፖምዎቹ ትል እና ትንሽ ካልሆኑ ሙሉው ሬሳ ውስጥ ያስቀምጧቸው። ትላልቅ ፖም ወደ ሁለት ቁርጥራጮች መቁረጥ እና ዋናውን ማስወገድ ያስፈልጋል።

መሙላቱ ቅመም ወይም ጣፋጭ ሊሆን ይችላል፣ ከኮምጣጤ ጋር። ፖም በምን አይነት ንጥረ ነገሮች ላይ እንደሚቀላቀሉ ይወሰናል. በጣም ብዙ ጊዜ ወደጥቁር ፔፐር, ነጭ ሽንኩርት, ፓሲስ, ክራንቤሪ, የሲላንትሮ ዘሮች ይጨምራሉ. በፖም ላይ ኩዊን ካከሉ መሙላቱ የበለጠ የበለፀገ ጣዕም ይኖረዋል።

በመጋገር ወቅት መሙላቱ እንዳይወድቅ በሬሳው ውስጥ ያለውን ቀዳዳ በስካውሮች፣ በጥርስ ሳሙናዎች ይሰኩት ወይም በነጭ ጠንካራ ክሮች ይስፉ።

እግሮቹን እና ክንፎቹን በመንታ አካል ላይ በመጫን ያስሩ። ከዛም ከክንፉ ጫፍ የሚወጣው ጭማቂ ወደ እቶኑ ስር አይንጠባጠብም እና ዝይውም የበለጠ ይጨመቃል።

እንዴት መጋገር?

አሁን ዝይ በፖም እንዴት እንደሚጋገር እንወቅ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ አስከሬኑ ብዙ ስብ ይለቀቃል. በመጋገሪያው ጠርዝ ላይ እንዳይፈስ ለመከላከል, ጥልቅ መሆን አለበት.

ወፉ ወፍራም ከሆነ በፍርግርግ ላይ ያስቀምጡት እና ያበስሉት። በዚህ ሁኔታ, ከውሃ ጋር አንድ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከግሪኩ በታች መቀመጥ አለበት. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ውሃው ይቀልጣል, በምድጃው ውስጥ ተጨማሪ እርጥበት ይፈጥራል. ስጋው እንዲደርቅ አትፈቅድም, እና ዝይው ጭማቂ ይሆናል. እንዲሁም ውሃ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የሚንጠባጠብ ስብ እንዲቃጠል አይፈቅድም እና በኩሽና ውስጥ ምንም ልጆች አይኖሩም።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከወፏ ጋር በምድጃ ውስጥ ያድርጉት፣ እስከ 220 ° ሴ ያሞቁ፣ በዚህም አስከሬኑ በተቻለ ፍጥነት ይሞቃል። ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ይቀንሱ እና መጋገርዎን ይቀጥሉ።

የዝይ የማብሰያ ጊዜ እንደ ክብደቱ ይወሰናል። የቤት እመቤቶች ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ክብደት 50 ደቂቃ ያህል እንደሚውሉ አወቁ. ማለትም አስከሬኑ 2.5 ኪሎ ግራም የሚመዝን ከሆነ ለ 2.5 ሰአታት ይጋገራሉ. በዚህ ጊዜ የዝይ ጫፍ እንዳይጮህ በፎይል መሸፈን ይመከራል።

ምድጃዎ በጣም ከሞቀ ዝይውን በፎይል ይቅቡት። ከዚያም ወፏማድረቅ እና ከመጠን በላይ ማብሰል. ነገር ግን ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ግማሽ ሰዓት በፊት, አስከሬኑ የምግብ ቅርፊት እንዲኖረው ፎይልውን መክፈት ያስፈልግዎታል. በፎይል ከፖም ጋር የተጋገረ ዝይ በጣም ጥሩ ነው ይላሉ!

