እውነተኛ የዩክሬን ቦርችት፡ የምግብ አሰራር፣ የምግብ አሰራር ባህሪያት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከቦርች ይልቅ ከስላቭ ባህል ጋር የተያያዘ ምግብ ማግኘት ከባድ ነው። ይህ ለውጭ አገር ሰው ለመጥራት የሚከብድ ቃል የሚታወቅ ሲሆን በአብዛኛዎቹ አገሮች ትርጉም አያስፈልገውም። ሰዎች "borscht" የሚለውን ቃል ሰምተው ወዲያውኑ ሩቅ ሩሲያን አስቡ. እውነት ነው, በሩሲያ እራሱ, "የዩክሬን ቦርች" የሚለው ሐረግ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል, እና ታሪካዊ ተጨባጭነትን ከተከተልን, ይህ የበለጠ እውነት ነው.

ታሪክ

ቦርሽ የሌላ ታዋቂ የስላቭ ሾርባ ጎመን ሾርባ የቅርብ ዘመድ ነው። ይሁን እንጂ የጎመን ሾርባ የሚበላው በዋነኛነት በሰሜናዊ እና መካከለኛው ሩሲያ ውስጥ ሲሆን ጎመን በብዛት ይበቅላል እና ባቄላ በቀዝቃዛ የአየር ጠባይ ሥር ለመስደድ ቸልተኛ ነበር። በሌላ በኩል የዩክሬን የ beets ስም beetroot በዩክሬን ጥቁር አፈር ላይ ጥሩ ምርት ሰጥቷል. በቦርችት መጠቀም የጀመሩት ዩክሬናውያን ነበሩ ከዛም ሾርባው በመላው ሩሲያ፣ፖላንድ፣ባልቲክ ግዛቶች፣ሮማኒያ ተሰራጨ።

የታወቀ የዩክሬን ቦርችት ኦሪጅናል የምግብ አሰራር ሲፈጠር ትክክለኛ መረጃ የለም። ስለ ሾርባ ለመጀመሪያ ጊዜ የተጠቀሰው በአስራ ስድስተኛው ክፍለ ዘመን ነው, በታዋቂው ዶሞስትሮይ ውስጥ ተገልጿል. በፖላንድ ውስጥ ቦርዝዛክ የተባለ የሾርባ ልዩነት በ ውስጥ ብቻ ታየአሥራ ስምንተኛው ክፍለ ዘመን።

ሥርዓተ ትምህርት

ሳይንቲስቶች ስለ ዩክሬን ቦርችት የመጀመሪያ የምግብ አዘገጃጀት የፍቅር ጓደኝነት ብቻ ሳይሆን ስለ ስሙ አመጣጥም ይከራከራሉ። ሁለት ስሪቶች በጣም አሳማኝ እና ታዋቂዎች ናቸው።

• “ቦርችት” የሚለው ቃል በሁለት ገለልተኛ የብሉይ ስላቮን ቃላት ላይ ታየ፡- “ቡር” ወይም “ባር” (ቀይ፣ ቡናማ) እና “shch” (አሲድ)። ስለዚህ ቀይ ከ beets እና ጎምዛዛ ሾርባ ትኩስ ወይም sauerkraut ከ መደወል ጀመሩ።
• የምግቡ ስም በሆግዌድ ተክል ተሰጥቷል፣ቅጠሎቿም ስላቭስ ለምግብነት ይጠቀሙበት ነበር፣ከእነሱ ወጥ ወጥመዶች ይበስላሉ፣ይህም የዩክሬን ቦርችት የምግብ አዘገጃጀት ቀዳሚ ሆነ።

ዝርያዎች

ከመቶ በላይ ኦፊሴላዊ የቦርች ዓይነቶች አሉ ፣ እንደ ደንቡ ፣ እነሱ ከተፈለሰፉበት አካባቢ ስሞች ተሰጥተዋል ። ልዩነቶቹ ከምርቶች ስብስብ, ከ beets የሙቀት ሕክምና ዘዴዎች, የስጋ ዓይነቶች ጥምረት ጋር ይዛመዳሉ. በተጨማሪም ፣ በስላቭስ መካከል ጥሩ ቦርችትን የማብሰል ችሎታ የእውነተኛ የቤት እመቤት አስፈላጊ ባህሪ ነው። ብዙውን ጊዜ, በጣም ጣፋጭ ለሆኑ የዩክሬን ቦርችት የቤተሰብ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከእናት ወደ ሴት ልጅ በበርካታ ትውልዶች ይተላለፋሉ. አስተናጋጆቹ የራሳቸው የምግብ አሰራር ሚስጥሮች እና ኦሪጅናል ንጥረ ነገሮች አሏቸው፣ስለዚህ እያንዳንዱ ቦርች ልዩ ነው።

