የጆርጂያ መክሰስ፡ ዝርያዎች እና በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጆርጂያ መክሰስ በሕዝባችን ዘንድ ከረጅም ጊዜ በፊት ታዋቂ ነበር። ለበለፀገ ጣዕማቸው ምስጋና ይግባው ፣ ብሩህ እና ቅመም የተሞላ መዓዛ ፣ ኤግፕላንት ፣ ጎመን እና ሌሎች ምግቦች የሸማቾችን ልብ አሸንፈዋል ፣ ምክንያቱም ያለ እነሱ ብርቅ የሆነ የበዓል ጠረጴዛ ሙሉ ነው ።

በጣም ጣፋጭ የምግብ አሰራር፡የጆርጂያ ኢግፕላንት

ጭማቂ እና ጥሩ መዓዛ ያለው የእንቁላል ፍሬ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• እንቁላል - 1 ኪግ፤
• ሽንኩርት - 2 pcs;
• ጣፋጭ በርበሬ - 2 pcs;
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ቅርንፉድ፤
• cilantro፤
• ሴሊሪ፤
• የተጣራ ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው፤
• ውሃ - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ኮምጣጤ - 70 ግራም፤
• የአትክልት ዘይት - 70 ግራም፤
• ውሃ - 1.5 ሊትር ከ3 የሾርባ ማንኪያ ጨው ጋር ተቀላቅሏል።

የማብሰያ ሂደቱን በተለያዩ ደረጃዎች እንከፋፍል፡

• 1.5 ሊትር ውሃ በትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ 3 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያድርጉ፤
• የእንቁላል ፍሬውን በሚፈስ ውሃ ስር ታጥበው ገለባውን አውጥተው በ4 ክፍሎች ይከፋፈላሉ፤
• አትክልቶችን ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ እናለ15-20 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል፤
• ሲላንትሮ መፍጨት፣ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በብሌንደር፣ የአትክልት ዘይት ይጨምሩ፣
• ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ፤
• ጣፋጭ በርበሬ ከውሃ በታች ይታጠቡ ፣ ግማሹን ይቁረጡ እና ወደ ጠባብ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ።
• የእንቁላል ፍሬውን አፍስሱ እና ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ;
• አትክልቶችን ሁሉ አንድ ላይ አስቀምጡ, ጨው, ስኳር, ኮምጣጤ እና ውሃ ይጨምሩ;
• የተፈጨውን አረንጓዴ ከመቀላቀያው አውጥተው ወደ አትክልቶቹ ይጨምሩ።
• የፈጠረውን ብዛት በደንብ በመደባለቅ ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።

የጆርጂያ ኢግፕላንት፣ ቀደም ሲል የነገርነዎት በጣም ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁለቱንም በዋና ምግቦች እና በተናጥል ሊበላ ይችላል። ለምሳሌ፣ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ከወጣት ድንች ድንች፣ ከተጠበሰ ዓሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።

የተከተፈ ጎመንን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የጆርጂያ አይነት የተከተፈ ጎመን ጥሩ መዓዛ ያለው፣ ትንሽ መራራ እና ደስ የሚል ጣዕም አለው። ለጀማሪዎች ምግብ አብሳይ እንኳን እንዲህ አይነት ምግብ ማዘጋጀት አስቸጋሪ አይሆንም።

ስለዚህ የዚህ ምግብ ግብዓቶች፡

• ነጭ ጎመን - 2.5 ኪግ፤
• beets - 250 ግ፤
• ካሮት - 250 ግ፤
• ቀይ በርበሬ - 3 ትናንሽ ፖድ;
• ሴሊሪ - 150 ግ፤
• ነጭ ሽንኩርት።

የደረጃ በደረጃ የማብሰያ ሂደት፡

• ጎመንን እጠቡ እና በ 8 እኩል ክፍሎችን ይቁረጡ;
• አሁን ካሮኖችን እና ካሮትን በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ እና በትንሽ ክበቦች ይቁረጡ ።
• ሴሊሪ በመቁረጥ ላይ፤
• ነጭ ሽንኩርት መፍጨት፤
• አጽዳፔፐር ከግንድ እና ከዘር ዘሮች እና በሁለት ግማሽ ይከፈላል. ከዚያ ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡት;
• አትክልቶቹን ወደ ትንሽ ድስት ያስተላልፉ። የመጀመሪያው ሽፋን ጎመን, ከዚያም beets እና ካሮት ነው. እነዚህን ንብርብሮች ብዙ ጊዜ ይደግሙ፣ መጨረሻ ላይ በሴሊሪ ይረጩ።

አሁን ወደ ማሪናዳ ዝግጅት መቀጠል ትችላላችሁ።

የጎመን ልብስ መልበስ

ማሪናዳውን ሀብታም እና ቅመም ለማድረግ የሚከተሉትን ምርቶች እንፈልጋለን፡

• ውሃ - 2 ሊትር፤
• ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• የተጣራ ስኳር - 150 ግራም፤
• ኮምጣጤ 6% - 100 ሚሊ;
• የባይ ቅጠል፤
• ጥቁር በርበሬ.

