የሚጣፍጥ ኬክ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዚህ ክስተት ስኬት በአብዛኛው በፈተና ላይ የተመሰረተ መሆኑን ቢያንስ አንድ ጊዜ ፓስታዎችን ያበሰበው ያውቃል። አልሰራም - ይልቁንም አሰልቺ የሆኑ ኬክዎችን ወደ ጠረጴዛው እና ጠፍጣፋ ፣ እንግዳ እና መደበኛ ያልሆኑ ቅርጾችን እንኳን ታመጣላችሁ። እያንዳንዱ የእጅ ባለሙያ በጣም ጣፋጭ የሆነውን የዱቄት ዱቄት እንዴት ማብሰል እንዳለበት የራሱ የሆነ አስተያየት አለው, እና የራሱ ምስጢሮች. አንድ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም. ይህን ምግብ በውሃ, እና በ kefir, እና በወተት ላይ - አዎ, በማንኛውም ማለት ይቻላል ድንቅ ማድረግ ይችላሉ! ዋናው ነገር ከነፍስ ጋር ወደ ንግድ ሥራ መሄድ ነው ፣ በጥሩ ስሜት (እንደሚያውቁት ፣ ማንኛውም ሊጥ ለማብሰያው የአእምሮ ሁኔታ ምላሽ ይሰጣል) እና በእርግጥ ፣ አንዳንድ የማብሰያውን ልዩነቶች ግምት ውስጥ ያስገቡ ።.

በጣም ቀላሉ የቼቡሬክ ሊጥ

በውስጡ ያሉ ምርቶች ስብጥር በእርግጥ ጥንታዊ ነው። ሆኖም ፣ በሜካኒካል እነሱን ካዋህዷቸው ፣ ከዚያ ባዶ እና የማይስብ መሠረት ታገኛለህ ፣ እና አይደለምለ chebureks የሚሆን ጣፋጭ ሊጥ. የምግብ አዘገጃጀቱ በተንኮል የተሞላ ነው, ለዚህም ምስጋና ይግባቸውና የታሰበው ውጤት የሚገኘው በቆሸሸ, ነገር ግን ለስላሳ ምርት ነው. እውነታው ግን አምስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ስብ ወይም የተቀላቀለ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ወደ ሊጥ) ማከል ያስፈልግዎታል። በሚፈላ መልክ ተጨምሯል. ከዚያ ፓስታዎች ብስባሽ እና ብስባሽ ይሆናሉ። ለስላሳ ሊጥ ከፈለጉ መደበኛውን ውሃ በማዕድን ውሃ ይለውጡ. አለበለዚያ ተግባራቶቹ የመጀመሪያ ደረጃ ናቸው፡

1. አንድ ሶስተኛው ሊትር ውሃ በትንሹ ይሞቃል።
2. ጨው እና ስኳር በውስጡ ይቀልጣሉ (አንድ የሻይ ማንኪያ እያንዳንዳቸው)።
3. ዱቄት ቀስ በቀስ እየተተከለ ነው። በአጠቃላይ ፣ ከሱ ውስጥ አራት ብርጭቆዎች ይሄዳሉ ፣ ግን ዱቄቱ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ግን ውሃ በሚጠጣበት ጊዜ ለጊዜው ማቆም ያስፈልግዎታል። ማለትም፣ በውስጡ የተቀመጠው ማንኪያ ቀድሞውንም ሲይዝ፣ ነገር ግን ቀስ በቀስ መውደቅ ሲጀምር።
4. በዚህ ደረጃ ትኩስ የስብ ክፍል በጠንካራ መነቃቃት ይፈስሳል።
5. የቀረው ዱቄት ወደ ውስጥ ይፈስሳል፣ተለጣፊ ሊጥ ተቦክቶ፣ተከዳ እና ለማረጋገጥ ለአርባ ደቂቃ ይቀራል።

የመጨረሻዎቹን እርምጃዎች የሚጀምሩበት ጊዜ ነው፡ ማንከባለል፣ መቅረጽ እና ቼቡሬኮችን መጥበስ።

choux pastry

ትንሽ ተጨማሪ ጊዜ እና ጥረት ለማሳለፍ ካልተቸገርክ ሌላ የቼቡሬክ ዱቄት ጣፋጭ፣ ጥራጊ ነገር ግን ጠንካራ ያልሆነ፣ ሲቀዘቅዝም እንደዛው የሚቆይ እና ሲቀዘቅዝ የማይቀደድ ዱቄት ያዘጋጁ። የተሰራ። አንድ ሦስተኛው ሊትር ውሃ በግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የማይሸት የአትክልት ዘይት ባለው ፈሳሽ ይቀቀላል። ያልተሟላ ብርጭቆ የተጣራ ዱቄት በድስት ውስጥ ይፈስሳልእብጠቶች አንድ ላይ የሚጣበቁበት ጊዜ እንዳይኖራቸው በፍጥነት ማሸት። የሥራው ክፍል ሲቀዘቅዝ አንድ እንቁላል ወደ ውስጥ ይገባል እና አንድ የቮዲካ ማንኪያ ይፈስሳል. የኋለኛው ደግሞ የግዴታ ነው-በጣም ጣፋጭ የዱቄት ሊጥ አልኮልን በመጠቀም እንደሚሰራ ይታመናል። በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ, ምንም አይነት ስሜት አይሰማውም. እነዚህ ንጥረ ነገሮች ከወሰዱ በኋላ ሶስት ብርጭቆ ዱቄት ወደ ውስጥ ይፈስሳሉ, የፕላስቲክ ሊጥ ተቦክቶ ለግማሽ ሰዓት ወይም ለአንድ ሰአት እንዲያርፍ ይደረጋል.

ሊጥ ያለ እንቁላል

ከጾሙ እና የሚወዱትን ምግብ ለመሥራት ከወሰኑ ነገር ግን ከዕፅዋት ጋር ያለ ሥጋ, ያለፈው የምግብ አሰራር ጥሩ አይደለም. ይሁን እንጂ ለፆም ቀናት ተስማሚ የሆነ ጣፋጭ የኩሽ ሊጥ ለ chebureks ማድረግ ይችላሉ. እንቁላሎችን ላለመፈለግ አራት ብርጭቆ ዱቄት ከስኳር እና ከጨው ጋር ይጣመራሉ (አንድ ማንኪያ ያለ ስላይድ) አንድ ማንኪያ ዘይት (በእርግጥ አትክልት) ይፈስሳል እና ሁሉንም ምርቶች ለማሰር በጥንቃቄ በእጅ ይረጫሉ. በዘይት. ከዚያም አንድ ሦስተኛው ሊትር የፈላ ውሃ ይፈስሳል እና ጅምላውን ይንከባከባል - በመጀመሪያ በማንኪያ ፣ ከወፈረ በኋላ - በእጆችዎ። ለመቆም ግማሽ ሰዓት - እና ጥበባዊ ሞዴል መስራት መጀመር ይችላሉ. ከዚያም ጣፋጭ ኬቡሬኮችን እናበስባለን. በነገራችን ላይ የቢራ ሊጥ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በጣም ልምድ ባላቸው የምግብ ባለሙያዎች ጥቅም ላይ ይውላል. እና ከእንቁላል ጋርም ሆነ ያለ እንቁላል - የአስተናጋጇ ጉዳይ ነው።

የወተት አሰራር

በማብሰያ ጊዜ ወተት መጠቀም ከፈለጉ - እባክዎን ። የፓፍ ስሜት በመስጠት ለ chebureks የሚሆን ጣፋጭ ሊጥ ያገኛሉ። በጣም ወፍራም ያልሆነ ወተት መግዛት ይሻላል. ሩብ ሊትር ወተት ይሞቃል, ወለሉ በውስጡ ይቀልጣልአንድ የሻይ ማንኪያ ጨው. አንድ ኮረብታ ከተጣራ ዱቄት (ከግማሽ ኪሎ ግራም ትንሽ ያነሰ) ይሠራል, በውስጡም አንድ ትንሽ ጉድጓድ ይገነባል, በውስጡም ፈሳሽ ክፍሉ ይፈስሳል. በሚፈጩበት ጊዜ, ቮድካ ቀስ በቀስ ይፈስሳል (አንድ ብርጭቆ 75 ሚሊ ሊትር). ውጤቱ የሚለጠጥ ግን ለስላሳ ሊጥ መሆን አለበት። ለእርስዎ ከባድ መስሎ ከታየ በእርጥብ እጆች ይቅቡት ፣ ከዚያ የጎደለውን እርጥበት ይቀበላል። ጠረጴዛው ላይ ዱቄቱ በፎይል ተጠቅልሎ ወይም በደረቅ ፎጣ ተሸፍኖ ለአንድ ሰአት ይቀራል።

የወይ ሊጥ

ወተት መጠቀም ጥሩ ነው ብለው የማያስቡ (ለምሳሌ በስብ ይዘቱ) በሚከተለው የምግብ አሰራር መሰረት ለቼቡሬኮች የሚጣፍጥ እና የተበጣጠሰ ሊጥ ማዘጋጀት ይችላሉ። አንድ ብርጭቆ whey (ቀጭን-ግድግዳ, ሩብ ሊትር ፈሳሽ ይይዛል) በምድጃው ላይ በደንብ ይሞቃል. መፍላት አስፈላጊ አይደለም, ነገር ግን የሙቀት መጠኑ በሚፈላበት ጫፍ ላይ መሆን አለበት. የሱፍ አበባ ዘይት ቁልል በአንድ ፓውንድ የተጣራ ዱቄት ከጨው ጋር ተቀላቅሎ ከዚያም ትኩስ ዊትን በቀጭን ጅረት ውስጥ እና በንቃት በመደባለቅ ይፈስሳል። ዱቄቱ ወደሚፈለገው ጥግግት ተንከባለለ፣ ወደ ኳስ ተንከባሎ፣ ተሸፍኖ ወይም ተጠቅልሎ ለግማሽ ሰዓት ይቀመጣል።

የከፊር ልዩነት

ፓስቲን በጣም የማይወዱ እና በውስጣቸው ያለው የስጋ ማስቀመጫ ደረቅ እና ጣዕም የሌለው አድርገው የሚቆጥሩ ሰዎች አሉ። በ kefir ላይ ለፓስቲስ የሚሆን ጣፋጭ ሊጥ ካዘጋጁ በቀላሉ ሊያሳምኗቸው ይችላሉ: ምንም እንኳን ትክክለኛውን ብስባሽ ቢይዝም የበለጠ ለስላሳ ይሆናል. የድርጊት መሰረታዊ ነገሮች በቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተገለጹት ጋር ተመሳሳይ ናቸው. ብቸኛው ነገር(ግን መሠረታዊ) ልዩነት: የወተት ተዋጽኦው አይሞቅም. በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለበት, ስለዚህ በቅድሚያ በጠረጴዛው ላይ መቀመጥ አለበት, ነገር ግን ሰው ሰራሽ በሆነ መንገድ እንዲሞቀው አይመከርም - በምድጃም ሆነ በማይክሮዌቭ ውስጥ. ሩብ ሊትር kefir ከእንቁላል እና ከጨው ጋር ይመታል ፣ በተለይም ያለ ማደባለቅ። ዱቄት, ልክ እንደበፊቱ, ቀስ በቀስ ጣልቃ ይገባል, ግማሽ ኪሎግራም ያስፈልገዋል. አንጻራዊ ልስላሴን በመጠበቅ የሚፈለገው የቅዝቃዜ መጠን ሲደረስ ዱቄቱ ለመቅመስ ለአንድ ሰአት ይቀራል።

ያልተለመደ፡የእርጎ አቅርቦት

አብዛኞቹ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች ማንኛውም ሊጥ በአንድ ዓይነት ፈሳሽ ላይ እንደተሰራ ያምናሉ። ወተት, ውሃ, ቢራ - የሆነ ነገር መገኘት አለበት. እና ጥቂት ሰዎች በጣም ጣፋጭ የዱቄት ሊጥ በጎጆው አይብ ላይ እንደተሰራ ይገነዘባሉ። በምግብ አሰራር ውስጥ ላለመበሳጨት በትክክል በትክክል መምረጥ ያስፈልግዎታል. የጎጆው አይብ በጣም ደረቅ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ዱቄቱ "አይይዝም". ሆኖም ፣ ያለፈው ስሪት እንዲሁ ተስማሚ አይደለም-ብዙ ዱቄትን መጠቀም አለብዎት ፣ እና መሰረቱ ጠንካራ ይሆናል። ለ chebureks በጣም ጣፋጭ የሆነ ሊጥ ለማግኘት, የጎጆው አይብ መካከለኛ ቅባት ያለው ይዘት ይወሰዳል. አንድ ጥራጥሬ ምርት በወንፊት ወይም በስጋ አስጨናቂ ይፈጫል, እና መካከለኛ መጠን ያለው ወጥነት ያለው, በቀላሉ በሹካ ይደቅቃል. ከዚያም አንድ እንቁላል በውስጡ ተሰብሯል (በሁለት መቶ ግራም ጥቅል), ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ሶዳ, እና ዱቄት መጨመር ይጀምራል. በጎጆው አይብ ላይ በመመስረት ከአንድ እስከ አንድ ተኩል ብርጭቆዎች ይወስዳል. ዱቄቱ በእጆችዎ ላይ መጣበቅን ሲያቆም ለግማሽ ሰዓት ያህል ብቻውን ይቀራል። ከእሱ የሚመጡ ፓስታዎች በቂ አይደርቁምረጅም።