ይህን አይነት ለማቀላጠፍ ሁሉንም ቦርችትን በሁለት አይነት መከፋፈል ቀላል ነው።

• ትኩስ ቦርችት፣በወትሮው በስጋ መረቅ የሚበስል፣የሚሞቅ፣
• ቀዝቃዛ ቦርችት፣በሞቃታማው ወቅት በውሃ፣kvass ወይም kefir፣ብዙ ጊዜ ያለ ስጋ፣በቀዝቃዛ ይቅላሉ።

የዩክሬን ቦርችት

የሚለይየእውነተኛ የዩክሬን ቦርች ባህሪዎች ብልጽግና ፣ ውፍረት ፣ የስብ ይዘት ፣ የአሳማ ስብን በተለያዩ የማብሰያ ደረጃዎች ላይ የግዴታ አጠቃቀም እና በእርግጥ ፣ ክላሲክ ዶናት እና ዱባዎች ናቸው ። ከዚህም በላይ በዩክሬን ውስጥ ለዚህ ሾርባ የሚሆን አንድም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም, የራሳቸው ባህሪያት ያላቸው ብዙ የክልል ልዩነቶች አሉ.

በኪየቭ ቦርችት የቤላሩስ እና የሩስያ ምግቦች ተጽእኖ ጠንካራ ነው, ሾርባው, እንደ አንድ ደንብ, በስጋ መረቅ ላይ የተቀቀለ ነው, በ kvass በትንሹ ይጣፍጣል. ለሊቪቭ ቦርችት የተዘጋጀው ሾርባ ከአጥንት ውስጥ የተቀቀለ ሲሆን ከዚያ በኋላ ቋሊማ ወይም ቋሊማ ይጨመርበታል። በኦዴሳ ዘይቤ ውስጥ ጣፋጭ የዩክሬን ቦርችት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ኑድል ፣ ዓሳ እና ያለ እርሾ ክሬም ያገለግላል። የቮልሊን ቦርችት ልዩነት በቅድመ-የተቀቀለ እና የተከተፈ ቡቃያ ሲሆን ይህም ወደ ሾርባው ውስጥ ይጨምራሉ. በቼርኒሂቭ የሾርባ ስሪት ውስጥ ዚቹኪኒ እና መራራ የፖም ቁርጥራጮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። እና የዩክሬን ፖልታቫ ቦርችት አሰራር ላይ ሾርባው በዳክዬ ወይም በዳክ መረቅ መቀቀል እንዳለበት ተጠቁሟል።

ግምገማዎች እና ጥቅሞች

ለምንድነው የዩክሬን ቦርች በጣም ተወዳጅ የሆነው? በምግብ መድረኮች እና ድረ-ገጾች ላይ ያሉ ሰዎች የሚሰጡት አስተያየት ለዚህ ጥያቄ መልስ ለመስጠት ይረዳል። የቦርችት ጥቅሞች የሚከተሉትን ያካትታሉ፡

• በጣም ጥሩ ጣዕም፤
• የመዘጋጀት ቀላልነት እና የምርቶች አቅርቦት፤
• የዲሽ አጠቃላይ ዝቅተኛ ዋጋ፤
• ይጠቅማል ምክንያቱም በቦርችት ውስጥ ብዙ ቪታሚኖች እና ንጥረ-ምግቦች በመኖራቸው ሰውነትን በሃይል ይሞላሉ፤
• የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች፤
• አጥጋቢ ሾርባ።

ዋና ግብአቶች

በቦርች ውስጥ ብዙ የምግብ ጥምረት አለ። ግን መሰረታዊ ስብስብ አለለዩክሬን ቦርችት በማንኛውም ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች፡

