የኸሪንግ ካቪያር፡ ጥቅማጥቅሞች፣ ባህሪያት፣ በምግብ ማብሰያ ውስጥ መጠቀም

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደ ሄሪንግ ካቪያር ያለ ምርት ከመላው አለም በመጡ በጎርሜቶች የታወቀ እና የተወደደ ነው። በሁለቱም የአውሮፓ እና የእስያ ምግቦች ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. ለዘመናት የቆዩት የሩሲያ የምግብ ዝግጅት ባህሎች ያለ ሄሪንግ ካቪያር አላደረጉም - ከጥንት ጀምሮ በሩሲያ ውስጥ ለሉዓላዊ እና መኳንንት ጠረጴዛዎች ይቀርብ ነበር ፣ እናም የመደበኛ ዓሣ አጥማጆች ቤተሰቦች ብዙውን ጊዜ በዚህ ጣፋጭ ምግብ ይደሰቱ ነበር።

የምርት ጂኦግራፊ

በውሃዎቹ የላይኛው ክፍል ውስጥ የተያዘው የሄሪንግ ዋናው ክፍል ለመራባት እዚያ መጣ። በድሮ ጊዜ በአንዳንድ ክልሎች ዓሦች እንደዚህ ባሉ ጥቅጥቅ ያሉ መንጋዎች ውስጥ ተከማችተው የባሕሩ ወለል ብር ሆነ። በአማካይ, መራባት ለሁለት ሳምንታት ያህል ቆይቷል. በዚህ ጊዜ ውሃው በቀላሉ ከወተት የተነሳ ደመናማ ሆነ፣ እና ካቪያር ጉድጓዶችን፣ የአልጌዎችን እና የድንጋይ ንጣፎችን ሸፈነ። ዛሬ እንዲህ ዓይነቱን ተአምር ማየት አይቻልም, ምክንያቱም የኢንዱስትሪ ዓሣ ማጥመድ ውጤቱን ይሰጣል. በአሁኑ ጊዜ ሄሪንግ ራሱ ብቻ ሳይሆን ካቪያር ከሰሜን አውሮፓ ፣ ሩሲያ ፣ ካናዳ እና ዩኤስኤ አገሮች ለመጡ ዓሣ አጥማጆች ትኩረት ይሰጣል ። የምርት ዋናው ድርሻ በፓስፊክ ውቅያኖስ ሰሜናዊ ክፍል ላይ ይወድቃል. ሄሪንግ ካቪያር በተለይ በፀሐይ መውጫ ምድር ነዋሪዎች ዘንድ ዋጋ አለው። እንደ አውሮፓውያን እና ሩሲያውያን ሳይሆን ጃፓኖች ጨው አይመርጡምካቪያር እና መከር አስቀድሞ ለ kelp ተጠርጓል።

አይነቶች እና ዓይነቶች

የጨው ሄሪንግ ካቪያር በአውሮፓ ገበያ በጣም የተለመደ ምርት ነው። ለማብሰል, እንቁላሎቹ ከእንቁላል ውስጥ ይለቀቃሉ, በዘይት, በቅመማ ቅመም, በማርኔድ ውስጥ ጨው ይለቀቃሉ. ሁሉም ዓይነት መክሰስ ፓስታዎች ከተሰበረ ካቪያር፣ ከቅቤ፣ ከስላሳ አይብ እና ከእንቁላል ጋር ተቀላቅለዋል። አውሮፓውያን ደግሞ yastykovy caviar ያከብራሉ. በሊጥ ጠብሶ በጦስት ይቀርባል።

በጃፓን ውስጥ በኦቫሪ ውስጥ የሚገኘው ሄሪንግ ሚዳቋ ከፍተኛ ዋጋ አለው። በአኩሪ አተር፣ ሚሪን እና ቅመማ ቅይጥ ውስጥ ተቀርጾ ከቆየ በኋላ ባህላዊ ምግቦችን ለማዘጋጀት ይጠቅማል። ለምሳሌ, ኒጊሪ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከሄሪንግ ካቪያር ንብርብሮች ነው. ደረቅ ጨዋማ ካቪያር ሱሺን ለመሥራትም እንደ ዋና ጣዕሙም ሆነ ለጌጣጌጥ ያገለግላል።

ከሁሉም በላይ ግን ጃፓኖች ካዙኖኮ-ኮምቡ ይወዳሉ - ያልተለመደ የካቪያር ምግብ፣ ተሰብስቦ እና ጨው ከባህር አረም ጋር። ይህ ምርት በሚገልጽ ጣዕሙ እና በሚያስደንቅ ጭቅጭቅ ፣ በትናንሽ ምግብ ቤቶች እና በጣም የቅንጦት ምግብ ቤቶች ውስጥ ይቀርባል።

ጠቃሚ ንብረቶች

A እና D በሄሪንግ ሚዳቋ ውስጥ የተካተቱ በጣም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ናቸው። የዚህ ምርት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ለረጅም ጊዜ በአመጋገብ ባለሙያዎች ተገልጸዋል. ስለ የዚህ ዓሣ ካቪያር ማወቅ ያለብዎት ዋናው ነገር ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ነው. ይህንን አመላካች በምርቶች ውስጥ የሚከተሉ ሰዎች ጥንቃቄ ማድረግ አለባቸው. በተጨማሪም ፣ ልክ እንደ ማንኛውም የጨው ምርት ፣ ካቪያር በሰውነት ውስጥ የውሃ-ጨው ልውውጥን ይነካል ። ይህ ምርት ዋጋ የለውምበ እብጠት ለሚሰቃዩ ወይም የኩላሊት ችግር ላለባቸው።

ነገር ግን፣ ከሄሪንግ ካቪያር ጋር ያሉ ምግቦች ያለው ጥቅም በጣም ትልቅ ነው። በጣም ጠቃሚ ከሆኑ ቪታሚኖች በተጨማሪ አዮዲን፣ ሴሊኒየም፣ ማግኒዚየም፣ ኮባልት፣ ካልሲየም እና ለጤና አስፈላጊ የሆኑ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይዟል።

ጥሩ፣ ሁሉም ሰው ምናልባት ከልጅነት ጀምሮ ስለ ዓሳ ዘይት ጥቅሞች ያውቃል። ስጋ, ወተት እና የካቪያር ሄሪንግ ብዙ ይዟል. ዓሣ አጥማጆች እንደሚናገሩት በሰሜን በኩል አንድ ዓሣ በተያዘበት ጊዜ, የበለጠ ወፍራም ነው - ከሁሉም በላይ, ስብ እንዲሞቅ ይረዳል. በነገራችን ላይ በወተት እና ካቪያር ውስጥ ያለው ስብ በተሻለ ሁኔታ ይወሰዳል።

በሄሪንግ ውስጥ ብዙ አሚኖ አሲዶች አሉ፣አስፈላጊ የሆኑትንም ጨምሮ። ከዚህ በላይ ያለው ሄሪንግ ካቪያርን በአመጋገብዎ ውስጥ በብዛት ለማካተት በቂ ነው። ስለ ካቪያር የካሎሪ ይዘት አይርሱ - በ 100 ግራም ምርት 220-225 kcal ነው። ይህ ከሰባ ሥጋ ሥጋ የካሎሪ ይዘት የበለጠ ነው።

ቀምስ

የአመጋገብ ተመራማሪዎች ሄሪንግ ካቪያር በጣም ገንቢ ነው ይላሉ። ደማቅ ባህሪ ያለው መዓዛ አለው. ጣዕሙ በተዘጋጀው መንገድ ላይ ሙሉ በሙሉ ይወሰናል. ካቪያር ጨውና ቅመማ ቅመሞችን በደንብ ይቀበላል።

እንቁላሎቹ በአንፃራዊነት ትንሽ ናቸው፣ጥርሶች ላይ አይፈነዱም፣ይሰባበራሉ። Breakthrough ካቪያር ብዙውን ጊዜ ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አለው ፣ እሱ viscous እና ጨዋማ ነው። በማሪናዳ በመታገዝ ሹልነት፣ጎምዛዛ፣ቅመማ ቅመም መስጠት ይችላሉ።የሄሪንግ ሚዳቋ ጥቅጥቅ ያለ እና ደረቅ ነው። ጃፓኖች በመጀመሪያ ጨው በጠንካራ ብሬን ውስጥ ይጨምሯቸዋል, ከዚያም በትንሽ ጨው ጨው ውስጥ ይቅቡት. በነገራችን ላይ የሩቅ ምስራቃዊ ምግብ ሰሪዎች ያንን መስጠም ያረጋግጣሉጣፋጭ ውሃ ምርቱን ብቻ ያበላሸዋል - ጨው ከላይኛው ሽፋኖች ይወጣል, እና ጥልቀቶቹ ጨዋማ ይሆናሉ. ስለዚህ፣ ለመጥለቅም ብሬን ይጠቀማሉ።

በማብሰያ ውስጥ ይጠቀሙ

Herring roe ብዙ ጊዜ በሱሺ ኒጊሪ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። ለብዙ ሌሎች ባህላዊ ምግቦችም ያገለግላል። ሄሪንግ ካቪያር ብዙውን ጊዜ በጃፓን በአኩሪ አተር ፣ ሩዝ ፣ የተቀቀለ አትክልቶች ያገለግላል ። Yastyki በተፈጥሮ ማቅለሚያዎች በቀይ በርበሬ እና በሌሎች ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይንከባለል ። የካቪያር የካሎሪ ይዘት ፣ ጥሩ ጣዕሙ እና መዓዛው ጃፓናውያን ለዚህ ምርት ያላቸውን ፍቅር ይወስናሉ።

በአውሮፓ ምግብ ውስጥ፣ በጣም ቀዝቃዛ የሆኑ ምግቦች የሚዘጋጁት ከጥሬ ካቪያር ነው። በስንዴ ወይም በሾላ ጥብስ ይቀርባሉ. ጣፋጭ ቅቤ ፣ ፓት ፣ ፓስታ ለትርፍሮልስ ፣ ፓንኬኮች እና ቮል-አው-መተንፈሻዎችን ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላሉ ፣ ካናፔዎችን ከእነሱ ጋር ያጌጡ ፣ በሹ ዳቦ ያገለግላሉ። የተቀቀለ ድንች ወይም ሩዝ ለካቪያር ምግቦች እንደ ማስዋቢያ ይቀርባል።