የግሪክ መረቅ፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ ግምገማ ለየት ያለ ባህላዊ ምግብ ያስተዋውቀዎታል - የግሪክ መረቅ "ትዛዚኪ" (በሌላ አነጋገር - "ትዛትኪ", ሳትኪኪ") ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ይህ በግሪክ ውስጥ በጣም ተወዳጅ ኩስ ነው. በአካባቢዎ በሚገኙ የመጠጥ ቤቶች ውስጥ አንድም ምግብ ሳይበሉ ሊያደርጉት የማይችሉት ልብስ.በአንድ ብርጭቆ ውሃ ወይም ጣፋጭ ምግቦች ብቻ አያገኙም. ነገር ግን አሳ, ሱቫላኪ, ሽሪምፕ, ጋይሮስ, ስኩዊድ, የፈረንሳይ ጥብስ - እነዚህ ሁሉ ምግቦች ናቸው. በእርግጠኝነት ከግሪክ መረቅ ጋር ይቀርባል።

በምርጥ ወግ

በምግብዎ ውስጥ ተጨማሪ የግሪክኛ ዘዬ አያገኙም፡ ትኩስ፣ ጣፋጭ እና ጣፋጭ እርጎ መልበስ በሚያስደንቅ ሁኔታ ከብዙ ግብአቶች ጋር ይሄዳል። በተጨማሪም ፣ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት የተለያዩ ምግቦችን እንዲያሟሉ እና እንዲያጌጡ ያስችልዎታል ፣ ይህም የበለጠ አስደሳች ገጽታ ይሰጣቸዋል። የግሪክ ኩስን ወደ የባህር ምግቦች, ወጣት ድንች, ዞቻቺኒ ማከል ይችላሉ. ይህ ጥምረት ለዘላለም ያደርግዎታልከዚህ አስደናቂ የነዳጅ ማደያ ጋር በፍቅር ውደቁ። አንዴ የግሪክ Satsiki Sauceን ከሞከርክ ደጋግመህ መስራት ትፈልጋለህ!

የማብሰያ ባህሪያት

የዚህን ሀገር ብሄራዊ ምግብ አስቀድመው ለሚያውቁ፣ የአለባበሱን ልዩ ጣዕም ለማወቅ አስቸጋሪ አይሆንም። የግሪክ መረቅ መሠረት, አንዳንድ ልዩነቶች ቢኖሩም, በእርግጥ ባህላዊ የግሪክ እርጎ ነው. ነገር ግን በእውነታዎቻችን, ወፍራም kefir, መራራ ክሬም (ወፍራም ይሆናል) ወይም የቡልጋሪያ ምርትን መተካት አስተዋይ ይሆናል. በተጨማሪም ክላሲክ የግሪክ መረቅ ትኩስ ዱባዎች ፣ ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ፣ ወጣት ነጭ ሽንኩርት ፣ ያልተለመደ የወይራ ዘይት እና ጨው ያካትታል። እንደ ጣዕምዎ, የተጨመረው የጨው መጠን, የሎሚ ጭማቂ መለዋወጥ ይችላሉ. በመቀጠል የግሪክ ኩስን የማዘጋጀት ዘዴን ትማራለህ። ይህ የምግብ አሰራር ልምድ በእርግጠኝነት አያሳዝንህም!

የታወቀ የዛትዚኪ አሰራር

የግሪክ ኩስን በቤት ውስጥ ለመስራት በጣም ቀላል ነው። ለአብዛኞቹ ምግቦች በጣም ጥሩ ተጨማሪ ይሆናል, ለእነሱ የሚያድስ ማስታወሻዎችን ያመጣል. ለስኳኑ የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች ቀላል እና ተመጣጣኝ ናቸው. የግሪክ እርጎ ማግኘት ችግር ሊሆን ይችላል፣ ነገር ግን ያ ችግር አይደለም - እንደዚህ አይነት ምርት ወይም ቀጭን መራራ ክሬም ያከማቹ። ከተፈለገ በክሬም አይብ እንኳን መተካት ይችላሉ።

ስለዚህ የግሪክ መረቅ አስፈላጊ የሆኑትን ክፍሎች አስቀድመን እናዘጋጅ፡

• 2 ትኩስ ዱባዎች፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 300 ግራምተፈጥሯዊ እርጎ ወይም ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም;
• 2 የሾርባ ማንኪያ አትክልት (በተለይ የወይራ) ዘይት፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው።

ማብሰል እንጀምር

በመጀመሪያ ትኩስ ዱባዎችን በጥሩ ማሰሮ ላይ መፍጨት ያስፈልግዎታል። ለግሪክ መረቅ የሚታወቀው የምግብ አሰራር አትክልቶችን መፋቅ አያካትትም። ነገር ግን በጣም ረጋ ያለ አለባበስ ለማግኘት ከፈለጉ፣ ሻካራውን የላይኛውን ሽፋን በልዩ ቢላዋ ከዱባው ላይ ማስወገድ ይችላሉ።