• ስጋ። ለቦርች, ቀዝቃዛ አማራጭ ካልሆነ, ከፍተኛ ጥራት ያለው የአሳማ ሥጋ, የበሬ ሥጋ, ቱርክ, ዶሮ, ዝይ እና ዳክዬ ሥጋ, በግ, ሌላው ቀርቶ ዓሳ ይጠቀማሉ. ስጋን በሚመርጡበት ጊዜ አንድ ጠቃሚ ምክር የበለጠ ወፍራም መሆን አለበት, ሻንች, የጎድን አጥንት, በአጥንት ላይ ያለ ማንኛውም ስጋ ሊሆን ይችላል, ይህም የበለፀገ ሾርባ የተገኘበት ነው. ከስጋ በተጨማሪ የአሳማ ስብ ሁል ጊዜ በዩክሬን ቦርችት ይገኛል።
• ውሃ። ጥራቱ የሾርባውን ጣዕም ይወስናል. የቧንቧ ውሃ በክሎሪን የተቀላቀለበት ጣዕሙ ቦርችትን ሊያቆም ይችላል፣ ምንም እንኳን ሌሎች ክፍሎቹ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ቢሆኑም እንኳ። የምንጭ ወይም የጉድጓድ ውሃ፣ ከሌለ፣ ታሽገው ወይም ተጣርቶ መጠቀም የተሻለ ነው።
• አትክልት። Beetroot የቦርችት ዋና የአትክልት አካል ነው ፣ እሱ ነው ሾርባው የበለፀገ ቀለም እና ሊታወቅ የሚችል ጣዕም። ከ beets በተጨማሪ, የአትክልት የተጠበሰ ካሮት, ቀይ ሽንኩርት እና ቲማቲም ወይም የቲማቲም ፓቼ በቦርችት ውስጥ ይጨምራሉ. ድንች እና ጎመን ወይም ትኩስ ጎመን በጥሬ ይቀመጣሉ።
• አረንጓዴ እና ቅመማ ቅመም። አረንጓዴዎች የቦርች ጣዕሙን እና ገጽታን በእጅጉ ያበለጽጉታል ፣ የተከተፉ የብሩህ አረንጓዴ ፓስሊ እና ዲል ቡቃያዎች ከቡርጋንዲ-ቀይ የሾርባ ቀለም ጋር ይስማማሉ። እንዲሁም አተር እና ጥቁር በርበሬ፣የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ከአሳማ ስብ እና የበሶ ቅጠል ጋር ወደ ቦርችት ይጨመራሉ።

ሳሎ

በተናጥል መወያየት አለበት። ሳሎ በሁሉም የዩክሬን የሾርባ ዓይነቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ብዙ ሼፎች እንደሚሉት ከሆነ እውነተኛው የዩክሬን ቦርች ያለ ቤከን የማይታሰብ ነው። Beets እና ልብስ መልበስ በላዩ ላይ የተጠበሰ ነው, እናየተገኘው ብስኩት, በጨው እና በቅመማ ቅመም የተረጨ, በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል. የሳሎ መሬት ከዕፅዋት እና ነጭ ሽንኩርት ጋር ቦርችትን በማብሰል መጨረሻ ላይ ይጨመራል, በዚህም የሾርባ ጣዕም እና የስብ ይዘት ይሰጠዋል. የሩዲ ዶናት ከአሳማ ስብ ውስጥ በሚቀልጥ ስብ ይቀባል። በተጨማሪም ትኩስ ምርትን መጠቀም በጭራሽ አስፈላጊ አይደለም ፣ በተቃራኒው ፣ የተራቀቁ እና ቀናተኛ የዩክሬን የቤት እመቤቶች ያልተለመደ መዓዛው እውነተኛ የዩክሬን መንፈስ እንደሚሰጥ በማመን ብዙውን ጊዜ ቦርች በአሮጌ ቢጫ ባኮን ላይ ያበስላሉ።

Pampushki

የነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ መጋገሪያዎች የሚሸቱ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ዶናዎች ከቦርች ጋር ጥሩ ዱት ይፈጥራሉ ፣ይህም የምግብ አሰራር ስምምነት ምልክት ሆኖ ሊያገለግል ይችላል። ለመጋገር ቀላል ናቸው, ውጤቱም አስደናቂ ነው. እንደ አንድ ደንብ, ዶናዎች የሚሠሩት ከቀላል እርሾ ሊጥ ነው, በደረቅ እርሾ, ውሃ, ዱቄት, ጨው, የአትክልት ዘይት እና በስኳር ይቅቡት. የተጋገረ ዶናት በተቀጠቀጠ ቤከን እና ነጭ ሽንኩርት ተቀባ እና በቦርችት ይቀርባል።

ዱምፕሊንግ

የዩክሬን ቦርችት የምግብ አዘገጃጀት ከዱቄት ጋር በተለይ ታዋቂ ናቸው። እነሱ የዩክሬን ምግብ ብቻ ናቸው ተብለው ሊጠሩ አይችሉም ፣ ዱባዎች በካውካሲያን ፣ በፖላንድ ፣ በስሎቫክ ፣ በሃንጋሪኛ ፣ በሩሲያ ምግቦች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላሉ ። ዱባዎች የሚሠሩት በእንቁላል ፣ በውሃ ፣ በጨው እና በዱቄት ከተጠበሰ ሊጥ ነው ፣ አንዳንድ ጊዜ የተቀቀለ ድንች ወደ ዱቄቱ ይጨመራል። ዱቄቱ ለማብሰል ጊዜ እንዲኖረው ከግማሽ ሰዓት በፊት ከመዘጋጀቱ በፊት ወደ ቦርችት ይቀመጣሉ. ዱባዎች የሾርባውን ኦሪጅናልነት፣ ጥጋብ፣ ውበት ይሰጣሉ።

ዲሾች

የዩክሬን ቦርችት የምግብ አዘገጃጀት ምንም ልዩ ነገር አይጠይቅም።ዕቃዎች. ሾርባን በብረት ጎድጓዳ ሳህን፣ በብረት ድስት፣ በብረት ድስት ወይም በሴራሚክ ማሰሮ ለምድጃው በትልቅ የዝይ ማሰሮ ውስጥም ቢሆን ማብሰል ይቻላል። በእሳቱ ላይ, በምድጃው ላይ, በምድጃ ውስጥ, በቀስታ ማብሰያ ውስጥ. እርግጥ ነው, የምድጃው ጣዕም እንደ ምግቦች እና እንደ ማሞቂያው ዓይነት ይለያያል. በእሳት ላይ የሚበስለው ቦርሽት በጣዕም የጭስ ማስታወሻዎች አሉት። እና ከዘገምተኛ ማብሰያ ወይም ምድጃ ውስጥ የሚወጣው ሾርባ በተለመደው ምድጃ ላይ ከሚበስል ሾርባ ይልቅ ረዥም ተመሳሳይነት ስላለው የበለጠ የበለፀገ ነው። ነገር ግን ቦርችትን ለማብሰል መሰረታዊ መርሆችን መከተል በጣም አስፈላጊ ነው, ይህም በአጠቃላይ ለሁሉም የዚህ ሾርባ ስሪቶች ተመሳሳይ ነው.

የማብሰያ መሰረታዊ መርሆች እና ባህሪያት

ቦርች ለማብሰል በደንብ የተረጋገጠ ስልተ-ቀመር አለ፣ በደንብ ከተረዳችሁ በኋላ በማንኛውም የምግብ አሰራር መሰረት ሾርባ ማብሰል ትችላላችሁ። እያንዳንዳቸው በመጨረሻው ውጤት ላይ ተጽዕኖ እንደሚያሳድሩ በማስታወስ ደረጃ በደረጃ በተከታታይ ማከናወን ያስፈልግዎታል።