በመጀመሪያ ውሃ ወደ ድስት አምጡና ጨውና ስኳርን በውስጡ ይቅሉት። ከዚያም የበርች ቅጠል እና ፔፐር, እና በመጨረሻው ላይ, ኮምጣጤ ይጨምሩ. ያ ነው፣ ለጆርጂያ አፕቲዘር የተዘጋጀው ማሪንዳ ዝግጁ ነው!

የጆርጂያ ጎመንን ለማብሰል የመጨረሻው ደረጃ

ማርኒዳውን እንዳዘጋጀን ከአትክልት ጋር ወደ ድስት አፍስሱ እና ጭቆናን ይሸፍኑ። አሁን መክሰስ በጨለማ ቦታ ለአንድ ቀን እናስወግደዋለን።

ከአንድ ቀን በኋላ፣ የጆርጂያ አይነት የተመረተ ጎመን ወደ መስታወት ማሰሮዎች ተላልፎ በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል። ይህ ምግብ ለተጠበሰ ድንች፣ የስጋ ምግቦች እና ገንፎዎች ምርጥ ነው።

የጆርጂያ ኢግፕላንት ጥቅልሎች

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• እንቁላል - 600 ግራም፤
• የመሬት ዋልነትስ - 150 ግራም፤
• ነጭ ሽንኩርት - 3-4 ቅርንፉድ፤
• ኮሪደር - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ኮምጣጤ - 2-3የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው፤
• በርበሬ፤
• cilantro፤
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ።

የማብሰያ ሂደቱን በሚከተሉት ደረጃዎች እንከፋፍል፡

• የእንቁላል እፅዋትን ይታጠቡ እና ይላጡ፤
• በርዝመታቸው ወደ ረዣዥም ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ውፍረታቸው ከ 1 ሴ.ሜ ያልበለጠ ፤
• የተፈጠረውን ቁርጥራጭ ጨው ይጨምሩ እና ከአትክልትም የተትረፈረፈ ውሃ ያፈሱ።
• አሁን የእንቁላል ቁራጮችን በአትክልት ዘይት ውስጥ ጥብስ። የወይራ ዘይትን መጠቀም ጥሩ ነው ነገር ግን ከሌለ የሱፍ አበባ ይሠራል;
• እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ ይቅቡት፣ከዚያም የተትረፈረፈ ዘይት ለመምጠጥ ቁርጥራጮቹን ወደ ወረቀት ፎጣ ያስተላልፉ።
• በተለየ ጎድጓዳ ሳህን የተፈጨ ዋልነት፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ቂላንትሮ እና ኮምጣጤ ይቀላቅሉ፤
• በጥንቃቄ የተገኘውን ጅምላ ወደ ኤግፕላንት ቁርጥራጭ ያስተላልፉ፣ ይንከባለሉ እና በእንጨት እሾህ ወይም በጥርስ ሳሙና ይጠብቁ።

የቅመም የጆርጂያ አፕቲዘርን ከማቅረቡ በፊት በሮማን ዘር እና በቅመማ ቅጠል፣ ዲዊ ወይም አረንጓዴ ሽንኩርት ማጌጥ አለበት።

ጥቅል ከጎጆ አይብ እና አይብ ጋር

ሌላው አስደሳች የጆርጂያውያን መክሰስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ የኤግፕላንት ጥቅልሎች ከጎጆ አይብ እና አይብ ጋር ነው። ለመሙላቱ ምስጋና ይግባውና የተጠናቀቀው ምግብ ለስላሳ፣ ለስላሳ እና ከርሞ ጣዕም አለው።

ስለዚህ አስፈላጊዎቹ ምርቶች፡

• እንቁላል - 800 ግራም፤
• የጎጆ አይብ - 350 ግራም፤
• ጠንካራ አይብ - 200 ግራም፤
• parsley፤
• ዲል፤
• cilantro፤
• ጨው፤
• በርበሬ፤
• ኮምጣጤ 2 የሾርባ ማንኪያ።

በመጀመሪያ አትክልቶቹን በምንጭ ውሃ ውስጥ እናጥባለን እና ገለባዎቹን እናስወግዳለን። አሁን ወደ ረዥም ሽፋኖች, ጨው እና በርበሬ ይቁረጡ. ቅልቅል በመጠቀም የጎማውን አይብ, ዲዊትን, ፓሲስ እና ሴላንትሮን ይምቱ. ጠንካራ አይብ ቀቅለው በተፈጠረው ብዛት ላይ ይጨምሩ።

