የባህር ኃይል ቦርችት፡ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የባህር ኃይል ቦርችት ምንድን ነው? እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ቦርሽት በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን ከዩክሬን ምግብ የተበደረ ሙቅ ፣ ጎምዛዛ ፣ ፈሳሽ ምግብ ነው። ይህ ቃል ከጎመን ጋር የቢሮ ሾርባ ማለት ነው. እሱ የመጣው ከተክሎች hogweed ስም ነው። ቻውደር በስላቭስ አመጋገብ ውስጥ የተካተተውን ከሆግዌይድ ተዘጋጅቷል. እውነተኛ የባህር ኃይል ቦርችትን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል፣ከዚህ በታች ይወቁ።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

የባህር ኃይል ቦርችትን የማምረት ቴክኖሎጂ ምንድነው? አሁን ያለው የምግብ አሰራር እና ቦርችትን የመፍጠር ዘዴ በጠረጴዛ beets አጠቃቀም ላይ የተመሰረተ ነው, እንዲሁም ፈሳሽ መሰረት - አሳ, እንጉዳይ ወይም የስጋ ብሩስ. ቦርሽት ከሳሳ፣ ካም፣ ቤከን፣ ከተጠበሰ ብሪስ ጋር አብሮ ይቀርባል። የዚህ ምግብ አስገዳጅ አካላት (በተመረጠው የምግብ አሰራር ላይ በመመስረት) ከ beets በተጨማሪ: ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ትኩስ ጎመን, ድንች, ነጭ ሥር, ሶረል, ስፒናች, ቲማቲም ንጹህ ወይም ቲማቲም, ቅመማ ቅመም..

በሌላ አነጋገር ቦርች የተቀላቀለ የአትክልት ሾርባ ከ beet ላይ የተመሰረተ ስጋ ሲሆን ጣዕሙም ጎምዛዛ አለው። ሳህኑ በ beetroot brine፣ ኮምጣጤ፣ kvass፣ sour cream፣ beetroot kvass እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ምስጋና ይግባቸው።

ታዲያ የባህር ኃይል ቦርች ዝግጅት ምንድ ነው? ሾርባው የሚጨስ የአሳማ ሥጋ በመጨመር የተቀቀለ ነው. ድንች ወደ ኩብ, አትክልቶች - ወደ ቁርጥራጮች, ጎመን - ወደ ቼኮች ተቆርጧል. መጀመሪያ ጎመንውን በሚፈላ መረቅ ውስጥ አስቀምጡ ፣ ቀቅለው ከዚያ ድንቹን ያኑሩ።

ለ 15 ደቂቃ ያህል ቀቅለው፣ቡናማ አትክልቶችን፣የተጠበሰ beets ወደ ድስቱ ላይ ይላኩ እና ዝግጁነቱን ይዘው ይምጡ። ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ 15 ደቂቃዎች በፊት ስኳር, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ተጨምረዋል. የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በያንዳንዱ ምግብ በሁለት ክፍሎች ይከፈላል እና በሚያገለግሉበት ጊዜ በቦርች ውስጥ ይቀመጣል።

በsauerkraut

ስለዚህ የባህር ኃይል ቦርችትን የማዘጋጀት እና የማሰራጨት የቴክኖሎጂ ሂደትን ያውቁታል። እና ይህን ምግብ በሳራዎች እንዴት ማብሰል ይቻላል? እዚህ አንዳንድ ባህሪያት አሉ. ከላይ እንደገለጽነው, ሾርባው ከተጨመረው የአሳማ ሥጋ ጋር መቀቀል አለበት. ድንች ለቦርች ወደ ኩብ ፣ አትክልቶችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የተቀቀለ ጎመን እና ባቄላ ፣ ቡናማ አትክልቶችን ወደ ውሃ ወይም በሚፈላ መረቅ ይላኩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።

ምግብ ከማብቃቱ 10 ደቂቃ በፊት ስኳር፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ጨምሩ። የተቀቀለውን የአሳማ ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ያስገቡ ። ያለ ቆዳ ያጨሰ የአሳማ ሥጋ ማቅረብ ይችላሉ።