ሮዝ ፍላጀላ በኋላ ለተጠናቀቀው የግሪክ መረቅ እንደ ማስዋቢያ ሊያገለግል ይችላል። ከተፈለገ ማንኛውንም አሃዞች ከነሱ መቁረጥ ወይም ጽጌረዳዎችን ማጣመም ይችላሉ።

በመቀጠል የተፈጨውን ዱባ በትልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ። ለእነሱ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ከዚያ የእኛን ሾርባ በዮጎት (ወይንም መራራ ክሬም ፣ ኬፉር ፣ ወዘተ) እናቀምሰዋለን። ከዚያ የተለመዱትን የምግብ አሰራር ዘዴዎች እናከናውናለን፡

1. ለመቅመስ ጨው ጨምሩ።
2. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቀሉ።
3. የመጨረሻ ንክኪ - የወይራ ዘይት አፍስሱ እና እንደገና ይቀላቅሉ።

የአለም አቀፋዊው መረቅ ይህ ነው።

የግሪክ መረቅ በሎሚ ጭማቂ እና ሚንት

የቆጵሮስ አሰራር ለ"ሳቲኪ" መረቅ ሚንት መጨመርን ያካትታል። እርግጥ ነው፣ ሊጠቀሙበት አይችሉም፣ ግን ከእሱ ጋር ነው ሳህኑ በተለይ ቅመም እና መንፈስን የሚያድስ።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ለሳባው አዘጋጁ፡

• 2 ትኩስ ዱባዎች (ትልቅ)፤
• 300 ሚሊ የግሪክ እርጎ (kefir ወይም ጎጆ አይብ)፤
• የትኩስ አታክልት ዓይነት (ይመረጣል ዲል)፤
• 3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 3 የአዝሙድ ቅርንጫፎች፤
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳርድ ስኳር ለመቅመስ፤
• 3 የሾርባ ማንኪያ ቀላል መራራ ክሬም፤
• 2 tsp የሎሚ ጭማቂ;
• 3 tbsp። ኤል. የወይራ ዘይት;
• መሬት ጥቁር በርበሬ እና ጨው - ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ።

ደረጃ ማብሰል

ዱባዎቹን ይታጠቡ፣ ይላጡ እና ይቁረጡ ወደ ትናንሽ ኩቦች። በተጨማሪም በጥሩ ጥራጥሬ ላይ መቧጠጥ ይችላሉ (ይህ ሾርባው የበለጠ ለስላሳ እንዲሆን ይረዳል). በደንብ የተከተፉ አትክልቶች ሳህኑን ከባህላዊው መረቅ ይልቅ ወደ ምግብ ምግብ ያቀርቡታል። የተከተፉትን ዱባዎች እንደፈለጋችሁት ጨው አድርጉ፣ ጭማቂ እንዲሰጡ አድርጉ (ማፍሰስ ያስፈልጋል)።

በመቀጠል የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ያዋህዱ፡ እርጎ፣ የሎሚ ጭማቂ፣ መራራ ክሬም፣ የአትክልት ዘይት፣ ነጭ ሽንኩርት (በነጭ ሽንኩርት ፕሬስ የተከተፈ ወይም ያልፋል)፣ የተከተፈ ሚንት። በስኳር እና በተፈጨ ጥቁር በርበሬ ወቅት።

አረንጓዴዎቹን ይቁረጡ ፣ ወደ ዱባው ይላኩት እና ከተፈጠረው አለባበስ ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ ከተፈለገ ሳህኑን እና ጨዉን መሞከር ይችላሉ።

በጣም ስስ እና ጣፋጭ የዛትዚኪ ሾርባ ዝግጁ ነው! እንዲህ ዓይነቱ የአመጋገብ ልብስ ከጠፍጣፋ ዳቦ (ፒታ), ላቫሽ, ራይ ዳቦ, ወዘተ ጋር በጠረጴዛ ላይ ሊቀርብ ይችላል.

