ቀይ አሳ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከቀይ አሳ ጋር የምግብ አሰራር ምንድነው? እሱን ለመተግበር ምን ምን ክፍሎች ያስፈልጋሉ? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. ጣፋጭ ከሆኑ የዓሣ ዝርያዎች የተዘጋጁ ምግቦች ሁልጊዜ በጣም የሚያምር የበዓል ጠረጴዛን ያጌጡታል. የቡፌ ሳንድዊቾች እና ካናፕስ ፣ አሳ አስፒክ ፣ ስቴክ ፣ ማጨስ ወይም ቀላል ጨው ፣ በዱቄት ውስጥ የተጋገረ - ቀይ ዓሳ በማንኛውም መልኩ ጣፋጭ ነው! የተጋገረ ሳልሞን ወይም ሳልሞን እውነተኛ የጎርሜት ፈተና ነው። ከዚህ በታች አንዳንድ አስደሳች የቀይ ዓሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይመልከቱ።

ጥቅም

ቀይ አሳ ጥሩ ጣዕም ብቻም አይደለም። እሷም በጥቅሟ ታዋቂ ነች። ቀይ ዓሳ ኦሜጋ -6 እና ኦሜጋ -3 አሲዶችን እንደያዘ ሁሉም ሰው ያውቃል። ለእነርሱ ምስጋና ይግባውና በሰው አካል ውስጥ ግፊት ይቆጣጠራል, የልብ እና የደም ቧንቧዎች በሽታዎች መከላከል ይከናወናል.በሽታ የመከላከል ስርዓት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ።

እንዴት መጋገር?

በምድጃ ውስጥ የቀይ ዓሳ አሰራር ብዙ ነው። ከአስተናጋጁ መጋገር ልዩ የማብሰያ ክህሎቶችን አይጠይቅም: ትንሽ ትዕግስት እና ትኩስ, ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ምርቶች ብቻ ያስፈልግዎታል. ከመጋገርዎ በፊት ዓሦቹ ማጽዳት አለባቸው, ሁሉም አጥንቶች እና አንጓዎች መወገድ አለባቸው. ያለ ተጨማሪዎች፣ ሙሉ በሙሉ ማብሰል ወይም በአትክልት፣ አይብ፣ እንጉዳዮች፣ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋት ሊሞሉ ይችላሉ።

ዓሣ የሚጋገርበት ጊዜ እንደ ክብደቱ፣ መጠኑ እና ዓይነት ይወሰናል። ለምሳሌ በፎይል ውስጥ ያለው ሳልሞን ለ20 ደቂቃ፣ ትራውት ለግማሽ ሰዓት፣ እና ሮዝ ሳልሞን ለ40 ደቂቃ ይበላል። እንዲሁም እዚህ የመፍጠር ዘዴን ግምት ውስጥ ማስገባት አለብዎት: በመሙላት መጋገር, ሙሉ (እስከ 50 ደቂቃዎች) ወይም ስቴክ.

ከሁሉም የቀይ ዓሳ ሳልሞን ዝርያዎች እጅግ የላቀ ነው ተብሎ ይታሰባል። ሊሞላው፣ ሊጨው፣ ሊበስል፣ ሊበስል ባርቤኪው ወይም ስቴክ ሊጋገር ይችላል። በማንኛውም መንገድ ጥሩ ትሆናለች. ቀይ ዓሳ መጋገር ከባድ አይደለም፡ ሳልሞን ወይም ሳልሞን በተቻለ መጠን የምርቱን ጣዕምና ጭማቂ ለመጠበቅ በቅመማ ቅመም ተቆርጦ በፍርግርግ ወይም በፎይል መጋገር አለበት።

በፎይል

ቀይ ዓሳ በፎይል ውስጥ ያለውን አሰራር አስቡበት። ይህ ጣፋጭ እና ጣፋጭ ምግብ እንግዶችዎን እንደሚያስደስት እርግጠኛ ነው. እዚህ ዓሳውን በሙሉ እና በከፊል መጋገር ይችላሉ ። ሁለቱንም በጀት ሮዝ ሳልሞን እና ሳልሞን, ሳልሞን, ትራውት መውሰድ ይችላሉ (ከወንዝ ትራውት ጋር አያምታቱ, ይህ ነጭ ዝርያ ነው). ስለዚህ፡ እንወስዳለን፡

• 300g ቲማቲም፤
• አንድ ጣፋጭ ሽንኩርት፤
• 30g parsley፤
• 30 ግ ዲል፤
• ሳልሞን - አምስት ስቴክ፤
• ትንሽ ቅቤ፤
• ጨው፤
• ቅመሞች (ሮዝመሪ፣ nutmeg፣ ነጭበርበሬ ፣ ኮሪደር)።

ይህ ለቀይ ዓሳ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ደረጃዎች ይፈልጋል፡

1. በመጀመሪያ የተዘጋጀውን የዓሳ ስቴክ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቀምሱ።
2. ዲሊውን ቆርጠህ ቲማቲሙን እና ቀይ ሽንኩርቱን በትንሹ ቁረጥ።
3. አንድ ፎይል 10 x 10 ሴ.ሜ በዘይት ያሰራጩ።
4. ስቴክን በፎይል ላይ ያድርጉት፣ ጫፎቹን ጠቅልለው።
5. በምድጃ ውስጥ ለ25 ደቂቃ በ180°ሴ መጋገር።

በምድጃ ውስጥ

ሌላ የምግብ አሰራር (ከፎቶ ጋር) ቀይ ዓሳ አስቡበት። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ, በራሱ ጭማቂ ያበስላል. እዚህ ትንሽ ቅመሞችን መጨመር ያስፈልግዎታል, እና በሚያገለግሉበት ጊዜ, ዓሳውን በሎሚ ጭማቂ በትንሹ ይረጩ እና በባህር ጨው ይረጩ. ይህን ምግብ በፍጥነት ታዘጋጃላችሁ, ያልተጠበቁ እንግዶችን ለማከም ተስማሚ ነው. ይውሰዱ፡

• 800g ሳልሞን፤
• ጨው፤
• በርበሬ።

ይህ የቀይ ዓሳ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ድርጊቶች ያካትታል፡

1. የሳልሞንን አስከሬን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, አጥንቶችን በጥንቃቄ ያስወግዱ. ስቴክን የምትጠቀም ከሆነ እንዳለህ ተዋቸው።
2. እያንዳንዱን ቁራጭ በጨው እና በርበሬ ይረጩ ፣ ያሽጉ። በሎሚ ጭማቂ በትንሹ ሊረጩ ይችላሉ።
3. ቁራጮቹን በፎይል ጠቅልለው በውሃ የተረጨ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ።
4. ሳልሞንን በ190°ሴ ለ25 ደቂቃ መጋገር።

በሚያገለግሉበት ጊዜ ፎይልውን ያስወግዱ ፣ ዓሳውን በአረንጓዴ ቡቃያ ወይም በሎሚ ቁራጭ ያጌጡ።

ድንች በምድጃ ውስጥ

ሌላ የቀይ አሳ የምግብ አሰራርን እንመርምር። ቤት ውስጥሁኔታዎች ከድንች ጋር ማብሰል ይቻላል. ሮዝ ሳልሞን በጣም ውድ ያልሆነ የሳልሞን ቤተሰብ ተወካይ ነው, ግን ያነሰ ጠቃሚ አይደለም. እዚህ ፋይሉን ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ፣ ድንቹን መዘርጋት ፣ በሾርባው ላይ ማፍሰስ እና ሳህኑን መጋገር ብቻ አስፈላጊ ነው ። የሚያስፈልግህ፡

• 600g ድንች፤
• 50 ግ ፕለም። ዘይት፤
• 600ግ ሮዝ ሳልሞን፤
• ሦስት እንቁላል፤
• 180 ml ወተት፤
• 120g አይብ።

ይህ ቀላል የቀይ አሳ የምግብ አሰራር እንደሚከተለው ተተግብሯል፡

1. በመጀመሪያ የሐምራዊውን የሳልሞን ሬሳ በረዷማ ቀቅለው፣ ልጣጩት፣ ወደ ሙላዎች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
2. በቀጣይ ዓሳውን ወደ 5 ሴ.ሜ ይቁረጡ።
3. መጋገርያ ዲሽ ከላም ቅቤ ጋር ያሰራጩ፣አሳውን ያስቀምጡ።
4. ድንች ይላጡ፣ታጠቡ፣ቀጭኑ ወደ ክበቦች ይቁረጡ፣ሮዝ ሳልሞንን ያድርጉ። በርበሬ ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመም ይረጩ።
5. እንቁላል እና ወተት በአንድ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ፣ በሹክሹክታ ይምቱ። ሮዝ ሳልሞን ከዚህ መረቅ ጋር አፍስሱ።
6. የዓሳውን ምግብ በ190°ሴ ለ40 ደቂቃ በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።

የተጠናቀቀውን ምግብ ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ፣በቀለጠው ላም ቅቤ ይረጩ።

ከአትክልት ጋር በምድጃ ውስጥ

ሌላ ምን ማብሰል ይችላሉ? የሚከተለውን የምግብ አሰራር (ከፎቶ ጋር) ከቀይ ዓሣ አስቡበት. ይህንን ህክምና ለመፍጠር ሁለቱም ቹም ሳልሞን እና ሳልሞን እና ትራውት እና ሮዝ ሳልሞን እና ሌሎች የሳልሞን ዓይነቶች ተስማሚ ናቸው። ክላሲክ እትም የኩም ሳልሞንን መጠቀም ያስችላል - ስጋው አመጋገብ, የበለጠ ለስላሳ ነው, ክብደታቸውን ለሚመለከቱት ጥሩ ነው. የሚያስፈልግህ፡

• ሶስት ሽንኩርት፤
• 400 ግ አበባ ጎመን፤
• 700 ግ ቹም ሳልሞን፤
• ሁለት ካሮት፤
• ሁለት ቲማቲሞች፤
• አንድ እንቁላል፤
• 100 ግ ጠንካራ አይብ፤
• የሎሚ ጭማቂ - 2 tsp;
• 180 ሚሊ መራራ ክሬም፤
• ጨው፤
• ዲል፤
• ቅመሞች።

የምርት ዘዴ፡

1. ኬቱ ተቆርጦ (አጥንትን መተው ይቻላል)፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ።
2. በአትክልት ዘይት ውስጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እያንዳንዱን ቁራጭ በትንሹ ይቅቡት።
3. ካሮትን፣ ሽንኩርቱን ይላጡ፣ በደንብ ይቁረጡ። አትክልቶቹን በትንሽ መጠን በዘይት ይቅሉት።
4. አበባውን ወደ አበባዎች ይከፋፍሉት ፣ 10 ደቂቃዎችን ያፈሱ።
5. ቅጹን በተጠበሰ ሳልሞን ይሙሉ፣ከላይ በአትክልቶች።
6. ዲሊውን ቆርጠህ ቲማቲሙን በቀጭን ቁርጥራጮች ቆርጠህ ለተቀሩት አትክልቶች ላክ።
7. እንቁላሉን በቅመማ ቅመም፣ጨው ይምቱ።
8. የቅጹን ይዘቶች ከዚህ ኩስ ጋር አፍስሱ፣ በእኩል ያሰራጩ።
9. ኬቱን ለ40 ደቂቃ በ180°ሴ መጋገር።
10. በመጨረሻው ደረጃ አይብ ይረጩ።

ሳልሞን በምድጃ ውስጥ

ይህ ምግብ ጐርምጥ በጣም ይወዳል።ምክንያቱም በትክክል ከተበስል ጭማቂ፣ለስላሳ፣የሰባ የዓሣ ቅጠል በአትክልት መዓዛ ተጠቅልሎ ታገኛላችሁ። ይውሰዱ፡

• ሶስት ቁንጥጫ የባህር ጨው፤
• አምስት የሳልሞን ስቴክ፤
• አንድ ቁንጥጫ ጥቁር የሎሚ በርበሬ፤
• 15g የደረቀ ዲል እና ፓሲሌ።

ይህንን ምግብ እንደዚህ አብስሉ፡

1. ስቴክን እጠቡ እና ደረቅ ያድርጉ።
2. እያንዳንዱን ቁራጭ በጨው እና በርበሬ ይረጩ፣ በአሉሚኒየም ብራና ላይ ያድርጉ።
3. ዓሳውን በፓሲሌ እና በዲዊች ይረጩ፣ ኤንቨሎፑን ጠቅልለው። ለ አንተከገጽታ ገጽ ጋር ተመሳሳይ የሆነ የፎይል ወረቀት ሊኖርህ ይገባል።
4. ስቴክን በ180°ሴ ለ25 ደቂቃ መጋገር።

የሼፍ ምክሮች

ልምድ ያላቸው ምግብ ሰሪዎች የሚከተሉትን ይመክራሉ፡

• ከቀዘቀዙ ዓሳዎች ይልቅ የቀዘቀዘውን ይምረጡ። የበለጠ ጣፋጭ እና ጭማቂ ይሆናል።
• ሳልሞን፣ሳልሞን እና ትራውት በዱቄት ተዘጋጅተው ሊጠበሱ ይችላሉ፣ነገር ግን በደንብ ይጋገሩታል።
• የበለጠ አሲዳማ የሆነ ማርኒዳ ወይም ለትራውት ወይም ለሳልሞን መረቅ መስራት ከፈለጉ የሎሚ ጭማቂ ወይም ትንሽ ነጭ ወይን ይጨምሩ። አንዳንዶች በሆምጣጤ ማብሰል ይመርጣሉ።
• ስቴክ እና ሙላ በምድጃ ውስጥ ለረጅም ጊዜ መቀመጥ የለባቸውም - ጣዕም የለሽ እና ደረቅ ይሆናሉ።

ከሳልሞን እና ኪያር ጋር

እና የላቫሽ ጥቅልን ከቀይ ዓሳ ጋር እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? ቀጥሎ የምግብ አዘገጃጀቱን እንመልከት። ይውሰዱ፡

• ክሬም አይብ (ፊላዴልፊያ፣ mascarpone ወይም ሌሎች) - 250 ግ;
• ቀላል የጨው ሳልሞን - 300 ግ;
• ትኩስ ዱባ፤
• ሁለት ቀጭን ፒታ ዳቦ (ይበልጥ ይቻላል)፤
• parsley።

ይህን አስደናቂ ምግብ እንደዚህ አብስሉ፡

1. ሳልሞኖችን በትንሽ ጨው መግዛት ይችላሉ ወይም እራስዎ ማብሰል ይችላሉ። በማንኛውም ሁኔታ መጀመሪያ ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡት. ሰፊ ቁርጥራጮች አንዳንድ በጣም ወፍራም ጥቅልሎች ይሠራሉ, እና ጠባብ ቁርጥራጮች ብዙ ተጨማሪ ያደርጋሉ. ግን ከዚያ እስከ አራት ፒታ ዳቦዎችን እና ተጨማሪ አይብ መጠቀም አለብዎት።
2. ዱባውን ወደ ረዣዥም ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። አትክልቱ የተፈጨ በጋ ከሆነ ፣ ጠንካራ ስለሆነ ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱት።
3. በመቀጠል ፓሲሌውን ይቁረጡ።
4. የፒታ ዳቦ በጠረጴዛው ላይ ያሰራጩ እና በክሬም አይብ ይቀቡ። በኋላ ላይ እንዲጣበቁ ጠርዞቹን በደንብ ይሸፍኑ።
5. በመቀጠል የዱባውን እና የሳልሞንን ቁርጥራጭ በፒታ ዳቦ ላይ ያድርጉ እና አንደኛው ጠርዝ (5 ሴ.ሜ አካባቢ) ነፃ ሆኖ እንዲቆይ ያድርጉ። ቅጠሉን በጥንቃቄ ይንከባለል እና በሹል ቢላ ይቁረጡ. አሁን አገልግሉ።

ጥቅል ከሳልሞን እና ፓሲሌ ጋር

ይህንን ምግብ እንደዚህ አብስሉ፡

1. ላቫሽ በጠረጴዛው ላይ ያሰራጩ እና በቺዝ ያሰራጩ።
2. parsleyን ከላይ ይረጩ።
3. በመቀጠል ትናንሽ የሳልሞን ቁርጥራጮችን አስቀምጡ። ተንከባለሉ እና ይቁረጡ።

ለመቅመስ በቶፕስ መሞከር ይችላሉ። ለምሳሌ, በፓሲስ ፈንታ, ዲዊትን መውሰድ ይችላሉ. የላቫሽ ጥቅልል ከሳልሞን ጋር ዛሬ ለቡና ዕረፍት፣ ለበዓል መክሰስ እና ለመሳሰሉት ምግቦች ተወዳጅ ናቸው።

ቀላል የጨው አሰራር

ከጨው በፊት ዓሳው ሙሉ በሙሉ መቅለጥ፣ታጠበ እና በናፕኪን መድረቅ አለበት። ምግብ ማብሰል ከጀመሩ በኋላ. ጨው ወፍራም መፍጨት ውሰድ. እንዲሁም, የታሸገ መያዣ ወይም ተመሳሳይ የሆነ ነገር, በመለኪያዎች ተስማሚ, ግን ብረት ሳይሆን, ፊልም ወይም ክዳን ሊኖርዎት ይገባል. ጨዋማ ዓሦች በቆዳው ላይ በቆርቆሮዎች ፣ በስጋዎች ፣ ያለ ቆዳዎች ፣ የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች ፣ ወዘተ ሊሆኑ ይችላሉ ። ስለዚህ፣ ያስፈልግዎታል፡

• ዓሣ - 1 ኪግ፤
• ጨው - 2 tbsp. l.;
• ስኳር - አንድ ትልቅ ማንኪያ።

የዓሳውን ጨው እንደዚህ፡

1. የቀይ ዓሳውን ፍሬ በስኳር እና በጨው ውህድ ይረጩ ፣በቆዳው ወደ ጎን ወደ ውጭ በሚወጣ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ዓሦቹ ጭማቂን ይጨምራሉ, በውስጡም እናጨው ለሁለት ቀናት።
2. ከፈለጉ በርበሬ፣ ዲዊት፣ ባቄላ ቅጠል፣ ኮሪደር፣ የሎሚ ሽቶ እና ሌሎች ቅመሞችን መጨመር ይችላሉ። አንዳንዶቹ ዓሣውን በተጣራ የአትክልት ዘይት ይቀባሉ. የራስዎን ጣዕም እዚህ ይጠቀሙ።

ጨው በኮንጃክ

በዚህ የምግብ አሰራር አልኮል የመጠበቂያነት ሚና ይጫወታል፣የዓሳ ስጋን መጠጋጋትን ያሻሽላል እና ቅመምን ይጨምራል። ይውሰዱ፡

• 1 tbsp ኤል. ጨው;
• ግማሽ ኪሎ ቀይ አሳ፤
• የደመራ ስኳር - 0.5 tbsp. l.;
• 1 tbsp ኤል. ኮኛክ።

በዚህ መንገድ ስቴክን ጨው ማድረግ ይችላሉ። እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. ዓሳውን በስኳር እና በጨው ይረጩ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ብራንዲ ውስጥ ያፈሱ ፣ በጥብቅ ይዝጉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሶስት ቀናት ያቆዩት።
2. በጨው እየጨመዱ ሳሉ ዓሣውን ለሁለት ጊዜ ይለውጡት።

ከደመራ ስኳር ይልቅ መደበኛ ስኳር መውሰድ ትችላላችሁ፣ኮንጃክ በቮዲካ ሊተካ ይችላል።

ጨው ስንት ነው?

በቀላል የጨው ቀይ አሳ ከ8-10 ሰአታት ውስጥ እንደሚወጣ ማወቅ አለቦት። እንደ ቁርጥራጮቹ መለኪያዎች ላይ በመመርኮዝ ለሁለት ወይም ለሦስት ቀናት ጨው ማድረጉ የተሻለ ነው። የጨው ሂደትን ለማቆም ከፈለጉ, ዓሣው ያገለለውን ጭማቂ ብቻ ያጠቡ.

ቀይ ጨዋማ ዓሳ ለፓንኬኮች እንደመሙላት እና እንደ የተለየ መክሰስ ጥሩ ነው። በቅመማ ቅመም ለመሞከር አትፍሩ።

በአስክሬም

ይህ የምግብ አሰራር በምድጃ ላይ ለመቆም ጊዜ ለሌላቸው ይጠቅማል። እርስዎ ማድረግ የሚጠበቅብዎት ሮዝ ሳልሞንን መፋቅ, ቅመማ ቅመሞችን በመርጨት እና መጋገር ነው. እንደነዚህ ያሉት ዓሦች በሰላጣ ቅጠሎች ያጌጡ እና በከፊል ያገለግላሉ። ለጌጣጌጥ ምርጥዕፅዋትና አትክልቶችን ያቅርቡ. ሌሎች ዓይነቶችም በተመሳሳይ መንገድ ሊሠሩ ይችላሉ: ሳልሞን, ሳልሞን, ቤሉጋ, ስተርሌት. የሚያስፈልግህ፡

• 2 tbsp። ኤል. ቅመሞች ለዓሳ;
• 1 ኪሎ ሮዝ ሳልሞን፤
• 400g መራራ ክሬም፤
• 30 g parsley እና dill፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 30 ሚሊ የአትክልት ዘይት።

የማምረቻ ዘዴው ይኸው፡

1. ዓሳውን በደንብ ያጥቡት፣ከሚዛን ያፅዱ፣ውስጥ፣ፊን እና ጭንቅላትን ያስወግዱ። ሬሳውን ከውጪም ከውስጥም በናፕኪን ያድርቁት።
2. ዓሳውን ከ3-4 ሴ.ሜ ቁረጥ።
3. እያንዳንዱን ስቴክ በቅመማ ቅመም እና በጨው ቀቅለው ለ 7 ደቂቃዎች ለመቅመስ ይውጡ።
4. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በፎይል አሰምሩ፣ በዘይት ይቦርሹ።
5. ነጭ ሽንኩርቱን በፕሬስ ውስጥ በማለፍ ከጨው፣ ከቅመማ ቅመም እና ከቅመማ ቅመም ጋር ያዋህዱት። ሾርባው በጣም ወፍራም ከሆነ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
6. ስቴክዎቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ፣ መረጩን ያፈስሱ።
7. ሮዝ ሳልሞንን በ190°ሴ ለ20 ደቂቃ መጋገር።

ለጤናዎ ይመገቡ!