የቢራ ሊጥ

የሚያሰክረው አካል እንዳያደናግርህ፡ ልክ እንደ ቮድካ ውጤቱ “ሰክሮ” አይወጣም እና ህጻናት እንኳን ሊበሉት ይችላሉ (በእርግጥ እነሱ ካላደጉ በስተቀር) የተጠበሰ እና ይልቁንም የሰባ ምግቦች). ግን ለቼቡሬኮች ጥርት ያለ እና በጣም ጣፋጭ ሊጥ ታገኛላችሁ። የምግብ አዘገጃጀቱ የቢራ ምርጫዎን አይገድበውም: ቀላል, ጨለማ እና ሌላው ቀርቶ አልኮል የሌለው ሊሆን ይችላል. አንድ ብርጭቆ መጠጥ ከጨው, ከእንቁላል እና ከትንሽ ዱቄት ጋር ይቀላቀላል. ይህ ፈሳሽ በዱቄት ኮረብታ ውስጥ ይጣላል (ከሦስት እስከ አራት ብርጭቆዎች ይወስዳል). መጀመሪያ ላይ, የተቦካው ሊጥ በጣም ሾጣጣ ሊመስል ይችላል. ሆኖም ከአንድ ሰአት ተኩል እርጅና በኋላ ይለሰልሳል እና በጣም ፕላስቲክ ይሆናል።

ምስጢሮች

ለቼቡሬኮች በጣም ጣፋጭ የሆነውን ሊጥ ብታዘጋጁም የመጨረሻው ምግብ እርስዎን እና ቤተሰብዎን ሊያሳዝን ይችላል። እና ሁሉም ምክንያቱም የመሙላት እና የመጥበስ ሂደት የራሳቸው ብልሃቶች እና ዘዴዎች ስላሏቸው ነው። እና ከላይ ባሉት የሙከራ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ሁሉም ሚስጥሮች አይገለጡም።

1. በሁሉም ቦታ አይደለም በሊጡ ላይ ትንሽ ስኳር መጨመር እንዳለቦት የተጻፈው አይደለም - በቃ ጣፋጭ እንዳይሆን። ለዚህ ተጨማሪ ምስጋና ይግባውና ፓስቲዎች የበለጠ ቀይ ናቸው።
2. በእኛ ያልተጠቀሰ አስደሳች የሊጥ አሰራር ካገኛችሁ፣እባኮትን አሁንም ወዲያውኑ ሳይሆን መልቀቅ እንደሚያስፈልግ፣ነገር ግን ከተወሰነ ጊዜ በኋላ -በዚህ መንገድ ይበልጥ እየለጠጠ እና እየቀነሰ ይሄዳል።
3. መሙላቱ ብዙ ቀይ ሽንኩርቶች ሊኖሩት ይገባል ከዚያም የበለጠ ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናል። ብዙ የምግብ ባለሙያዎች ይመክራሉየተከተፈ ሽንኩርቱን ወደ የተፈጨ ሥጋ ከመጨመራቸው በፊት በሚሽከረከርበት ፒን ይንከባለሉ፡ የመነካካት ስሜት ይቀንሳል እና ተጨማሪ ጭማቂ ይሰጣል።
4. በተጠበሰው ስጋ ላይ ትንሽ መረቅ መጨመር አለበት - ሁሉም ለተመሳሳይ ጭማቂ። ነገር ግን አንድ ላይ ተጣብቆ እና አየር የተሞላ ሆኖ እንዲቆይ ከመጠን በላይ ጫና ሳይኖር በጥንቃቄ መቀላቀል አለብዎት።
5. በጣም ጣፋጭ የፓስታ ሊጥ ከሰሩ፣ነገር ግን ሲጨርሱ ጠንካራ ሆኖ ከተገኘ ትኩስ ምርቶቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ይሸፍኑ። ከአምስት ደቂቃ በኋላ ዱቄቱ ይለሰልሳል።
6. ፓስታዎች በከፍተኛ መጠን ዘይት ይጠበሳሉ፡ በተግባርም በውስጡ መንሳፈፍ አለባቸው። እና ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ በቆርቆሮ ወይም በወረቀት ፎጣዎች ውስጥ ይቀመጣሉ። በነገራችን ላይ ብዙ ምግብ ሰሪዎች በማብሰያው ሂደት ውስጥ የዎክ ፓን መጠቀምን ያወድሳሉ። ከሌለዎት ቢያንስ አንድ መደበኛ መጥበሻ ከፍተኛ ጎኖች እንዳሉት ያረጋግጡ።

በመጨረሻም ብዙ ቼቡሬኮችን ስትጠበስ ዘይቱን በየሁለት ወይም ሶስት ዕልባት ለመቀየር ሞክር። ያለበለዚያ በጣም የሚጣፍጥ ሊጥ እንኳን በተቃጠለ የስብ ሽታ እና ጣዕም ይበላሻል።