የጥቅልሎቹን መሙላት ተዘጋጅቷል፣ አሁን ወደ ኤግፕላንት መጥበስ እንሂድ።

የአትክልት ዘይት በሙቅ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ፣ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ እና የእንቁላል ቅጠሎቹን ያሰራጩ። በሁለቱም በኩል ለ 2-3 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. አሁን ቁርጥራጮቹን በወረቀት ፎጣ ላይ እንዲቀዘቅዙ ይተዉት።

የማብሰያ ሂደቱን ለማጠናቀቅ መሙላቱን በእንቁላል ፍሬው ላይ ያድርጉት፣ በጥንቃቄ ወደ ጥቅል ቅርጽ ይንከባለሉ እና በሾላ ወይም በጥርስ ሳሙና ይጠብቁ። የጆርጂያ ኤግፕላንት ጥቅልሎች ለበዓል ጠረጴዛ እና ለዕለት ምሳ ለሁለቱም ሊያገለግሉ ይችላሉ።

እንዴት pkhali appetizer ማድረግ ይቻላል?

እራስዎን እና የሚወዷቸውን ሰዎች በጆርጂያ አፕቲዘር ፕካሊ ለማስደሰት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• Beets - 2 pcs
• ዋልነትስ - 150 ግራም።
• ቀይ ሽንኩርት - 2 ራሶች።
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
• ቅመም "Hmeli-suneli" - 1 የሾርባ ማንኪያ።
• ሲላንትሮ።
• ጨው።
• የወይን ኮምጣጤ።
• በርበሬ።
• ኮሪንደር በቢላ ጫፍ ላይ።

በየምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የጆርጂያ አፕታይዘር የማዘጋጀት ሂደት፡

• በመጀመሪያ ቤሪዎቹን እጠቡ እና እስከ ጨረታ ድረስ በምድጃ ውስጥ መጋገር፤
• አሁን አትክልቶቹን ቀዝቅዘው፣ቆዳውን አውጥተው ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።
• በተለየ ሳህን ውስጥ የተከተፈ ለውዝ፣ቅመማ ቅመም፣ቅመማ ቅመም እና የተከተፈ ሽንኩርት ይቀላቅሉ፤
• የነጭ ሽንኩርት ጁስ በልዩ መሳሪያ በመጭመቅ በተፈጠረው ብዛት ላይ ይጨምሩ።
• የወይን ኮምጣጤ እና ብዙ ቅጠላ፣ለውዝ እና ሽንኩርት ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ።
• ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መፍጨት፤
• እንቁራሎቹን ወደ ማሰሪያው ጨምሩ እና ጅምላውን ይፈጩ፤
• በእርጥብ እጆች ትንንሽ ኳሶችን ይመሰርታሉ፣ በሳህኑ ላይ ያስቀምጧቸው እና በቀሪዎቹ ፍሬዎች እና እፅዋት አስጌጡ።

ፕካሊ የተከተፈ ዋልነት የተቀመመ የአትክልት እና የዕፅዋት ድብልቅ ነው። ይህ ምግብ ለዋና ኮርሶች እንደ የጎን ምግብ ሊቀርብ ይችላል።

አፕቲዘር ከአትክልት እና ከተቀለጠ አይብ ጋር

የጆርጂያ የምግብ አዘገጃጀቶች ፈጠራን እንድንፈጥር እና ሚስጥራዊ ይዘታችንን እንጨምር። በዚህ መንገድ የበዓላቱን ጠረጴዛ ማባዛት እና እንግዶቹን እንከን በሌለው አገልግሎት እና ኦሪጅናል ጣፋጭ እና መዓዛ ያላቸውን ምግቦች ማስደነቅ ይችላሉ።

ከአትክልትና ከቀለጠ አይብ ጋር ኳሶች በአጻጻፍም ሆነ በመልክ ከፕካሊ አፕቲዘር ጋር ተመሳሳይ ናቸው፣ነገር ግን እንደ ቅመም ሳይሆን የበለጠ ለስላሳ ናቸው።

ስለዚህ ንጥረ ነገሮቹ፡ ናቸው።

• የተሰራ አይብ - 300 ግራም፤
• beets - 500 ግራም፤
• ዋልነትስ - 100 ግራም፤
• parsley፤
• ዲል፤
• ሽንኩርት - 1 ራስ፤
• ጨው፤
• ኮምጣጤ፤
• በርበሬ።