ስሱ በተለይ ቀዝቀዝ ያለ ይሆናል።

“ትዛዚኪ”ን ከኮምጣማ ክሬም እና ከኮምጣጤ ጋር ማብሰል

የተፈጥሮ እርጎ ከሌልዎት በደህና ስስ ክሬም መተካት ይችላሉ። በክረምት ወቅት ትኩስ ዱባዎች በጨው ሊተኩ ይችላሉ. በመኸር-ክረምት ወቅት, እንዲህ ዓይነቱ ሾርባ እውነተኛ የበዓል ቀን ይሆናል. የበጋ ትኩስነት ለእሱድንብላል እና ቅጠላ ቅጠሎችን ያክሉ።

ስለዚህ እኛ እንፈልጋለን፡

• ጎምዛዛ ክሬም 10 ወይም 15% - 350 ግራም፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ (መካከለኛ መጠን ያለው) - 3 ቁርጥራጮች፤
• የተቀቀለ ወይም የተመረተ ዱባ - 220 ግራም፤
• parsley እና dill - እያንዳንዳቸው 30 ግራም፤
• አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - አማራጭ፤
• የባህር ጨው አማራጭ።

ቀላል መረቅ በማዘጋጀት ላይ

Tzatsiki sauceን ለማዘጋጀት ጨዋማ ወይም የተጨማደዱ ዱባዎችን መፍጨት ያስፈልግዎታል። ከዚያ ከቺፕስ ውስጥ ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዱ። በመቀጠል የተፈጨውን እና የተጨመቀውን የኩሽ ጅምላ በዝቅተኛ ቅባት ቅባት ላይ ይጨምሩ።

ከዚያ በኋላ በፕሬስ ተጭነው በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ማስተዋወቅ አስፈላጊ ይሆናል። በደንብ የተከተፉ ትኩስ ዕፅዋትን ይጨምሩ. ከዚያም በፔፐር እና በጨው የተፈለገውን የጅምላ መጠን ማረም ያስፈልግዎታል. ሼፎች አዲስ የተፈጨ በርበሬን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ።

በመቀጠል ሁሉንም ነገር በደንብ መቀላቀል እና ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል። የቀዘቀዙ ልብሶች ከፒዛ ወይም ትኩስ ምግቦች ጋር በተሻለ ሁኔታ ይሰራል።

ስሱን ሌላ ምን ማጣመር ይችላሉ?

ከታዛኪኪ መረቅ ውጭ በግሪክ አንድም ድግስ አይጠናቀቅም። የዲፕ መረቅ (የተጣራ ዳቦ፣ ስጋ፣ አትክልት፣ ዓሳ፣ የባህር ምግቦች ቁርጥራጭ የሚቀዳበት ድብልቅ) ይባላል። በተለይም ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ድንች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ሙከራው ይበረታታል፣ ምክንያቱም ከዚህ ኩስ ጋር ያለ ማንኛውም ምግብ ጣዕሙ እውነተኛ ደስታን ወደሚያደርግ ምግብነት ስለሚቀየር።

ጠቃሚ ምክሮች እናምክሮች

እንደ ዱባ እና ነጭ ሽንኩርት ያሉትን የሳጎን ንጥረ ነገሮች ችላ አትበሉ - ያለ እነሱ ቅመም እና ጭማቂ አይሆንም።

ማንኛዉም አረንጓዴ ቀለም ሰሃንዎን ያጎላል ስለዚህ ከፈለጉ ፓሲሌይ፣ ዲዊት፣ ሚንት እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ወደ ድስዎዉ ላይ ማከል ይችላሉ። ይህ አለባበሱ ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም እንዲይዝ ያስችለዋል።

ግሪኮች የሎሚ ጭማቂ፣ ወይን ኮምጣጤ፣ የወይራ ዘይት፣ የተፈጨ የወይራ ፍሬ በመጨመር ኦርጅናሉን የምግብ አሰራር መቀየር ይችላሉ። ስለዚህ፣ አያቅማሙ እና ማንኛውንም ጣዕምዎን የሚስማሙ ምግቦችን ወደ ድስዎ ላይ ይጨምሩ - እንግዶች በእርግጠኝነት ያደንቁታል።

ሼፎች ይህን ልብስ በብዛት እንዲያበስሉ ይመክራሉ፣ ምክንያቱም ብዙውን ጊዜ ከብዙ ምግቦች ጋር አብሮ ስለሚሄድ እና በፍጥነት ይበላል።

Tzatsiki መረቅ በማቀዝቀዣው ውስጥ በተሻለ ሁኔታ ይከማቻል።ምክንያቱም እርጎ እና መራራ ክሬም በጥቂት ሰአታት ውስጥ በተለይም ከውጪ ሲሞቅ መራራ ስለሚሆን። በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ, ልብሱ ለሶስት ቀናት ያህል ጣዕሙን አያጣም. ነገር ግን ብዙ ጊዜ በፍጥነት ይበርራል ሲሉ ሱስ አፍቃሪዎች ይናገራሉ።

ስለዚህ ሁሉንም የግሪክ መረቅ አሰራር ባህሪያትን እና ዘዴዎችን ተንትነናል። ይህን የምግብ አሰራር ከወደዱት፣ ወደ ኩሽናዎ ይፈልሳል እና እዚያ ለረጅም ጊዜ ይቀመጣል።