ቀላል አሰራር

በምድጃ ውስጥ ከፖም ጋር የተጋገረ ዝይ አስደናቂ ምግብ ነው። እሱን ለመፍጠር፡ ሊኖርህ ይገባል፡

• አንድ ዝይ፤
• 1 ኪሎ ፖም፤
• 100g ስኳር፤
• ጨው፤
• አንድ ጥንድ የፓሲሌ ቅርንጫፎች።

በምድጃ ውስጥ ከፖም ጋር የተጋገረ ዝይ ለመፍጠር እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. የዝይ ሬሳ መንቀጥቀጥ፣ታጥቦ እና በጨርቅ መድረቅ አለበት።
2. በተጨማሪ ጨው ከውጪም ከውስጥም ይቅቡት። ክንፉን እና እግሮቹን በገመድ ያስሩ።
3. የፖምቹን ግማሹን ይላጡ፣ ወፍራም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። የዝይውን ውስጠኛ ክፍል ከነሱ ጋር ሙላ. ቀዳዳውን በጥርስ ሳሙና ያንሱት ወይም በክር መስፋት።
4. ዝይውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት፣ ጡቱን በብርድ ፎይል ይሸፍኑት። ወደ ምድጃው ይላኩ. ለሶስት ሰዓታት ያህል ያብስሉት።
5. ወፉ ሲቀላ 150 ሚሊ ሜትር ውሃ (ሙቅ) በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አፍስሱ። ዝይውን ከጊዜ ወደ ጊዜ በምስጢር በተሸፈነው ስብ ፣ ከውሃ ጋር በመደባለቅ ያጠጡ።
6. የበሰለውን ወፍ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
7. የቀሩትን ፖም በንፁህ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ፣ በስኳር ይረጩ እና በከፍተኛ ሙቀት ይጋግሩ።
8. ዝይውን በምድጃ ላይ ያድርጉት ፣ ክሮቹን ያስወግዱ። የተጋገረውን ፖም በሬሳው ዙሪያ ያስቀምጡ፣ ሳህኑን ከዕፅዋት ይረጩ።

በአስክሬም

የዝይ ምግቦችን ትወዳለህ? ይህን ወፍ በኮምጣጣ ክሬም እና ፖም እንዴት ማብሰል ይቻላል?ይውሰዱ፡

• የዝይ በድን፤
• 150 ግ መራራ ክሬም፤
• 1፣ 3 ኪሎ ግራም ፖም፤
• 3g የተፈጨ cilantro (ቆርቆሮ);
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ጨው።

ይህን ምግብ እንደዚህ ማብሰል ያስፈልግዎታል፡

1. መቆንጠጥ፣አንጀት እና ዝይ ዘምሩ። ከውስጥም ከውጭም ከሲላንትሮ ፣ ከጨው እና በርበሬ ጋር ይቅቡት ። ለሁለት ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
2. ከሁሉም አቅጣጫ ሬሳውን በቅመማ ቅመም ይቀቡት።
3. ፖምቹን ይላጡ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ እና ሬሳው ውስጥ ያስገቡ። በጥርስ ሳሙና ይሰኩ ወይም በጠንካራ ክር ይስፉ።
4. የወፉን ጡት በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ በጎን በኩል ያድርጉት። 150 ሚሊ ሜትር ውሃን አፍስሱ እና ወደ ቀድሞው ሙቀት ምድጃ ይላኩ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ አስከሬኑ በላዩ ላይ እንዳይቃጠል ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ይቀንሱ. ከመጋገሪያ ወረቀት ላይ በየጊዜው ውሃ ያጠጣው. ወፉን ለመጋገር 3 ሰዓት ያህል ይወስዳል።
5. የተጠናቀቀውን ሬሳ ወደ ሳህን ያስተላልፉ ፣ ክሮቹን ያስወግዱ። ዝይውን ሙሉ በሙሉ በፖም ያቅርቡ ወይም በወፍ ቅርጽ ባለው ሳህን ላይ ወደ ክፍሎች ይቁረጡ። የተጠበሰውን ፖም በሬሳ ዙሪያ ያሰራጩ. ሁሉንም ነገር በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

