"የአያት" ኬክ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በእርግጥ ከአያታቸው ጋር የኖሩ ወይም በልጅነታቸው ሊጎበኟት የሄዱ ሁሉም ሰው በእርግጠኝነት የሴት አያቶች ኬክ ጣዕም በህይወት ዘመናቸው እንደሚታወስ ይስማማሉ። ይህ ሊሆን የቻለው ከልጅነት ጋር የተያያዙት ነገሮች ሁሉ የተሻለ, ጣፋጭ እና ለአንድ ሰው ይበልጥ ማራኪ ስለሚመስሉ ነው, ወይም ምክንያቱ ከዕድሜ ጋር የሚመጣው የቀድሞው ትውልድ የምግብ አሰራር ልምድ ነው. ያም ሆነ ይህ፣ ዛሬ በቀጥታ “የአያት ኬክ” የሚባሉት በርካታ የፓስቲስ ዓይነቶች አሉ። በተለያዩ ሙሌቶች ተዘጋጅተው ለሻይ ወይም ለቡና ጥሩ ምግብ ሊሆኑ ይችላሉ።

Pie "የአያቴ ናፕኪን" ከፖፒ ዘሮች ጋር

እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ በሚከተለው የምግብ አሰራር ሊዘጋጅ ይችላል። "የአያቴ ናፕኪን" ይባላል እና በፖፒ ዘር አሞላል የተሰራ ነው።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• አንድ የሾርባ ማንኪያ ጥሩ ቅቤ(ቀለጡ)፤
• 1 tbsp ኤል. እርሾ (30 ግ ትኩስ ወይም ደረቅ);
• ቫኒላ ስኳር፤
• 2 እንቁላል (1 የእንቁላል አስኳል ለመቦረሽ)፤
• 1 ብርጭቆ የተቀቀለ ውሃ ወይም የሞቀ ወተት፤
• ½ ኩባያ እያንዳንዱ የፖፒ ዘር እና ስኳር፤
• 0.5 ኪግ ዱቄት፤
• ጨው።

ባህላዊ "የአያት" ፖፒ ዘር ፓይ እንዴት እንደሚሰራ

ጣፋጭ እና የሚያማምሩ መጋገሪያዎችን ለመስራት የሚያስፈልግዎ፡

• እርሾን በትንሹ የሞቀ ወተት ወዳለበት ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና አወኩ፤
• ½ tbsp ይጨምሩ። ኤል. ስኳር እና የአትክልት ዘይት;
• ትንሽ የፈላ ውሃን ወደ ትልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና አንድ ሳህን ውስጥ ለ20 ደቂቃ ያኑሩ፤
• የፖፒ ዘሮችን ያለቅልቁ ፣ 1/2 ኩባያ ውሃ አፍስሱ እና ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ ቀቅሉ ።
• ዱቄቱን አፍስሱ ፣ ከተሟሟት እርሾ ጋር ይደባለቁ ፣ ቅቤን ወደ ሊጡ ያፈሱ ፣
• በእጅዎ ቢያንስ ለ10 ደቂቃ ያህል ዱቄቱን አጥብቀው ይቦጩት፣ ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት፣ ሞቅ ያለ እና ያጥፉ፣ በራዲያተሩ አጠገብ፣ ወዘተ. እና ይነሳ፤

• 

  የተጠናቀቀው ሊጥ በ 2 ክፍሎች መከፈል አለበት ምክንያቱም 2 ፒሶች ከዚህ መጠን ስለሚገኙ;

• የሊጡን የመጀመሪያ ክፍል በ1.5 ሴ.ሜ ንብርብር ያውጡ፤
• የፖፒ ዘር መሙላቱን በንብርብሩ ላይ ያድርጉት፣ ግማሹን ስኳር ከ "ቫኒላ" ከረጢት ይዘት ጋር በተቀላቀለ ይረጩ።

• ሊጡን በጥንቃቄ ወደ ጥቅልል ያንከባልሉት፤
• በ1 ሴሜ ውፍረት ያለውን ሁለቱንም የአንድ ቁራጭ ጫፎች ይቁረጡ።
• ሻጋታውን በዘይት ይቀቡ እና ይረጩዱቄት ወይም የዳቦ ፍርፋሪ፤



• ጥቅልሉን ወደ ቅጹ ያስገቡ፣ ወደ ቀለበት ይንከባለሉ፤
• በውጭ በተሳለ ቢላዋ በ1.5 ሴ.ሜ ርቀት ላይ ጥልቅ ቁርጥኖችን ያድርጉ፤
• ሁለት ቁርጥራጮችን በቦታቸው ይተዉት እና ሶስተኛውን ክፍል ወደ ክበቡ መሃል ያዙሩት፤
• ሙሉው ጥቅል ተቆርጦ ወደ "አበባ" እስኪቀየር ድረስ ተመሳሳይ የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ይድገሙ፤



• ከዚህ ቀደም ከተቆረጡት ጥቅልሎች አንዱን ወደ ቀለበቱ መሃል ባለው “ጉድጓድ” ውስጥ ያስገቡ እና ሁለተኛውን ከላይ ይሸፍኑት ፤
• ኬኩን ለ40 ደቂቃ በሞቀ ቦታ አስቀምጡት፤
• እርጎውን በመምታት የኬኩን ወለል በፓስቲ ብሩሽ ይቀቡት፤
• እስከ 170 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስገቡ፤
• ከ20 ደቂቃ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ፣ሩብ ሰዓት ይጠብቁ እና የተጠናቀቀውን ኬክ ያውጡ።

የደረቁ ማስቀመጫዎች

የአያቴ የናፕኪን ኬክ አሰራር ብዙ አይነት ዝርያዎች አሉት፣የተለያዩ ሙላዎችም አሉት። ለምሳሌ ከፖፒ ዘሮች ይልቅ ለውዝ መውሰድ ይችላሉ ይህም እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

• 2 tbsp። ኤል. ከ 4 tbsp ጋር የተቀላቀለ ስኳር. ኤል. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የዋልነት ፍሬ፤
• አንዳንድ የቫኒላ ስኳር፣ ካርዲሞም ወይም የቀረፋ ዱቄት ይጨምሩ፤
• 2 tsp አፍስሱ። ኮኛክ;
• ሁሉም ይደባለቃሉ።

የሚጣፍጥ "የሴት አያቶች" ኬክ ከኮኮናት መሙላት ጋር ይወጣል። ለማዘጋጀት, 2 tbsp መውሰድ ያስፈልግዎታል. ኤል. የኮኮናት ጥራጥሬ እና ስኳር እና ቅልቅል. እንዲሁም በሊጥ ሉህ ላይ ብቻ ልትረጫቸው ትችላለህ።

ባቡሽኪን።አምባሻ፡ የምግብ አሰራር ከፖም ጋር

ለእንደዚህ አይነት ጥሩ መዓዛ እና ቀላል መጋገር ያስፈልግዎታል፡

• 150 ግ ቅቤ (መጀመሪያ መቅለጥ አለበት)፤
• እንቁላል፤
• አንድ ተኩል ብርጭቆ ስኳር፣
• 3 ፖም (በተለይ ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ዝርያዎች)፤
• 4 tbsp። ስንዴ፣የተጣራ ዱቄት፤
• ግማሽ ፓኬት መጋገር ዱቄት፤
• 1/2 tsp የቀረፋ ዱቄት።

