ምስስር፡ ለሰውነት፣ ለአካል ብቃት፣ ለካሎሪ፣ ምግብ ማብሰል ጥቅሞች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምስር እንደ ልዩ ምርት ሊቆጠር ይችላል ምክንያቱም ይህ የጥራጥሬ ቤተሰብ ተክል ከጥንት ጀምሮ ዋጋ ያለው የአትክልት ፕሮቲን ምንጭ አንዱ ነው. የምስር እህል በጥንቶቹ ግብፃውያን እና ግሪኮች ይበላል, ሌላው ቀርቶ የሚከተለው ምሳሌ ተወዳጅ ነበር: - "ብልህ ሰው ሁልጊዜ ምስርን በደንብ ያበስላል." ነገር ግን የጥንቷ ሮም የሚለየው የምስር እህልን እንደ መድኃኒትነት በመጠቀሙ ነው። የምስር ጥቅሞች የማይካዱ ናቸው።

ዘመናት ይለወጣሉ የምስር ፍቅር ግን ያው ነው። ምክንያቱም እነዚህ የጥራጥሬ ቤተሰብ እህሎች የአትክልት ፕሮቲን ምንጭ በመሆናቸው ከእንስሳ በተቃራኒ በፍጥነት እና በቀላሉ ስለሚዋጥ የምግብ መፈጨትን በጥሩ ሁኔታ ይጎዳል።

ምስስር ምን ይመስላል?

በርካታ የእህል ዓይነቶች አሉ፡

1. ቡናማ ምስር፣ ወይም አህጉራዊ - የአሜሪካውያን ተወዳጅ። በተለምዶ, ሾርባዎች እና የተደባለቁ ድንች ከምስር እህሎች ይዘጋጃሉ. ወቅትምግብ ማብሰል ጣፋጭ ጣዕሙን ያሳያል. እንደዚህ አይነት ምስርን ከስጋ ድስት ጋር ማዋሃድ የተለመደ ነው, ወደ ሰላጣ ማከል ይችላሉ.
2. ቀይ ምስር በጣም ደማቅ ጣዕምና መዓዛ ስላለው በእስያ ምግብ ውስጥ ሥር ሰድዷል። እንዲህ ዓይነቱ ምስር ምግብ ለማብሰል ጊዜ ከሌለ እውነተኛ ድነት ይሆናል, ነገር ግን መብላት ያስፈልግዎታል, ምክንያቱም በትክክል ለ 10 ደቂቃዎች ይበላል.
3. ትናንሾቹ የምስር እህሎች የቤሉጋ ዝርያ ናቸው፣ምክንያቱም ቤሉጋ ካቪያር ስለሚመስሉ።
4. በጣም ተወዳጅ የሆነው የምስር አይነት puy ነው። ጥራጥሬዎች ጥቁር አረንጓዴ ቀለም አላቸው, እና እንደዚህ አይነት ምስር በፈረንሳይ ዳርቻ ላይ ለሚገኘው ከተማ ክብር ስሟን አግኝቷል, ይህ ዝርያ የተበቀለበት ነው. ደማቅ ጣዕሙ እና የበርበሬ ጠረን ይህን ልዩነት ከሌሎች የሚለየው ምንም እንኳን ረጅሙ ቢፈላም።

ምስር ለቬጀቴሪያኖች በጣም ተወዳጅ የእህል ሰብል ነው፣ ምክንያቱም ከዱቄቱ ውስጥ ኬክ እና ዳቦ መጋገር ይችላሉ። እና ለምስር ጥቅሞች ምስጋና ይግባውና እነዚህ ፒሶች እጅግ በጣም ጤናማ ይሆናሉ።

ምስስር ከምን ተሰራ?

በመጀመሪያ ደረጃ አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች እና ትሪፕቶፋን መኖራቸውን ልብ ሊባል ይገባል። ብዙ ሰዎች ምስርን ከአተር ጋር ያወዳድራሉ ፣ ግን ምስር አሁንም የበለጠ ጠቃሚ ነው ፣ ምክንያቱም በጣም ያነሰ ስብ ፣ የመጠን ቅደም ተከተል የበለጠ ጠቃሚ እና አልሚ ንጥረ ነገሮችን ሜታቦሊዝምን እና የሆድ ሥራን ያሻሽላል። ለዚያም ነው ክብደታቸው የሚቀነሱ ብዙዎች የምስር ምግቦችን በመምረጥ ምርጫ ያደርጋሉ። ምስር ከአስፈላጊ አሚኖ አሲዶች በተጨማሪ ማንጋኒዝ፣ መዳብ፣ ቦሮን፣ አዮዲን፣ ዚንክ፣ ፖታሲየም፣ ካልሲየም፣ ፎስፎረስ፣ ብረት፣ ፋይበር እና ሲ ቪታሚኖችን ይዟል።

ምግብእሴት

የተመጣጠነ አመጋገብ ህጎች ምግብን ከማብሰልዎ በፊት ማለትም በጥሬው መመዘን አለባቸው። በ 100 ግራም የምስር የካሎሪ ይዘት 106 ኪሎ ግራም ነው. የተመጣጠነ ምግብ ተመራማሪዎች በመጨረሻ ተጨማሪ ኪሎግራም ለማስወገድ ለሚመኙ ሰዎች እህሉን በቅርበት እንዲመለከቱ ይመክራሉ ፣ ምክንያቱም ምርቱ የተዳከመ ስብ ስለሌለው ነገር ግን የሚመገቡትን እና አመጋገቡን እንዳይሰብሩ የሚከለክላቸው ጤናማ ካርቦሃይድሬትስ የበለፀገ ነው። ሌላው ለክብደት መቀነስ ምስር ያለው ጥቅም በሱ የበሰለውን ምርት ጣዕም መምጠጥ ነው።

የምስር ጥቅሞች

ምስስር በጣም ጠቃሚ ከሆኑት ጥራጥሬዎች ውስጥ አንዱ እንደሆነ በትክክል ይታወቃል፣ምክንያቱም የአትክልት ፕሮቲን፣አይረን፣ፎሊክ አሲድ፣የሚሟሟ ፋይበር ስለያዙ።

ለሚሟሟ ፋይበር ምስጋና ይግባውና ምስር የምግብ መፍጫ ሥርዓትን አሠራር ያሻሽላል እና የፊንጢጣ ካንሰርን ይከላከላል። ሜታቦሊዝምን ፣ ድምጾችን ይጀምራል። በሽታ የመከላከል አቅምን ያሻሽላል። የጂዮቴሪያን ሥርዓት የአካል ክፍሎች ሥራን መደበኛ ያደርገዋል. የምስር ዋጋ በጣም ከፍተኛ በመሆኑ በሰውነታችን ላይ ካለው ተጽእኖ አንፃር የእህል፣የዳቦ ምርቶችን እና ስጋን ሳይቀር ሊተካ ይችላል።

ምስስር የማግኒዚየም ምንጭ ሲሆን ይህም የልብ እና የነርቭ ስርዓት ስራን ያሻሽላል። የኢሶፍላቮን ይዘት ከተሰጠው በኋላ የምስር ባህሪያት የጡት ካንሰር እንዳይከሰት ይከላከላል. በጣም ደስ የሚለው የምስር ፕላስ tryptophan, አሚኖ አሲድ, ወደ ውስጥ ሲገባ, ወደ ሴሮቶኒን, ማለትም, ታዋቂው የደስታ ሆርሞን ነው. የጥሩ ስሜት ምንጭ ነች።

የምስር ገንፎ ለስኳር ህመም፣ቁስለት፣colitis ይመከራል። ተጨማሪ ጥንታዊ የሮማውያን ዶክተሮችምስር በነርቭ በሽታዎች ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ እንዳለው ተናግሯል, የትዕግስት እና የመረጋጋት ምንጭ ነው. እና ዘመናዊ ዶክተሮች እንኳን ይህንን መግለጫ አይቀበሉም.

ምስስር ከመጠበስ ይሻላል፣ ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል። ይህ ትክክለኛ የንጥረ ነገሮች ክምችት ነው።

የምስስር ጉዳቶች

እንደ ማንኛውም ምርት፣ ምስር ጉልህ ጉዳቶች እና ለአጠቃቀም እንኳን የሚቃረኑ ነገሮች አሉት፡

• ምስር የያዙ ምግቦችን ለሪህ፣ ዩሪክ አሲድ ዲያቴሲስ፣ የመገጣጠሚያዎች በሽታዎችን መመገብ አይመከርም።
• የምስርን ከመጠን በላይ መውሰድ በማፍላት ሂደቶች ምክንያት ለምግብ መፈጨት ችግር ይዳርጋል፤
• ምስስር ለማንኛውም የኩላሊት በሽታ የተከለከለ ነው፤
• የምስር አጠቃቀምን የሚቃወሙም ሄሞሮይድስ የሽንት መሽናት ችግር ነው፤
• በቆዳ ሕመም ከተሠቃዩ ባለሙያዎችን ያማክሩ፣ እህሎች ቆዳን ሊያደርቁ ይችላሉ።

