የጎምዛማ መረቅ። የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ጥሩ መረቅ የማንኛውም ምግብ ስኬት ነው ይላሉ ልምድ ያላቸው ሼፎች። ከእነዚህ ፈሳሽ ውስጥ በጣም ብዙ የምግብ ተጨማሪዎች አሉ። አንዳንድ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱን "ያዘጋጃሉ", ምክንያቱም ያለ እነርሱ, የበሰሉ ምርቶች ሙሉ ለሙሉ የተለየ ጣዕም እና መዓዛ ይኖራቸዋል. ጎምዛዛ ሾርባ በክፍሉ ተወካዮች መካከል ልዩ ቦታ ይይዛል። አንዳንድ ጊዜ ለትክክለኛው የምግብ መፈጨት ብቻ አስፈላጊ ነው፣ ስለዚህም ምግቡን የሚያመርቱት ምርቶች በሰውነት ውስጥ በደንብ እንዲዋጡ ያደርጋል።

ጥቅም

ለምንድነው የኮመጠጠ መረቅ በጣም ጠቃሚ የሆነው? ነገሩ በሰው አካል ውስጥ, አሲዶች በስጋ ምግቦች ውስጥ ስብ ውስጥ መበላሸት, መበላሸት ተጠያቂ ናቸው. ለምሳሌ, በዓለም ታዋቂው tkemali. ይህ መራራ መረቅ ከፕለም እና ከቼሪ ፕለም የተሰራ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ በሁሉም የስጋ ምግቦች በጠረጴዛ ላይ ይቀርባል። እና እነዚህ ምርቶች ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ አላቸው, ይህም በጣም ረጅም ጊዜ ይዋጣሉ. እና እዚህ tkemali ጎምዛዛ መረቅ እሱን ፍጹም በመቋቋም, ለማዳን ይመጣል. ውጤቱ ጣፋጭ ጤናማ ምግብ ነው!

Tkemali የሚመስሉ ሾርባዎች አንዳንድ ጊዜ ከዱር ኮምጣጣ ፍሬዎች (ብላክቤሪ፣ክራንቤሪ, የዱር ቼሪ) ከተለያዩ ንጥረ ነገሮች (ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅመማ ቅመሞች) በመጨመር. እንዲህ ዓይነቱ ጥንቅር የሰባ እና ከባድ ምግቦችን ለመምጠጥ አስፈላጊ ነው, ያለ እነርሱ በቀላሉ በሆድ ውስጥ "እንደ እንጨት ይቆማሉ" እና በጣም ረጅም ጊዜ ይዋጣሉ. ብቸኛው ገደብ ከፍተኛ አሲድነት ነው. በእሱ አማካኝነት የአኩሪ አተር አጠቃቀም መወገድ ወይም መቀነስ አለበት (ከሐኪምዎ ጋር መማከር የተሻለ ነው)።

የትኞቹን ምርቶች መጠቀም ይቻላል?

ብዙ የምግብ አዘገጃጀቶች የተለያዩ ምርቶችን ይጠቀማሉ፡ ፕለም፣ ቲማቲም ፓኬት፣ ሎሚ፣ የተመረተ ዱባ፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ሎሚ። የፍራፍሬ ንፁህ እና ስታርች እንደ ወፍራም ጥቅም ላይ ይውላሉ. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በብዙ መደብሮች በቀላሉ ሊገዙ ይችላሉ. ለተፈጩ ድንች አትክልቶቹን በትናንሽ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ በትንሽ እሳት ላይ እናስቀምጠዋለን ፣ በድብልቅ ድብልቅ ውስጥ እስኪቀላቀል ድረስ እንቀላቅላለን ። በጥሩ ሁኔታ የተከተፉ ፍራፍሬዎች (እንደ ፖም ያሉ) እንዲሁ በጥሬው ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፣ ግን አሁንም ሾርባውን ከማዘጋጀትዎ በፊት ትንሽ እንዲበስሉ ይመከራል ። በጣም ረጅም ጊዜ እንዳይዋሹ ትኩስ ቅመሞችን እንመርጣለን. ይህ መዓዛውን ይቀንሳል እና ተጨማሪዎችን ጠቃሚ እሴት ይቀንሳል።

