የአሳ ስጋ ኳስ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ያለማቋረጥ ቅርጽ ለመሆን እና ቀጭን መልክ እንዲኖርዎት በመጀመሪያ ደረጃ በትክክል መብላት ያስፈልግዎታል። በሰዎች አመጋገብ ውስጥ ብዙውን ጊዜ ሊገኙ ከሚገባቸው በጣም ጤናማ ምግቦች ውስጥ አንዱ ዓሳ ነው። በእርግጥም, በእሱ ባህሪያት, በምንም መልኩ ከስጋ ያነሰ አይደለም, በተጨማሪም, እጅግ በጣም ጥሩ የቪታሚኖች እና ማዕድናት ምንጭ ነው. የቤት እመቤቶችን በእርግጠኝነት የሚያስደስት ሌላው የዓሣው አወንታዊ ገጽታ የምግብ አሰራር ቀላል እና ልዩነት እንዲሁም ጣፋጭ እና አስደሳች ጣዕም ነው. በእኛ ጽሑፉ የዓሳ ስጋ ቦልሶችን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚቻል እና ይህን ምግብ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ ለማድረግ የሚረዱ አንዳንድ ሚስጥሮችን በዝርዝር እንመለከታለን።

የትኞቹን አሳዎች ለመቁረጥ መምረጥ

የአሳ ስጋ ቦልሶችን ለማዘጋጀት ሁለቱም የወንዞች ዓሳ እና የባህር አሳዎች ተስማሚ ናቸው። እሱ ሮዝ ሳልሞን ፣ ሃሊቡት ፣ ኮድድ ፣ ፖሎክ ፣ ፓይክ ፣ ፔንጋስ ሊሆን ይችላል ፣ ምንም አይደለም ፣ ዋናው ነገር ዋናው ምርት በጣም ደረቅ አይደለም ፣ ግን በጣም ወፍራም አይደለም ።

የአሳ ስጋ ቦልሶች፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው፣ ከትላልቅ ዝርያዎች ማብሰል የበለጠ ጠቃሚ ስለሆነ ሁሉንም አጥንቶች ከእሱ ለማስወገድ ቀላል ነው። በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ከመፍጨት ወይም ከመጠምዘዝ ይልቅ እንደነዚህ ያሉትን ዓሦች በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ የተሻለ ነውየበለጠ ጭማቂ እና ጣፋጭ ይሆናል።

ትንሽ ዓሣ በማቀዝቀዣው ውስጥ "ቆሻሻ" ከተቀመጠ ምንም ለውጥ አያመጣም, ስጋውን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ብዙ ጊዜ ያዙሩት, ከዚያም በምድጃው ውስጥ ያሉት አጥንቶች ምግብ ከማብሰያው በኋላ አይሰማቸውም. እና እቃው አንድ አይነት እንዲሆን ለማድረግ የስጋ መፍጫ ቢላዎቹን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ።

አሳን በትክክል እንዴት መቁረጥ ይቻላል

ዓሳው ከቀዘቀዘ ሙሉ በሙሉ እስኪጠልቅ ድረስ በክፍል ሙቀት ውስጥ ጥልቅ በሆነ ጎድጓዳ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡት። እንዲሁም ማይክሮዌቭ ውስጥ ዓሦችን በፍጥነት ማቀዝቀዝ ይችላሉ።

ምርቱን በሚፈስ ውሃ ስር ለመቁረጥ ዝግጁ ሆነው ያጠቡ እና በትንሹ ያድርቁት ፣ ከዚያ ወደ ቀጥታ መቁረጡ መቀጠል ይችላሉ። በሹል ቢላዋ በመጀመሪያ ሆዱ ላይ ያሉትን ክንፎች ይቁረጡ. ከዚያ በኋላ, ካለ, ካለ, ዓሦቹን ከቅርፊቶች ያጽዱ. በመቀጠል ሁሉንም የውስጥ ክፍሎችን ማስወገድ ይጀምሩ. ይህንን ለማድረግ በጊላዎቹ መስመር ላይ ቀዶ ጥገና ያድርጉ እና ሆዱን ይክፈቱ ፣ ሁሉንም የውስጥ አካላት እና ጥቁር ፊልም ያስወግዱ።

