Cherry marshmallow፡ የአያት ቅድመ አያቶቻችን የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከዛሬዎቹ ልጆች ጥቂቶቹ ማርሽማሎው ምን እንደሆነ፣ ምን እንደሚሠራ እና እንዴት እንደሚሰራ ያውቃሉ፣ ሁሉም አዋቂዎች እንኳን አያውቁም። እንደ ቼሪ ካሉ የተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች በቀላሉ ለመዘጋጀት ቢቻልም እንደዚህ አይነት ድንቅ ጣፋጭ በትውልድ መረሳው አሳፋሪ ነው።

ማርሽማሎው ምንድን ነው?

በመጀመሪያው የሩስያ ጣፋጭነት፣ የቤሪ ወይም የፍራፍሬ ንፁህ ጣፋጭ የጅምላ፣ የደረቀ ፍሬ ያለበት፣ በዋናነት የሚዘጋጀው ከተቀጠቀጠ ንጹህ እና ከስኳር ብቻ ነው፣ ምንም እንኳን እስከ 19ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ድረስ ማርሽማሎው ከማር ጋር ይዘጋጅ ነበር፣ የተገረፈ ፕሮቲን ነበር ምርቱን ለማጣራት እምብዛም አይጨመርም, ከ - ለምን የዚህ አይነት ጣፋጭነት እንደ ደረቅ ማርሽማሎው ይመስላል. ከዚያም ይህን ምርት የማርሽማሎው አይነት መጀመሪያ በተሰራባቸው ቦታዎች መለየት ጀመሩ፡

• ኮሎመንስካያ (ከኮሎምና ከተማ) ቀጭኑ፣ የበለጠ የደረቀ እና ምንም አይነት ፕሮቲን አልነበረውም። የእንደዚህ ዓይነቱ ማርሽማሎው ቀለም ከተሰራው ፍሬ ላይ በመመርኮዝ ከዝገቱ ብርቱካንማ እስከ ማርች ድረስ ነበር. ወደ መካከለኛው ዘመን እውነተኛው ፓስቲል የምትቀርበው እሷ ነች።
• ቤሌቭስካያ (የቤሌቭ ከተማ)፡- ይህ ዝርያ በተገረፈ ፕሮቲኖች ላይ የሚበስል፣የፍራፍሬ እና የቤሪ ንፁህ ይዘት ዝቅተኛ በመሆኑ ቀለሟ ገርጥቷል፡ከፋውን እስከ ገረጣ ቼሪ። በመልክ, እንዲህ ዓይነቱ ፓስቲል እንደ ብስኩት, ግን ለመቅመስ ይመስላልከቤሪ ማርሽማሎው ጋር ይመሳሰላል።

በነገራችን ላይ በ1917 ከጥቅምት አብዮት በፊት "ፓስቲላ" የሚለው ቃል በ"ኦ" ተጽፎ ይነገር ነበር፡ ጾም። ይህ ከማብሰያው ሂደት የተገኘ የምርቱ ተወላጅ ስም ነው: "ተኛ, ማሰራጨት, ማሰራጨት". ማርሽማሎው ለማድረቅ ረጅምና ሰፊ በሆነ ንብርብሮች ውስጥ ተዘርግቷል እና ከዚያም ተቆርጦ ታሽጎ ነበር።

ግብዓቶች እና የምግብ አሰራር

በቤት ውስጥ የቼሪ ማርሽማሎው የሚዘጋጀው ከሌሎች ዝግጅቶች ከተረፉት ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ነው፡ ጃም፣ ጭማቂ እና የመሳሰሉት። የቤሪ ፍሬዎች ሊቀደዱ ፣ የተበላሹ ቁርጥራጮች ሊቆረጡ ይችላሉ - ያለ መበስበስ እና ተባዮች ብቻ ከሆነ። እርግጥ ነው, ይህን ከማንኛውም, በጣም ቆንጆ እና ሙሉ የቤሪ ፍሬዎች እንኳን ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን አይጣሉት. ለቼሪ ማርሽማሎው ብዙውን ጊዜ 2: 1 ጥምርታ - ቼሪ-ስኳር ይወስዳሉ ፣ ግን የጣዕም ምርጫ እዚህ የበለጠ ሚና ይጫወታል። አንድ ሰው በጣም ጣፋጭ ይወዳል፣ ሌሎች ደግሞ ተፈጥሯዊ ጣዕምን ከኮምጣጤ ጋር ይመርጣሉ።

ከስኳር-ነጻ ቼሪ ማርሽማሎው እንዴት እንደሚሰራ? በማር ሊተካ ይችላል, ምርቱ ጤናማ ይሆናል, ዋናው ነገር ትክክለኛውን ማር መምረጥ ነው: በእርግጠኝነት የ buckwheat ማር መውሰድ የለብዎትም - ሽታው ዋናውን የቼሪ ሽታ ያሸንፋል, እና ጣፋጩ በጣም ጣፋጭ አይሆንም.. የግራር ማር እንዲሁ ተስማሚ አይደለም - በጣም ፈሳሽ ነው እና በደንብ አይቀባም: ማርሽማሎው አይደርቅም እና ተጣባቂ ቶፊ ይሆናል. ያለ ግልጽ ሽታ፣ ነገር ግን በጥሩ የስኳር ችሎታ ማር መውሰድ አለቦት።