ምግብ ማብሰል፡

• ቅቤ ከስኳር (1 የሾርባ ማንኪያ) እና ከመጋገር ዱቄት ጋር የተቀላቀለ፤
• ዱቄት ጨምሩ፤
• ይልቁንስ ጥብቅ ሊጥ ቀቅሉ፤
• ሊጡ ለሁለት ተከፍሎ በምግብ ፊልም ተጠቅልሎበታል፤
• በአብዛኛው በቀዝቃዛ ቦታ እና ትንሽ ክፍል በማቀዝቀዣው ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት፤
• ፖም ፣የተላጠ እና የተከተፈ ፣ወደ ኪዩቦች ተቆርጦ በመቀጠል ከቀረፋ እና 0.5 ኩባያ ስኳር ጋር ይቀላቅላል፤
• አንድ ክብ ቅርጽ የሌለው ቅርጽ በቅቤ ተቀባ እና በዱቄት ይረጫል፤
• አብዛኛው ሊጥ በሻጋታ ውስጥ ተዘርግቶ ከታች በኩል በጣቶችዎ ተዘርግቷል፤
• የፖም ሙላውን በሊጡ ላይ ያሰራጩ፤
• የቀረውን ሊጥ ከማቀዝቀዣው ውስጥ አውጥተው በፍጥነት በፖም ላይ ባለው ጥቅጥቅ ባለ ፍርግርግ ያሹት፤
• ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያሞቁ፤
• "የአያቴ አፕል ፓይ"ን ለ15 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላኩ፤
• በሙቅ ያቅርቡ።

Pie በአሮጌው አሰራር መሰረት ከጃም ጋር

ከዛሬ 100 ዓመት በፊት በአንዳንድ የሩስያ አውራጃዎች የእግዜር አባትን ወደ ወንድ ልጅ ወይም ሴት ልጅ የመጋበዝ ልማድ እንደነበረው ጥቂት ሰዎች ያውቃሉ ጣፋጭ ስጦታ በስጦታ ይላኩ።መጋገሪያዎች. ብዙውን ጊዜ ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች የሚዘጋጅ "የሴት አያቶች ኬክ ከጃም ጋር" ነበር፡

• 3 እንቁላል፤
• 200 ግ ስኳር፤
• 1 tsp ሶዳ፤
• 250g ቅቤ፤
• ኮምጣጤ (1/2 tbsp);
• yolk፤
• 200 ግ የጃም (በጎምዛዛ ይሻላል፣ ለምሳሌ፣ ቼሪ፣ ግን ጉድጓድ)፤
• 3 ኛ የስንዴ ዱቄት።

ባህላዊ የጃም ኬክ በማዘጋጀት ላይ

"የሴት አያቴ ጃም ኬክ" እንቁላልን በስኳር በመቀባት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጀምራል። ከዚያ ያስፈልገዎታል፡

• የሚቀልጥ ቅቤ፤
• ቫኒላ፣ ቀረፋ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ዘይት በእንቁላል-ስኳር ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ።
• መደባለቅ፣በሆምጣጤ የተከተፈ ሶዳ (ሶዳ) አፍስሱ እና ዱቄቱን ጨምረው ዱቄቱን ያሽጉ (በጣም ቁልቁል አይደለም)።
• በ2 ክፍሎች ይከፋፍሉት (ያልተመጣጠኑ)፤
• አብዛኛውን በሻጋታ ወይም በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አድርጉ እና ያሰራጩት፣ጎኖቹ እንዲወጡ የማይፈቅዱትን ይተዉታል፤
• የጣፋጩን መሰረት በጃም ይጥረጉ፤
• የዱቄቱን 2ተኛ ክፍል ቀቅለው በቀጭኑ ቁርጥራጮች (2 ሴ.ሜ) በልዩ ኩርባ ቢላዋ ይቁረጡ ፣
• ቁራጮቹን በ"ላቲስ" መልክ በሊጡ ላይ ያድርጉት፤
• የብሩሽ ማስጌጫዎችን በ yolk;
• በ200 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ያህል መጋገር።

የአያቴ ጎጆ አይብ ኬክ አሰራር

ከወሰዱ ጣፋጭ መጋገሪያዎች ይወጣሉ፡

• 1/2 ኪግ ሙሉ-ወፍራም የጎጆ ቤት አይብ፤
• ጨው (ለመቅመስ፣ መተው ይችላሉ)፤
• 4 እንቁላል፤
• 2 tbsp። ዱቄት;
• 160g ጣፋጭ ማርጋሪን፤
• ሩብ የሻይ ማንኪያ ሶዳ፤
• 1 tbspስኳር።

