የእንጉዳይ ምግብ ማብሰል፡ሜዳው እንጉዳይ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ስሙ የመጣው ከሚበቅሉበት ቦታ ነው - እነዚህ እንጉዳዮች በግንድ ፣ በዛፍ ግንድ ላይ መቀመጥ ይወዳሉ። ይሁን እንጂ እንደ እኩዮቻቸው በተቃራኒ የሜዳው እንጉዳዮች በጫካ ቦታዎች እና በሜዳዎች ውስጥ ይበቅላሉ. ብዙ ጊዜ በመንደሩ ጎዳናዎች፣ በአትክልት ስፍራዎች ውስጥ እንኳን ያጋጥሟቸዋል። እነዚህ እንጉዳዮች ከ3-7 ሴንቲ ሜትር የሆነ ትንሽ ኮፍያ በመያዝ ከሌሎች ዝርያዎች ይለያሉ።

የሜዳው እንጉዳይ አራተኛው የእንጉዳይ ምድብ ነው። እነሱ የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ ጨው ፣ የተቀቀለ ፣ የደረቁ ናቸው ። የእነሱ ሽታ ከክሎቭስ ሽታ ጋር ይመሳሰላል, ምክንያቱም በአጠቃቀማቸው የተዘጋጁ ምግቦች በጣም ጥሩ መዓዛ ያላቸው ናቸው. በጣም ብዙ ጊዜ በክረምቱ ቅዝቃዜ እና በፆም ወቅት በሩሲያውያን ጠረጴዛዎች ላይ, ከተቀቀሉ ድንች አጠገብ, የተከተፈ የሜዳው እንጉዳይ የሚተኛባቸው ምግቦች አሉ.

የዝግጅታቸው አሰራር ቀላል ነው። በአንድ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ አንድ ኪሎግራም ቀድሞ የተቀቀለ እንጉዳዮችን ለመሰብሰብ 9% የጠረጴዛ ኮምጣጤ (ከ30-35 ሚሊ ሊትር) ፣ 3-4 ቅርንፉድ እና ተመሳሳይ በርበሬ ፣ አንድ ተኩል የሾርባ ማንኪያ ሻካራ ጨው ያስፈልግዎታል ። አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር. እንጉዳዮች ወደ ውስጥ ይቀመጣሉsterilized ማሰሮ እና ደግሞ እንጉዳይ ከፈላ በኋላ ውጥረት መረቅ ላይ ሊዘጋጅ ይችላል ይህም ትኩስ marinade, አፈሳለሁ. የ botulism እድገትን ለመከላከል እንጉዳዮችን በእንፋሎት በናይሎን ክዳን መዝጋት ጥሩ ነው።

እንጉዳይ በሚዘጋጅበት ጊዜ በጣም አስፈላጊው ነገር እንጉዳይ ምግብ ማብሰል አንድ ጊዜ ብቻ ሳይሆን በሁለት ውሃ ውስጥ መሆኑን ማስታወስ ነው. የሜዳው እንጉዳይን በምታበስልበት ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱን ካልተጠቀምክ የጤና ችግሮች ሊፈጠሩ ይችላሉ።

እነዚህን እንጉዳዮች እንዴት ማብሰል ይቻላል? ከሁለት ቀን ያልበለጠ ትኩስ የተመረቱ እንጉዳዮች ከ 40 እስከ 60 ደቂቃዎች ይቀቅላሉ. በመጀመሪያ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ በሙቅ ውሃ ይፈስሳሉ እና ያበስላሉ. ከዚያ በኋላ, ሾርባው ይደርቃል, እንጉዳዮቹን ታጥበው በቀዝቃዛ የጨው ውሃ ይፈስሳሉ. የቀዘቀዙ የሜዳ እንጉዳዮች በተመሳሳይ መንገድ ይዘጋጃሉ, ነገር ግን የማብሰያው ጊዜ ወደ ግማሽ ሰዓት ይቀንሳል. የእንጉዳይ ዝግጁነት ዋናው ምልክት ወደ ድስቱ ስር መቀመጥ ይጀምራል. በነገራችን ላይ አንዳንድ የቤት እመቤቶች ምግብ ከማብሰላቸው በፊት እንጉዳዮችን በትንሹ ጨዋማ ውሃ ውስጥ ሲትሪክ አሲድ በመጨመር ያጥባሉ። ከዚያም በማጽዳት ጊዜ ያልተስተዋሉ ትሎች እና ትሎች ሁሉ ከ እንጉዳዮቹ "ያመልጣሉ"።

የተቀቀለ እንጉዳዮች ወደ ተለያዩ መረማመጃዎች ፣ጥራጥሬዎች ፣ሾርባ ለማምረት ያገለግላሉ። በዚህ ሁኔታ ውስጥ, እንጉዳዮቹ የተቀቀለበት "ሁለተኛ" ውሃ እንደ ሾርባ ይሠራል. ነገር ግን እነዚህ እንጉዳዮች በሽንኩርት ከተጠበሱ በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ. ለመጥበስ 500-600 ግራም እንጉዳይ, 150 ሚሊ ሊትር ክሬም, ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ እናቀምሰዋለን. የአትክልት ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ እና የተከተፈውን ሽንኩርት እስከ ግማሽ ቀለበቶች ድረስ ይቅቡት ።ወርቃማ ቀለም. ከመጠን በላይ እርጥበትን ለማስወገድ የተቀቀለውን እንጉዳዮችን ወደ ኮሊንደር ይጣሉት።

አንድ ሰው ይፈጫል፣ አንድ ሰው እንጉዳዮቹን በግማሽ ይቆርጣል፣ አንድ ሰው ሙሉ በሙሉ ይጠቀማል - ሁሉም የጣዕም ጉዳይ ነው። የሜዳውድ እንጉዳዮች ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ እስኪተን ድረስ, መቧጠጥ እስኪጀምር ድረስ መቀቀል አለበት. እንዲቃጠሉ ባለመፍቀድ እነሱን ማነሳሳት አስፈላጊ ነው - እርጥበቱን ከተነፈሰ በኋላ, እንደዚህ አይነት አደጋ አለ. እንጉዳዮቹ ዝግጁ ሲሆኑ ቀደም ሲል የተጠበሰውን ሽንኩርት ለእነሱ ይጨምሩ እና ለሁለት ተጨማሪ ደቂቃዎች ያህል በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ። ከዚያ በኋላ, መራራ ክሬም ውስጥ አፍስሱ እና ክዳኑ በታች ለበርካታ ደቂቃዎች እነሱን አጥፈህ. በመረጡት የእንጉዳይ ወጥነት ላይ በመመስረት, የአስቸጋሪው ጊዜ ይስተካከላል. በፈሳሽ ኩስ ውስጥ እንዲቀመጡ ከፈለጉ - 5-7 ደቂቃዎች በቂ ናቸው, ወፍራም ክብደት ከወደዱት - ከመጠን በላይ እርጥበት እንዲተን ማድረግ አለብዎት.

ጥሩ የምግብ ፍላጎት!