Sausage "ወተት"፡ የምርት መግለጫ እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፍቅር በሀገራችን ቋሊማ። የዚህ ጣፋጭ የስጋ ምርት አዳዲስ ዝርያዎች እና ዓይነቶች ያለማቋረጥ እየታዩ ነው። በቴክኒካል ዝርዝር (TU) መሰረት የሚዘጋጁ አንዳንድ ቋሊማዎች የስጋ ምርቶችን ለመጥራት በጣም ተገቢ ላይሆኑ ይችላሉ - ብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች እዚያ ተጨምረዋል።

GOST ለቋሊማ

ነገር ግን በ GOST መሠረት የሚበስለው "ወተት" ቋሊማ በጣም የሚገባ ምርት ነው። ይህ ምርት የፕሪሚየም ምድብ ነው። ይዟል፡

• የበሬ ሥጋ፤
• አሳማ፤
• የመጠጥ ውሃ፤
• የላም ወተት ዱቄት፡ሙሉም ሆነ የተፈጨ ሊሆን ይችላል፤
• እንቁላል ሜላንግ፤
• ጨው፤
• ስኳር፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• የመሬት ቅመማ ቅመም፤
• nutmeg ወይም cardamom።

ጥብቅ ደንቦች

ቅድመ ሁኔታ ሁለት አይነት ስጋ መኖር ነው።በምርቶች ምርት ውስጥ የተቀቀለ ሥጋ ። ስታርች ወይም ዱቄት ወደ ቋሊማ ጅምላ መጨመር አንዳንድ ጊዜ ተቀባይነት አለው። ነገር ግን እነዚህ የተቀቀለ ወተት ቋሊማ ውስጥ ያሉት ንጥረ ነገሮች ከ 2% በላይ መሆን የለባቸውም. የአኩሪ አተር ፕሮቲን አልያዘም። በተጨማሪም, በተጠናቀቀው ምርት ውስጥ ምንም ባኮን የለም. ነገር ግን የወተት ተዋጽኦዎች እና እንቁላሎች ለትክክለኛው የ GOST ምርት ዝግጅት ቅድመ ሁኔታ ናቸው. የቋሊማ እንጀራ ሰው ሰራሽ ወይም ተፈጥሯዊ መያዣ አለው።

የአመጋገብ ዋጋ

አንድ መቶ ግራም የተቀቀለ "ወተት" ቋሊማ በ GOST መለያ መሠረት የተዘጋጀው ለ፡

• ቢያንስ አስራ አንድ ግራም የእንስሳት ፕሮቲን፤
• ወደ ሀያ ሁለት ግራም ስብ፤
• የኃይል ዋጋ ከ242 ካሎሪ አይበልጥም።

ከምግብ አዘገጃጀቱ እንደምታዩት ይህ የሳባ ምርት ስጋ ነው። በዚህ መሰረት ለጤናዎ ሳይፈሩ እንደዚህ አይነት ቋሊማ መብላት ይችላሉ።

የምርቱ ማከማቻ የሙቀት መጠን መለዋወጥ ድንበሮችን በማይጥስበት ቀዝቃዛ ቦታ መሆን አለበት፡ ከ0 ዲግሪ እስከ 8 ዲግሪ ከዜሮ በላይ። በዚህ የሙቀት መጠን የሶሳጅ ቂጣ ከሶስት ቀናት ቆይታ በኋላ ምርቱ ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ ይሆናል. ይህ የሆነው የተፈጥሮ ቋሊማ መከላከያዎችን ስለሌለው ነው።

ወተት በቤት ውስጥ የተሰራ ቋሊማ

በኩሽናዎ ውስጥ ተመሳሳይ የስጋ ምርት መስራት ከፈለጉ የማይቻል ነገር የለም። በዚህ ሂደት ውስጥ ዋናው ነገር ከፍላጎት በተጨማሪ ጊዜ ማግኘት ነው. እንዲሁም ለተፈጥሮ ንጥረ ነገሮች ግዢ አንዳንድ ገንዘቦች ጠቃሚ ይሆናሉ. ወተት ለማዘጋጀት አስፈላጊውን እንሰበስባለንየሶስጅ ምርቶች፡

• የዶሮ ጡት - አንድ ተኩል ቁራጭ፤
• አንድ መቶ ሃምሳ ግራም የአሳማ ሥጋ፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ድንች ስታርች፤
• አንድ ወይም ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ግማሽ ብርጭቆ ወተት፤
• ቅመሞች፤
• ጨው፤
• የአንድ መካከለኛ በርበሬ ጭማቂ።

