ቡልጉር፡ ካሎሪዎች በ100 ግራም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቡልጉር የዱረም ስንዴ ፍራሽ ሲሆን በመጀመሪያ ሙቀት ታክሞ ደርቆ ሙሉ በሙሉ ተጠርጎ ተፈጭቷል። ሶስት ዓይነት መፍጨት አለ፡ ጥቅጥቅ ያለ፣ ጥሩ፣ በጣም ጥሩ። በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ እህል ኮፍቴሊክ ይባላሉ, እና ጥራጥሬዎች ፒላቭሊክ ይባላሉ. እህሎቹ በመልክ ከቆሎ ግሪቶች ወይም ኩስኩስ ጋር ተመሳሳይ ናቸው፣ ነገር ግን አሁንም በአመጋገብ ባህሪያቸው ይለያያሉ።

ታዋቂነት

በመደብሮች መደርደሪያ ላይ ቡልጉር በቅርብ ጊዜ ታየ እና ወዲያውኑ በአውሮፓውያን ዘንድ ተወዳጅነትን አገኘ፣ ምክንያቱም ያልተለመደ ዝቅተኛ-ካሎሪ እና ጣፋጭ ምርት ነው። የተቀቀለ ቡልጋሪያ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 83 ኪ.ሰ. ለብዙ አመታት በመካከለኛው ምስራቅ ሀገራት የእህል ምርቶች ልዩ ምርጫ ተሰጥቷቸዋል።

ለምሳሌ በቱርክ ውስጥ እስከ አስር የሚደርሱ የእህል ዓይነቶች አሉ። ጥቅሙ ሩዝ ፣ ዕንቁ ገብስ ወይም ኩስኩስ ቡልጉርን በተሳካ ሁኔታ የመተካት ችሎታ ላይ ነው። የምግቦቹ የካሎሪ ይዘት በተቻለ መጠን ዝቅተኛ ይሆናል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እህሉ ለስላሳ አይበስልም, እና እህሎቹ ቅርጻቸውን አያጡም. እንዲሁም ከዓሳ ፣ ከአትክልት እና ከስጋ ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ እና ለቡልጉር ግሬቶች ምስጋና ይግባው ፣የምግቦቹ የካሎሪ ይዘት አነስተኛ ነው. ለተለያዩ የመሙያ ዓይነቶች በጣም ጥሩ። ሻካራ እህሎች ብዙውን ጊዜ ለሞቅ ምግቦች ያገለግላሉ፣ እና ጥሩ እህል ለሰላጣ ይመረጣል፣ ከስጋ ቦል ወይም ኪዩፍት በስተቀር።

ቀምስ

የቡልጉር ግሮአት ዋና እና ልዩ ባህሪ የካሎሪ ይዘት ነው፣ በጣም ዝቅተኛ ነው፣ እና የአመጋገብ ዋጋው ከፍተኛ ነው። ለጥሩ መዓዛ እና ለቀላል የለውዝ ጣዕም ምስጋና ይግባውና ከቡልጉር ጋር የተጣመሩ ምግቦች ልዩ እና በተለይም ጣፋጭ ናቸው። እና ከሌሎች የእህል እህሎች ላይ ያለው ጥቅም ከተጠናቀቀው ምርት መጠን ወደ ሶስት እጥፍ ገደማ መጨመር ነው። 100 ግራም ደረቅ እህል ሲዘጋጅ የተጠናቀቀው ምግብ ክብደት 300 ግራም ነው.

ቅንብር

በሚገርም ሁኔታ ከፍተኛ ዋጋ ያለው ሙሉ የእህል ቡልጉር በ100 ግራም በጣም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት አለው። በማይክሮኤለመንቶች የተሞላው የዛጎሉ አነስተኛ ሂደት ምክንያት ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች በእህል ውስጥ ይቀራሉ።

100 ግራም ደረቅ እህል 8 ግራም ፋይበር ፣ 12.5 ግራም ፕሮቲን ፣ 70 ግራም ካርቦሃይድሬት ፣ ስብ - 1.7 ግራም ይይዛል። የካሎሪ ይዘት 350 kcal ነው።

በክብደት መቀነስ ሂደት ቡልጉርን ማብሰል ጠቃሚ ነው ፣በ 100 ግራም የተቀቀለ እህል ያለው የካሎሪ ይዘት ቀደም ሲል እንደተገለፀው 83 ካሎሪ ነው ፣ ስለሆነም በአመጋገብ ወቅት ይህ በጣም አስፈላጊ ምርት ነው ፣ ለዚህም ምስጋና ይግባቸው። በቀላሉ ረሃብዎን ያረካሉ. ይህ የእህል እህል ከመጠን በላይ ወፍራም ለሆኑ እና በስኳር ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች አማልክት ነው። ነገር ግን ሥር የሰደደ በሽታ ላለባቸው ሰዎች ይህን ምርት ከመጠን በላይ መጠቀምgastritis አይመከርም።

ጠቃሚ ንብረቶች

ቡልጉር ጥሩ ጣዕም ያለው ምርት ብቻ ሳይሆን እጅግ በጣም ጠቃሚ የሆነው የቡድኖች B እና E. ግሮአቶች በተዋሃዱ ማዕድናት እና ቪታሚኖች ውህደት ምክንያት በቀላሉ ወደ ሰውነት ውስጥ ይገባሉ። የምግብ መፍጫ መሣሪያው ተስማሚ ሥራ በእህል ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ፋይበር ያቀርባል. በቡልጉር ውስጥ የፖታስየም ፣ ብረት ፣ ሴሊኒየም ፣ ፎስፈረስ ፣ ማንጋኒዝ ፣ ኮሊን ፣ ቫይታሚን B5 ፣ B2 ፣ B6 ፣ B9 ፣ K ፣ PP በቡልጉር ውስጥ መገኘቱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጠቃሚ ምርት ያደርገዋል ፣ እና እሱ በጣም ብዙ መጠን ያለው ፎሊክ አሲድ ይይዛል ፣ ለሴት አካል በጣም አስፈላጊ ነው. ቡልጉር በትክክል ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው። የካሎሪ ይዘት እና የንጥረ ነገሮች ይዘት ይህን እህል በምግብ ማብሰል ላይ አስፈላጊ ያደርገዋል።

Contraindications

ብቸኛው ተቃርኖ በቡልጉር ውስጥ የሚገኘው ግሉተን የአለርጂ ምላሾችን ሊያስከትሉ ለሚችሉ ሰዎች ነው።

ቡልጉር እና አመጋገብ

በአመጋገብ አመጋገብ ውስጥ ቡልጉርን ለመጠቀም ዋናው መስፈርት ትክክለኛ ዝግጅት ነው። በምስራቃዊ አገሮች ውስጥ እህል የሚበስለው ከፍተኛ መጠን ያለው አትክልት ወይም ቅቤ በመጠቀም ነው፣ ይህ ዘዴ በእርግጠኝነት ለምግብነት ተስማሚ አይደለም።

ቡልጉርን ለማብሰል ብቸኛው እና ትክክለኛው መንገድ መስጠም ነው። ጥራጥሬዎች ሙሉ በሙሉ እስኪያብጡ ድረስ በሞቀ የተቀቀለ ውሃ መፍሰስ አለባቸው. የማብሰያው ጊዜ በእህል መጠን ላይ የተመሰረተ ነው. እህሉ በደንብ ከተፈጨ፣ የመጥመቂያው ጊዜ ከትልቅ እህሎች ያነሰ ይሆናል።

ከቡልጉር ሙሉ እብጠት በኋላወደ ሰላጣ እና የተለያዩ ምግቦች ለመጨመር ዝግጁ. የአመጋገብ ምናሌን ለማብዛት, ጥራጥሬዎችን ከእፅዋት ጋር መቀላቀል ወይም በሰላጣ ቅጠሎች መጠቅለል ይችላሉ. ውጤቱም ኦሪጅናል እና ፍጹም የአመጋገብ ምግብ ነው. ለንደዚህ አይነት ምግብ ከቡልጉር መጨመር ጋር የተዘጋጀ ዶልማ እንዲሁ ተስማሚ ነው. የሚገርም የወይን ቅጠል እና የእህል ጥምረት የምድጃውን ጣዕም ልዩ ያደርገዋል።

የቱርክ የጎን ምግብ

በመጀመሪያ ቬርሚሴሊውን ለ4 ወይም ለ5 ደቂቃ ይቅቡት። በመቀጠል ቀስ በቀስ አንድ ብርጭቆ ቡልጋሪያን መጨመር እና ቀስ ብሎ መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ከዚያም ውሃ ውስጥ አፍስሱ, 25 ግራም የቲማቲም ፓቼ እና ጨው ለመብላት ይጨምሩ. ለ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ, የወደፊቱን የጎን ምግብ ላብ, ከዚያም ሽፋኑን እና እህሉ ሙሉ በሙሉ እስኪያብጥ ድረስ ለሌላ 10 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. በትይዩ አንድ ብርጭቆ ምስር መቀቀል እና ሲዘጋጅ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በመቀላቀል አረንጓዴ እና 15 ግራም የሎሚ ጭማቂ መጨመር ያስፈልግዎታል።

