ቀላል የካልሚክ የሻይ አሰራር፡የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች
ቀላል የካልሚክ የሻይ አሰራር፡የማብሰያ ባህሪያት እና ግምገማዎች
Anonim

የሻይ መጠጣት ልማድ ሁሌም ከጃም ፣ሎሚ እና ጣፋጮች ጋር ይያያዛል። ለካልሚክ ሻይ የተለየ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዳለ ሁሉም ሰው አይያውቅም, ጨው የሚጨመርበት, እና ከአመጋገብ ዋጋ አንጻር ከመጀመሪያው ኮርሶች ጋር እኩል ነው. ይህ መጣጥፍ ስለ እንግዳ መጠጥ ጥቅሞች ይናገራል እና ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይሰጣል።

አንዳንድ መረጃ

ስለ ካልሚክ ሻይ አመጣጥ የተለያዩ ስሪቶች እና አፈ ታሪኮች አሉ። ምናልባት መጠጡ በሞንጎሊያውያን ወይም በቻይናውያን የተፈጠረ ሊሆን ይችላል። እውነታው ግን ዘላኖች የካልሚክ ሻይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያን ተጠቅመዋል, እና ስለዚህ ገንቢ እና ጤናማ መሆኑ አያስገርምም. እነዚህ ሰዎች ያለማቋረጥ በእንቅስቃሴ ላይ ነበሩ, እና የኃይል አቅርቦታቸውን መሙላት ያስፈልጋቸው ነበር. በእርከን ሜዳዎች ላይ ረጅም ርቀት በማሸነፍ ዘላኖች ጥሩ መጠጥ ፈጠሩ። ከጊዜ በኋላ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ሻይ ዋጋን ለማሻሻል, ወተት እና የበግ ስብ ስብ ተጨመሩ. ሞንጎሊያውያን እና ቡሪያቶች መጠጡ ከክረምት ቅዝቃዜ እንደሚያድንዎት እና በበጋ ሙቀት ጥማትዎን እንደሚያረካ ያምኑ ነበር።

እንደ "የተለጠፈ", "ጆምባ" ወይም "ካሪምኒ" የመሳሰሉ ስሞች ሲያጋጥሙዎት ስለእነሱ እየተነጋገርን እንደሆነ ይወቁ.ይህ መጠጥ. ከተለያዩ ስሞች በስተጀርባ እሱን ለመፍጠር ተመሳሳይ መንገድ አለ። የካልሚክ ሻይ እንዴት እንደሚሰራ?

የካልሚክ ሻይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የካልሚክ ሻይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ጥሬ ዕቃ ለሻይ ምርት

ለካልሚክ ዘላኖች ሻይ እንደ ዋና ምግብ እና ለእንግዶች ውድ ምግብ ተደርጎ ይወሰድ ነበር። በበጋው መጀመሪያ ላይ በጆርጂያ እና በጥቁር ባህር ክልሎች ውስጥ ያደጉ የሻይ መሰብሰብ ተጀመረ. ከመጀመሪያው መከር ወቅት ተክሉን ወደ ከፍተኛ ደረጃዎች ሄዷል, እና ሻካራ ቅጠሎች እና ቅርንጫፎች ለካልሚክ ሻይ ለማዘጋጀት ተስማሚ ጥሬ ዕቃዎች ሆነው አገልግለዋል. በመጀመሪያ ግን የሁለተኛ ደረጃ ሻይ ወደ ብሪኬትስ ተፈጠረ. ቀንበጦች እና ቅጠሎች ተጨፍጭፈዋል እና ተጭነዋል. ብሪኬቱ 36 ሴ.ሜ ርዝመት፣ 16 ሴ.ሜ ስፋት እና 4 ሴ.ሜ ውፍረት ነበረው ።እንዲህ ዓይነቱ መጠጥ ለጉንፋን እንደ ዋና መድሀኒት ይቆጠር ነበር።

