የሻይ ምደባ በተለያዩ መለኪያዎች። የሻይ ዓይነቶች, ባህሪያት እና አምራቾች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሻይ ሁል ጊዜ በማንኛውም ቤት ውስጥ ካሉ በጣም አስፈላጊ ከሆኑ ምርቶች ውስጥ አንዱ ነው። መጠጡ በልጆች, እና በወላጆቻቸው እና በአያቶቻቸው ይወዳሉ. በዘመናዊው ገበያ ላይ ምንም ዓይነት ሻይ የለም. ብዙዎች በቲቪ ላይ ብቻ የሰሟቸው ዝርያዎች አሉ: በጣም ውድ ናቸው, እና ስለዚህ ለእያንዳንዱ ገዢ አይገኙም. ግን በጣም ተመጣጣኝ ቅናሾችም አሉ። በአንድ ቃል፣ አሁን ያለው የሻይ አይነት በቀላሉ ዓይንን የሚከፍት ነው። ነገር ግን ጥራት ያለው ምርት ለመግዛት ብዙ መመዘኛዎች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው. በጣም የተለያየ ዓይነት ሻይ አለ, እና ስለዚህ የምርቱን ጥራት እንዴት እንደሚወስኑ ትንሽ መረዳት ያስፈልጋል. እና፣ በእርግጥ፣ በእርስዎ ፍላጎት እና ምርጫ መመራት አለብዎት።

መከሩን ለማግኘት

ወደ ሻይ ምደባ እና ዓይነቶች ከመቀጠልዎ በፊት እሱን ስለማሳደግ ሂደት ትንሽ ማወቅ ያስፈልግዎታል። ከሁሉም በላይ, ሻይ ማብቀል ብዙ ጊዜ እና ጥረት የሚጠይቅ የማይታመን ስራ ነው. አንድ የሚያምር ቁጥቋጦ እንዲያድግ, አንድ ወይም ሁለት ዓመት የሞላቸው ችግኞች አንዳንድ ጊዜ ጥቅም ላይ ቢውሉም, በመሬት ውስጥ ተቆርጦ መትከል አስፈላጊ ነው. የመጀመሪያው የሰብል ቅጠሎች ሊወገዱ የሚችሉት ከአራት እስከ አምስት ዓመታት በኋላ ብቻ ነውካረፉ በኋላ. የሻይ ቁጥቋጦዎች ቁመታቸው እንዳያድግ ነገር ግን ብዙ የጎን ቀንበጦች እንዲበቅሉ ያለማቋረጥ ይቆረጣሉ።

እንደ አንድ ደንብ የሻይ ተክል አንድ ረድፍ ቁጥቋጦዎችን ያቀፈ ሲሆን ቁመታቸው ከአንድ እስከ አንድ ሜትር ተኩል ይደርሳል. የመተላለፊያ መንገዶቹ ስፋት ተመሳሳይ ነው።

ድርጅት በሻይ ቅጠል አይነት

የሻይ አይነት እንደ በሻይ ቅጠል አይነት መመደብ ምርቱን ስርአት ለማስያዝ አንዱ መለኪያ ነው። ስለዚህ የደረቁ የሻይ ቅጠሎችን እንደ ቅጠሎው አይነት መከፋፈሉ እንደሚከተለው ነው፡-

• OR (ብርቱካን ፔኮኢ) - ልዩ ስያሜ፣ ይህም የጥራት ዋና ደረጃ ነው። ይህ ምርት በእውነት ለንጉሶች እራሳቸው የተገባ ነው. እንደ አንድ ደንብ, ከሻይ ቁጥቋጦዎቹ ሁለት ወጣት ቅጠሎች የተሠራ ነው. እንደነዚህ ያሉት ቅጠሎች አሁንም በወጣቶች ተሸፍነዋል. እንዲህ ዓይነቱ የሻይ ቅጠል ሙሉ እና የተጠማዘዘ መሆን አለበት. ተፈጥሯዊ መዓዛ ያላቸው ዘይቶች ከፍተኛ ይዘት አለው. የምርት ማሸጊያው የOP ምልክት ካለው ፣ያ ማለት የተጠናቀቀው ሻይ ጠንካራ እና በሚያስደንቅ ደስ የሚል መዓዛ ይኖረዋል ማለት ነው።
• P (ፔኮኢ) - ሻይ ፣ ለማምረት በጣም ወጣት የሚወስዱት ፣ የሚያብቡ ቅጠሎች ብቻ ፣ ወደ ኳሶች የተጠማዘዙ። ትላልቅ ቅጠል ካላቸው ዝርያዎች ጋር የተያያዘ ነው. ጠመቃው በጣም ጠንካራ አይሆንም፣ ግን ከደቃቅ አምበር እና ስስ ጣዕም ጋር።
• F (አበባ) - ጠቃሚ ምክሮች በተመሳሳይ ምልክት በሻይ ውስጥ ይገኛሉ። እነዚህ ገና ያበቀሉ የዕፅዋት ቡቃያዎች ናቸው። ለመግቢያው በጣም ጥሩ ጣዕም እና ጥሩ ሽታ ይሰጣሉ።
• B (የተሰበረ) - በማሽኑ ጊዜ የሻይ ቅጠል ያለበት ምርትበመጠኑ የተፈጨ መቁረጥ ወይም መጠምዘዝ፣ ግን ወደ ፍርፋሪ ሁኔታ አይደለም።
• D (አቧራ) - የተለያዩ የሻይ አቧራ ከታኒክ አሲድ ጋር። ብዙ ጊዜ ርካሽ የሻይ ከረጢቶችን ለማምረት ያገለግላል።

የመፍላት ደረጃ

የሻይ ምደባም እንደ መፍላት ደረጃ አለ። መፍላት በእድገት ወቅት በሻይ ቅጠሎች ውስጥ የሚከማቹ ንጥረ ነገሮችን የማይቀለበስ የለውጥ ሂደት ነው። ይህ ሂደት የሚጀምረው ቅጠሉ ከቅርንጫፉ ላይ በሚወጣበት ጊዜ ነው, እና ሁሉም ንጥረ ነገሮች ወደ የተረጋጋ ውህዶች ሲቀየሩ ብቻ ያበቃል. እንደ መፍላት ደረጃ፣ ሻይ በአምስት መሰረታዊ ቡድኖች ይከፈላል፡

1. Bai cha (ነጭ ሻይ)። ነጭ ሻይ ለማዘጋጀት የተሰበሰቡትን ጥሬ እቃዎች በፀሐይ ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. በዚህ ሁኔታ, "ቀስ በቀስ መፍላት" የሚባል ሂደት ይከሰታል. እንቡጦቹ እና ቅጠሎቹ በምንም አይነት መንገድ አይሽከረከሩም, ነገር ግን ተፈጥሯዊ ቅርጻቸውን ይይዛሉ, ይህም የነጭ ሻይ ጠቃሚ ባህሪያት አንዱ ነው.
2. ሉ ቻ (አረንጓዴ ሻይ)። ትንሹ የፈላ ሻይ የዚህ ቡድን አባል ነው። አረንጓዴ ቅጠል ሻይ ለማግኘት የተነቀሉትን ቅጠሎች ለሙቀት ሕክምና መስጠት አስፈላጊ ነው, በዚህ ምክንያት ምሬት ይወገዳል እና መፍላት ይቆማል. ከዚያም ቅጠሎቹ ይንከባለሉ እና በመጨረሻ ይደርቃሉ እና ይደረደራሉ. ሻይ አሁን ለመጠጥ ዝግጁ ነው።
3. ኦሎንግ ቻ (ኦሎንግ ሻይ)። እነዚህ ሰማያዊ-አረንጓዴ ወይም ከፊል የተዳቀሉ ሻይዎች ናቸው. የዓይነቱ ልዩነት ቅጠሎቹ በተለያየ መንገድ ይቦካሉ, በዞን የተከፋፈሉ ናቸው. ለምሳሌ፣ በራሪ ወረቀቱ መሃል ብዙም ያልበሰለ ሊሆን ይችላል፣ እናድንበር - ተጨማሪ።
4. ሆንግ ቻ (ቀይ ሻይ)። የቻይንኛ ቀይ ሻይ በተለምዶ ጥቁር የምንለው መጠጥ ነው። ለእሱ, ቅጠሎቹ በሞቃታማ የበጋ የአየር ሁኔታ ይሰበሰባሉ. ፈጣን (ንቁ) መፍላት በዚህ ምድብ ውስጥ የሻይ ምርት ባህሪ ነው. ምርቱ ከሞላ ጎደል ሊቦካ ነው።
5. ሄይ ቻ (ጥቁር ሻይ)። ይህ ለዓመታት ያረጀ ከፈላ በኋላ ያለ ሻይ ነው። በጊዜ ሂደት፣ ይህ የምርት ቡድን ብቻ የተሻለ ይሆናል።

ምንጭህ ነው

የሻይ በመነሻው መከፋፈልም እንዲሁ ይከናወናል፡

ቻይንኛ - ቻይና ትልቁ የሻይ አምራች ነች (ከዓለም አጠቃላይ ከሩብ በላይ)። ሀገሪቱ ነጭ፣ጥቁር፣ቢጫ፣ኦሎንግ፣ፑ-ኤርህ፣ቀይ እና አረንጓዴ ልቅ ሻይ ታመርታለች።

ህንድ - ህንድ ሁለተኛው ትልቁ የሻይ አምራች ነች። የእጽዋቱ የአሳም ዝርያ እንደ ጥሬ ዕቃ ጥቅም ላይ ይውላል. በአብዛኛው ጥቁር ዝርያዎች የሚመረተው በሀገሪቱ ውስጥ ነው።

ሲሎን - ስሪላንካ አንድ አስረኛውን የዓለም ሻይ ታመርታለች። ምርቱን ለማግኘት እንደ ህንድ ተመሳሳይ ጥሬ ዕቃዎችን ይወስዳሉ. ህንድ በአረንጓዴ እና ጥቁር ዝርያዎች ላይ ትሰራለች።

ጃፓንኛ - እንደ ደንቡ በጃፓን ወደ ውጭ የሚላኩ ጥቂት የሻይ ዓይነቶች ብቻ ይመረታሉ። የተቀረው ሁሉ የተሰራው ለአገር ውስጥ ፍጆታ ነው።

ኢንዶቺና (ቬትናም እና ኢንዶኔዥያ) - ጥቁር እና አረንጓዴ የመጠጥ ዓይነቶች ተዘጋጅተዋል።

አፍሪካዊ - ከኬንያ በስተቀር ሁሉም ሌሎች አምራቾች እንደ ትንሽ ይቆጠራሉ።

አይነትተክሎች

ሻይ እንዲሁ በእጽዋት ዓይነት ሊመደብ ይችላል። ስለዚህ, የቻይና ዝርያ በጫካ መልክ ይበቅላል. ብዙውን ጊዜ የሻይ ቁጥቋጦው ሁል ጊዜ እርጥበት ስለሚያስፈልገው ለስላሳ ቁልቁል ይተክላል ፣ ግን ከሥሩ ስር ያለው ፈሳሽ መቀዛቀዝ ተክሉን ይጎዳል። ትንሹ ቡቃያዎች በጣም ውድ እንደሆኑ ይቆጠራሉ። አዲስ ግንዶች የሚሰበሰቡት በእጅ ብቻ ነው። እውነት ነው፣ በአንድ ወቅት ሂደቱን ሜካናይዜሽን ለማድረግ ብዙ ሙከራዎች ተደርገዋል፣ነገር ግን ይህ የጥሬ ዕቃውን ጥራት ከማባባስ ውጪ ቀርቷል።

የአሳም ዝርያ 26 ሜትር ቁመት ያለው ዛፍ ነው። የካምቦዲያ ዝርያ ከላይ ከተጠቀሱት የሁለቱ ዝርያዎች ድብልቅ ሲሆን የትውልድ አገር ኢንዶ-ቻይና ነው።

የቅጠል ህክምና አይነት

የሻይ ምደባ እና ምደባ እንደ ቅጠል ማቀነባበሪያው አይነት ሊለያይ ይችላል። ከፍተኛ ደረጃ ያላቸው ለስላሳ ቅጠል ሻይ በአንቀጹ የመጀመሪያ አንቀጽ ላይ የተገለጹት መጠጦች ናቸው. መካከለኛ-ደረጃ ቅናሾች ሙሉ-ቅጠል ዝርያዎችን በማምረት ሂደት ውስጥ ከታዩ ከተቆረጡ ወይም ከተሰበሩ ቅጠሎች የተሠሩ ሻይ ናቸው። ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ ቅጠሎቹ ተጨፍጭፈዋል እና ሆን ተብሎ. መጠጡ ጠንካራ እና በፍጥነት ይጠመዳል, ነገር ግን ጣዕሙ እና መዓዛው በጣም ደስ የሚል አይሆንም.

