ለክረምት ቲማቲም ለመቃመጫ ምርጡ መንገድ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ መጣጥፍ ለክረምት ቲማቲም የመሰብሰቢያ ዘዴን ይገልፃል - ጣፋጭ የተከተፈ ቲማቲም ከቅቤ ጋር ፣የማብሰያ ቴክኖሎጂ ደረጃ በደረጃ መግለጫ። ለመንከባከብ ተስማሚ የቲማቲም ዝርያዎችን ለመምረጥ የሚረዱ ዘዴዎችም ቀርበዋል, እንዲሁም በቤት ውስጥ ጠርሙሶችን ለማፅዳት ዝግጁ የሆኑ የቴክኖሎጂ ዘዴዎች ተገልጸዋል. ይህንን ጽሑፍ ካነበቡ በኋላ በእርግጠኝነት ይህንን የምግብ አሰራር ለመጠቀም እና የምግብ አሰራር ችሎታዎን ለምትወዷቸው ሰዎች ማሳየት ትፈልጋለህ።

ጣፋጭ የታሸጉ ቲማቲሞችን እንዴት እንደሚሰራ

የከፍተኛ ጥራት ጥበቃ ስኬት በመጀመሪያ ደረጃ በተመረጡት ቲማቲሞች ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው. ስለዚህ በጸደይ ወቅት ስለሚመጣው የክረምት ዝግጅት ማሰብ መጀመር በጣም ጥሩ ነው, ጊዜው ሲደርስ ዘሮችን ለመምረጥ, ችግኞችን ለመትከል እና እያደገ ያለውን የሌሊት ጥላ ለመንከባከብ.

ለቃሚ ተስማሚ የቲማቲም ዝርያዎችን እንዴት መምረጥ ይቻላል?

በተፈጥሮ ሁሉም የቤት እመቤቶች የቤት ውስጥ መሬት እና ቲማቲም የማብቀል ችሎታ የላቸውም ማለት አይደለም።በራሱ። በዚህ ሁኔታ, ለመንከባከብ ተስማሚ የሆኑ ቲማቲሞችን ስለመምረጥ አንዳንድ ምክሮችን መስጠት እችላለሁ. ስለዚህ, ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት በጥሩ የምግብ ደረጃ ሰም ስለተሸፈኑ ከመደብሩ ውስጥ አይገዙዋቸው. እና በወቅቱ እራሱ እንኳን, በክረምት ውስጥ የበሰለ ቲማቲም ውስጥ የመሮጥ አደጋ አለ. ስለዚህ ትኩስ እና ጥሩ መዓዛ ላለው ቲማቲሞች ወደ ገበያ መሄድ አለብዎት።

በመጀመሪያ ሁሉንም የተዘረጉትን ናሙናዎች በመመልከት በጣም የሚወዱትን ይምረጡ። ጄኔቲክስ አሁንም እንደማይቆም ልብ ሊባል ይገባል ፣ ስለሆነም ሻጮች እጅግ በጣም ብዙ የተለያዩ ዝርያዎችን ፣ ቀለሞችን እና ቅርጾችን ያቀርባሉ። ነገር ግን፣ በጥበቃ ውስጥ እጅግ በጣም ያልተጠበቀ ባህሪ ሊያሳዩ፣ ሊያበጡ፣ ሊፈነዱ እንደሚችሉ እና ጥረታችሁ ሁሉ ከንቱ እንደሚሆን መረዳት አለበት። ስለዚህ ክላሲክ ቀይ ቲማቲሞችን ክብ ወይም ትንሽ ሞላላ ቅርጽ ያለው መምረጥ የተሻለ ነው. ፍራፍሬው ተፈጥሯዊ መዓዛ መውጣቱ በጣም አስፈላጊ ነው, በሌላ አነጋገር, እንደ ቲማቲም ይሸታል, እና ኬሚካሎች እና መበስበስ አይደሉም. ስለዚህ, ናሙናው ተመርጧል, እና አሁን ሻጩ አትክልቱን እንዲቆርጥ ወይም እንዲሰበር መጠየቅ ጠቃሚ ነው, ምክንያቱም የቲማቲም ውጫዊ ምርመራ ብቻ ሳይሆን ውስጣዊ ይዘቱም አስፈላጊ ነው.

ግልጽ በሆነ ሁኔታ ብዙ ጭማቂ ሲወጣ እና ትላልቅ የዘር ክፍሎች በግልጽ በሚታዩበት ጊዜ ቲማቲም በአጠቃላይ ለመንከባከብ ተስማሚ አይደለም. እነዚህ የተለያዩ ኬትጪፕ, lecho እና ሌሎች የተፈጥሮ የቲማቲም ጭማቂ መገኘት አስፈላጊ የሆኑ ሌሎች ዝግጅቶችን ለማዘጋጀት በጣም ጥሩ ይሆናል. ነገር ግን ብስባሽ ወፍራም, ሥጋ, ያለ ክፍልች እና ትንሽ ጭማቂ ከሆነ, በደህና ይችላሉየሚፈለጉትን ቲማቲሞች ቁጥር ወስደህ በተቻለ ፍጥነት ወደ ቤትህ ሂድ፣ እንደ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው አስቀምጣቸው፣ ገለፃውም ከዚህ በታች ይሆናል።

የማምከን ማሰሮዎች

በቀጥታ ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ ገለፃ ከመሄዴ በፊት፣ በዝግጅቱ ሂደት ውስጥ ብዙም ጉልህ የሆነ ቅጽበት - ማምከንን በተመለከተ አንድ ተጨማሪ ማተኮር እፈልጋለሁ። እውነታው ግን አብዛኞቹ አስተናጋጆች የ“አያትን” መንገድ ለማምከን ያገለግላሉ - ለጃሮው አንገት የሚሆን ልዩ ክዳን በምጣዱ ላይ ይደረጋል ፣ እዚያም አንድ በአንድ ለ 10 ወይም ከዚያ በላይ ደቂቃዎች ያፈላሉ ።

ይህ ሂደት በጣም ሃይል የሚጠይቅ ነው፡ ፡ ብዙውን ጊዜ አንድ ሳይሆን 7-10 ቁርጥራጭ ማምከን ስለምንችል የሚራቡት በቲማቲም ማሰሮ ምክንያት ነው። እንዲሁም ባዶዎቹ በበጋው ወራት ስለሚሰጡ, እና በመጠምዘዝ, በሙቀት ውስጥ ብዙ ጣሳዎችን ማፍላት በሚያስከትላቸው መዘዞች የተሞላ ነው, ለምሳሌ, ከመጠን በላይ ማሞቅ, የሙቀት መጨመር. ስለዚህ, አሁን በኩሽና ውስጥ ብዙ ረዳቶች አሉ, እነሱን መጠቀም ይችላሉ, በዚህም ለጠቅላላው ሂደት ጊዜን ይቀንሳል.

2 ዘመናዊ የማምከን መንገዶች

ስለዚህ ዘዴ 1. ማይክሮዌቭ። ትንሽ የተቀቀለ ውሃ (ከ3-4 ሴ.ሜ ያህል) ወደ ማሰሮዎች በደንብ ይታጠቡ እና በሶዳማ ይረጫሉ ፣ ከዚያም ለ 5 ደቂቃዎች በሙሉ ኃይል ያሽከረክራሉ ። ዝግጁ። ማሰሮዎቹን እናወጣለን, ውሃውን አፍስሱ, እንዲደርቅ እናደርጋለን. አነስተኛ መጠን ያላቸው ብዙ ጣሳዎች በማይፈለጉበት ጊዜ አማራጩ ጥሩ ነው - 0.5 ሊ ወይም 0.65 ሊ.

በርግጥ ሊትር እና ከዚህም በላይ ሶስት ሊትር ወደዚያ ሊገፉ አይችሉም፣ ስለዚህ በአስተማማኝ ሁኔታ አማራጭ 2 - ምድጃውን መምረጥ ይችላሉ።

ከስብ የጸዳ እና በደንብ የታጠበ ኮንቴይነሮች የሚፈለገውን መጠን ያለው መጠን በቀጥታ ወደ ብርድ እናስቀምጠዋለን ወደ 120 ዲግሪ አብርተን ለ20-25 ደቂቃ በድፍረት ስራችንን እንሰራለን። ከዚያ በኋላ በእጃችን የሚመጣውን ማንኛውንም ነገር በፖታሊየሮች ወይም ሚትኖች በጥንቃቄ እናወጣለን እና ባንኮቹ ዝግጁ ናቸው።

ቲማቲሞችን ለመቃም ምርጡ መንገድ

በእውነቱ ጣፋጭ ዝግጅት ለማዘጋጀት እኛ ያስፈልገናል: የበሰለ ትኩስ ጥሩ መዓዛ ያላቸው ቲማቲሞች, ሽንኩርት. ለ brine: ለ 1 ሊትር ውሃ, 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው, 2 ቅጠላ ቅጠሎች, 8 ጥቁር በርበሬ ውሰድ. የእኛ መከላከያዎች 9% ኮምጣጤ እና ያልተጣራ የአትክልት ዘይት ይሆናሉ።

