አረንጓዴ ቦርችት፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፀደይ ሰውነትዎን በቪታሚኖች የመመገብ ጊዜ ነው። በምግብ ጠረጴዛዎ ላይ የአረንጓዴው ፍጆታ የሚነሳው በፀደይ ወቅት ነው. ወጣት ቡቃያዎች በሁሉም ቦታ ይታከላሉ. አረንጓዴ ቦርች ከ sorrel ጋር በጣም የፀደይ ምግብ ነው። ልዩ ጣዕም እና መዓዛ ያለው ሾርባ ለማግኘት እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷን ዘዴዎች በመጠቀም ያዘጋጃል. ነገር ግን በምግብ አዘገጃጀት ላይ ለውጦች ቢደረጉም, እንዲህ ዓይነቱ ቦርችት እኩል ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል, እና በቤት ውስጥ የተሰሩ ሰዎች ተጨማሪውን ክፍል ይጠይቃሉ.

ለተገቢ ምግብ ዝግጅት ምክሮች

ብዙ የሚወሰነው ለቦርችት አረንጓዴ አረንጓዴ ዝግጅት በትክክል ነው። ይህንን ምግብ ለማብሰል ከወሰኑ ሁሉንም አረንጓዴዎች በደንብ ማጠብ ያስፈልግዎታል. ከትንሹ sorrel በተጨማሪ ከፍተኛ መጠን ያለው ትኩስ ዲዊስ እና አዲስ አረንጓዴ ቤዶን (ሽንኩርት) በሾርባ ውስጥ ይቀመጣል። እንደ የግል ምርጫዎች፣ ወጣት የቢራ ቶፕ እና በፈላ ውሃ የተቃጠሉ የጫካ ቡቃያዎች አንዳንድ ጊዜ ወደ አረንጓዴ ቦርችት አሰራር ይታከላሉ።

የጎምዛዛ ጣዕም ለማሻሻል

በማብሰያው መጨረሻ ላይ የቦርችትን አሲድነት ለማግኘት ረዳት ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። የጠረጴዛ ኮምጣጤን መጠቀም ይችላሉ-1 የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ በ 3 ሊትር ውሃ. ትኩረት! ጥንቃቄ እባክዎ! ኮምጣጤን ከሆምጣጤ ይዘት ጋር አያምታቱ። ይዘት 70% የበለጠ የተከማቸ ፈሳሽ ነው. ይዘት የጠረጴዛ ኮምጣጤን ለመሥራት ሊያገለግል ይችላል።

Whey እና kefir

ብዙ የቤት እመቤቶች ከኮምጣጤ ይልቅ ወተት ዋይትን ወደ አረንጓዴ ቦርችት ያፈሳሉ። ለአንዳንዶች ይህ አቀራረብ በጣም ያልተለመደ ሊሆን ይችላል. ግን ዕድሉ እንደተፈጠረ ወዲያውኑ ይህንን ዘዴ ይጠቀሙ. በሾርባ ውስጥ ያለው ሴረም 1/3 ያህል መሆን አለበት። ምርቱ በምግብ ማብሰያው መጨረሻ ላይ ተጨምሯል, እና ከጥቂት ቆይታ በኋላ, በሱፍ የተቀመመ ሾርባው መጥፋት አለበት. ምንም whey ከሌለ ተራ kefir ወደ ሾርባው ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ-1 ሊትር የተቀቀለ ወተት በ 4 ሊትር ውሃ (ወይም ሾርባ)። የሚወዱት የትኛው እንደሆነ በትክክል እንዲያውቁ በተቻለ መጠን ሁሉንም አማራጮች ለመጠቀም ይሞክሩ።

ልዩ ትኩረት ለ sorrel

ሶሬል አረንጓዴ ቦርችትን ከማብሰልዎ በፊት በደንብ መታጠብ አለበት። በደንብ ይታጠቡ እና እያንዳንዱን ቅጠል ይፈትሹ. ስሎግስ እና ሁሉም አይነት ትሎች በቅጠሎች ውስጥ መደበቅ ይችላሉ. ሶረል, ዲዊትን እና ሽንኩርት ካጠቡ በኋላ ሁሉም አረንጓዴዎች መቁረጥ ያስፈልጋቸዋል. ከዚያም አረንጓዴ ቦርችትን ለማብሰል ቀላል እንዲሆን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡት።

ስጋ የሌለው

የምግብ አዘገጃጀቶችን ሰልፍ በተለመደው የቬጀቴሪያን አማራጭ እንጀምር። የእርስዎን ያረጋግጡለሚከተሉት ምርቶች ማጠራቀሚያዎች፡

• ውሃ - 3 ሊትር።
• ድንች - 4-5 ቁርጥራጮች።
• የዶሮ እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች።
• ግማሽ ሽንኩርት።
• 1 ካሮት።
• Sorrel - ትልቅ ስብስብ።
• ሌሎች አረንጓዴዎች - ለመቅመስ።
• የአትክልት ዘይት - ወደ 5 የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው የግድ ነው።
• የተፈጨ በርበሬ - አማራጭ።