• ቡዪሎን። ወፍራም ፣ የበለፀገ ሾርባ የማንኛውም ቦርች መሠረት ነው። የታጠበ ስጋ ወይም አጥንቶች በቀዝቃዛ ከፍተኛ ጥራት ባለው ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. ውሃው እንዲበስል ይደረጋል, በዚህ ጊዜ አረፋው ከተሸፈነው የስጋ ፕሮቲን ውስጥ አረፋው ከስጋው ውስጥ በጥንቃቄ መያዝ አለበት. አንዳንዶቹ ቀላል ያደርጉታል, ውሃውን በሙሉ ያፈሳሉ, ስጋውን ያጠቡ እና ሾርባውን በአዲስ ውሃ ያበስላሉ. ከስጋ ጋር, ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, የፓሲሌ ሥር እና ፓሲስ ወደ ውሃ ውስጥ ይቀመጣሉ. የአጥንት መረቅ ከአራት እስከ ስድስት ሰአታት፣ የስጋ መረቅ ከሁለት እስከ ሶስት ሰአት ይበላል።
• Beets። ለትክክለኛው የዩክሬን ቦርችት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ብዙውን ጊዜ beets ከሌሎች አትክልቶች ተለይተው ይዘጋጃሉ. በዘይት ወይም በአሳማ ስብ ውስጥ ይበቅላል, በምድጃ ውስጥ ቀድሞ የተጋገረ, የተቀቀለ ወይም ጥሬውን በሾርባ ውስጥ ያስቀምጣል. ግን ብዙ ጊዜ ፣ ሁሉም ተመሳሳይ ፣ beets በአሳማ ስብ ውስጥ ይበቅላሉ።ከዚህም በላይ ቀለሙን እንዲይዝ በትንሹ በጠረጴዛ ኮምጣጤ ይረጫል.
• መጠበስ። የተፈጨ ወይም የተከተፈ ካሮት እና የተከተፈ ሽንኩርት በአሳማ ስብ ወይም በቅቤ ይጠበሳሉ ከዚያም የተከተፈ ቲማቲም ወይም ቲማቲም ፓኬት ይጨመራሉ ይህም ሾርባው ጎምዛዛ ጣዕም እና የበለፀገ ቀለም ይሰጠዋል. በአንዳንድ የዩክሬን ቦርች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተጠበሰ ቡልጋሪያ በርበሬ አለ።
• አትክልት። በተጠናቀቀው ሾርባ ውስጥ ቦርችትን ከማብሰልዎ በፊት ከሠላሳ እስከ አርባ ደቂቃዎች ድረስ ድንቹን ያስቀምጡ ፣ ወደ ቁርጥራጮች ወይም ኩብ ይቁረጡ ። ከአስር ደቂቃዎች በኋላ, የተከተፈ ትኩስ ወይም የሳባ ሳህኖች ወደ ምግቦች ውስጥ ይጨምራሉ. እነዚህ አሥር ደቂቃዎች ድንቹ እንዲፈላቀሉ አስፈላጊ ናቸው, ከጎመን በኋላ ከተጣሉ, ከዚያም ከአሲድ ይጠነክራሉ. ከጎመን በኋላ ከአስር እስከ አስራ አምስት ደቂቃዎች በኋላ ባቄላ እና የአትክልት ጥብስ ይቀመጣሉ.
• ቅመሞች፣ ስብ እና ነጭ ሽንኩርት። ቅመማ ቅመሞች ከማብሰያው አምስት ደቂቃዎች በፊት ወደ ቦርችት ይቀመጣሉ. የአሳማ ሥጋ በነጭ ሽንኩርት እና በአረንጓዴ የተከተፈ - እሳቱን ከማጥፋት ሁለት ደቂቃዎች በፊት. ሾርባ ወዲያውኑ መቅረብ የለበትም, በፎጣ ተጠቅልሎ ወይም ለግማሽ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰአት ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ እና ላብ እና ይደርሳል. እና ከዚያ በኋላ ብቻ ወደ ጠረጴዛው ይውሰዱት።

መመገብ

ቦርች በራሱ በጣም ያምራል ግን አሁንም ልዩ አቀራረብ ይገባዋል። ወደ የተከፋፈሉ ሳህኖች ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ ፣ ወይም በተለየ ቱሪን ውስጥ በጠረጴዛው ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ከዚያ ወደ ሳህኖች ያፈሱ። ቦርሽት ከዶናት እና ዳቦ፣ ከአሳማ ስብ እና የተረፈ ክራክሊንግ ጋር ይቀርባል። ቦርች ልክ እንደ ጎመን ሾርባ ጥሩ ጣዕም ካገኘ በኋላ በሚቀጥለው ቀን ጥሩ ጣዕም እንዳለው መታወስ አለበት.ሆኖም ከሶስት ቀናት በላይ ማከማቸት የለብዎትም።