የማብሰያ ትእዛዝ፡

• የቀዘቀዘ ቅቤ፤
• ዱቄት ሊጠርጥ፤
• የቀዘቀዘ ቅቤ በፍጥነት ይቅቡት፤
• ከቅቤ፣ግማሽ ስኳር፣ጨው እና ሶዳ ጋር ተቀላቅል፤
• ሊጡ ወደ ፍርፋሪ እስኪቀየር ድረስ መፍጨት፤
• እንቁላል እና የቀረው ስኳር ከጎጆው አይብ ጋር በደንብ መፍጨት (ለመሙላት)፤
• ሻጋታውን በትንሽ ዘይት ይረጩ፤
• ከሊጡ አንድ ሶስተኛውን ይለዩ፤
• የቀረውን ወደ ሻጋታ አፍስሱ፤
• መሙላቱን በላዩ ላይ ያሰራጩ እና ከዚያ የሊጡን አንድ ሶስተኛ ያፈሱ።
• ምድጃውን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ እና ግራኒ ኬክን (የምግብ አዘገጃጀቱን በተቆረጠ hazelnuts ወይም walnuts ሊስተካከል ይችላል) ለግማሽ ሰዓት ያህል ያብስሉት።

በአጠቃላይ የጎጆው አይብ ከዘቢብ እና ከረሜላ ፍራፍሬዎች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል፣ስለዚህ እንደአማራጭ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ወደዚህ ኬክ ማከል እንመክራለን። ይሄ የበለጠ ጣፋጭ እና ቅመም ያደርገዋል።

የአሮጊት አያት የምግብ አሰራር

በሩሲያኛ ከታወቁት የምግብ አሰራር መጽሐፍት በአንዱ እስከ ዛሬ ድረስ በሕይወት የተረፈው እና ከ150 ዓመት በላይ ያስቆጠረው ለጣፋጭ እንጆሪ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ተጠብቆ ቆይቷል። በሩሲያ ውስጥ ቢያንስ ከ18ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ጀምሮ ሲበስል እንደነበረው “የአያት ቅድመ አያት” ተብሎ ሊጠራ ይችላል።

እሱ ያስፈልገዋል፡

• 6g ደረቅ እርሾ በ1.5 tbsp ይሟሟል። ሙቅ ውሃ;
• 2 tbsp አፍስሱ። ድፍድፍ ዱቄት፣ ቅልቅል እና ለ 4 ሰአት ያህል ይጠብቁ፤
• በሊጡ ውስጥ አንድ ቁንጥጫ ጨው አፍስሱ እና ለ10 ደቂቃ ያህል በእንጨት ስፓትላ በደንብ ደበደቡት፤
• ½ ኩባያ ስኳር በ2 tbsp ይቅቡት። ኤል. ዘይት (የሱፍ አበባ ፣ ፒሳዎቹ ከተለሙ ፣ በያለበለዚያ የቀለጠው ቅቤ ይሠራል);
• የቫኒላ ስኳር ጨምሩ፤
• በጣም ጥሩ ያልሆነ ሊጥ ለማድረግ በበቂ ዱቄት ይረጩ፤
• የተለየ የሊጡ ክፍል ለ"ላቲስ"፤
• የቀረውን ሊጥ ወደ ቅጹ ውስጥ ያስገቡ እና ይነሳ።
• ትኩስ እንጆሪ፣ እንጆሪ ወይም ቼሪ (ጉድጓድ) በላዩ ላይ ያድርጉ፣ በስኳር ይረጩ፤
• የቀረውን ሊጥ ወደ ስስ ሽፋን ይንከባለሉት፣ ንጣፎችን ቆርጠህ ከላጣው ላይ ጥልፍልፍ አዘጋጅ፤
• ኬኩን ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል አስቀምጡት፡ በተጣራ የማር መፍትሄ ከተቦረሹ በኋላ (ማር በተቀቀለ እና በትንሹ በቀዝቃዛ ውሃ ይቀልጡት)።

ከላይ ያሉት የአያቴ የምግብ አዘገጃጀት (በሥዕላዊ መግለጫዎች) ከዘመናት በፊት የተፈለሰፉ ባህላዊ መጋገሪያዎች ናቸው እና በእርግጠኝነት የሚመጣውን ትውልድ ያስደስታቸዋል።