በምስር ምግቦች ውስጥ መሳተፍ አይመከርም፣ምክንያቱም በጊዜ ሂደት ምርቱ በሰውነት ውስጥ ያሉ ንጥረ ምግቦችን የመምጠጥ ሂደትን ስለሚቀንስ።

የትኛውን ምስር ለመምረጥ፡ቀይ ወይስ አረንጓዴ?

የምስር ዋና ግብአት ከሆነ ምርጫው መመረጥ ያለበት አረንጓዴ ምስር የተለመደ ጥሬ ምግብ ሲሆን በቀላሉ በመጠበስ ወይም በማፍላት ወደ ምቹ ሁኔታ ማምጣት ያስፈልጋል። ቀይ ግን ከእህል ይልቅ እንደ ማጣፈጫ ነው። በተለይ በእስያ ውስጥ ሥር ሰዳለች።ኩሽና, ከአልሽ ይልቅ ወደ ሁሉም ሾርባዎች የሚጨመርበት. በሬስቶራንት ምግቦች ውስጥ ብዙ ጊዜ ቀይ ምስርን ማግኘት ትችላለህ።

የመድሀኒትነት ባህሪን በተመለከተ ለምሳሌ ቀይ ምስር ብዙ ፕሮቲን ይይዛል እና አልፎ ተርፎም የሩሲተስ እና የመገጣጠሚያ በሽታዎችን ለማከም ይጠቀሙበታል። አረንጓዴ ምስር በምግብ መፍጫ ሥርዓት ላይ ባሉ ችግሮች ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ ይኖረዋል, ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል እና ከመጠን በላይ ክብደትን ለመዋጋት ይረዳል. እንደምናየው, እያንዳንዱ ዝርያ የራሱ የሆነ ግለሰባዊ ጠቀሜታዎች አሉት, ስለዚህ በቀይ እና አረንጓዴ ምስር መካከል በሚመርጡበት ጊዜ በመጀመሪያ እርስዎ ለማብሰል ለሚፈልጉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ትኩረት መስጠት አለብዎት. ቀይ ምስር ለጣዕም እና ለመዓዛ፣ አረንጓዴ ምስር እንደ የተለየ ምግብ ከስጋ ወይም ከተለያዩ ሰላጣዎች ጋር መቅረብ ይችላል።

ምስስር ወይስ አተር?

የመምረጥ የተሻለ ነገር (ምስስር ወይም አተር) አለመግባባቶች አያቆሙም። ምርጫ ምን መስጠት እንዳለበት ለማወቅ ጊዜው አሁን ነው። ምስር ሜታቦሊዝምን ያሻሽላል, ሰውነታችን ምግብን እና ከእሱ ጋር የሚመጡትን ማንኛውንም ንጥረ ነገሮች እንዲቀበል ይረዳል. ምስር በፖታስየም, ፎስፈረስ እና ኦሜጋ -3 አሲዶች ውስጥ በመኖሩ ምክንያት ለሴቶች እና ለወንዶች ጠቃሚ ነው. ከመጠን በላይ ስኳር የሚፈጩ ንጥረ ነገሮችን የያዘ በመሆኑ ለስኳር በሽታ ይመከራል. እና በነርቭ ብልሽቶች ፣ ከምስር ውስጥ ያለው ገንፎ በጣም ጥሩ ማስታገሻ ነው። ምስር የብረት ማከማቻ ነው, ነገር ግን በውስጡ ምንም ቪታሚኖች የሉም. ነገር ግን ይህ ተቀንሶ በአጻጻፍ ውስጥ አይዞፍላቮንስ በመኖሩ በቀላሉ ይካሳል።

አተር ምንድን ነው? በመጀመሪያ ደረጃ, አተር በካሎሪ ከፍ ያለ እና ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ ነው, ምንም እንኳን በይዘትፕሮቲን ስጋን ሙሉ በሙሉ አይተካም. ከሌሎች ምርቶች ጋር በማጣመር ብቻ. አተር በቤታ ካሮቲን የበለፀገ ሲሆን ከምስር የበለጠ ፕሮቲን ይይዛል። አተር ከምስር የበለጠ አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች አሉት።

ሁለቱም ምርቶች ጤናማ ናቸው እና እንደየራሳቸው ባህሪ ይለያያሉ እና ምርጫው እንደ ጣዕም ምርጫዎች መደረግ አለበት። ክብደትን ለመቀነስ ምስርን, ለቬጀቴሪያኖች - አተርን መምረጥ የተሻለ ነው. እና ከሁሉም በላይ - በብቃት ያጣምሩ እና ይለዋወጡ። የምስር እና አተር ጥቅማ ጥቅሞች የማይካድ ነው።

የምስር ሾርባ

በጣም ተወዳጅ እና ጤናማ የምስር ምግብ ቀይ የምስር ሾርባ ነው ለመዘጋጀት ቀላል እና ከፍተኛ ጥቅም አለው። አንድ ብርጭቆ ምስር ያዘጋጁ, አስፈላጊነቱ ከተነሳ, ጥራጥሬዎችን ለመለየት ይመከራል. የምርት አንድ ብርጭቆ ከአንድ ሊትር ውሃ ጋር ወደ ድስት መላክ እና ምስር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ማብሰል አለበት. ለስላሳ ጣዕም, ተወዳጅ ቅመሞችን, ጥቂት ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎችን ማከል ይችላሉ. በጣም ቀላሉ እና ጤናማ ሾርባ ዝግጁ ነው. እና ያልተለመደ ጣዕሙ ማንንም ሰው ግዴለሽ አይተወውም።

የምስር ንፁህ ሾርባ

ሁለተኛው ተወዳጅ የምስር ምግብ በተለይ በአሜሪካውያን የተወደደው የቀይ ምስር ክሬም ሾርባ ነው። የሾርባ ሾርባ ለማዘጋጀት 500 ግራም ንጹህ ምስርን አስቀድመው ማዘጋጀት አለብዎት, ይህም በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ መታጠብ አለበት, ከዚያም ወደ ትልቅ መያዣ ይላካሉ እና 1.5 ሊትር ውሃ ያፈሱ. ምስር በትንሽ እሳት ላይ ያስቀምጡ እና ቀስ በቀስ ቀይ ሽንኩርት, ካሮትና ሴሊየሪ ይጨምሩ. ሁሉም አትክልቶች መጨመር አስፈላጊ ነውመቆረጥ የለበትም. ሁሉም የተጨመሩ ንጥረ ነገሮች ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያብሱ. አትክልቶችን እና ምስርን የማፍላቱ ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ አትክልቶቹ መወገድ እና ወደ አንድ የተለየ ጎድጓዳ ሳህን መሸጋገር አለባቸው. የሚቀጥለው እርምጃ ምስርን ከአትክልት ፍራፍሬ ጋር በመፍጨት የሚሠራው ምስር ንጹህ ነው. ምስር ንጹህ ከተፈላ በኋላ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች መጨመር ያስፈልግዎታል: 100 ግራም ክሬም, 2 እንቁላል አስኳሎች እና 50 ግራም ቅቤ. በዚህ ምግብ ውስጥ ያለው የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 150 ኪ.ሰ. ያ ብቻ ነው፣ የሚጣፍጥ ክሬም ሾርባ ዝግጁ ነው።

የምስር ቁርጥራጮች

የቬጀቴሪያኖች ተወዳጅ ምግብ የምስር ቁርጥራጭ ነው። ለማብሰል, 250 ግራም የተቀቀለ ምስር, 50 ግራም ዱቄት እና ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞች ያስፈልግዎታል. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው-የተቀቀለ ምስርን ከሹካ ጋር ወደ ሙሺ ሁኔታ ያሽጉ ፣ ለመቅመስ ዱቄት ፣ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ ። ለ cutlets ጅምላውን በደንብ ይቀላቅሉ። በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅቡት. በአዲስ የአትክልት ሰላጣ ያቅርቡ።

የምስር ሾርባ ከባኮን ጋር

የተለመደው የምስር ሾርባ እየጠገበ ከሆነ (እንዲሁም ተገቢ አመጋገብ) ምስር ሾርባን በቦካን ለማብሰል ጊዜው አሁን ነው። ውስብስብ ይመስላል, ግን 40 ደቂቃዎች ብቻ ነው የሚወስደው. ለሾርባው ያዘጋጁት: 4 የሾርባ ማንኪያ ቤከን ፣ ሽንኩርት ፣ ካሮት ፣ ሁለት ሴሊሪ ፣ ሁለት ራስ ነጭ ሽንኩርት ፣ 1.5 ኩባያ ምስር ፣ ለመቅመስ ቅመማ ቅመም ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ቲማቲም ፓኬት ወይም ኬትጪፕ ፣ አምስት ኩባያ መረቅ ፣ 100 ግራም የግሪክ እርጎ ሎሚ እና ፓሲስ. እና የምግብ አዘገጃጀቱ ይህ ነው፡

1. እስኪሆን ድረስ ስጋውን ይጠብሱጥርት ያለ ቅርፊት. ከመጠን በላይ ዘይት ለማስወገድ እያንዳንዱን ቁራጭ በቲሹ ውስጥ ይምቱ።
2. ሽንኩርቱን፣ካሮቱን እና ሴሊሪውን ቀቅለው ለ5-7 ደቂቃ ቀቅለው በመቀጠል በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣የቲማቲም ፓኬት እና ቅመማ ቅመም ይጨምሩ፣ለተጨማሪ ደቂቃ ይቅቡት።
3. የሚቀጥለው እርምጃ መረቅ (አትክልት ወይም ዶሮ ሊሆን ይችላል) እና ምስር ነው። ቀቅለው እና ሾርባውን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለሌላ 25 ደቂቃ ያብስሉት።
4. ሾርባ ዝግጁ ነው፣መልበሱን ለመስራት ብቻ - የግሪክ እርጎን ከሎሚ ጭማቂ ጋር ቀላቅሉባት እና ከደረቀ ቤከን እና እርጎ-ሎሚ አለባበስ ጋር አገልግሉ። ከኮምጣጣ ክሬም የበለጠ ጤናማ ነው።

የምስር ሰላጣ ከኩሽና ከወይራ ጋር

የምስር ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን በተሻለ ሁኔታ ለመዋሃድ ከአትክልቶች ጋር መቀላቀል ይመከራል። ለምሳሌ, በጠረጴዛው ላይ ለመቅረብ የማያሳፍር ሰላጣ በዱባ እና የወይራ ፍሬዎች ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህ ሰላጣ ለማዘጋጀት 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. እና የሚከተለውን እንፈልጋለን-2 ኩባያ ንጹህ ምስር ፣ 2 ራስ ነጭ ሽንኩርት ፣ 2 የሾርባ ቅጠል ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የፈረንሳይ ሰናፍጭ ፣ የወይራ ዘይት ፣ 2 ዱባዎች ፣ 200 ግራም የተከተፈ የወይራ ፍሬ ፣ አዝሙድ ፣ 200 ግራም የ feta አይብ ፣ ጨው እና ቅመሞች ለመቅመስ።

ማብሰል እንጀምር፡

1. በመጀመሪያ ነጭ ሽንኩርት፣ፓሲሊውን በደንብ ይቁረጡ እና በትልቅ ማሰሮ ውስጥ ከምስር ጋር ያዋህዱት።
2. የተፈጠረውን ድብልቅ በውሃ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ ከዚያም ሌላ 10-15 ደቂቃ ያፈሱ።
3. የሚቀጥለው እርምጃ ልብሱን ማዘጋጀት ነው, ለዚህም የወይራ ዘይት, ወይን ኮምጣጤ, ፈረንሳይኛ መቀላቀል አለብዎትሰናፍጭ እና ተወዳጅ ቅመሞች።

የመጨረሻው እርምጃ የተከተፉትን ዱባዎች እና ወይራዎችን ከቀዘቀዙ ምስር ፣የፌታ አይብ እና ከወይራ ልብስ ጋር መቀላቀል ነው። ይህ ሰላጣ የማንኛውም የበዓል ጠረጴዛ እውነተኛ ማስዋቢያ ይሆናል።

ምስር ሁለገብ ምርት ሲሆን ለዋና ምግብም ሆነ እንደ ማጣፈጫነት ሊያገለግል ይችላል። ምስርን ማብሰል በጣም የተወሳሰበ ሂደት አይደለም, እና ከሁሉም በላይ አስፈላጊ - በእውነት ጣፋጭ ውጤት ይጠብቅዎታል. ትክክለኛ አመጋገብ ከላይ ባሉት የምግብ አዘገጃጀቶች ሊለያይ ይችላል እና በአስከፊው የ buckwheat ጣዕም አይሰቃዩም።