የቡና ሪስትሬቶ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የቡና አፍቃሪዎች ሁል ጊዜ የሚያሳስባቸው አንድ ጥያቄ ነው-ይህን መጠጥ በየቀኑ እንዴት እንደሚጠጡ ፣ ግን በጤና ላይ ምንም ጉዳት ሳያስከትሉ። ጣሊያኖች ይህንን ችግር እንዴት እንደሚፈቱ በማሰብ ለዓለም ጥሩ መዓዛ ያለው የሪስቴቶ ቡና አቅርበዋል. ከዚህ መጠጥ ወደ 10 ኩባያ ይጠጣሉ እና አሁንም ጥሩ ስሜት ይሰማቸዋል. ምንም እንኳን በጣም የተከማቸ ፣ ጠንካራ እና መራራ ቢሆንም ለጤና ሙሉ በሙሉ ደህና ነው ምክንያቱም ካፌይን ስለሌለው።

ምስጢሩ በሙሉ የዝግጅቱ ቴክኖሎጂ ላይ ነው፡- የቡና ፍሬ በማዘጋጀት በመጀመሪያዎቹ 15 ሰከንድ ውስጥ ጎጂ ካፌይን ወደ መጠጥ ለመግባት ጊዜ አይኖረውም እና በአስፈላጊ የቡና ዘይቶች ብቻ ይሞላል።

የቡና ሪስትሬቶ በደህና "በአንድ ሲፕ መጠጣት" ተብሎ ሊጠራ ይችላል። ከሁሉም በላይ፣ የእሱ ድርሻ 15 ብቻ፣ ከፍተኛው 30 ሚሊ ሊትር ነው።

ይህ ቡና "Ristretto" ምን ይባላል?

Ristretto ቡና እንደ እውነተኛ የጣሊያን መጠጥ ይቆጠራል። ከሌሎች የቡና ዓይነቶች በሚከተሉት መንገዶች ይለያል፡

• በጣም ጠንካራው ነው፤
• በአነስተኛ ውሃ የተጠመቀ፤
• በጣም ትኩረት የተደረገ፤
• ነጭ ነጠብጣብ የሌለው ጥቅጥቅ ያለ ፊልም አለው፤
• የተመጣጠነ ወፍራም ወጥነት አለው።

ይህ መጠጥ ብዙ ስሞች አሉት፡- ድርብ ኤስፕሬሶ (በጥንካሬ የተነሣ)፣ ከፊል ኤስፕሬሶ (በድምጽ ብዛት)፣ ኮርቶ፣ ሾት፣ ሸረሸ፣ ቀላል ሰልፍ። በ 15 ደቂቃ ውስጥ ሪትሬቶ ማውጣት ከላይ ያለው አልካሎይድ ጎልቶ የሚታይበት ጊዜ ስለሌለው በአጻጻፉ ውስጥ ምንም ካፌይን የለም. ለዚህ ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልገዋል. ወደ ቡና የሚገቡት አስፈላጊ የቡና ዘይቶች ብቻ ናቸው።

ይህ መጠጥ የግድ የሚዘጋጀው በልዩ የቡና ማሽን ውስጥ ነው፣ እሱም ከሚያስፈልገው በላይ ትንሽ በፍጥነት ይበራል፣ ለምሳሌ ኤስፕሬሶ። የቱርክ ሪስትሬቶ ቡና ማዘጋጀት በጣም ከባድ ነው፣ እና በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች ሁልጊዜ አይሰራም።

አጭር ታሪካዊ ዳራ

Ristretto በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ የቡና መጠጥ ነው። የዚህን ቃል ትርጉም ከጣልያንኛ ብንተረጎም “ጠንካራ፣ ወፍራም፣ ውሱን” ማለት ነው። ይህ እውነት ነው፣ ልክ እንደዚህ ቡና፡

• በጣም ጠንካራው የቡና መጠጥ፤
• በቂ ጥግግት አለው፤
• በተወሰነ ውሃ የተጠመቀ።

አንድ ሪትሬቶ ግማሽ መደበኛ ኤስፕሬሶ ነው። ጠረጴዛው ላይ እንኳን ሳይቀመጡ በአንድ ወይም በሁለት ሳፕስ ይጠጣሉ. በዚህ መጠጥ ውስጥ ስኳር መጨመር የማይፈለግ ነው, ምክንያቱም የዚህን መጠጥ እውነተኛ ጣዕም ብቻ ስለሚያበላሸው.