ከዚያ በኋላ ዓሳውን በሚፈስ ውሃ ስር ብዙ ጊዜ ያጠቡ።

አሳን እንዴት መሙላት ይቻላል

የአሳ ስጋ ቦልሶች የሚመረተው ከፋይሌት ነው፣በተለይም ትንሽ ጐርምቶች በእርስዎ ቤት ውስጥ ቢሯሯጡ። ይህንን ለማድረግ, ዓሣውን ከጨፈጨፉ በኋላ, ጅራቱ በቀጥታ ወደ እርስዎ እንዲመለከት ያድርጉት. በቢላ ጫፍ በጥንቃቄ ከጭንቅላቱ እስከ ጅራቱ ባለው አቅጣጫ በጀርባው መሃከል ላይ ባለው ሸንተረር ላይ ቀዳዳ ያድርጉ። በመቀጠልም ቢላዋውን በጎድን አጥንቶች እና በፋይል መካከል ያንሸራትቱ ፣ ትንሽ ተዳፋት ላይ ያድርጉት። ዓሳውን በእጅዎ ይያዙ እና ቁርጥራጮችን ያድርጉ ፣ ፋይሉን ከጎድን አጥንቶች በጥንቃቄ ይለያሉ። ከዚያ በኋላ, የተከፋፈለውን ክፍል በጥንቃቄ በማንሳት ወደ መንቀሳቀስ ይቀጥሉጅራት. አንድ sirloin ሊኖርዎት ይገባል. በመቀጠል፣ ወደ ሁለተኛው ፊሌት መለያየት ይቀጥሉ፣ ተመሳሳይ እርምጃዎችን ያድርጉ።

ወደ መሙላት ምን ሊታከል ይችላል

ከዝቅተኛ የስብ ዝርያዎች የተሰሩ የአሳ ስጋ ፓቲዎች በተፈጨ ስጋ ላይ ትንሽ ማርጋሪን ወይም ቅቤን ከጨመሩ የበለጠ ጭማቂ ይሆናሉ። በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያሉ አንዳንድ የቤት እመቤቶች የአሳማ ስብ ይጠቀማሉ, ይህ ቁርጥራጮቹ ጥሩ መዓዛ እና ጭማቂ ያደርጋቸዋል. የስጋ ቦልሶችን በሚፈጥሩበት ጊዜ ዘይት መጨመር ይችላሉ, ትንሽ ቁራጭን መሃል ላይ ያስቀምጡ. እነዚህ ምርቶች በእጅ ከሌሉ ተራውን የአትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ።

ዳቦ ወደ ድስህ ውስጥ ተጨምሮ የሚጣብቅ ነገር ነው፣ ምንም እንኳን አንዳንድ አብሳሪዎች እንቁላል ለዚህ አላማ እንደሚሰራ ቢናገሩም የስጋ ቦልሶች ሙሉ በሙሉ እንዲቀይሩ, ትላንትና ወይም ያለፈ ዳቦ መውሰድ አስፈላጊ ነው. አንድ አገልግሎት አንድ ሦስተኛው የተቀቀለ ዓሳ መሆን አለበት። ዳቦ በወተት ውስጥ መታጠጥ አለበት የሚለው አስተያየት የተሳሳተ ነው ተብሎ ይታሰባል, በውሃ ውስጥ ማድረጉ የበለጠ ጠቃሚ ነው.

ሽንኩርት እንደ ማርኒዳ ስለሚውል በተቻለ መጠን በትንሹ መቆረጥ አለበት።

Semolina ዳቦ ከሌለ ጥቅም ላይ ይውላል። በአንድ ኪሎግራም የተፈጨ አሳ አንድ የሾርባ ማንኪያ ያስፈልጋል። ከዚያ በኋላ፣ እህሉ እንዲያብጥ ቁርጥራጮቹ ለብዙ ሰዓታት እንዲቆሙ ያድርጉ።

የአሳ ስጋ ቦልሶች፣ከፎቶው ጋር የምግብ አሰራር ለማብሰያነት የሚረዳው አትክልት - ካሮት፣ድንች፣ጎመን የተፈጨ ስጋ ላይ ቢጨምሩት በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ይሆናል።

ቅመም ወደ የስጋ ቦልሶችም ይታከላልያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ, በዚህ ጉዳይ ላይ ዋናው ነገር ዋናውን ምርት ጣዕም ላለማቆም ከመጠን በላይ አለመውሰድ ነው.