ሳህኑ በተጠበሰ ዱቄት፣የተበረዘ ውሃ ወይም በሾርባ (1 ኪ.ቦርችት 10 ግ ዱቄት)።

የቢት ዝግጅት

Beets ለመርከብ ቦርች የሚዘጋጀው በሁለት መንገድ ነው፡

1. ቤሮቹን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በተዘጋ ወፍራም ግድግዳ ሳህን ውስጥ ኮምጣጤ ፣ ቲማቲም ንጹህ ፣ ስብ እና ትንሽ መጠን ያለው ውሃ ወይም ሾርባ (በ beets ክብደት 20%) ይጨምሩ። ቢትን ያለ ኮምጣጤ ካጠቡት በፍጥነት ያበስላሉ፣ ግን ቀለም ይለያያሉ። ስለዚህ የአትክልቱን ቀለም ለመጠበቅ እና የማብሰያ ጊዜን ለመቀነስ የቲማቲሙን ንጹህ እና ኮምጣጤ ይጨምሩበት ድስቱ ከማብቃቱ 10 ደቂቃዎች በፊት. የማሞቂያውን መጠን መከታተልዎን እርግጠኛ ይሁኑ. ፈሳሹ ከፈላ በኋላ እሳቱን ይቀንሱ፣ ምክንያቱም በፈጣን እባጩ ምክንያት ኮምጣጤው ስለሚተን።
2. ሙሉ የተላጠ beetsን ከሆምጣጤ በተጨማሪ እና ያልተላጠ beetsን ያለእርሱ አብስሉ። ምግብ ካበስል በኋላ, በሁለተኛው ጉዳይ ላይ, እንጉዳዮቹን ይላጩ. በመቀጠል የስር ሰብሉን ወደ ቁርጥራጮች ወይም ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ከቲማቲም ንጹህ እና የተከተፉ አትክልቶች ጋር ወደ ቦርችት ይላኩ.

በሁለተኛው ዘዴ መሰረት ከተዘጋጁ beets ጋር ቦርችትን መፍጠር በጣም ቀላል ነው። በውጤቱም, የምግቡ ጣዕም የበለጠ ለስላሳ ነው, እና ቀለሙ ደማቅ ነው. ልምድ ያካበቱ የምግብ ባለሙያዎች ይህንን ዘዴ በመጠቀም ቦርችትን ከድንች ጋር ለማብሰል ይመክራሉ።

የጎመን ዝግጅት

ጎመን ለመርከብ ቦርች እንዴት ይዘጋጃል? ሰሃራ ከሆነ በመጀመሪያ ተስተካክሏል, ትላልቅ ንጥረ ነገሮች ተጨፍጭፈዋል, ወደ ማሰሮ ይላካሉ, ውሃ ወይም ሾርባው ውስጥ ይፈስሳሉ (ከጎመን ክብደት 25%), ስብ (10-15%) ይጨመር እና ለ 2.5 ይጋገራል. ሰአታት፣ ከጊዜ ወደ ጊዜ በመቀስቀስ።

ትኩስ ጎመን ሲጠቀሙ ተቆርጦ ወደ ፈላ ውሃ ይላካል ወይምመጀመሪያ ሾርባውን ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ። በተጨማሪም፣ ተመሳሳይ የአቅርቦት ቅደም ተከተል ተቀምጧል።

አስደሳች የምግብ አሰራር

እራስህን እንድትተዋውቅ እንጋብዝሃለን አስደሳች የባህር ኃይል ቦርች አሰራር። ቦርች በአጥንት, በስጋ ወይም በተቀላቀለ ሾርባ ላይ እንደሚበስል ይታወቃል. በትክክለኛው መንገድ የተዘጋጀ ሾርባ በጣም ጥሩ የቦርች መሰረት ነው. እንደ አንድ ደንብ, የባህር ኃይል ሾርባ ከደረት ውስጥ ይዘጋጃል. ስለዚህ፡ እንወስዳለን፡

• 500g beets፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ቦካን - 250 ግ፤
• አምስት ድንች (400 ግ)፤
• ነጭ ጎመን - 250 ግ፤
• ሁለት ካሮት፤
• የተቀቀለ ስብ - 40ግ፤
• ቲማቲም ንጹህ - 80 ግ;
• parsley roots - 30 ግ፤
• የፖም cider ኮምጣጤ - 3 tbsp. l.;
• ጎምዛዛ ክሬም - 50 ግ;
• ስኳር - 1 tbsp. l.;
• የስጋ እና የአጥንት መረቅ ከተጠበሰ ስጋ ጋር - 2 l;
• ቅመሞች፤
• አራት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• አረንጓዴዎች፤
• ጨው።

እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ የባህር ኃይል ቦርችት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ፣ ፎቶው ከላይ የሚገኘው፣ የእንደዚህ አይነት ድርጊቶችን ተግባራዊነት ይገልጻል፡

1. የተላጠውን ባቄላ፣ሽንኩርት፣ካሮት ወደ ቁርጥራጮች፣ድንች ወደ ኩብ፣ጎመንን በካሬዎች ይቁረጡ፣parsleyውን ብቻ ይቁረጡ።
2. ቦካውን በስጋ እና በአጥንት መረቅ ውስጥ ቀቅለው በመቀጠል በያንዳንዱ ምግብ ወደ ሁለት ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ቢትን በትንሽ መረቅ ወይም ውሃ አፍስሱ ፣ ኮምጣጤ ፣ ቲማቲም ንጹህ እና ስብ ይጨምሩ ፣ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ እስኪቀልጥ ድረስ ያብስሉት።
4. ላኪየተጠበሰ beets የተጠበሰ አትክልት እና በማብሰያው መጨረሻ ላይ - ስኳር.
5. የተከተፈ ድንች እና ጎመን በሚፈላ መረቅ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከ10 ደቂቃ በኋላ -የተጠበሰ ቡቃያ ከአትክልት ጋር እና የተቀቀለ።
6. አሁን የባህር ቅጠል፣ በርበሬ፣ጨው ይጨምሩ እና ምግቡን ለሌላ 7 ደቂቃ ያብስሉት።
7. ነጭ ሽንኩርት ከአሳማ ስብ ጋር ይፍጩ እና ወደ ምግብ ይላኩ።

በእያንዳንዱ ሳህን ላይ የተቀቀለ ቤከን ቁራጭ አስቀምጡ፣ቦርችት አፍስሱ፣ጎምዛዛ ክሬም፣የቢሮ መረቅ (አማራጭ) ይጨምሩ፣ከተከተቡ ዕፅዋት ይረጩ እና ያቅርቡ።

የመርከቧ ሼፍ የምግብ አሰራር

ይህ ቦርች በመርከብ ላይ የሚበስለው የስጋ አጥንት መረቅ ከካም ወይም ከተጠበሰ ስጋ ጋር ነው። የሚያስፈልግህ፡

• ውሃ - 2 l;
• ሁለት ሽንኩርት፤
• ቦካን - 100 ግ፤
• ሁለት ካሮት፤
• የስጋ አጥንት ለሾርባ - 300 ግ;
• ጎመን - 200 ግ;
• beets - 300 ግ፤
• አንድ የባህር ቅጠል፤
• አራት ድንች፤
• ስኳር - 1 tsp;
• ሁለት ቲማቲሞች፤
• የዘይት ቅባት - ሁለት tbsp። l.;
• ለመቅመስ ክሬም፤
• አፕል cider ኮምጣጤ - ½ tsp;
• የአረንጓዴዎች ስብስብ።

እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. አጥንቶቹን በደንብ ይታጠቡ ፣በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣በቀዘቀዘ ውሃ ይሸፍኑ። አንድ ካሮት እና አንድ ሽንኩርት እዚያ ይላኩ. በከፍተኛ ሙቀት ላይ አፍልጠው ፣ አረፋውን ያስወግዱ ፣ ይሸፍኑ እና ለ 60 ደቂቃዎች ያብስሉት።
2. ሾርባውን ጨው፣ አረፋውን እንደገና አውጥተው፣ ቤከን ወደ ድስቱ ላይ ጨምረው ለሌላ 30 ደቂቃ ያብስሉት። አሁን የስጋውን ዝግጁነት በፎርፍ ይፈትሹ - ከአጥንት ውስጥ ለማስወገድ ቀላል መሆን አለበት.ራቅ።
3. አጥንቶችን ከሾርባ ውስጥ ያስወግዱ, ስጋውን ከነሱ ይለዩ. ስጋውን እና ስጋውን በሳህኑ ላይ ያድርጉት እና መረቁን ያጣሩ።
4. ቤሮቹን ይላጡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በሆምጣጤ ይረጩ እና ለ 1 tbsp ይቅቡት። ኤል. ዘይት ለ 10 ደቂቃዎች. በመቀጠልም እንጉዳዮቹን በግማሽ እንዲሸፍነው በቂ ሾርባ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ለአንድ ሰአት በዝቅተኛ ሙቀት ቀቅሉ።
5. የተቀሩትን ካሮቶች ወደ ቁርጥራጮች ፣ ሽንኩሩን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ። አትክልቶችን በአትክልት ዘይት ውስጥ ለ 10 ደቂቃዎች ይቅሉት።
6. ቆዳውን ከቲማቲሞች ያስወግዱ እና ይቅቡት። ወደ beets ይላኩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።
7. ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በቤሪዎቹ ላይ ያድርጉ ፣ ያንቀሳቅሱ ፣ ስኳር ይጨምሩ እና ለ 15 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ይቅቡት ።
8. ጎመንን በትናንሽ ቁርጥራጮች ድንቹን ወደ ኩብ ይቁረጡ። ሾርባውን ቀቅለው, ጎመንን ወደ ውስጥ ይላኩት እና ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. አሁን ድንቹን ፣ ቅጠሉን ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ እና ለሌላ 15 ደቂቃ ያብስሉት።
9. የተጠበሱ አትክልቶችን ወደ ሾርባው ውስጥ ይላኩ እና ለሌላ 15 ደቂቃ ያብስሉት።
10. የተከተፈ አረንጓዴ በርበሬ እና ጨው ወደ ድስሀው ላይ ይጨምሩ። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ቦርችት ለ 10 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ።
11. ከማገልገልዎ በፊት ቦኮን እና የተከተፈ ስጋን ወደ ሳህኖች ያሰራጩ። ቦርችትን አፍስሱ እና በቅመማ ቅመም ይግቡ።