ተቡሊህ ሰላጣ

ምግብ ለማብሰል የወይራ ዘይት፣ ቡልጉር፣ አረንጓዴ ሽንኩርት፣ ቲማቲም፣ ፓሲስ፣ ሚንት፣ ባሲል እና የሎሚ ጭማቂ ያስፈልግዎታል።

በመጀመሪያ ትክክለኛውን መጠን ያላቸውን ትናንሽ እህሎች ሙሉ በሙሉ እስኪያብጡ ድረስ ማጠጣት ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ያለ ተጨማሪ መታጠቢያ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ቲማቲሞች ጥቅጥቅ ያሉ ዝርያዎችን ለመምረጥ ይፈለጋሉ, በትንሽ ኩብ መቁረጥ አለባቸው. እንዲሁም ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና በተለየ መያዣ ውስጥ በጨው, የተከተፈ ፓስሊይ, ባሲል እና ሚንት ይቀላቀሉ. የሎሚ ጭማቂ ጨምሩ እና ቅልቅል, ከዚያም እቃዎቹ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠቡ ያድርጉ. በከጥቂት ቆይታ በኋላ የወይራ ዘይት ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። በመቀጠል ሁሉንም አካላት ማዋሃድ እና በሳላ ሳህን ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል. ከአዝሙድና በባሲል ቅጠሎች ያጌጡ። የተጠናቀቀው ምግብ ሙሉ በሙሉ ለመፀነስ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት ፣ ከዚያ በኋላ ሊቀርብ ይችላል።

በአመጋገብ ወቅት ሰላጣ ለመመገብ ተስማሚ ነው፣ ምክንያቱም እንደ ቡልጉር ያሉ ጥራጥሬዎችን ያካትታል። ለ 100 ግራም የተጠናቀቀው ምርት 143 kcal, 2 ግራም ፕሮቲን, 8 ግራም ስብ, 12 ግራም ካርቦሃይድሬትስ አሉ.

የታቦኡሌህ ጥሩ መዓዛ ያለው ሰላጣ በጠረጴዛው ላይ በጣም ጥሩ ሆኖ ለሞቃቂው ተጨማሪ ተጨማሪ ይሆናል።

ሾርባ ከቡልጉር

ይህ የምግብ አሰራር እህል የማብሰል ሌላ መንገድን ያሳያል፡ የተቀቀለ ቡልጉር። የካሎሪ ይዘት በ100 ግራም 85 kcal ይሆናል።

ምግብ ለማብሰል ያስፈልግዎታል: ቡልጉር - 150 ግራም, አንድ ሳንቲም ሳንቲም, 3 tbsp. መሬት ቡልጋሪያ ፔፐር, 150 ግራም ምስር, ሽንኩርት, 2 tbsp. የቲማቲም ፓኬት, 3 tbsp. የአትክልት ዘይት (በተለይ የወይራ ዘይት)፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ለመቅመስ።

ምስርን በውሃ ውስጥ አስቀምጡ ፣ ቀቅለው ፣ ከዚያ ቡልጋሪያን ፣ በርበሬ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ። ለ 10 ደቂቃዎች ቅመሱ።

በዚህ ጊዜ ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ቆርጠህ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለሁለት ደቂቃ ያህል ቀቅለው የቲማቲም ፓቼውን ጨምረው ቀላቅሉባት።

በመቀጠል የተጠበሰውን ሽንኩርት እና ሚንት ወደ ድስቱ ላይ ማከል እና እስኪበስል ድረስ ለሌላ 20 ደቂቃ ማብሰል ያስፈልግዎታል። አረንጓዴዎች ለጌጣጌጥ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ።

ቡልጉር ከአትክልት ጋር

ምግብ ለማብሰል ያስፈልግዎታል: 4 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት, 1 የሻይ ማንኪያ. ኩሚን እና ኮርኒ, 450 ግራም ቲማቲም, 450 ግራም የእንቁላል ፍሬ, 1 ኩባያ ቡልጋሪያ. በ100 ግራም የተጠናቀቀው ምርት የካሎሪ ይዘት በጣም ዝቅተኛ ስለሚሆን ለክብደት ጠባቂዎች ተስማሚ አማራጭ ይሆናል።

ቡልጉር በሚፈላ ውሃ መፍሰስ አለበት እና ለ 15 ደቂቃዎች እንዲፈላ ያድርጉ። በዚህ ጊዜ ሽንኩሩን መቁረጥ እና ከነጭ ሽንኩርት, ከኩም, ከቆርቆሮ እና ከቲማቲም ጋር መቀላቀል, በትንሽ እሳት ላይ መቀቀል ያስፈልግዎታል. ከዚያም የእንቁላል ፍሬ እና ጥራጥሬዎችን መጨመር አለብዎት. በደንብ ይቀላቀሉ እና ለሌላ 20 ደቂቃዎች መቀቀልዎን ይቀጥሉ. የተጠናቀቀውን ምግብ በእፅዋት ይረጩ።

በጠቃሚ ባህሪያቱ እና ልዩ ጣዕሙ የተነሳ ቡልጉር በአለም ዙሪያ በርካታ አድናቂዎችን አግኝቷል። ጣፋጭ የቡልጋሪያ ምግቦች የእለት ተእለት አመጋገብን ፍጹም በሆነ መልኩ ይለያያሉ ይህም ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች በሰውነት ላይ ይጨምራሉ።