ቻይንኛ

ከዚህ ቡድን ብሩህ ተወካዮች አንዱ የቻይና ጣፋጭ እና መራራ መረቅ ነው። ይህ ጣፋጭ ተጨማሪ ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. ከተለያዩ የስጋ እና የዓሳ ምግቦች እንዲሁም ከአትክልት ምግቦች ጋር ሊቀርብ ይችላል. የተለያየ ጣዕም ያለው ጥምረት, ባልተጠበቁ ገጽታዎች መጫወት - ይህ የቻይናውያን ጣፋጭ እና መራራ ኩስ ነው! መጥፎ ጎምዛዛ፣ መራራ የአኩሪ አተር ማስታወሻዎች፣ ጣፋጩ በኋላ ጣዕም… እንሞክር?

ግብዓቶች

የሚያስፈልግ፡- አንድ ሽንኩርት፣ ሁለት ጥማድ ነጭ ሽንኩርት፣ ትንሽ የዝንጅብል ሥር፣ አንድ ብርጭቆ ጥሩ የተፈጥሮ ኬትጪፕ፣ አንድ ሶስተኛ ብርጭቆ ኮምጣጤ፣ ግማሽ ብርጭቆ ስኳር፣ አንድ ሁለት ትልቅ ማንኪያ ተፈጥሯዊ ፈርሜንት አኩሪ አተር ያለ ተጨማሪዎች፣ ሁለት ትላልቅ ማንኪያ የስንዴ ዱቄት፣ ሁለት ትላልቅ ማንኪያ የአትክልት ዘይት።

ምግብ ማብሰል

ሽንኩርቱን፣ ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ፣ የዝንጅብል ሥሩን በደንብ ይቀቡ። በአትክልት ዘይት ውስጥ ከፍተኛ ጠርዞች ባለው መጥበሻ ውስጥ, ከላይ ያሉትን ሁሉንም ነገሮች በደንብ በማንሳት ይለፉ. ኮምጣጤን በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ወደ ድስት አምጡ እና በውስጡ ያለውን ስኳር ይቀልጡት። በጠቅላላው የጅምላ መጠን ላይ ኬትጪፕ እና አኩሪ አተር ይጨምሩ, ከዚያም የሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, ዝንጅብል ቅልቅል. በመቀጠል በትንሹ እሳት ላይ ምግብ ማብሰል, ቀስ በቀስ ዱቄትን በማስተዋወቅ, ወፍራም እስኪሆን ድረስ. ጅምላውን በወንፊት ያጣሩ እና ለማቀዝቀዝ ይተዉት። እንዲህ ዓይነቱ ኩስን በቆርቆሮዎች ውስጥ በቆርቆሮ ሊዘጋ ይችላል. በማቀዝቀዣው ውስጥ ለረጅም ጊዜ (እስከ አንድ ወር) ሊከማች ይችላል።

ጠቃሚ ምክሮች

እንደሚመለከቱት, እንዲህ ዓይነቱን ምርት ማዘጋጀት ቀላል ጉዳይ ነው. ከዚህም በላይ ልምድ ያላቸው አስተናጋጆች የጎደሉትን ምርቶች ተቀባይነት ባለው ተመሳሳይነት በመተካት የተለያዩ ልዩነቶችን ይዘው ይመጣሉ። ወይም ከራስዎ የሆነ ነገር ያክሉ, የሚወዷቸውን ንጥረ ነገሮች ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ. ኮኛክ ፣ ለምሳሌ ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ ወይም ኮኛክ! ከ ketchup ይልቅ ፕሪም ወይም ተፈጥሯዊ ቲማቲሞችን ማስተዋወቅ ይችላሉ. ለመፍጠር አትፍሩ ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን ዋና መንገድ በመከተል ፣ እና ከዚያ በኋላ የምግብ አዳራሾች እንኳን በ "ፊርማ" ሾርባዎ ይደሰታሉ። እና አሁን - አንዳንድ ባህላዊ ምግቦች ከአጠቃቀሙ ጋር ተዘጋጅተዋል።