የቤት ማብሰያ ቴክኖሎጂ

1. የዶሮ ጡት በደንብ በብሌንደር ይፈጫል። በስጋ መፍጫ በኩል ብዙ ጊዜ መዝለል ይችላሉ።
2. የአሳማ ሥጋን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
3. ሁለት አይነት የተፈጨ ስጋን በጥልቅ ኩባያ ውስጥ በመቀላቀል ወተትና ስታርች ጨምሩባቸው። ጨው እና መሬት ላይ ቅመማ ቅመሞችን ወደ እነርሱ እንልካለን - ለመቅመስ. እንደገና ይደባለቁ እና አሁን የቢሮ ጭማቂ ይጨምሩ. የጥሬ ጭማቂውን ልዩ ጣዕም ወይም መዓዛውን በእውነት ካልወደዱ በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ከተጠቆመው ጠቅላላ መጠን ውስጥ ግማሹን ብቻ ይጨምሩ።
4. የወተት ቋሊማ መፈጠር መጀመር። ይህንን ለማድረግ የስጋውን ብዛት በቴትራፓክ (የጭማቂ ካርቶን ሳጥን ውስጥ ከፊል ጋር) ውስጥ መቀመጥ አለበት ። ጠርዙን በጥንቃቄ ያሽጉ እና የወደፊቱን ቋሊማ በመጋገሪያ እጀታው ውስጥ ያድርጉት።
5. ውሃ ወደ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ። ውሃው መፍላት ሲጀምር ባዶውን ወደዚያ ዝቅ ያድርጉት።
6. በዝቅተኛ ሙቀት ለሃምሳ ደቂቃዎች ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ምርት ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ ብቻ መክፈት ይችላሉ. ውጤቱን ከውሃ ውስጥ ማስወገድን አይርሱ።

እንደምታየው በቤት ውስጥ ለሚሰራ ወተት ቋሊማ አሰራር በጣም ቀላል ነው። እርግጥ ነው፣ አንድ ሰው ከተገኘው ምርት ውስጥ ከተመረተው ቋሊማ ጋር ሙሉ በሙሉ መመሳሰልን መጠበቅ የለበትምየኢንዱስትሪ ሁኔታዎች. ግን ብዙ ሰዎች ከመደብሩ በበለጠ የመነሻ ሥሪቱን ይወዳሉ።

Sausage "ወተት"፡ ግምገማዎች

• በአብዛኛው በግምገማዎች መሰረት ቋሊማ የሚገዛው ፈጣን ምግብ ለማግኘት ነው። ይህ የእኛ የሩሲያ "ፈጣን ምግብ" ነው. ምናልባት በአለም ላይ ለፈጣን ቁርስ እና እራት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የሉትም።
• ባችለርስ ቋሊማ ይወዳሉ፣ እና "ወተት"ንም እንዲሁ። ምክንያቱም "ወተት" በራስ መተማመንን ያነሳሳል. ከሁሉም በላይ, የ GOST ማህተም ይይዛል. በእንደዚህ ዓይነት መመዘኛዎች መሠረት ምርቶች መጥፎ ሊሆኑ አይችሉም - ከልጅነት ጀምሮ የተማርነው በዚህ መንገድ ነው።
• ለበርካቶች፣ የሳሳ ምርት የተፈጥሮ ስጋን ሙሉ በሙሉ የመተካት አቅም እንደሌለው ግልጽ ነው። ነገር ግን መግዛት አለብህ (ልጆች ይጠይቃሉ, ባል). በዚህ ሁኔታ የቤት እመቤቶች የተቀቀለውን ከመደርደሪያው ለመውሰድ ይሞክራሉ. እና አስተናጋጆች የአንዳንድ "ወተት" ቋሊማ ትንሽ ብዛት ይወዳሉ። "ትንሹን እትም" የሚገዙት አጭር የመቆያ ህይወት ስላለው እና ለመሸከም ቀላል ስለሆነ - ብዙ ጊዜ ለእራት ሻንጣዎችን ወደ ቤት መያዝ አለበት።
• ይህን ቋሊማ በቀላል ጣዕሙ በትክክል የሚገዙ ሸማቾች አሉ። የወተት ፍንጭ እና የበርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ተይዘዋል - በጣም ጣፋጭ!
• ሁልጊዜም የጥሩ እውነተኛ ቋሊማ ምልክት ተደርጎ ይወሰድ ነበር ማሽኖቹ በምጣድ ውስጥ ሲጠበሱ በ"ኮፍያ" መታጠፍ። እና በ GOST መሠረት የተዘጋጀውን "ዳይሪ" ከጠበሱ, እራሱን የሚያሳየው በዚህ መንገድ ነው.
• እንደ አንዳንድ እናቶች አስተያየት፣ ልጆቻቸው በዚህ አይነት ሳንድዊች መመገብ ይወዳሉ።ቋሊማ።
• አንዳንድ የዚህ ጣፋጭ ምግብ ወዳጆች ደጋግመው እንዲበሉት አይፈቅዱም። ምክንያቱም ቋሊማ እንደ ጣፋጮች, በጣም ጣፋጭ ቢሆንም, ተጨማሪዎች ጋር አሁንም የተሳሳተ ምርት ነው. ይሁን እንጂ በወር ቢያንስ ሁለት ጊዜ ከ "ወተት" ጋር እራት መቃወም እና ማዘጋጀት አይችሉም. ቅንብሩን ሳይረዱ ዛሬ በሱፐርማርኬት መግዛት ከሚችሉት ያነሰ ጎጂ እንደሆነ ይቆጠራል።
• ነገር ግን ወደ ትክክለኛው የተመጣጠነ ምግብ መንገድ የተጓዙ እና ይህንን መንገድ "ከጎጂ" ምርቶች አጥብቀው የሚከላከሉ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን ቋሊማ አንበላም ይላሉ። ለእነሱ፣ የበለጠ ተቀባይነት ያለው አማራጭ በቤት ውስጥ ማብሰል ነው (ከላይ ባለው የምግብ አሰራር)።