በመጀመሪያ ድንቹን አፍልተው ማቀዝቀዝ እና በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።አሁን ቀይ ሽንኩርቱን, ቅጠላ ቅጠሎችን ይቁረጡ እና ሁሉንም በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቀሉ. ዋልኖቹን ቆርጠህ ወደ አረንጓዴው ውስጥ አፍስሳቸው።

የሚቀጥለው እርምጃ አፕታይዘር ራሱ መፍጠር ነው። መቀላቀያ በመጠቀም ለውዝ፣ ቅጠላ፣ ባቄላ እና የተጠበሰ አይብ መፍጨት። አይብ በተሻለ ሁኔታ እንዲቀባ ለማድረግ, ለ 20-30 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ውጤቱን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ እና ኳሶችን ይፍጠሩ።

ምግቡን በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ከማቅረባችሁ በፊት በሮማን ፍሬ፣ በዛፍ የፓሲሌ እና የቀረውን ዋልነት አስጌጡት።

የጆርጂያ የታሸገ ኤግፕላንት

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ትልቅ የእንቁላል ፍሬ - 3 ቁርጥራጮች፤
• የተፈጨ ስጋ - 250 ግራም፤
• አምፖል፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2-3 ቅርንፉድ፤
• ቲማቲም - 3 pcs;
• የቲማቲም ለጥፍ - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• የparsley ጥቅል፤
• ጨው፤
• በርበሬ፤
• የአትክልት ዘይት ለመጠበስ።

የዚህን የምግብ አሰራር የማብሰያ ሂደት በሚከተለው ደረጃዎች እንከፋፍል።

• እንቁላሎቹን እናጥባቸዋለን፣ዛፎቹን ቆርጠን በ"ዜብራ" ቴክኒክ እናጸዳዋለን። በሌላ አነጋገር የልጣጩን አንድ ክፍል ቆርጠን ቀጣዩን ዘልለን እንደገና ቆርጠን እንወስዳለን።
• በመሃሉ ላይ ትንሽ ቀዳዳ እንሰራለን ውፍረቱ ከ 2 ሴ.ሜ ያልበለጠ።
• የተላጠውን የእንቁላል ፍሬ በውሃ አፍስሱ ፣ጨው ጨምሩ እና ለ 35 ደቂቃዎች እንደዚህ ይተዉት።
• ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ አትክልቶቹን በወረቀት ፎጣ በማድረቅ በሁሉም በኩል በድስት ውስጥ ይቅቡት። እርግጥ ነው, ሽታ እና ጣዕም ስለማይተው የወይራ ዘይትን መጠቀም ጥሩ ነው. ቢሆንም, ከሆነበእጅህ የለህም፣ በተለመደው የሱፍ አበባ ማለፍ ትችላለህ።
• የተጠበሱ አትክልቶችን ከመጠን በላይ ዘይት ለማፍሰስ በናፕኪን ላይ እናቀያይራለን።

የእንቁላል እንቁላሎቹ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ወደ ስስ እና መዓዛ መሙላት ዝግጅት እንቀጥል።

እንዴት እቃውን ማዘጋጀት ይቻላል?

በመጀመሪያ ቀይ ሽንኩርቱን ቆርጠህ ወርቃማ ቀለም እስኪታይ ድረስ በአማካይ እሳት ቀቅለው። ከዚያ የተከተፈ ስጋን ይጨምሩ ፣ ማንኛውንም - የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ ወይም ዶሮ ይውሰዱ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ከሽፋኑ ስር ይቅቡት ። የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ ፣ ቀስቅሰው እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት።

የእኔ ቲማቲሞች በግሬድ ላይ ፈጭተው የተፈጨውን ስጋ ላይ ጨምሩበት። ነጭ ሽንኩርቱን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ወደ ሙሌት ያስተላልፉ. አሁን ጨው, ፔሩ እና ፓሲስ ይጨምሩ. የተፈጠረውን ብዛት ቀስቅሰው ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።

የሚቀጥለው እርምጃ የእንቁላል ፍሬውን በመሙላት መሙላት ነው። በተቆረጠው ቦታ ላይ የእንቁላል እፅዋትን በ "ጀልባዎች" እንለያቸዋለን. ከዚያ የዳቦ መጋገሪያውን በአትክልት ዘይት እንቀባለን ፣ እንቁላሎቹን ወደ ውስጥ እናስገባቸዋለን እና በተጠበሰ ሥጋ እና ቅጠላ እንሞላቸዋለን። ከላይ ምግቡን በቲማቲም ቁርጥራጭ, ትኩስ ፔፐር ወይም የተጠበሰ አይብ ማስጌጥ ይቻላል. በምድጃ ውስጥ ለ25 ደቂቃ በ200 ዲግሪ መጋገር።