ዝቅተኛ ደረጃ የተፈጨ ሻይ ከመካከለኛ ደረጃ ጋር አንድ አይነት ምርቶች ናቸው ነገርግን ጥራታቸው በጣም የከፋ ነው።

የጥራጥሬው እትም የሚገኘው ሉሆችን በጥርስ በሚሽከረከሩ ግልበጣዎች በማለፍ ነው። መጠጡ የሚያብረቀርቅ ጣዕም እና ደማቅ ቀለም እና ደካማ መዓዛ ይኖረዋል።

የቦርሳ ሻይ የሻይ አቧራ እና ፍርፋሪ ይይዛል። ምንም እንኳን ጥራቱ እናዝቅተኛ ነው፣ ነገር ግን በአጠቃቀም ቀላልነት ምክንያት፣ ከፍተኛ ተወዳጅነት አለው።

ጡብ ከሞላ ጎደል ከሻይ ቆሻሻ ተጭኖ የተሰራ። በጥሩ ሁኔታ ይፈስሳል፣ ግን ጣእም ነው ማለት ከንቱነት ነው።

የፈጣን መጠጥ ለመፍጠር አምራቾች ዝቅተኛ ጥራት ያላቸውን ጥሬ ዕቃዎችን ይጠቀማሉ፣ እነሱም የተፈጥሮ ምርት ደረቅ ናቸው።

ሻይ ከስሪላንካ

በፕላኔታችን ላይ በጣም ታዋቂ ከሆኑት አንዱ የሲሪላንካ የሲሎን ሻይ ነው። የአካባቢው ህዝብ ጥምን ለማርካት ከውሃ ይልቅ ሻይ ይጠቀማል። ከሁሉም በላይ, አንድ ብርጭቆ እንደዚህ አይነት መጠጥ ከጠጡ, ለሶስት ሰዓታት ያህል መጠጣት አይፈልጉም. በስሪላንካ ውስጥ በአጠቃላይ ስድስት የሴሎን ሻይ ዓይነቶች ይበቅላሉ። የምርት ባህሪያት በአብዛኛው የተመካው በእጽዋት ቁመት ላይ ነው. ዝቅተኛ, መካከለኛ እና ከፍተኛ ሊሆኑ ይችላሉ. ምርጡ የሲሎን ሻይ ኑዋራ ኢሊያ በምትባል ከተማ አቅራቢያ ይበቅላል።

ነገር ግን የሻይ ቅጠል እንዲሁ በስሪላንካ እንደ ዲምቡላ፣ ሩሁና፣ ኡቫ እና ኡዳ ፑሰልላዋ ባሉ አካባቢዎች ይሰበሰባል። በዲምቡላ ባለው ቀዝቃዛ የአየር ጠባይ እና ዝናባማ ዝናብ ምክንያት ሻይ ጣፋጭ ጣዕም ይይዛል, ጥንካሬው ከሀብታም ወደ መካከለኛ ይለያያል. በሩሁና ከሚገኙት እርሻዎች የሚሰበሰበው ሻይ የጣዕም ጣዕም ይኖረዋል። በኡቫ ውስጥ ከሚበቅሉ ቅጠሎች ለመሥራት ከሞከሩ ልዩ የመጠጥ ጣዕም ሊሰማ ይችላል. ደህና፣ በኡዳ ፔሴላዌ፣ መካከለኛ ጥንካሬ ያለው መለስተኛ ጣዕም ያለው ሻይ ያዘጋጃሉ።

የሴሎን ሻይ ዝርያዎች

ከስሪላንካ ምርጡ የሲሎን ሻይ የሚመረተው በኩባንያዎች፡ Hyson፣ Mlesna Tea፣ የጊልበርት ፕሪሚየም ሻይ እና ባሲሉር። ለንግድ ዓላማ እነዚህ ኮርፖሬሽኖች የሚከተሉትን ዋና ዋና የሻይ ዓይነቶች ያመርታሉ፡

• PF1 - ትናንሽ ቅንጣቶች። ይህ ለከረጢቶች የማይበገር ጠንካራ መረቅ ነው።
• FBOPF Ex. - ብዙ ምክሮች ያሉት ሙሉ ቅጠል፣ እንከን የለሽ መለስተኛ ጣዕም፣ በካራሚል መዓዛ የሚታወቅ።
• FBOPF 1 ጣፋጭ እና ጠንካራ ጣዕም ያለው ተራ መካከለኛ ቅጠል ሻይ ነው።
• የብር ጠቃሚ ምክሮች እስከ ቬልቬቲ የብር ቀለም የሚደርቁ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የቅጠል ቡቃያዎች ናቸው። ይህ በምስጢራዊ የመፈወስ ባህሪያት የተጣራ ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ ነው።
• የሽጉጥ ዱቄት በቻይና ፓን ውስጥ የመጠበስ ልዩ ቴክኖሎጂ መሰረት የሚዘጋጅ አረንጓዴ ሻይ ነው።

አረንጓዴ ምደባ

እንዲሁም የተለየ የአረንጓዴ ሻይ ምደባ አለ፣ይህም ይመስላል፡

• YH - የሻይ ተክሎች የሚሰበሰቡት በወቅቱ መጀመሪያ ላይ ነው።
• FYH የቻይና አረንጓዴ ሻይ ዝርያ ነው።
• H - ከተለያዩ ከተጣመሙ ቅጠሎች የተሰራ የቻይና የተሰባበረ አረንጓዴ ሻይ።
• FH በቻይንኛ የተቆረጠ ሻይ ነው፣ ቅጠሉም በተለያየ መንገድ ይጣመማል።
• SOUMME - መዝራት። ሻይ ከተለያዩ የአበባ ቅጠሎች መካከለኛ መረቅ ጋር።

ሻይ ከሌሎች አገሮች

ከላይ ከተገለጹት ግዛቶች በተጨማሪ ሌሎች ሻይ አምራች ሀገራትም አሉ። ስለዚህ, የሻይ ቁጥቋጦዎች በታይዋን ይበቅላሉ. የመጀመሪያዎቹ ችግኞችተክሎች በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ወደዚህ ይመጡ ነበር. እስካሁን ድረስ በአጠቃላይ የሻይ እርሻዎች ስፋት ከ 20 ሺህ ሄክታር በላይ ነው. ዋናዎቹ መስኮች የሚገኙት የግዛቱ ዋና ከተማ በሆነችው ታይፔ አቅራቢያ ነው።

ቱርክ በመካከለኛው ምስራቅ ትልቁ የሻይ አምራች ነች። ዓመቱን ሙሉ ከመቶ ቶን በላይ ምርት እዚህ ይመረታል። በአለም ሻይ ገበያ የቱርክ ሻይ ምርቶች ከቻይና፣ሲሎን እና የህንድ ምርቶች ብዙ እጥፍ ያነሱ በመሆናቸው ብዙ ተፈላጊ አይደሉም።

ከአንድ ምዕተ-አመት በላይ ሻይ በካስፒያን እና በኢራን ሰሜናዊ ክልሎች ይበቅላል። በግምት 60 ሺህ ቶን የሚሆነው ምርት በየዓመቱ ይመረታል።

የማይታለፈው ጆርጂያ ሲሆን የመጀመሪያዎቹ የሻይ ቁጥቋጦዎች የተተከሉበት በ19ኛው ክፍለ ዘመን ነው። ከበርካታ አሥርተ ዓመታት በኋላ, የጅምላ ሻይ እዚህ ተቋቋመ. ከጆርጂያ ሻይ ከፍተኛ ጥራት ያለው መጠጥ ማግኘት የሚቻለው በሚያስደንቅ የእጅ ማቀነባበሪያ ብቻ ነው። ነገር ግን በኢንዱስትሪ ደረጃ ያለው የምርት ጥራት በጥሩ ባህሪያት አይለይም።

ሻይ በብራዚልም ይመረታል እና ይመረታል ነገርግን የሚበላው በግዛቱ ውስጥ ብቻ ነው።

ውጤት

ከላይ ከተገለጹት ነገሮች ሁሉ ሻይ ወደ ሱቅ መደርደሪያ ከመግባቱ በፊት ረጅም መንገድ መሄድ አለበት ብለን መደምደም እንችላለን። በመጀመሪያ የሻይ ቁጥቋጦን መትከል እና ማሳደግ ያስፈልግዎታል, ከዚያም በላዩ ላይ ያሉት ቅጠሎች ቆንጆ ሆነው ማደግዎን ያረጋግጡ. ከዚያም ይሰበሰባሉ, ለረጅም ጊዜ ይሠራሉ እና ከዚያ በኋላ ብቻ የሻይ ቅጠሎችን ያገኛሉ. በሻይ ንግድ ውስጥ, ብዙ ናቸውከሌሎች ዝርያዎች በበለጠ ሸማቹ የሚወደውን ሻይ እንዲመርጡ የሚያስችልዎ ምደባ።