አናናስ ዶሮ በ Sour Sauce

ይህ ምግብ በቻይና በጣም ተወዳጅ ነው። ባልተለመደ የፍራፍሬ ጣፋጭነት እና የቲማቲም አሲድነት ላይ የተመሰረተ ነው።

ግብዓቶች ዶሮ (ፊሊጥ ወይም ጡት) - ግማሽ ኪሎግራም ፣ ጣፋጭ በርበሬ - ሁለት ቁርጥራጮች ፣ አንድ ማሰሮ የታሸገ አናናስ (200 ግራም) ወይም አንድ ትኩስ ፣ ግማሽ ብርጭቆ አኩሪ አተር ፣ አንድ ብርጭቆ የተቀቀለ የቻይና ጣፋጭ እና መራራ መረቅ (ከላይ ያለውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ)፣ የአትክልት ዘይት፣ ቅጠላ ቅጠል፣ ጨው።

ፋይሉን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ በአኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ ፣ ለብዙ ሰዓታት ያጠቡ ። ከዚያም ዶሮውን በደንብ በማሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት. ሾርባውን ለማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና የተከተፉትን ቁርጥራጮች እዚያ ይጣሉት። አናናስ በመጨረሻ ወደ ድስሃው ላይ ጨምሩ እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ቀቅሉ።

በመሳሪያዎ ውስጥ የታሸጉ አናናስ ቀለበቶች ካሉዎት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ትኩስ ከሆነ ይላጡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ. ምርጥ የምስራቃዊ ምግብ ዝግጁ ነው!

የአሳማ ሥጋ በአኩሪ መረቅ

የአሳማ ሥጋ የሚዘጋጀው በተመሳሳይ መንገድ ነው፣በዶሮ ምትክ ብቻ የተጨማደ ሥጋ ወይም የካም ቁርጥራጭ እንጠቀማለን።

ግብዓቶች፡ ለስላሳ ወይም ከኋላ - 500 ግራም፣ ጣፋጭ በርበሬ - ሁለት ነገሮች፣ ትኩስ አናናስ - አንድ ቁራጭ፣ ኬትጪፕ፣ ዝንጅብል፣ ሎሚ፣ ኮምጣጤ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቅመማ ቅመም (ከሁሉም ነገር ትንሽ)።

አሳማ ከዶሮ የበለጠ ወፍራም ነው። በመጀመሪያ ቁርጥራጮቹን በአኩሪ አተር ውስጥ ይቅቡት. አንድ ሊጥ ከአኩሪ አተር፣ ስታርችና ዱቄት እንሰራለን፣ የስጋ ቁርጥራጮቹን እዚያ ውስጥ ነከርን እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ እንቀባለን። ለስኳኑ, የተከተፈ የዝንጅብል ሥር በነጭ ሽንኩርት, ሽንኩርት እና በርበሬበድስት ውስጥ ጥብስ. ለመወፈር አናናስ፣ ኬትጪፕ፣ ስታርችና ይጨምሩ። የተጠበሰውን ስጋ በተመሳሳይ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናሰራጫለን እና ለብዙ ደቂቃዎች እንጨምራለን. ቅመማ ቅመም ላለባቸው ፍቅረኛሞች ጥቂት በርበሬ ይጨምሩ። ለመቅመስ ጨው. ከሩዝ እና ከአትክልቶች ጋር ሊቀርብ ይችላል. መልካም ምግብ ለሁሉም!