መጀመሪያ ማድረግ ያለብዎት ድንጋዩን ከቼሪ ውስጥ ማውጣት ነው ፣ ፍሬዎቹን በድስት ውስጥ በውሃ ያፈሱ እና ብዙም ሳይሸፈኑ እናበእሳት ይያዛሉ. የቤሪው ብዛት በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 40 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት ፣ ከዚያ በኋላ ጭማቂው ፈሰሰ እና ሽሮፕ ፣ ጄሊ ፣ ኮምፖስ እና ሌሎች ጣፋጭ ነገሮችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል ፣ እና የተቀቀለው የቼሪ ፍሬዎች በብሌንደር ተፈጭተው ስኳር ወይም ማር ይከተላሉ ። ታክሏል።

ምን ያህል እና ምን ያህል ማብሰል ይቻላል?

የተቀቀለውን ንጹህ ወደ ምድጃው መልሰው ይላኩ ፣ የሚቻለውን ያህል ጥንካሬ እስኪያገኝ ድረስ በትንሽ እሳት ቀቅሉ፡- በማንኪያ የተሳለው ጎድጎድ ከታች በኩል በቀስታ ይንሸራተታል ፣ እና አጠቃላይ ጅምላ በቀላሉ ከድስቱ ግድግዳዎች በስተጀርባ ይቀራል። ፈሳሹን በማትነን ሂደት ውስጥ በተቻለ መጠን በተቻለ መጠን ንጹህውን ማነሳሳት በጣም አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ይቃጠላል እና ሁሉም ስራው ይባክናል.

በፎይል በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በማንኛውም ጠፍጣፋ ምግብ ላይ አሁንም ሞቃታማውን የቼሪ ንጹህ አፍስሱ፡ ማርሽማሎው ሊደርቅ ዝግጁ ነው። በድሮ ጊዜ ቅድመ አያቶቻችን በምድጃ ወንበር ላይ አደረቁዋቸው: እዚያም ሞቃት እና ደረቅ ነበር, ምክንያቱም አንድ ነገር በምድጃ ውስጥ ያለማቋረጥ ስለሚበስል ነበር.

እንዴት እንደሚደርቅ፡ በምድጃ ወይስ ማድረቂያ?

ቼሪ ማርስ ፍርርድ በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታ ውስጥ መሆን አለበት. ቤት-ሰራሽ ፍቅረኛሞች ጥያቄውን ይጋፈጣሉ፡ ይህን ለማግኘት ምን ያህል የተሻለ እና ፈጣን ነው?

በአጠቃላይ ሶስት መንገዶች አሉ፡

• በምድጃው ውስጥ፡ የሙቀት መጠኑ ከ50-65 ዲግሪ ተቀምጧል፣ እና የቼሪ ማርሽማሎው ወደሚፈለገው ሁኔታ ይደርቃል።
• በማድረቂያው ውስጥ፡ ማርሽማሎውን በእሱ ላይ ለማድረቅ፣ በላያቸው ላይ የቼሪ ንፁህ ለማፍሰስ የፎይል ማስቀመጫዎችን መስራት ያስፈልግዎታል። አትአማካይ የማድረቅ ሂደት ከ12 እስከ 16 ሰአታት ይወስዳል።
• በንፁህ አየር መውጣት፡- ይህ ያረጀ ዘዴ በጣም ምቹ እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ኢኮኖሚያዊ ሊሆን ይችላል። በረቂቆች ጥሩ አየር የተሞላ፣ ነገር ግን በቀጥታ የፀሐይ ብርሃን እና የጋዝ ብክለት የሌለበት ቦታ ማግኘት ብቻ ያስፈልግዎታል።

የማርሽማሎው ዝግጁነት የሚወሰነው በመንካት ነው፡ ጥቅጥቅ ያለ መሆን አለበት ነገር ግን በድንጋይ ጠንካራ እና በቀላሉ የማይጠቀለል (ከዚህ በፊት ፎይልን ያስወግዱ)። ጣዕም የለሽ ማርሽማሎው እና ማርማሌድ ከሱፐርማርኬት የሚወጣ መዓዛ ካለው በእጅ ከተሰራ የቼሪ ማርሽማሎው ጋር እንዴት ሊወዳደር ይችላል?

ማጣጣሚያ እንዴት ማከማቸት ይቻላል?

በቤት ውስጥ ማከማቻው ማርሽማሎው እንዲደርቅ ማድረግ ነው፡ይህም የተጠናቀቀውን ምርት በመስታወት ማሰሮ ውስጥ በማስቀመጥ በትንሹ በዱቄት ስኳር ተረጨ (አማራጭ ከሆነ ስኳር ካልተጠቀሙ) ማግኘት ይቻላል። ወደ ጥብቅ ጥቅልሎች የተጠማዘዘ የማርሽማሎው ጭረቶች ከሶስት እስከ አምስት ሴንቲሜትር ተቆርጠው በክዳኑ ስር ባለው ማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ። እንዲሁም ማርሽማሎው የውጭ ጠረንን እንዳይወስድ በፕላስቲክ እቃ ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ በአትክልትና ፍራፍሬ ክፍል ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ ።