ቴርሞስታቲክ ጎምዛዛ ክሬም፡ ባህሪያት፣ ምርት እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በመደብሮች ውስጥ ካሉት የበለጸጉ የወተት ተዋጽኦዎች መካከል ቴርሞስታቲክ የኮመጠጠ ክሬም አለ። ሁሉም ሰው ምን እንደሆነ አያውቅም, ስለዚህ በጣም ተወዳጅ አይደለም. ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱን ምርት የሞከሩ ሰዎች ከተለመደው መራራ ክሬም የበለጠ ጣፋጭ እንደሆነ ያምናሉ። እንዲሁም የበለጠ ጠቃሚ እንደሆነ ይቆጠራል።

ስለ መራራ ክሬም

ጎምዛዛ ክሬም በክሬም እና እርሾ ላይ የተመሰረተ የዳቦ ወተት ምርት ነው። የስብ ይዘት ከ10-58% ክልል ውስጥ ሊሆን ይችላል። ኮምጣጣ ክሬም በብዙ ሀገራት ተፈላጊ ነው በምግብ አሰራር መስክ ብቻ ሳይሆን በመዋቢያዎችም ጭምር።

ከዚህ በፊት ምርቱ እንደዚህ ሆኖ ነበር፡ ወተቱ ወደ ጎምዛዛ ተለወጠ፣ እና ከጥቂት ቀናት በኋላ የላይኛው ሽፋን ተወግዶ እቃዎቹ በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣሉ። እንዲህ ዓይነቱ መራራ ክሬም ለረጅም ጊዜ ሊከማች አልቻለም, ነገር ግን እንዲህ ዓይነቱ ምርት ትርፋማ ነበር. የጅምላ ምርት ታዋቂ ሆነ. አሁን ወተት ተለያይቷል, እና ከዚያም ፓስተር, ከኮምጣጤ ጋር ተቀላቅሏል. ክሬሙ የተፈለገውን አሲድ ሲያገኝ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይቀመጣሉ. ከዚያ 2 የማቀነባበሪያ ዘዴዎች ይተገበራሉ፡ ቴርሞስታቲክ እና የውሃ ማጠራቀሚያ።

የቴርሞስታቲክ ጎምዛዛ ክሬም ጽንሰ-ሐሳብ

"ቴርሞስታቲክ ጎምዛዛ ክሬም" ማለት ምን ማለት ነው? በዚህ የማግኘት ዘዴ ምርቱ ወደ መደብሩ ውስጥ በሚገቡበት መያዣ ውስጥ ይፈስሳል. ጀማሪ ረቂቅ ተሕዋስያን እዚያም ተጨምረዋል እና ኮንቴይነሮች ለማፍላት በልዩ ክፍሎች ውስጥ ይቀመጣሉ። ቴርሞስታቲክ መራራ ክሬም ወፍራም ነው. የታንክ ዘዴ ጥቅም ላይ ከዋለ ምርቱ ፈሳሽ ይሆናል።

የቴርሞስታት ምርት ተጨማሪ ክፍሎችን አያካትትም። ክሬም እና መራራ ቅባት አለው. በዚህ ዘዴ ዋጋ ያላቸው ንጥረ ነገሮች ይጠበቃሉ, ጣዕሙ የበለጠ ኃይለኛ ይሆናል. እርጎ ክሬም ጭማቂ እና ጣዕም ያለው ነው. ምርቱ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ተስማሚ ነው።

ጥቅምና ጉዳቶች

ቴርሞስታቲክ ጎምዛዛ ክሬም ከመደበኛው የኮመጠጠ ክሬም የሚከተሉት ጥቅሞች አሉት፡

• የበለጠ viscous ከተባለ በማንኪያ ለመመገብ ቀላል ነው።
• ምርቱ በሚቀያየርበት ውጫዊ ሁኔታዎች እንደ ማሸግ ጊዜ፣ እርሾ፣ ሙቀት። እያንዳንዱ ባች የተለየ ነው።
• እንዲህ ዓይነቱን የቀጥታ እርሾ ሊጥ የያዙ ምርቶችን ከበሉ በኋላ የውስጣዊ ብልቶች ስራ ወደነበረበት ይመለሳል፣በሽታ የመከላከል አቅምም ይሻሻላል።

ጉዳቶቹ አጭር የመቆያ ህይወት እና ከተለመደው ምርት ጋር ሲወዳደር ከፍተኛ ወጪን ያካትታሉ።

ባህሪዎች

የእርምጃ ክሬም ዋናው ገጽታ ወደ ማሰሮ ውስጥ መፍሰስ ነው። ከዚያ በኋላ ብቻ "ይበስላል". ይህ ዘዴ ከተለመደው ምርት ጋር በእጅጉ ይለያያል. ሂደቱ ብዙ ሰአታት ይወስዳል፣ስለዚህ ምርቱ ስስ የሆነ ክሬም ያገኛል።