ጣሊያኖች በቀን ውስጥ ብዙ ቡና ይጠጣሉ። አንዳንድ ጊዜ ይህ መጠን በቀን 7-8 ኩባያ ነው. Ristretto ቡና የዚህ መጠጥ ጠቢባን እውነተኛ ፍለጋ ነው፣ ምክንያቱም አያደርገውም።ካፌይን ይዟል።

ትክክለኛውን ባቄላ እንዴት መምረጥ ይቻላል?

የጣሊያን ባለሞያዎች ጠቆር ያለ ወይም መካከለኛ የተጠበሰ ባቄላ ለሪስትሬቶ ቡና ተስማሚ ነው ይላሉ። የቡና ሰሪው ቀንድ ደረቅ መሆን አለበት ስለዚህ በመጀመሪያ ከእርጥበት ወይም ከውሃ ጠብታዎች ማጽዳት አስፈላጊ ነው.

ለቡና ማሽን መካከለኛ መፍጫ ባቄላ አረብኛ ከሆነ ወይም ሮቡስታ ከሆነ ጥሩ መፍጨት ይሻላል። አንዳንድ ጊዜ ጎርሜትዎች የማይረሳ ጣዕም ያለው መጠጥ ለማግኘት ይሞክራሉ እና ከላይ የተጠቀሱትን ሁለት ዝርያዎች ይቀላቅላሉ።

ሪስትሬትቶ ቡና፡እንዴት በትክክል መጥመቅ ይቻላል?

ሪል ሪስትሬቶ ትኩስ የተፈጨ ባቄላዎችን ብቻ ያሳያል። ይህ መጠጥ የሚከተሉት ባህሪያት አሉት፡

• በጣም ወፍራም ፊልም አለው፤
• ነጭ ነጠብጣቦች የሉትም።

ይህ የሚያሳየው በመጀመሪያ ደረጃ ቡና ካፌይን አለመኖሩን ነው።

በተጨማሪም ይህ ዓይነቱ የቡና መጠጥ በልዩ አገልግሎት የሚለይ ነው። በትንሽ ብርጭቆ ኩባያዎች, በአንድ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ይቀርባል. ምንም እንኳን ብዙ ባለሙያዎች የጥርስ መስተዋት ላይ ችግርን ለማስወገድ, በቤት ሙቀት ውስጥ ውሃ መውሰድ ያስፈልግዎታል. የዚህን ጥሩ መዓዛ ያለው ቡና እውነተኛ እና ልዩ ጣዕም ለመግለጥ የሚረዳው ውሃ ነው።

Ristretto አሰራር

ይህ መጠጥ በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል፡

• ትኩስ የቡና ፍሬዎች መካከለኛ መፍጨት - 8-9 ያህልr;
• የመጠጥ ውሃ - ወደ 30 ሚሊር;
• የተጣራ ስኳር ወደ ጣዕም ይጨመራል።

ምርት፡ 30 ml ristretto።

ሌላ የምግብ አሰራር የሚከተሉትን የንጥረ ነገሮች መጠን ይፈልጋል፡

• የተፈጨ ቡና - 10 ግ;
• የመጠጥ ውሃ - 15 ml.