በነጭ ሽንኩርት

ዘይ በምድጃ ውስጥ በነጭ ሽንኩርት እና ፖም ለመጋገር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• የዝይ በድን፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 0.8 ኪግ ፖም፤
• ጨው፤
• አንድ ቁንጥጫ የደረቀ thyme፤
• ጥቁር በርበሬ፤
• 0፣ 3 tsp የደረቀ ማርጆራም;
• 1 tbsp ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• 1 tbsp ኤል. የአትክልት ዘይት።

ስለዚህ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. ዝይው መንቀጥቀጥ፣ መታጠብ እና ያስፈልጋልደረቅ።
2. ማሪናዳውን ለማዘጋጀት በርበሬ፣ጨው፣ዘይት እና ግማሹን ቅጠላ በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ለ 20 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ።
3. ዝይውን ከውስጥም ከውጪም በዚህ ድብልቅ ይቅቡት።
4. ፖምቹን እጠቡ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ዋናውን ያስወግዱ። ከቀሪዎቹ ዕፅዋት እና ከተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ጋር ያዋህዷቸው. የአእዋፍ ውስጠኛ ክፍልን በመሙላት ይሙሉት. አሁን ጉድጓዱን ስሱት ፣የወፉን ክንፎች እና እግሮች በጠንካራ ክር እሰሩ።
5. ሁለት ረዣዥም አንሶላዎችን ፎይል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አቋርጦ አስቀምጥ። በላያቸው ላይ ዝይ ያስቀምጡ. በጥንቃቄ ያሽጉ. ካስፈለገ ተጨማሪ ፎይል ያክሉ።
6. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከወፍ ጋር ወደ ምድጃው ይላኩ፣ እስከ 200 ° ሴ ቀድሞ በማሞቅ። ዝይውን ለማብሰል 3 ሰዓት ያህል ይወስዳል. በመቀጠል ፎይልውን ይክፈቱት, በላዩ ላይ አንድ ጣፋጭ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ ዝይውን መጋገርዎን ይቀጥሉ. ይህ ወደ 30 ደቂቃዎች አካባቢ ይወስዳል።
7. ዝይውን በሰሃን ላይ አስቀምጡ እና ክሮቹን ያስወግዱ። ፖም ከሆድ ውስጥ አውጣው, በአእዋፍ ዙሪያ በጥሩ ሁኔታ አስቀምጣቸው.

ማስታወሻ ለቤት እመቤቶች

ዘይ ለመጠበስ ስለማዘጋጀት ሌላ ምን ማወቅ አለቦት? ረጅም ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ክንፎች እና የእግር ጉቶዎች ሊቃጠሉ ይችላሉ፣ስለዚህ አስቀድመው በፎይል ይጠቅልሏቸው።

ዝይ እንዲሁ በእጅጌው ውስጥ መጋገር ይችላል። ልክ እንደ ፎይል, በራሱ ጭማቂ ያበስላል, ስለዚህ ስጋው ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል. ብቸኛው ነገር ከአእዋፍ የሚወጣው ስብ በእጅጌው ውስጥ ይቀራል።

ማሪናዳ ለመፍጠር የምትጠቀመው አኩሪ አተር በሰናፍጭ ሊተካ ይችላል። ስጋውን በከፍተኛ ሁኔታ ማለስለስ ብቻ ሳይሆን ጣዕሙንም ያሻሽላል።

ዝይ በእጅጌው ከብርቱካን እና ፖም ጋር

በፖም እና ብርቱካን እጅጌ ውስጥ የተጋገረ የዝይ አሰራርን አስቡበት። ይውሰዱ፡

• ከ4-5 ኪግ የሚመዝነው ዝይ፤
• አንድ ጥንድ ብርቱካን፤
• 4 ጣፋጭ እና መራራ ፖም፤
• ጨው፤
• ሰናፍጭ፤
• ማር፤
• ቀይ ትኩስ በርበሬ (መሬት)።