የምግብ እሴት እና የምድጃው ኬሚካላዊ ቅንብር

ከ100 ግራም ቦርችት ውስጥ የሚከተሉትን ይይዛል፡

• 4፣ 3ጂ ፕሮቲን፤
• 3፣ 79g ስብ፤
• 3፣ 66g ካርቦሃይድሬትስ፤
• 71, 56 kcal;
• 0.0358 mg ቫይታሚን B1፤
• 0.0565 mg ቫይታሚን B2፤
• 4፣ 6695mg C፤
• 16, 6762 mg Ca;
• 1.0155 mg Fe.

በተተገበረው ላይ በመመስረትየምግብ አመልካቾች በትንሹ ሊለያዩ ይችላሉ።

በዱቄት

ሌላ የባህር ኃይል ቦርችትን ማራኪ የምግብ አሰራር እናንሳ። ሊኖርህ ይገባል፡

• 170g ቤከን፤
• 300g ድንች፤
• 400g beets፤
• 200 ግ ሽንኩርት፤
• 200 ግ ነጭ ጎመን፤
• 60g የቲማቲም ፓኬት፤
• 120g ካሮት፤
• 20g ዱቄት፤
• 30g parsley root;
• 20g ስኳር፤
• 50 ግ መራራ ክሬም፤
• parsley እና dill (ለመቅመስ)፤
• ኮምጣጤ (ለመቅመስ)፤
• ጨው፣ቅመማ ቅመም።

የምርት ሂደት፡

1. ለባህር ሃይል ቦርች ልክ እንደበፊቱ የምግብ አዘገጃጀት አይነት አትክልቶችን ይቁረጡ። ባኮን በስጋ እና በአጥንት መረቅ ውስጥ ቀቅለው ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. በላም ዘይት ውስጥ ከኮምጣጤ እና ከቲማቲም ፓኬት ጋር ላብ ቢት።
3. ሽንኩርቱን እና ሥሩን ለየብቻ ይቅሉት፣ ከ beets ጋር ያዋህዱ፣ በትንሹ ወጥተው፣ ስኳር ይጨምሩ።
4. ድንች እና ጎመንን ወደሚፈላ መረቅ ይላኩ ከ10 ደቂቃ በኋላ - አትክልቶች ከ beets ጋር፣ ቀቅሉ።
5. አሁን የተጠበሰውን ዱቄት በሾርባ የተፈጨውን ዱቄት አስገባ ፣የሎይ ቅጠል ፣ በርበሬ ፣ጨው እና ለ 7 ደቂቃ ምግብ አዘጋጅ።
6. ከአሳማ ስብ ጋር የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ወደ ቦርችት መጨመርም ትችላላችሁ።

በቦርችት ሰሃን ላይ ስታገለግሉ የተቀቀለ ቦኮን አንድ ቁራጭ አስቀምጡ፣ጎምዛዛ ክሬም ጨምሩበት እና ሁሉንም ነገር በተከተፈ እፅዋት ይረጩ። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!