በአንዳንድ ሁኔታዎች የተጨመቁ ብርጌጦች ጥቁር እና አረንጓዴ ሻይ እንዲሁም የተለያዩ የመድኃኒት ዕፅዋትን ያቀፈ ነበር። የተክሎች ስብጥር እንደየአካባቢው ይለያያል. ለምሳሌ, በካውካሰስ እና በሳይቤሪያ ክልሎች, ቤርጂኒያ በእፅዋት ስብስብ ውስጥ እንደ አስገዳጅነት ይቆጠር ነበር. ሻይ አለርጂዎችን እንዳያመጣ ለመከላከል እፅዋቱ ከአበባው በፊት ተሰብስቧል።

Kalmyk ሻይ እንዴት እንደሚሰራ
Kalmyk ሻይ እንዴት እንደሚሰራ

ዋና ንጥረ ነገር

የተጫኑ ሰቆች ለካልሚክ ሻይ አዘገጃጀት በጣም ተስማሚ አማራጭ ተደርገው ይወሰዳሉ፣ምክንያቱም አሲሪቲ እና ተፈጥሯዊ መራራነት ስላላቸው። ቅጠሎቹ በመከር ወቅት ይሰበሰባሉ, እና በዚህ ጊዜ ቀድሞውኑ በጣም ሻካራዎች ናቸው. በጥቂቱ ይደርቃሉ, ነገር ግን ለመፍላት አይጋለጡም. እንደዚህ ያሉ የበሰሉ ቅጠሎች ሁል ጊዜ የተመጣጠነ መጠጥ ለማዘጋጀት ባህላዊ መሰረት ናቸው።

የሻይ ብርኬት መግዛት የምትችሉበት ቦታ ሁሉ አይደለም፣ስለዚህ መደበኛ አረንጓዴ ሻይ እንደ አማራጭ ይወሰዳል(የተሻለ ሉህ) ወይም ከጥቁር ጋር ያዋህዱት።

በሽያጭ ላይ በቦርሳዎች የታሸገ የካልሚክ ሻይ አለ። ነገር ግን መጠጡን እራስዎ ማድረጉ የተሻለ ነው፣ ምክንያቱም የበለጠ ጤናማ እና ለዋናው ቅርብ ስለሆነ።

የካልሚክ ሻይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ
የካልሚክ ሻይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

አስፈላጊ ምርቶች

የካልሚክ ሻይ ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወተት አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነበር። በእጁ የነበረው የወተት ምርት ወደ መጠጥ ተጨምሯል. የካልሚክ ሻይ ከላም፣ ከፍየል ወይም ከግመል ወተት ጋር ይቀርብ ነበር።

በሻይ የበግ ስብ ስብ እንደባህል ይቆጠር ነበር፣ነገር ግን በቅቤ ሊተካ ይችላል።

በካልሚክ ሻይ እና ከወተት ጋር የሚዘጋጀው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው መኖራቸው ሁልጊዜ ይገለጻል። በመጠጥ ውስጥ ጥቁር በርበሬ ፣ nutmeg እና ቅጠላ ቅጠሎች ይቀመጣሉ ። አንዳንድ የቤት እመቤቶች ለስጋ ምግቦች የታሰቡ ቅመሞችን ይጨምራሉ።

መጠጥ ለማድረግ ውሃ ያስፈልግዎታል። እና የመጀመሪያው ነገር የተፈጨውን ብሬኬት በውሃ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. ከዚህ በታች ባህላዊ መጠጥ ለማዘጋጀት የሚያስፈልጉትን ደረጃዎች የደረጃ በደረጃ መግለጫ አለ።

የካልሚክ ሻይ አዘገጃጀት ከወተት ጋር
የካልሚክ ሻይ አዘገጃጀት ከወተት ጋር

ካልሚክ የወተት ሻይ አሰራር

የደረጃው የምግብ አሰራር እንደሚከተለው ነው፡

  1. በደንብ የተፈጨ አረንጓዴ ሻይ ብሎክ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል እና ለ10 ደቂቃ ያህል ይቀቀላል።
  2. ወተት በትንሽ ጅረት ውስጥ አፍስሱ እና ያነሳሱ። ይህ በጣም በዝግታ መከናወን አለበት።
  3. ወተቱን ከተከተለ በኋላ ወዲያውኑ ጥቁር በርበሬ እና የበርች ቅጠል እና ቀድሞውኑ በቅመማ ቅመም ይጨምሩለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው።
  4. የተቀቀለው ጅምላ በኃይል ይንቀጠቀጣል፣ከዚያ በኋላ አረፋው በይበልጥ ጎልቶ ይወጣል እና መጠጡ የምግብ ፍላጎት ያለው ይመስላል።
  5. የተጠናቀቀው ሻይ በወንፊት ይጣራል።
  6. ሻይው ወደ ኩባያ ከተፈሰሰ በኋላ እያንዳንዳቸው አንድ ቁራጭ የበግ ስብ ይቀመጣሉ።

አንድ ሰው ካልወደደው ስብን በቅቤ በመተካት ሙሉ በሙሉ ረክተው የተወሰነ መጠጥ ሊጠጡ ይችላሉ።

ለብዙዎች ይህ ሻይ ወዲያውኑ ያልተለመደ ስለሚመስል ትንሽ አብስለው እቃዎቹን በትንሽ መጠን መውሰድ ይመረጣል። ለምሳሌ, 2 tbsp. ኤል. የተጣራ ሻይ, ግማሽ ብርጭቆ ወተት እና ውሃ እና 1 tsp. ቅባት (ቅቤ). ለመቅመስ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ።

ምናልባት አንዳንድ ሰዎች መጠጡን የመሞከር ፍላጎት ሊኖራቸው ይችላል ነገር ግን በሽያጭ ላይ ምንም የተጫኑ ሰቆች ከሌሉ ካልሚክ ሻይ እንዴት እንደሚሠሩ ጥያቄው ይነሳል። የተለመደው አረንጓዴ እና ጥቁር ሻይ የመፍላት ዘዴ የሚከተሉት ናቸው።

የካልሚክ ሻይ ከወተት ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር
የካልሚክ ሻይ ከወተት ጋር ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ሌሎች ባህላዊ መጠጥ ለመስራት አማራጮች

የካልሚክ ሻይ ጣዕም በተቻለ መጠን ከመጀመሪያው ጋር ለመቀራረብ ፣የደረቁ የቅጠል ዓይነቶችን መውሰድ የተሻለ ነው። ዋናው ነገር እንደ ወተት እና ቅቤ ያሉ ምርቶች ይገኛሉ. ቅመሞች የተለያዩ ሊሆኑ ይችላሉ. ዘላኖች nutmeg፣ በርበሬ፣ ቅርንፉድ፣ የበርች ቅጠል እና ቀረፋ ወደ የካልሚክ ሻይ አዘገጃጀት አክለዋል። አንዳንዶች በቤት ውስጥ የተሰራ ወተት ተጠቅመው ሻይ ያዘጋጃሉ እና ቅቤ አይጨምሩበትም, ምክንያቱም መጠጡ ቀድሞውኑ ወፍራም ነው. ሁሉም ሰው በራሱ ጤናማ ሻይ ማዘጋጀት ይችላል.ውሳኔ።

ነገር ግን የካልሚክን ሻይ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ላለመገመት የዝግጅቱን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንደሚከተለው መጠቀም ይቻላል-ወተት ወዲያውኑ ወደ ድስቱ ውስጥ ይፈስሳል እና ትልቅ ቅጠል ጥቁር እና አረንጓዴ ሻይ ይቀመጣል። ፈሳሹ በደንብ በሚፈላበት ጊዜ ቅመማ ቅመሞች ተጨምረው ለ 15 ደቂቃዎች በጋለ ምድጃ ላይ እንዲቆዩ ይደረጋል. እንዲህ ያለው መጠጥ ውሃ ሳይጨምር ይዘጋጃል. ንጥረ ነገሮቹ ከስሌቱ ውስጥ ይወሰዳሉ: ለ 1 ሊትር ወተት 2 የሾርባ የሻይ ማንኪያ, 2 pcs. ቅርንፉድ, አንድ ቁንጥጫ የተከተፈ nutmeg, 20 g ቅቤ እና ጨው በቢላ ጫፍ ላይ.

