እንጉዳይ ጁሊየን - የምግብ አሰራር መጀመሪያ ከፈረንሳይ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

እንጉዳይ ጁሊያን ድንቅ የፈረንሳይ የምግብ አሰራር ነው። ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ለበዓሉ ጠረጴዛ ነው. ነገር ግን, የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም አይነት ችግር አይፈጥርም, ስለዚህ በሳምንቱ ቀናት ቤተሰብዎን መንከባከብ ይችላሉ. እውነት ነው፣ የኮመጠጠ ክሬም መረቅ በመጠቀም ሳህኑ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ስላለው ለእራት ሳይሆን ለምሳ ማገልገል ይሻላል።

ለእውነተኛ ጁሊየን ትኩስ ብቻ ሳይሆን የታሸጉ፣ የቀዘቀዘ ወይም የደረቁ እንጉዳዮችም ጥቅም ላይ ይውላሉ። የታሸጉትን ከማርናዳው መለየት አለባቸው፣የቀዘቀዙት ደግሞ በምንጭ ውሃ ታጥበው ጨምቀው፣የደረቁ ደግሞ በሙቅ ውሃ ውስጥ ገብተው እስኪያብጡ ይጠብቁ።

እንጉዳይ ጁሊየን፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ትኩስ ምርትን መጠቀምን የሚያካትት ነው። ቆዳን ማስወገድ በጣም ጥሩ ነው. እንጉዳዮች በተጨማሪ መታጠብ እና በትክክል መቁረጥ አለባቸው. ለጁሊየን ይህንን በገለባ ማድረግ የተሻለ ነው. ስለዚህ, ሳህኑ በመልካም መልክ ይቀርባል, ጣዕሙም ይበልጥ ተስማሚ ይሆናል.

በጁሊያን ላይ ስጋ ለመጨመር ካሰቡ፣በዶሮው እግሮች ፣ ጭኖች ወይም ወገብ ላይ ማቆም አለብዎት ። ቆዳውን ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ, ለመቁረጥ, የገለባው አማራጭም ተስማሚ ነው. ሽንኩርት ወደ ቀለበት ወይም ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።

እንዲሁም ሳህኑ የተቀመመበት መረቅ ላይ ትኩረት መስጠት አለቦት። እንጉዳይ ጁሊየን - መራራ ክሬም መጠቀምን የሚያካትት የምግብ አሰራር። ማዮኔዜን ከኮምጣጣ ክሬም ጋር መቀላቀል ወይም ከእንቁላል ጋር መወፈር ይችላሉ. Bechamel ያደርጋል. ለእሱ ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ጠብሰው ከወተት እና ከቅቤ ጋር መቀላቀል ያስፈልጋል።

በተለምዶ ይህ ምግብ በኮኮት ሰሪዎች ውስጥ ይዘጋጃል። አገልግሎትንም ያደራጃሉ። በቤቱ ውስጥ ምንም ኮኮቶች ከሌሉ ትንሽ የሸክላ ማሰሮዎች ፍጹም ናቸው. እንጉዳይ ጁሊየን, የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው በማንኛውም ምንጭ ውስጥ ማግኘት በጣም ቀላል ነው, በሙፊን ፓን ውስጥ እንኳን ሊጋገር ይችላል. በሚያገለግሉበት ጊዜ በናፕኪን በተሸፈነ ሳህን ላይ ያድርጓቸው።

እንጉዳይ ዡልየን ከዶሮ ጋር፣ የምግብ አዘገጃጀቱ እንደ ክላሲክ ይቆጠራል፣ ለማብሰል ብዙም አስቸጋሪ አይደለም። በውስጡ ምንም ያልተለመደ ነገር ስለሌለ ብዙዎች ይህንን ልዩ አማራጭ ያከብራሉ። እንጉዳይ እና ዶሮ ብዙ ሰዎች የሚወዱት ምርጥ ጥምረት ናቸው።

ለ 0.5 ኪሎ ግራም የዶሮ ሥጋ 0.5 ኪሎ ግራም እንጉዳይ፣ 200 ግራም ጠንካራ አይብ፣ 200 ግራም ሽንኩርት፣ 300 ግራም መራራ ክሬም፣ ጨው፣ በርበሬ፣ ቅቤ ያስፈልግዎታል።

ሽንኩርቱ በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ግልፅ እስኪሆን ድረስ በምጣድ ይጠበሳል። ሽንኩርትውን በምድጃው ላይ ለረጅም ጊዜ ማቆየት ዋጋ የለውም ፣ ምክንያቱም ተግባሩ የምድጃውን መዓዛ እና ጣዕም ማቃለል ብቻ ነው። ለእሱ ውስጥየዶሮ ዝንጅብል, የተከተፈ, እና እንጉዳዮች ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ. ሁሉም ነገር በትንሹ በፔፐር እና በጨው የተሸፈነ ነው, ከዚያም ወደ ዝግጁነት ያመጣል. አንዴ ሁሉም እርጥበቱ ከተነፈሰ ምድጃውን ያጥፉ።

ኮኮት ሰሪዎች በቅቤ ይቀባሉ፣ ከዚያም የተዘጋጁ ምርቶች በውስጣቸው ይቀመጣሉ። ከዚያ በኋላ ሳህኑን ተጨማሪ ጣዕም ለመስጠት ከፈለጉ ጅምላውን በሾርባ ክሬም ወይም ሾርባ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። በመጨረሻም, ሁሉም ነገር በልግስና በተጠበሰ አይብ ይረጫል. በሙቀት ምድጃ ውስጥ ሻጋታዎች ለ 15 ደቂቃዎች ይቆያሉ. ዝግጁነት የሚወሰነው በቅርፊቱ ነው. ልክ ከወርቃማ ቀለም ጋር እንደተጠበሰ የዶሮ እንጉዳይ ጁሊየን ሊቀርብ ይችላል.