የአሳ ስጋ ቦልሶችን ማብሰል በዳቦ ፍርፋሪ እና ብሬን ይሻላል ፣የተለያዩ ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋትን ይጨምራሉ ፣ለዚህም ምስጋና ይግባው ፣ ቁርጥራጮቹ በሚጣፍጥ ቅርፊት ተሸፍነዋል እና ያልተለመደ ጣዕም ያገኛሉ። እነዚህ ምርቶች ከሌሉ በተለመደው የስንዴ ወይም የሩዝ ዱቄት ዳቦ ማድረግ ይችላሉ።

ቺል

ሼፍ እና ልምድ ያካበቱ የቤት እመቤቶች የስጋ ቦልሶችን ከማብሰላቸው በፊት የተፈጨውን ስጋ እና ሁሉንም ያገለገሉ ዕቃዎች - ቢላዋ፣ ሳህን፣ ማንኪያ ወዘተ እንዲቀዘቅዙ ይመክራሉ። ይህ ለፓቲዎችዎ ርህራሄ እና ተመሳሳይነት ይሰጥዎታል።

የዓሳውን ኳሶች ከመቅረጽዎ በፊት እጆችዎን በመዳፍዎ ላይ እንዳይጣበቁ በውሃ ያርቁ።

የተፈጨ ዓሳ የሚቦካበት ሚስጥር

በአስገራሚ ሁኔታ ብዙ የቤት እመቤቶች በገበያችን ላይ የተለያዩ ምቹ መሳሪያዎች ቢኖሩም እጃቸውን እንዲጠቀሙ ይመከራሉ። አዎ፣ አዎ፣ በእነሱ እርዳታ ብቻ የተፈጨ ስጋ አስፈላጊውን የመለጠጥ እና የመለጠጥ ችሎታ ያገኛል።

ስለዚህ፣ የዓሳ ስጋ ቦልሶችን የማዘጋጀት ሚስጥሮችን እና ዘዴዎችን አስቀድመን መርምረናል፣ አሁን በቀጥታ ወደ ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ቁርጥራጮች ወደ ምግብ አዘገጃጀት መሄድ ይችላሉ።

የአሳ ስጋ ቦልሶች በምድጃ ውስጥ ከሶስ ጋር

የምንፈልገው፡- 1 ኪሎ ግራም የተፈጨ አሳ፣ 1 የዶሮ እንቁላል፣ 2 ሽንኩርት፣ 2 ቁርጥራጭ የትላንትና ወይም ያለፈ ዳቦ፣ 1.5 ኩባያ የቲማቲም መረቅ ወይም ጭማቂ፣ 1 ቀይ ቡልጋሪያ በርበሬ፣ ቅቤ፣ ጨው፣ በርበሬ።

የማብሰያ ሂደት፡ዳቦውን በውሃ ውስጥ አስቀምጡት እና በደንብ ያድርቁት፣ዓሳ ወይም ጥብስ ከአንድ ጋርቀይ ሽንኩርቱን በስጋ ማሽኑ ውስጥ ማለፍ ወይም በብሌንደር ውስጥ መቁረጥ. እንቁላል፣የተጠበሰ ዳቦ፣ጨው፣ፔፐር በተፈጨው ስጋ ላይ ጨምሩ እና በእርጥብ እጆች ጠፍጣፋ ኳሶችን በመፍጠር መሃሉ ላይ አንድ ቁራጭ ቅቤ ያስቀምጡ።

ምድጃውን ቀድመው በማሞቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በውስጡ የስጋ ኳሶችን ያስቀምጡ። ጥሩ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያብሱ. የስጋ ቦልሶች በሚጋገሩበት ጊዜ ሾርባውን ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ, ሁለተኛውን ሽንኩርት በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ, የተላጠ ፔፐር እና የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩበት. ሾርባውን በተቆራረጡ ቁርጥራጮች ላይ አፍስሱ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጧቸው።

በምድጃ-የተሰሩ የአሳ ኳሶች ከሩዝ ጋር

የምንፈልገው፡- 1 ኪሎ ግራም የየትኛውም የዓሳ ሥጋ፣ 1 ኩባያ መደበኛ ሩዝ፣ 1 ኩባያ ክሬም፣ 2 ትልቅ ሽንኩርት፣ 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፣ 7 tbsp። ዱቄት፣ ጨው፣ በርበሬ።

የማብሰል ሂደት፡- ሩዙን ቀቅለው እንዲታዩት ያድርጉ፣ፊሊቱን እና ሽንኩርቱን በብሌንደር ይቁረጡ ወይም በስጋ መፍጫ ውስጥ ያሸብልሉ። ሩዝ ፣ ቅቤን ወደ የተቀቀለ ሥጋ ይጨምሩ ፣ በመጀመሪያ መቅለጥ አለባቸው ፣ በርበሬ እና ጨው ፣ ትንሽ የስጋ ቦልሶችን ይፍጠሩ እና ቀደም ሲል በአትክልት ዘይት የተቀባውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ስብ እስኪፈጠር ድረስ ፓትቹን ለ 10 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ ስቡን ያፈስሱ, ያቀዘቅዙ እና እዚያ ክሬም ይጨምሩ. ከተፈጠረው ሾርባ ጋር የስጋ ቦልሶችን ይቀላቅሉ እና ያፈሱ። ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ይቅሙ።