ምርት፡ 15 ሚሊር የዚህ ቡና።

ታዲያ በቡና ማሽን ውስጥ ሪስትሬትቶን እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? በመጀመሪያ, የቡና ፍሬዎች በቡና መፍጫ ውስጥ እኩል መፍጨት አለባቸው. ከዚያም የቡና ማሽኑ ቀንድ ይደርቃል እና ቡና ወደዚያ ይንቀሳቀሳል. በአግባቡ በአብነት መታተም አለበት። ለተፈለገው የሙቀት ስርዓት በመጀመሪያ ሙቅ ውሃን በቡና ውስጥ ለብዙ ሰከንዶች ያህል ወደ ኩባያ ውስጥ ማለፍ አስፈላጊ ነው. ይህ ያሞቀዋል. ከዚያ በኋላ ቀንድ አውጣውን በቡና ማሽኑ ውስጥ ያስተካክሉት እና የውሃውን ፍሰት ለ 3 ሰከንዶች ያብሩ. ይህ ጊዜ ቡናውን በደንብ ለማጥለቅ በቂ ነው. አንዳንድ ቡና ሰሪዎች ልዩ የመጠጣት ተግባር አላቸው። ይህንን ካላደረጉት ቡናው ጥሩ መዓዛ አይሆንም እና በደንብ አይከፈትም.

የቡና emulsion መውጣት የሚፈጀው ከ15 እስከ 30 ሰከንድ ብቻ ነው። ውጤቱም ከ15 እስከ 30 ሚሊ ሊትር የሚይዝ ጣፋጭ ቡና መሆን አለበት።

ከኤስፕሬሶ የሚለየው የሪስቴቶ ቡና ፍሬ የሚወጣበት ጊዜ ነው።

የቡና ትክክለኛ መላኪያ

ይህን ጣፋጭ ቡና እንደሚከተለው አቅርቡ፡

• በትንሽ ኩባያ ያለ እጀታ፤
• በኤስፕሬሶ ኩባያ።

ይህ መጠጥ በጣም የተከማቸ፣ ይልቁንም መራራ እና የበለፀገ ጠንካራ ጣዕም ስላለው፣በአንድ ብርጭቆ ቀዝቃዛ የመጠጥ ውሃ ማጀብዎን እርግጠኛ ይሁኑ።

ከመጀመሪያው የ ristretto gourmets መጠጥ በፊት ትንሽ ውሃ ይጠጡ። በዚህ መንገድ የጣዕም ቡቃያዎች ይጸዳሉ እና ድርቀትን ይከላከላል ተብሎ ይታመናል. ከእያንዳንዱ አዲስ የሪስቴቶ ሲፕ በፊት ውሃ መጠጣት በእያንዳንዱ ጠብታ የዚህ መጠጥ መዓዛ እንዲደሰቱ ያስችልዎታል።

ይህን ቡና የመጠጣት ዘዴ አንድ ችግር እንዳለው ባለሙያዎች ይገልጻሉ፡- ሞቅ ያለ ሪትሬቶ እና ቀዝቃዛ ውሃ የጥርስ መስተዋትን ይጎዳሉ። ነገር ግን ጣሊያኖች ይህን ነገር ለረጅም ጊዜ ሳያስቡ እና ጠንካራ ጣፋጭ ቡናቸውን እንደማይጠጡ ልብ ሊባል ይገባል.

ይህ መጠጥ ብዙ ጊዜ ኮክቴል፣ ካፑቺኖ፣ ማኪያቶ ለመሥራት ያገለግላል።

በዚህ መጠጥ ላይ ስኳር መጨመር የመጥፎ ጣዕም ህግ ነው። ይህ ተጨማሪ ነገር፣ ጣሊያኖች እንደሚሉት፣ የእውነተኛውን የሪስቴቶ ቡና ጣዕም ብቻ ያበላሻል።

ከላይ ያለው መጠጥ ለቡና ጎርሜት እውነተኛ ፍለጋ ነው። የማይታወቅ የሪስቴቶ ጣዕም እና መዓዛ የብዙ ቡና አፍቃሪዎችን ልብ በልበ ሙሉነት ይገዛል።