ይህንን ምግብ እንደዚህ አብስሉ፡

1. የአእዋፍን አስከሬን ቀድመው ማከም፣ማጠብ እና ማድረቅ። ቀይ በርበሬን ከጨው ጋር በመቀላቀል ዝይውን ከውስጥም ከውጭም ከዚሁ ጋር ይቅቡት።
2. ፖምቹን እጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። እንዲሁም ብርቱካኖችን ይቁረጡ (በልጣጩ ውስጥ)።
3. ወፉን በፍራፍሬ ያቅርቡ ፣ በሚጠበስ እጅጌ ውስጥ ያሽጉ ፣ ከዚያ ማሰር እና እንፋሎት እንዲወጣ ለማድረግ ሁለት ቀዳዳዎችን ያድርጉ።
4. ዝይውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ወደ ምድጃው ይላኩት ፣ እስከ 200 ° ሴ ቀድሞ በማሞቅ። ወፉን ለአራት ሰዓታት ያብስሉት።
5. ከአንድ ሰአት ምግብ ማብሰል በኋላ እሳቱን ይቀንሱ እና ወፉን በዝቅተኛ የሙቀት መጠን ይጋግሩ።
6. ከሚሰራው ግማሽ ሰአት በፊት ዝይ ከእጅጌው ላይ ያስወግዱት፣በሰናፍጭ እና በማር ቅልቅል ይቀቡት፣ጥሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገርዎን ይቀጥሉ።

በፖም እና ፕሪም

እና አሁን ዝይ በፖም እና ፕሪም እናበስል። ስለዚህ ሊኖርዎት ይገባል፡

• ከ2.5-3 ኪሎ ግራም የሚመዝን ዝይ የተቀዳ እና የተቀዳ፤
• 300 ሚሊ ዉሃ ወይም የዶሮ እርባታ፤
• አንድ ቁንጥጫ ማርጃራም (አማራጭ)፤
• ጨው፤
• የተፈጨ በርበሬ፤
• ዘይት (ዝይ ለመቀባት)።

ለዕቃ ግዢ፡

• አምስት ፖም (በተለይ አንቶኖቭካ)፤
• 150 ግ ፕሪንስ።

የሚከተሉትን ያድርጉ፡

1. ዝይውን እጠቡት፣ ደርቀው ያደርቁ እና ከመጠን ያለፈ ስብን ይቀንሱ።
2. የክንፉን ጫፍ ይቁረጡ፣ ቆዳውን በአንገቱ ላይ ይዝጉ እና በጥርስ ሳሙና ይጠብቁ።
3. ሬሳውን በውጭም ሆነ ከውስጥ በጨው፣ ማርጃራም እና በርበሬ ይቅቡት።
4. ወፉን በሴላፎን ይሸፍኑ እና ለ12 ሰአታት (ወይም በአንድ ሌሊት) በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
5. አሁን መሙላቱን አዘጋጁ። ፖምቹን እጠቡ፣ ዋናውን ያስወግዱ እና ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
6. ፕሪምውን እጠቡ እና ደረቅ። የቤሪ ፍሬዎች ሙሉ በሙሉ ይተዋሉ ወይም በግማሽ ይቆርጣሉ።
7. ፖም ከፕሪም ጋር ተቀላቅሏል። የዝይ ሆድ ዕቃ ነው፣ መምታት አያስፈልግም።
8. ሆዱን በክር ይሰፉ ወይም በጥርስ ሳሙና ይሰኩት።
9. ዝይውን በአትክልት ዘይት ይቀቡ።
10. ወፉ የታመቀ ቅርጽ እንዲኖረው እግሮቹን እና ክንፎቹን ለማሰር ወፍራም ክር ይጠቀሙ።
11. የተቆረጡትን የክንፍ ጫፎች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ዝይውን መልሰው በላያቸው ላይ ያድርጉት።
12. ቆዳውን በጡት እና በእግሮች ላይ ያለውን ቆዳ በጥርስ ሳሙና ውጉት በዚህም በመጋገር ወቅት ከመጠን በላይ ስብ እንዲፈጠር ያድርጉ።
13. ሙቅ ውሃ ወይም መረቅ ወደ መጋገሪያ ወረቀት አፍስሱ ፣ ዝይውን በፎይል ይሸፍኑት እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ምድጃ ውስጥ ይላኩ ፣ ቀድሞ በማሞቅ እስከ 200 ° ሴ።
14. ከቆይታ በኋላ ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ይቀንሱ እና እስኪበስል ድረስ ወፉን ለ 2.5-3.5 ሰአታት ያጋግሩ።
15. የበሰለውን ዝይ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ስቡን ከድስቱ ውስጥ ያርቁ እና ለ 20 ደቂቃዎች ይውጡ።
16. መሙላቱን በትልቅ ሰሃን ላይ ያሰራጩ፣የተጠበሰውን ወፍ ከላይ ያስቀምጡ እና ያገልግሉ።

ከ buckwheat ጋር እናፖም

እና ዝይ በ buckwheat እና ፖም እንዴት ይጋገራል? ይህንን ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• የተጨማለቀ ዝይ፤
• 250g buckwheat፤
• ሁለት ፖም፤
• አንድ አምፖል፤
• 4 tsp ጨው;
• 2 tsp የዝይ ማጣፈጫዎች;
• 1 tsp የደረቁ ዕፅዋት ቲም እና ባሲል;
• መሬት ጥቁር በርበሬ (ለመቅመስ)።

የሚከተሉትን ያድርጉ፡

1. ከማገልገልዎ ጥቂት ቀናት በፊት ዝይውን ያዘጋጁ። የተቀሩትን ላባዎች ይጎትቱ, ክንፎቹን እና አንገትን ይቁረጡ, በሬሳው ጀርባ ላይ ከመጠን በላይ ስብን ያስወግዱ. በሹል ቢላዋ የዝይ ቆዳ ላይ ትናንሽ ቁርጥኖችን (በእግር እና በጡት ላይ) ያድርጉ።
2. ውሃን በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ሬሳውን ወደ ውስጥ ያስገቡ ፣ መጀመሪያ ከታች እና ከዚያ ከላይ ጋር። በእያንዳንዱ ቦታ ላይ ለአንድ ደቂቃ ያህል ወፉን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይያዙት. ከዛ ዝይውን በደንብ በጨርቅ ያድርቁት።
3. በአንድ ሳህን ውስጥ ጥቁር በርበሬ፣ጨው፣ደረቀ thyme እና ባሲል ቀላቅሉባት፣ግማሹን ማጣፈጫ። ይህንን ድብልቅ በአእዋፍ ውስጥ ከውስጥ እና ከውጪ በማቀባት ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጡት።
4. ወፉ በተጠበሰበት ቀን እቃውን አዘጋጁ። የ buckwheat ደርድር, ያለቅልቁ. ሽንኩሩን አጽዱ እና ይቁረጡ. ፖምቹን በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ, ዋናውን ያስወግዱ, ሥጋውን ወደ ትላልቅ ኩብ ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርት፣ ባክሆት እና ፖም በቅመማ ቅመም ቅይጥ ያሽጉ እና ይቀላቅሉ።
5. የዝይውን ነገር፣ 2/3 ሙላ። ቁርጥራጮቹን ከኋላ እና አንገቱ ላይ በተጣራ ክር ይከርክሙ። ከሽቦ መደርደሪያ ጋር ወደ ጥልቅ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ትንሽ ውሃ አፍስሱ ፣ ዝይውን በሽቦው ላይ ያድርጉት እና ወደ ምድጃው ይላኩት ፣ እስከ 200 ° ሴ ድረስ ቀድመው ይሞቁ። ከ 20 በኋላደቂቃዎች, ሙቀቱን ወደ 160 ° ሴ ይቀንሱ እና ለሌላ 2 ሰአታት ያብሱ. ሬሳውን ከጊዜ ወደ ጊዜ አዙረው በመላው የዝይው ገጽ ላይ ወርቃማ ቅርፊት እንዲታይ ያድርጉ።

የተጠናቀቀውን ወፍ በክፍል ይቁረጡ እና በአረንጓዴ እና በባክ ስንዴ ሙላ ያቅርቡ። ለጤናዎ ይመገቡ!