ቲማቲሞችን መቁረጥ

ቲማቲም በደንብ ታጥቦ በተፈጥሮ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲደርቅ መደረግ አለበት። በቆዳው ላይ የማይመቹ እፅዋትን መተው ስለሚችሉ በፎጣ መጥረግ የለብዎትም ፣ ይህም ለወደፊቱ አጠቃላይ ማሰሮው እንዲበቅል እና እንዲበላሽ ያደርጋል። በመቀጠል ቲማቲሞችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ፍሬው ትልቅ ከሆነ, ከዚያም ወደ 8 ክፍሎች, መካከለኛ ለ 4-6 በቂ ነው. እዚህ, እራስዎን ይመልከቱ, ዋናው ነገር ቁርጥራጩ በአፍዎ ውስጥ ምቹ በሆነ ሁኔታ የሚስማማ እና ምቾት አይፈጥርም. ሙከራ ያድርጉ, ለምን አይሆንም? ሽንኩርቱም በተራው ከ0.5-0.7 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ቀለበቶች መቁረጥ አለበት።

በማሰሮ ውስጥ ያስገቡ

ወደ ትክክለኛው ቲማቲሞች የመልቀሚያ ዘዴ ከመቀጠልዎ በፊት በማሰሮ ውስጥ መደርደር አለባቸው። ከሶስቱ መንገዶች በአንዱ በደንብ በተበከሉ ማሰሮዎች ውስጥ ፣ በጥብቅ ይተኛሉየተዘጋጁ, ቀድመው የተቆረጡ አትክልቶች. ትኩረት: በማንኛውም ሁኔታ እነሱን መምታት የማይቻል ነው! ስለዚህ ጭማቂን ይደብቃሉ እና ቅርጻቸውን ያጣሉ. የሚወዱትን የቴትሪስ ጨዋታ አስታውሱ እና በትንሽ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሽ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ በትንሹ) ይቁረጡ ። በዚህ መንገድ የተጠበቁ ሽንኩርት ከቲማቲም ያነሰ ጣዕም እንደሌለው ልብ ሊባል ይገባል. እና ሁሉም ሰው ለራሱ ትልቅ ክፍል ለመንጠቅ፣ ለመጨፍለቅ እና በጣፋጭ ጣዕሙ ለመደሰት ይፈልጋል።

ስለዚህ ማሰሮዎቹ ሞልተዋል። በአየር ውስጥ የሚበሩ ማይክሮቦች ወደ ውስጥ እንዳይገቡ በጸዳ ክዳኖች እንሸፍናቸዋለን እና ወደ ጎን እናስቀምጠዋለን። ብሬን ለማዘጋጀት ጊዜው አሁን ነው።

በማዘጋጀት ላይ

Brine በሁሉም ባንኮች በሚጠበቀው መሰረት መከናወን አለበት። አብዛኛውን ጊዜ 300-350 ሚሊ ሊትር ብሬን በአንድ ሊትር እቃ ይዘጋጃል. አንድ ስብስብ በግምት 6 እንደዚህ ያሉ ጣሳዎችን ያካተተ መሆኑን ከግምት በማስገባት 2 ሊትር ማብሰል በቂ ይሆናል. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ እና ከላይ የተገለጹትን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እዚያ ላይ ያኑሩ ፣ የሚወሰደው ምግብ መጠን በአንድ ሊትር እንደሚሰላ መዘንጋት የለበትም ፣ በቅደም ተከተል ፣ በሁለት ወይም በሦስት ሊትር ምግብ ካበስሉ መጠኑን መጨመር ጠቃሚ ነው። በርበሬ እና ላቭሩሽካ ጣዕማቸውን እንዲሰጡበት ጨው ለ 5-7 ደቂቃዎች መቀቀል አለበት ።

የተጠናቀቀውን ብሬን በጥንቃቄ ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ ፣ ሽንኩርቱ በውሃ ስር እንዲጠፋ ይሙሉት ፣ ግን ለኮምጣጤ እና ዘይት ቦታ አለ ፣ ማለትም ፣ ከትከሻው ትንሽ ከፍ ያለ። ጥቁር በርበሬ ከ brine በእያንዳንዱ ማሰሮ ውስጥ አንድ ወይም ሁለት ነገሮች በቅመም መበስበስ ይቻላል, እናእዚህ lavrushka ን ማስቀመጥ የለብዎትም, ምክንያቱም የቲማቲም መዓዛን ስለሚያቋርጥ. ብሬን ከተፈሰሰ በኋላ, 1 የሾርባ ማንኪያ 9% ኮምጣጤ ይጨምሩ, እና በላዩ ላይ ከዘይቱ ውስጥ አንድ ዓይነት ቡሽ እንፈጥራለን. የአትክልት ዘይት በጣም ብዙ መፍሰስ አለበት, ስለዚህ የዘይቱ ነጠብጣብ ሙሉውን የጠርሙሱን ገጽታ ይሸፍናል, ነገር ግን ከመጠን በላይ መጨመር የለብዎትም. ሁሉም ነገር በልኩ መሆን አለበት።