አሁን የኛን አረንጓዴ ቦርች ከእንቁላል እና sorrel ጋር እያዘጋጀን ነው፡

1. ድንችውን ይላጡ እና ለሾርባ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ካሮቶች ካጸዱ በኋላ በማንኛውም ግሬተር ላይ ይጥረጉ። ከተፈለገ ካሮት ወደ ክበቦች ወይም አለበለዚያ ሊቆረጥ ይችላል።
3. ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ።
4. ድንቹን ወደ ምድጃው ላይ አፍስሱ።
5. በዚህ ጊዜ ቡናማ አትክልቶችን ማብሰል ያስፈልጋል። በአትክልት ዘይት ውስጥ በብርድ ፓን ውስጥ, ሽንኩርት እና ካሮትን በትንሽ እሳት ላይ ይቅቡት. የተሸፈኑ አትክልቶችን ማብሰል. አንዳንድ ጊዜ መነቃቃት ያስፈልጋቸዋል. ከ10 ደቂቃ በኋላ አትክልቶችን መቀስቀሱን ይጨርሱ።
6. ድንቹ ከፈላ በኋላ የሚፈላበት ውሃ ጨው መሆን አለበት። የድንች ቁርጥራጮቹን ወደ ዝግጁነት በማምጣት የምጣዱን ይዘት ወደ ድስቱ ውስጥ እናስገባዋለን።
7. 3 እንቁላሎች ሰነጠቁ እና በሹካ በአንድ ሳህን ውስጥ አራግፏቸው። አሁን የእንቁላሉን ድብልቅ በመጠኑ በሚፈላ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ። ሾርባውን በቀስታ በማነሳሳት በቀጭኑ ክር ለማፍሰስ ይሞክሩ. ይህ ተግባር በሾርባ ውስጥ ያለውን እንቁላል ወደ ፍሌክስ ይለውጠዋል።
8. የእንቁላል ድብልቅውን በሙሉ ካፈሰሱ በኋላ በአረንጓዴው ቦርችት ውስጥ ለማስቀመጥ ያሰቡትን አረንጓዴ ማስቀመጥ ይችላሉ። ለጣዕም የበሶ ቅጠል መጨመርን አይርሱ. አስፈላጊ ከሆነ ይጨምሩየጠረጴዛ ኮምጣጤ. የምድጃውን አሲድነት ላለማጣት, በሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ መጨመር, ሾርባውን በማነሳሳት እና በመቅመስ ይሻላል. የፀደይ ቦርችት የቬጀቴሪያን ስሪት ዝግጁ ነው።

በዶሮ

የአረንጓዴ ቦርችት ከሶረል እና ከዶሮ ስጋ ጋር ያለው አሰራር እንዲሁ የሾርባው የምግብ አይነት ነው ምንም እንኳን የበለጠ ጣፋጭ ቢሆንም።

የሾርባ ግብዓቶችን መሰብሰብ፡

• የዶሮ እግሮች - 2 ቁርጥራጮች።
• ድንች - ከ4-6 ቁርጥራጮች።
• ካሮት።
• ሽንኩርት - 1 ራስ።
• ሶሬል እና ሌሎች ትኩስ እፅዋት - ከ200 ግራም ወይም ከዚያ በላይ።
• የባይ ቅጠል እና ጨው።
• 3 ጥሬ እንቁላል።