የአሳ ስጋ ቦልሶችን ከአትክልት ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል

የምንፈልገው፡ 1 ኪሎ ግራም የዓሳ ጥብስ፣ 2 ሽንኩርት፣ 2 ትናንሽ ድንች፣ 1-2 መካከለኛ ካሮት፣ 100 ግራ. ጎመን, 1 እንቁላል,ቅቤ፣ የአትክልት ዘይት፣ የዳቦ ፍርፋሪ ወይም ብሬን፣ ቅጠላ ቅጠል፣ ጨው፣ በርበሬ።

የማብሰያ ሂደት፡- ሽንኩሩን እና ሽንኩሩን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ በማለፍ ወይም በብሌንደር ውስጥ ይቁረጡ፣ እንቁላል ይጨምሩ። ድንቹን እና ካሮትን ቀቅለው በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት ፣ የጎመንውን ትንሽ ክፍል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ደቂቃዎች ያስቀምጡ ፣ ከዚያም በብሌንደር ይቁረጡ ወይም ይቁረጡ ። ሁሉንም አትክልቶች ወደ ድስት ውስጥ ይጨምሩ። ጨው, ፔፐር, ከዳቦ ፍርፋሪ ጋር በብዛት ይረጩ. ከእጆችዎ ጋር ይደባለቁ እና ትናንሽ ፓቲዎችን ያድርጉ, በመሃሉ ላይ አንድ ቅቤን ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ ድስቱን ያሞቁ እና በሁለቱም በኩል የስጋ ቦልሶችን በደንብ ይቅቡት. ከፈለጉ፣ በጥሩ የተከተፈ አይብ በላዩ ላይ መርጨት ይችላሉ።

ከባቄላ፣እንጉዳይ እና መረቅ ጋር በእንፋሎት ባለ ብዙ ማብሰያ

የአሳ ስጋ ቦልሶች፣አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል የሆነው በባቄላም ሊዘጋጅ ይችላል። ይህ ምግብ በእርግጥ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግቦችን ለሚወዱ ሰዎች ይስባል።

የምንፈልገው፡- 1 ኪሎ ግራም የዓሳ ጥብስ፣ አረንጓዴ ባቄላ 600 ግራም፣ እንጉዳይ (ሻምፒዮና) 600 ግራም፣ ትናንት ነጭ እንጀራ፣ አንድ ብርጭቆ ወተት፣ እንቁላል፣ 350 ሚሊ ደረቅ ነጭ ወይን፣ 2 ትልቅ ሽንኩርት፣ ጨው፣ በርበሬ።

ለኩስ፡ 2 tbsp። ዱቄት ፣ 2 መካከለኛ ካሮት ፣ 2 ትናንሽ ሽንኩርት ፣ የዓሳ ሾርባ።

የማብሰል ሂደት፡- ከሽንኩርት ጋር ያለውን ሙላ በስጋ ማጠፊያ ማሽን ውስጥ በማሸብለል ዳቦ፣እንቁላል፣በርበሬ፣በውሃ የደረቀ ጨው ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቀሉ እና የስጋ ቦልሶችን ይፍጠሩ. በአትክልት ዘይት ከተቀባ በኋላ በበርካታ ማብሰያው ታችኛው ክፍል ላይ ያስቀምጧቸው. የተከተፉ እንጉዳዮችን እና አረንጓዴ ባቄላዎችን በመካከላቸው ያስቀምጡ.በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ወይን እና ውሃ አፍስሱ ፣ የስጋ ቦልቦቹን በሶስት አራተኛ ይሸፍኑ። ሽፋኑን ይዝጉ እና "Steam" ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ከዚያ በኋላ ሾርባውን አፍስሱ እና ሾርባውን ያዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ዱቄት, ሾርባ, በጥሩ የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይቀላቅሉ. የስጋ ኳሶችን አፍስሱ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች በእንፋሎት ያኑሩ።

በእርግጠኝነት ብዙ ሰዎች መቁረጥ, የዓሳ ሥጋዎችን ይወዳሉ, ምክንያቱም ጣፋጭ እና ጤናማ ብቻ አይደሉም, ግን ቢያንስ ካሎሪዎችን ይይዛሉ. ከዚህም በላይ የዓሣ ምግቦች በደንብ የተዋሃዱ ናቸው, ከአሳማ ሥጋ እና ከሌሎች የስጋ ዓይነቶች በተለየ መልኩ ለልጆች ምግብ ማብሰል ጥሩ ናቸው.