የካፒቴን ስጋ። ትኩረት ሊሰጠው የሚገባው የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ስጋን እንደ ካፒቴን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በተለይ ታዋቂ ተብሎ ሊጠራ ስለማይችል የዚህ ምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥቂቶች ይታወቃል. ብዙ ሰዎች እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በፈረንሳይኛ እንደ ስጋ ያውቃሉ. ከውሂቡ ጋር ባለው ቅንብር ውስጥ አንዳንድ ተመሳሳይነቶች አሉት. ሆኖም የካፒቴን ስጋ የራሱ የሆነ የምግብ አሰራር አለው። ይህ መጣጥፍ ስለዚያ ነው።

የበሬ ካፒቴን ስጋ

ምግብ ለማብሰል ትኩስ ስጋ (የበሬ ሥጋ) - 1 ኪሎ ግራም ፣ ስብ ማይኒዝ (70% ገደማ) - 150 ግራም ፣ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት ፣ አይብ - 200 ግራም ፣ ሁለት ሽንኩርት ፣ በርበሬ (ይመረጣል አዲስ የተፈጨ) እና ጨው።

ስጋ እንደ ካፒቴን ማብሰል ጀምሮ። የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው, ግን እሱን ለመተግበር ትንሽ ጊዜ ይወስዳል. ለመጀመር, ስጋውን በጣም ወፍራም ባልሆኑ ሽፋኖች ውስጥ ቆርጠን ትንሽ እንመታዋለን, አቋሙን ሳይጥስ. ሶስት አይብ በትልቅ ድኩላ ላይ።

ቀይ ሽንኩርቱን ይላጡ እና ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ። የዳቦ መጋገሪያ ምግብ እንወስዳለን, በጣም ጥልቅ አይደለም, ግን ጥልቀት የሌለው አይደለም. ውስጡን በአትክልት ዘይት ይቀቡ. አሁን የመጀመሪያውን የስጋ ሽፋን አስቀምጡ. በፔፐር ይረጩ, እና ጨው አያስፈልግም. በመቀጠልም የሽንኩርት ቀለበቶች ናቸው. አሁን በተመሳሳይ ጊዜ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ. ከላይ ከ mayonnaise ጋር ተቀላቅሏልነጭ ሽንኩርት. ግማሹን አይብ ወስደን በካፒቴን መንገድ በስጋ እንረጨዋለን. የምግብ አዘገጃጀቱ በዚህ አያበቃም።

ሻጋታውን ለ 45 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። የመጋገሪያው ሙቀት 175 ዲግሪ ነው. ከዚያ በኋላ ቅጹን ከምድጃ ውስጥ አውጥተን ምግባችንን በቀሪው አይብ እንረጭበታለን. ሙቀቱን ጨምሩ እና ለ 10 ተጨማሪ ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. በዚህ ጊዜ, የሚያምር ቅርፊት ይታያል. ምግቡን ጣፋጭ እና ጣፋጭ ለማድረግ በተቻለ መጠን በ mayonnaise እና በስጋ ውስጥ ውሃ መኖሩን ማስወገድ አስፈላጊ ነው. አለበለዚያ ስጋው የተቀቀለ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል. በተመሳሳዩ ምክንያት, በስጋው ላይ ጨው ማፍሰስ የለብዎትም, ከዚያም ጭማቂ አይለቅም እና ለስላሳ አይሆንም. በካፒቴን መንገድ ስጋን በተለየ መንገድ ማብሰል ይችላሉ. በዚህ ጉዳይ ላይ ያለው የምግብ አዘገጃጀት በስብ ማዮኔዝ ሳይሆን ዝቅተኛ-ካሎሪ ነው. ይህ አማራጭ የእነሱን ምስል ለሚከተሉ ተስማሚ ነው።

Veal ዲሽ

ለዚህ ምግብ 350 ግራም ጥጃ ሥጋ፣ 150 ግራም አይብ (በተቻለ መጠን ጠንካራ)፣ ሶስት ድንች፣ አንድ ቡልጋሪያ በርበሬ፣ አንድ ሽንኩርት፣ ሁለት ቲማቲሞች፣ ማዮኔዝ፣ አረንጓዴ አተር፣ ቅጠላ እና ማንኛውንም ቅመማ ቅመም መውሰድ ያስፈልግዎታል።. ስጋውን ወደ ቀጭን ሳህኖች ቆርጠን እንመታዋለን, በምግብ ፊልሙ ውስጥ እንለብሳለን. ቅጹን ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው እና የተዘጋጀውን ስጋ ወደ ውስጥ እናስገባዋለን. ጨው እና በርበሬ በላዩ ላይ አፍስሱ ፣ እና በ mayonnaise ይቀቡ። በመቀጠልም ሽንኩርት ይመጣል, በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. ቲማቲሞችን እና ቃሪያዎችን ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና በተመሳሳይ ቅደም ተከተል ያስቀምጧቸው. ምግቡን በአረንጓዴ አተር (በቀዘቀዙ መጠቀም ይችላሉ) እና እፅዋትን በላዩ ላይ ይረጩ። ድንቹን ወደ ክበቦች ቆርጠን በዋናው ምግብ ላይ ለውበት እናስቀምጣቸዋለን. ሁሉንም ነገር በ mayonnaise እና ይቀቡከቅመማ ቅመም ወይም ከሾርባ ጋር የተቀላቀለ ውሃን ያፈሱ ፣ ይህም የበለጠ የተሻለ ነው። ብዙ ፈሳሽ ማፍሰስ አስፈላጊ አይደለም (አንድ ብርጭቆ ብቻ). የተከተፈ አይብ በላዩ ላይ ይረጩ። በፎይል ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. የማብሰያው ሙቀት 230 ዲግሪ ነው. ከማለቁ 10 ደቂቃዎች በፊት ቆንጆ ቅርፊት ለማግኘት ፎይልውን ያስወግዱ. ከዚያም አውጥተን ስጋን በካፒቴን መንገድ እናቀርባለን. የምግብ አዘገጃጀቱ በአዲስ ትኩስ ዕፅዋት ሊጨመር ይችላል, ከማገልገልዎ በፊት በላዩ ላይ እንፈስሳለን. ጥጃው ለስላሳ እና ጭማቂ ነው. "የስጋ ምግቦች ከፎቶዎች ጋር" በሚለው አምድ ውስጥ ከቀዳሚ ስፍራዎች አንዱን ትወስዳለች።