አረንጓዴ ቦርችትን ከዶሮ ስጋ ጋር ማብሰል፡

1. እግሮቹን በማጠብ ቆዳን ያስወግዱ። በውሃ አፍስሷቸው እና እንዲፈላ ያድርጉ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሚዛንን ከሾርባው ላይ ስልታዊ በሆነ መንገድ ማስወገድ እንዳለቦት አይርሱ።
2. ዶሮው በሚያበስልበት ጊዜ የአትክልት ልብስ ለምድጃው ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው።
3. ካሮትውን ይቅፈሉት, ሽንኩሩን ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ. አትክልቶችን በአትክልት ዘይት ውስጥ በትንሽ የሙቀት መጠን በክዳኑ ስር ይቅቡት ። አንዳንድ ጊዜ መቀስቀስ ያስፈልጋቸዋል።
4. ድንች ተላጥጦ ወደ ኩብ መቁረጥ ያስፈልጋል። የተቆራረጡ ድንች ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መቀመጥ ይሻላል።
5. የዶሮው እግሮች ሲበስሉ ሾርባውን በማጣራት ስጋውን ወደ ምቹ ቁርጥራጮች ይከፋፍሉት። የስጋ ቁርጥራጮች ወደ ሾርባው ይላካሉ. አሁን ድንቹን ከስጋው ጋር እናስተዋውቅና ሾርባውን የበለጠ ለማብሰል እናስቀምጠዋለን።
6. ጨው ወደ ምጣዱ ላይ ጨምሩ እና ድንቹ ዝግጁ እስኪሆን ይጠብቁ።
7. ይህ በእንዲህ እንዳለ አረንጓዴዎች ያስፈልጋቸዋልቁረጥ።
8. እንቁላሎቹን በሹካ በአንድ ሳህን ውስጥ ይመቱ።
9. ድንቹ ዝግጁ ናቸው - የተደበደበውን የእንቁላል ድብልቅ ወደ ሾርባው ለማስገባት ጊዜው አሁን ነው። የድስቱን ይዘቶች እያነቃቁ እንቁላሎቹን ለስላሳ ዥረት ያፈስሱ።
10. የወይራ ቅጠሉን አስቀምጡ እና የተከተፉትን አትክልቶች ይጨምሩ።
11. በመቀጠል ከሽንኩርት ጋር ሶረል እና ዲዊትን በድስት ውስጥ ከአረንጓዴ ቦርች ጋር አፍስሱ።
12. ሾርባው አፍልቶ ለጨው እና ለአሲዳማነት ይቅመስ። አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ የጠረጴዛ ኮምጣጤ ወይም ዊትን ማከል ይችላሉ. ወደ ሾርባው ውስጥ whey በሚጨመርበት ጊዜ ሾርባው ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ያበስላል። kefir ወደ ሾርባ ለመጨመር ተመሳሳይ ህጎች ይተገበራሉ።

በየተቀቀለ እንቁላል

የሚቀጥለው የማብሰያ አማራጭ ምናልባት በጣም ጣፋጭ ነው። ከጥሬ እንቁላል ይልቅ የተቀቀለ እንቁላል ጥቅም ላይ ይውላል. አዎን, እንዲህ ዓይነቱን አረንጓዴ ቦርች በሶረል እና በእንቁላል ለማብሰል ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ መስጠት አለብዎት. ግን ውጤቱ ሁሌም ጥሩ ነው።

እቃዎቹን መሰብሰብ እና ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው፡

• ስጋ - ግማሽ ኪሎ። ብዙውን ጊዜ የመጀመሪያ ኮርሶችን የምታበስልበትን መውሰድ ትችላለህ።
• የተቀቀለ እንቁላል - 3-6 ቁርጥራጮች።
• ሽንኩርት - ለመልበስ።
• የአትክልት ዘይት - ወደ 3 የሾርባ ማንኪያ።
• ድንች - 3-5 ሀረጎችና።
• አማራጭ፣ በአለባበሱ ላይ 1 ካሮት ማከል ይችላሉ። ግን ያለሱ ማድረግ ይችላሉ።
• 1-2 የባህር ቅጠሎች።
• ጨው።

አረንጓዴ ቦርችትን ማብሰል፡

1. እንደተለመደው ለሾርባ የተዘጋጀ ስጋ። በሚፈላበት ጊዜ ከስጋ መረቅ ላይ ያለውን ቆሻሻ ይቅቡት።
2. ድንቹን ይላጡ እናእንደፈለጉ ይቁረጡ።
3. የተቀቀለ እንቁላሎች ተላጥነው በቀዝቃዛ ውሃ መታጠብ አለባቸው፣ተቆርጠው።
4. ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ይቅቡት።
5. ካሮት ከማንኛውም ክፍልፋይ ሊፈጨ ይችላል። ካሮት ከሌለ ያለነሱ አብስል።
6. አረንጓዴዎቹን ታጥበው ይቁረጡ።
7. ድንቹን በተዘጋጀው የስጋ መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና መረቁሱን ጨው ያድርጉት።
8. ድንቹ ለመብሰል ሲቃረቡ የተከተፈውን እንቁላል ወደ ምጣዱ ላይ ይጨምሩ።
9. ሾርባው ለሁለት ደቂቃ ያህል ቀቅለው በአትክልት ዘይት የተጠበሰውን ሽንኩርት ወደ ድስቱ ላይ ይጨምሩ።
10. አሁን አረንጓዴውን እና የባህር ቅጠልን መሙላት ያስፈልግዎታል።
11. ይህን ምግብ በአኩሪ ክሬም ያቅርቡ። በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ በጥሩ ሁኔታ ከተቆረጠ እንቁላል ጋር ያለውን ሀሳብ በእውነት ካልወደዱ ፣ ትንሽ ለየት ያለ አገልግሎት ለመስጠት አማራጮች አሉ። እንቁላሉ ርዝመቱ ተቆርጦ ወደሚፈለገው የቁራጭ ብዛት ሊከፋፈል ይችላል።