የታወቀ የዩክሬን ቦርችት፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡

• የበሬ ሥጋ በአጥንት ላይ - 500 ግራም።
• Beets - 1 ትልቅ ወይም 2 መካከለኛ።
• ጎመን - 200 ግራም።
• ካሮት - 1 መካከለኛ።
• ሽንኩርት - 2 መካከለኛ ራሶች።
• ድንች - 3-4 መካከለኛ ቱቦዎች።
• የቲማቲም ፓኬት ወይም ቲማቲም - 2 የሾርባ ማንኪያ ወይም 3 ቁርጥራጮች።
• ነጭ ሽንኩርት - 4 ቅርንፉድ።
• የአሳማ ስብ - 100 ግራም።
• ትኩስ parsley እና dill - 50 ግራም እያንዳንዳቸው።
• ውሃ - 3.5 ሊትር።
• ጨው፣ ቅመማ ቅመም፣ በርበሬ - ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ስጋውን በደንብ ያጠቡ ፣ከዚያ በፊት ፣ አስፈላጊ ከሆነ ፣ ቀስ በቀስ ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያርቁ። ምንም እንኳን ከ ትኩስ የበሬ ሥጋ ቦርችትን ማብሰል ይመረጣል።
2. ውሃ ወደ ማሰሮ እና ድስት ውስጥ አፍስሱ አንድ ሽንኩርት ይጨምሩበት።
3. ውሃውን በፍጥነት ቀቅለው የስጋ ፕሮቲን በሚታጠፍበት ጊዜ የሚፈጠረውን አረፋ በጥንቃቄ ያውጡ።
4. ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሁለት ሰዓታት ያህል ክዳኑ ተዘግቶ ያብስሉት።
5. በዚህ ጊዜ ቢት እና የአትክልት ጥብስ ያዘጋጁ። በአንድ መጥበሻ ውስጥ በትንሽ መጠን ዘይት ውስጥ ግማሹን ቀልጠው የተከተለውን ብስኩት በተለየ ሳህን በርበሬና ጨው ውስጥ አስቀምጡ።
6. በቀለጠው ስብ ላይ ለአምስት ደቂቃ ያህል በማነሳሳት ፣የተጠበሰ ወይም የተከተፈ beets ቀቅሉ።
7. በሌላ ድስት ውስጥ የተከተፈ ሽንኩርት እና የተከተፈ ካሮትን ለአምስት ደቂቃ ቀቅለው በመቀጠል የተከተፈ ቲማቲም ወይም ቲማቲም ፓኬት፣ አንድ ማንኪያ ወደ ጥብስ ይጨምሩ።ሾርባ እና ለሶስት እስከ አምስት ደቂቃዎች ቀቅለው. ጥብስ ዝግጁ ነው።
8. ስጋውን ከመረቁ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ከአጥንት ይለዩት ፣ ወደ ክፍሎቹ ይቁረጡ እና ወደ ድስቱ ይመለሱ።
9. ሾርባውን በጨው ይቅቡት እና ድንቹን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። አስር ደቂቃዎች ቀቅሉ።
10. ከዚያም በጥሩ የተከተፈ ነጭ ጎመን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። አስር ደቂቃዎች ቀቅሉ።
11. የተጠበሰ እና ባቄላ ወደ መረቅ ውስጥ ያስገቡ። አስር ደቂቃዎች ቀቅሉ።
12. የተከተፈ ቅጠላ ቅጠል፣ ጥቁር በርበሬ እና የተከተፈ ስብ ስብ፣ ጥራ ጨው እና የተፈጨ ወይም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅለው በመቀጠል ቦርሹን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።
13. ሾርባው ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት እንዲጠጣ ይፍቀዱለት ረዘም ያለ ጊዜ የተሻለ ነው። በነጭ ሽንኩርት ዶናት፣ መራራ ክሬም፣ ትኩስ እፅዋት እና ስንጥቅ ያቅርቡ።

ቀዝቃዛ የዩክሬን ቦርችት፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

ግብዓቶች፡

• ውሃ - 1.5 ሊትር።
• Beets - 1 ትልቅ ወይም 2 መካከለኛ።
• እንቁላል - 3 ቁርጥራጮች።
• ድንች - 3-4 ሀረጎችና።
• ትኩስ ዱባዎች - 2-3 ቁርጥራጮች።
• ቀይ ሽንኩርት እና ዲል ለመቅመስ።
• ኮምጣጤ፣ ሰናፍጭ፣ የተፈጨ ፈረስ፣ ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው።
• ጨው ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ቤሮቹን ይታጠቡ፣ ይላጡ፣ ይቅፈሉት ወይም በቀጭኑ ቁርጥራጮች ይቁረጡ፣ በድስት ውሃ ውስጥ ያድርጉ።
2. ውሃ አምጡ ፣ እሳቱን ይቀንሱ ፣ጨው እና ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ይህም ጥንቸል ቀለሙን እንዲይዝ ይረዳል።
3. እንቁራሎቹ እስኪበስሉ ድረስ ለግማሽ ሰዓት ያህል ቀቅለው ከዚያ ድስቱን ከእሳቱ ላይ ያስወግዱት ፣ በሰናፍጭ ፣ በስኳር ፣ በተጠበሰ ፈረስ ወቅቱ እና እንዲቀዘቅዙ ይተዉት።
4. ቀዝቃዛየቤቴሮው መረቅ ወደ ተከፋፈሉ ጥልቅ ሳህኖች ውስጥ አፍስሱ ፣ ትኩስ ዱባዎችን ፣ የተቀቀለ እንቁላል እና ድንች ይጨምሩ ፣ የተከተፈ አረንጓዴ ፣ እኩል ኩብ ይቁረጡ ።
5. ከጎምዛዛ ክሬም ጋር ቀዝቃዛ ያቅርቡ።