የመጨረሻ ደረጃዎች

የመጨረሻው የዝግጅት ደረጃ ከተጠናቀቀው ምርት ጋር ማሰሮዎችን ማምከን ነው። ይህ ትንሽ ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳል ፣ ምክንያቱም ሁሉንም ማሰሮዎች የሚገጣጠም ማሰሮ ማግኘት አይችሉም ተብሎ የማይታሰብ ስለሆነ እነሱ በክፍል ፣ በሦስት ወይም በአራት ቁርጥራጮች ማምከን አለባቸው።

ስለዚህ ኮንቴይነሮችን ከቲማቲም እና ቀይ ሽንኩርት ጋር በትልቅ ድስት ውስጥ አስቀምጡ እና በጥንቃቄ እስከ ትከሻው ድረስ ሞቅ ያለ ውሃ ያፈሱ። ለምን ሞቃት? ምክንያቱም ትኩስ ፈሳሽ ወደ ማሰሮው ውስጥ እንደፈሰስን እናስታውሳለን ፣ እና ቀዝቃዛ ፈሳሽ ከውጭ ካፈሱ ፣ ማሰሮዎቹ በቀላሉ ሊፈነዱ እና ሊሰናበቱ ይችላሉ። ይህ እንደ ፊዚክስ ነው. ስለዚህ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ ፣ ምድጃውን ያብሩ ፣ ውሃውን ያፈሱ እና ለ 5-6 ደቂቃዎች ያፍሱ።

በሚፈላበት ጊዜ የዘይት ጠብታዎች በጣሳዎቹ ውስጥ ሊፈነጩ እንደሚችሉ ማስታወስ ጠቃሚ ነው። በዚህ ውስጥ ምንም አስፈሪ ነገር የለም, እስከ ጫፉ ድረስ ካልሞሉት. ነገር ግን በጣም ብዙ ቦታ መተው የለብዎትም, ምክንያቱም የመፍላት ሂደቱ በአየር ክፍተቶች ውስጥ ሊጀምር ይችላል, እና ማሰሮው በመጨረሻ ያብጣል እና ይፈነዳል.

የማሰሮዎቹ ማምከን ከተጠናቀቀ በኋላ ይንከባለሉ። አንዳንድ ሰዎች ጠመዝማዛ ካፕ ይመርጣሉ። እነሱን ለመክፈት በጣም ቀላል ነው, እና በጭራሽ ጥብቅ አይደሉም.ከተለመደው ቆርቆሮ ያነሰ አይደለም. ዘይቱ ወደ ድስቱ ውስጥ ከተቀቀለ በኋላ ትንሽ ሊወዛወዙ ስለሚችሉ ማሰሮዎቹን ውጭ በንጹህ ፎጣ እናጸዳለን እና ከዚያም በሞቀ ብርድ ልብስ እንለብሳቸዋለን። ስለዚህ እነሱ ይጠጡ እና የበለጠ ጣፋጭ ይሆናሉ።

በአስገራሚው ተደሰት

ስለዚህ እንዳወቅነው ቲማቲሞችን ጨዋማ ማድረግ ቀላል ነገር ነው እና ማሰሮዎቹ እንደቀዘቀዙ በጨለማ እና ቀዝቃዛ ቦታ መወገድ አለባቸው። ምግብ ከማብሰያው በኋላ የማቆየት ሂደቱ ለተወሰነ ጊዜ ስለሚቆይ, እነሱን ለመብላት ለመክፈት መቸኮል የለብዎትም. እዚህ መጋለጥ አስፈላጊ ነው, ከ2-3 ወራት ገደማ. ግን ከዚያ በኋላ ዘመዶችዎን እና ጓደኞችዎን እንደዚህ በሚገርም ጣፋጭ ፣ ቲማቲሞችን በማቅረብ ፣ ለምሳሌ ከድንች ጋር በኩራት ማከም ይችላሉ ። እንግዶች በእርግጠኝነት እንደገና ወደ እርስዎ መጥተው ይጠይቁ: እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ቲማቲሞች አሉ?!