የጎምዛዛ ክሬም ይዘት በጣም ወፍራም ስለሚሆን አንድ ማንኪያ በውስጡ አለ። በተጠቃሚዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነው በዚህ መልክ ነው. ቴርሞስታት ቴክኖሎጂ ውስብስብ እና ገር እንደሆነ ይቆጠራል. እሱን ሲጠቀሙ የሁሉም የሂደቱ ተሳታፊዎች ጥንቃቄ የተሞላበት አመለካከት አስፈላጊ ነው።

የጥራት ፍቺ

በጣፋጭ የኮመጠጠ ክሬም መደሰት ብቻ ሳይሆን ጥቅሞቹን እርግጠኛ ለመሆን ይፈልጋሉ? ከዚያ የተገዛውን ምርት ጥራት እንዴት ማረጋገጥ እንደሚችሉ መማር ያስፈልግዎታል. ከአንድ ኮንቴይነር ወደ ሌላው በሚተላለፉበት ጊዜ "ሞገዶች" ብቅ ካሉበት "ስላይድ" መፈጠር አለበት. ምርቱ ወፍራም እና ማረጋጊያዎችን ከያዘ፣በመቀየር ኮምጣጣው ክሬም ይሰራጫል።

ጥራት ይወስኑ አጋዥ እና መልክ። ጥሩ መራራ ክሬም ነጭ ቀለም እና አንጸባራቂ ገጽታ አለው. እብጠቶች እና እብጠቶች አለመኖር አለባቸው. ተፈጥሯዊ የኮመጠጠ ክሬም የኮመጠጠ-ወተት ጣዕም አለው፣ነገር ግን ከጣፋጭነት በኋላ ወይም የተጋገረ ወተት ሊኖር ይችላል።

እይታዎች

በምድቡ ውስጥ ብዙ አይነት ቴርሞስታቲክ ጎምዛዛ ክሬም አሉ። አብዛኛዎቹ መደብሮች የሚከተሉትን ምርቶች ይይዛሉ፡

• ፕሮስቶክቫሺኖ ቴርሞስታቲክ የኮመጠጠ ክሬም። የምርት ግምገማዎች አዎንታዊ ብቻ ናቸው። እንደ ሸማቾች, ማሰሮው ምቹ ነው, ፎይልው ደህንነቱ በተጠበቀ ክዳን ስር ይገኛል. የምርቱ ወጥነት ወፍራም ነው።
• Brest-Litovsk sour cream፣ይህም ካለፈው ምርት የከፋ አይደለም። ሰዎች ወፍራም ወጥነት እንዳለው አስተያየት ይሰጣሉ።
• Sur cream "Korovka from Korenovka". ምርቱ በግምገማዎች በመመዘን ጣፋጭ እና ለስላሳ ነው።

የተዘረዘሩት ምርቶች በሁሉም መደብሮች ማለት ይቻላል ይገኛሉ። እንደ "Pershinskaya sour cream", "Azov product" ያሉ ድርጅቶች አሉ. ከኮምጣጣ ክሬም በተጨማሪ ቴርሞስታቲክ እርጎም ይመረታል, እሱም ተመሳሳይ ጥቅሞች እና ጉዳቶች አሉት. ጠቃሚ እና ጣፋጭ ነው. ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም ማይክሮኤለሎች ይዟል. እርግጥ ነው, እንዲህ ዓይነቱ ምርት በጣም ውድ ይሆናል. ምንም እንኳን እርጎዎች እንዲሁ በቤት ውስጥ ይህንን ቴክኖሎጂ በመጠቀም ይዘጋጃሉ ።

ምርት

በኢንዱስትሪ ዘርፍ፣የመጀመሪያውን ትኩስነት ያለው ክሬም ብቻ ሳይሆን ደረቅ ማጎሪያ፣ሙሉ የተቀዳ ወተት ዱቄት መጠቀም ይቻላል። የቀዘቀዘ ክሬም ጥቅም ላይ ይውላል. እና ምንም እንኳን በመጨረሻ ምርቱ የተለየ ጣዕም ይኖረዋል, አሁንም ተፈጥሯዊ እና ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል. የወተት ክምችት መጠኑን ይወስናል. በቴርሞስታቲክ ዘዴ የኮመጠጠ ክሬም ማምረት የሚከተሉትን ደረጃዎች ያካትታል፡

• ወተትን በመለያየቱ ውስጥ ማለፍ።
• የክሬም ስብ ይዘትን ማስተካከል።
• Pasteurization።
• በግብረ-ሰዶም ውስጥ በመስራት ላይ።
• ማቀዝቀዝ።
• ጀማሪ በማከል ላይ።
• ማሸግ።
• በክምችት ላይ ያለ ማቀዝቀዣ።
• ወደ መደብሩ በመላክ ላይ።

ምርቱ የሚበስለው በመጋዘን ውስጥ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ነው። ጥራት በአሲድነት ይወሰናል: በመመዘኛዎቹ ከተፈቀዱት አመልካቾች ከፍ ሊል አይችልም. ቴርሞስታቲክ ዘዴ ክሬም ማፍላትን ያካትታል, ከዚያ በኋላ ማሸጊያው በእቃ መያዣዎች ውስጥ ይካሄዳል. ከዚያም ማፍላት በቴርሞስታት ክፍል ውስጥ ይካሄዳል. እና በመጨረሻው ላይ መራራ ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀዘቅዛል. የማብሰያ ቴክኖሎጂው ከተከተለ ወፍራም ይሆናል።

ምርቱ ከፍተኛ ጥራት ያለው እንዲሆን ክሬም በከፍተኛ ሙቀት ይለጥፋል። የክሬሙ የስብ ይዘት ምን ዓይነት የሙቀት ስርዓት እንደሚተገበር ግምት ውስጥ በማስገባት የተመረጠ ነው. ጥራት የሚወሰነው በተቀባው ወተት ብዛት ውስጥ ባለው homogenization ደረጃ ነው። ማሸግ የሚከናወነው የኮመጠጠ ክሬም መፍላት ወቅት ነው. ጥራት ያለው ምርት ለስላሳ ሸካራነት እና ለስላሳ የክሬም ጣዕም አለው።

የቤት ምግብ ማብሰል

በቤት የተሰሩ ምርቶች ከጥንት ጀምሮ አድናቆት አላቸው። አሁን ግን ምርቶችን ለማምረት ከበፊቱ ትንሽ ለየት ያሉ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. በቤት ውስጥ ቴርሞስታቲክ ኮምጣጣ ክሬም እንዴት እንደሚሰራ? ይህ እርጎ (200 ግራም) እና ክሬም (400 ግራም) ያስፈልገዋል. ተመሳሳይ የሆነ ክብደት ለማግኘት ክፍሎቹ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ መቀላቀል አለባቸው።

መያዣው ለአንድ ቀን ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ መቀመጥ አለበት። ምርቱ በየጊዜው መነቃቃት አለበት, ወፍራም ሽፋንን ያስወግዳል. ከእርጅና በኋላ, እርጎው ክሬም መቀላቀል አለበት, ከዚያም ተሸፍኖ ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ ለመብላት ዝግጁ ነው።

ሌላ የማብሰያ ዘዴ አለ። ምርቱ ለረጅም ጊዜ መራራ መሆን አለበት. ክሬም ከሲትሪክ አሲድ እና ከተሟሟት ጄልቲን ጋር ተቀላቅሏል. ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ቀን ያስቀምጡት, ከዚያ በኋላ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. በአጠቃላይ, ምርቶችን ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ከቴርሞስታቲክ የኮመጠጠ ክሬም ክሬም መገረፍ ይቻላል? ግምገማዎቹ እንደሚሉት, ምርቱ ለእነዚህ ዓላማዎች ተስማሚ ነው. ኬክን እና ሌሎች ጣፋጮችን ማስዋብ ይችላሉ።

ግምገማዎች

በርካታ ደንበኞች የቴርሞስታቲክን ምርጥ ጣዕም ይወዳሉመራራ ክሬም. ወፍራም እና ጣፋጭ ነው. ከልጅነት ጀምሮ ጣፋጭ ምግቦችን ያስታውሳል. ይህ ጣፋጭ ለፓንኬኮች, ለኩኪዎች እና ለፍርሽኖች በጣም ጥሩ ነው. ነገር ግን ገዢዎች የምርቶች ዋጋ በጣም ከፍተኛ እንደሆነ ያምናሉ. በታንክ ዘዴ የሚመረተው ኮምጣጣ ክሬም ርካሽ ነው።

የበርካታ ድርጅቶች ተመሳሳይ ምርቶች መካከል ፕሮስቶክቫሺኖ ጎምዛዛ ክሬም ልዩ ቦታ ይይዛል፣ እሱም ደስ የሚል ክሬም ያለው ጣዕም አለው። ይህ የምርቱን ተፈጥሯዊነት ያሳያል. በየቀኑ እንዲህ ዓይነቱ መራራ ክሬም በጣም ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል. ብዙ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ስላሉት ሁሉም ሰው ሊጠቀምበት ይችላል. በእርግጥ ሁሉም ነገር በልኩ ጥሩ ነው!