የካልሚክ ሻይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለ፣ እሱም የሚዘጋጀው በጥቁር መሰረት ብቻ ነው። መደበኛ ያልሆነ ቅጠል ሻይ ወይም የተጨመቀ ሻይ ይጠቀሙ. የማብሰያ ግብዓቶች፡

  • ጥቁር ሻይ - 2 tbsp. l.;
  • ውሃ - 2 ኩባያ፤
  • ወተት - 2.5 ኩባያ፤
  • ቅቤ - 30 ግ፤
  • የባይ ቅጠል - 1 pc.;
  • ጥቁር በርበሬ - 4 pcs.;
  • ጨው - 4 ግ.

ካልሚክ ሻይ የማዘጋጀት ዘዴው ከላይ ከተገለጸው ጋር ተመሳሳይ ነው።

የካልሚክ ሻይ የምግብ አሰራርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል
የካልሚክ ሻይ የምግብ አሰራርን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

በካልሚክ ሻይ አዘገጃጀት ውስጥ ወተት መኖሩ ስለ መጠጥ ጥቅሞች ይናገራል። ሻይ ራሱ ሁልጊዜ ጉልበት እና ጉልበት የሚሰጥ ዘዴ ተደርጎ ይቆጠራል። እነዚህ አካላት አንድ ላይ ሆነው ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች ይሰጣሉ።

  • ካልሚክ መጠጥ አፈፃፀሙን እና ማህደረ ትውስታን ያሻሽላል።
  • መጠጡን በመደበኛነት በመመገብ የደም ስኳር መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል።
  • ሻይ በሜታቦሊክ ሂደቶች ውስጥ ንቁ ተሳትፎ ያደርጋል።
  • Jomba ክብደት ለመቀነስ ይረዳል።
  • ባህላዊ መጠጥ የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና በችግር እና በመርዝ ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።
  • ሻይ በልብ እና የደም ቧንቧ ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች ይመከራል።
  • በጡት ማጥባት ወቅት ካልሚክ ሻይ የእናትን ወተት መጠን ለመጨመር ይረዳል።
  • ለጉንፋን ያልተለመደ መጠጥ ለመድኃኒት ሕክምና ጥሩ ማሟያ ነው።
  • ሻይ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል እና ለ beriberi ጠቃሚ ነው።

እንደ ማንኛውም የተፈጥሮ ምርት የካልሚክ መጠጥም ጉዳት ሊያደርስ ይችላል። አረንጓዴ ሻይ አላግባብ መጠቀም ለጉበት እና ለኩላሊት በሽታዎች እንዲሁም ለድንጋይ መፈጠር ያጋልጣል።

የካልሚክ ሻይ ምርጥ የምግብ አሰራር
የካልሚክ ሻይ ምርጥ የምግብ አሰራር

ግምገማዎች

በካልሚክ ሻይ ግምገማዎች ላይ በመመስረት አማተር መጠጥ ነው ብለን መደምደም እንችላለን። አንዳንድ ሰዎች መልመድ ትችላላችሁ ብለው ያስባሉ። ብዙዎች በሱፐርማርኬቶች ውስጥ የተዘጋጁ የሻይ ከረጢቶችን ገዝተዋል, እና ጣዕሙን ወደ ቀድሞው ሁኔታው ለመመለስ ቅቤን ለመጨመር ሞክረዋል. ጥቂቶች ደግሞ የሻይ፣ጨው እና ክሬም ውህደት እንደ ጣዕምቸው መሆኑ አስገርሟቸዋል።

ማጠቃለያ

የማይታወቅ መጠጥ አሰራርን ገምግመናል። ለፍላጎት ሲባል እንኳን ማብሰል ይችላሉ. በተጨማሪም የካልሚክ ሻይ ጠቃሚ ባህሪያትን ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው. በጣም ጥሩው የምግብ አዘገጃጀት የሚወዱት ይሆናል. በእርግጥ ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ የሻይ ጣዕም በቅመማ ቅመም እና በዘይት እርዳታ ሊስተካከል ይችላል. ዋናው ነገር ዋናዎቹ ምርቶች ሻይ, ወተት መሆናቸውን ማስታወስ ነውእና ጨው።

የሚመከር: