የእስራኤል ሻክሹካ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእስራኤል ምግብ አስደናቂ የአውሮፓ እና የምስራቃዊ ተጽዕኖዎች ድብልቅ ነው። ከሜዲትራኒያን gastronomy, እሷ የተትረፈረፈ አትክልት, ፍራፍሬ, ቅጠላ, የወይራ ዘይት እና አሳ ወርሷል. ከምስራቅ, ቅመማ ቅመሞች እና ጣፋጮች ወደ ውስጥ ገቡ. ሁሉንም አንድ ላይ ማጣመር አስደናቂ ድብልቅ ያደርገዋል. በጣም ባህላዊ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ የእስራኤላዊው ሻክሹካ ነው, የምግብ አዘገጃጀቱ በተስፋይቱ ምድር ለአረጋውያን እና ለወጣቶች ይታወቃል. ቀላል ንጥረ ነገር ቅንብር እና ፈጣን ዝግጅት ለታላቅ ቁርስ ቁልፍ ነው!

ሻክሹካ ምንድን ነው?

በሩሲያኛ አንድ አስደሳች ስም በተለያዩ መንገዶች ይተረጎማል፣ ብዙ ጊዜ - ከቲማቲም ጋር የተከተፈ እንቁላል። እስማማለሁ፣ ከአሁን በኋላ በጣም የሚስብ አይመስልም፣ እና ከእውነት ጋር ሙሉ በሙሉ አይዛመድም። በእርግጥም ቲማቲም እና እንቁላሎች የምድጃው መሰረት ናቸው, ግን ይህ ከሁሉም በጣም የራቀ ነው. ይህ ያልተወሳሰበ ምግብ የእስራኤላውያን ኩራት ነው። ሻክሹካ የተከተፈ እንቁላል አዘገጃጀትታሪኩ ከብዙ መቶ ዓመታት በፊት ነው ፣ ወደ እስራኤል የመጣው ከሰሜን አፍሪካ ፣ ማለትም ከቱኒዚያ ነው ፣ እና በቅመም እና በቅመም ጣዕም ተለይቶ ይታወቃል። በተለምዷዊው ስሪት, ይህ ጣፋጭ ቁርስ ነው, ነገር ግን ለምሳ ወይም ለእራት ምግብ ማብሰል ይችላሉ. የሻክሹካ መሰረት (እንቁላሎች አይጨመሩም) ማትቡሃ ይባላል እና በራሱ የተለየ እቃ ነው።

የዲሽው ንጥረ ነገር እንደየሀገሪቱ ክልል፣ከተማ አውራጃ በእጅጉ ሊለያይ ይችላል፣እና እያንዳንዱ ቤተሰብም ቢሆን የራሳቸውን የምግብ አሰራር ሊያቀርቡልዎ ይችላሉ። ሻክሹካ ፣ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል እና በጣም ጥሩ ምግብ ነው። ስለዚህ፣ ጥሩ ቁርስ - ማትቡሃ ኩስን በማዘጋጀት ላይ እናተኩራለን እንዲሁም ለሻክሹካ ሶስት አማራጮችን እናቀርብላችኋለን።

ለሞሮኮ ሾርባ ምን ይፈልጋሉ?

ማትቡሃ ሁሉንም ሰው ይማርካል፣ ብቸኛው ጥያቄ ወደ ዋናው ምግብ ምን ያህል እንደሚጨምሩት ነው። ይህ ይልቁንስ ቅመም የበዛበት መረቅ ነው፣ ቅመም እንዲቀንስ ማድረግ ምንም ፋይዳ የለውም፣ በዚህ ምክንያት ማራኪነቱን እና ምንነቱን ያጣል። እሱን ለማዘጋጀት፡ ያስፈልግዎታል፡

• ቲማቲም - 500 ግ;
• ሽንኩርት (ትልቅ) - 3 pcs.;
• ቡልጋሪያኛ ቀይ በርበሬ (ትልቅ) - 2 pcs.;
• ቀይ እና አረንጓዴ ትኩስ በርበሬ - 1/2 ፖድ እያንዳንዳቸው፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ትልቅ ቅርንፉድ፤
• የመሬት ጣፋጭ ፓፕሪካ - 2 tsp;
• ኮሪደር - 1 tsp;
• መሬት ኩሚን - 1 tsp;
• የወይራ ዘይት - 100 ሚሊ ሊትር።

ሻክሹካ የሚዘጋጀው በዚህ ስም መረቅ ላይ ነው። የምግብ አዘገጃጀት እና የዝግጅት ደረጃዎች በጣም ቀላል ናቸው.አንድ ጊዜ አጥንተው ወደፊት ፈጣን እና የሚያረካ ቁርስ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ።

የማብሰያ ደረጃዎች

የወፍራም የታችኛው ክፍል ያለበት ጎድጓዳ ሳህን ውሰድ እና የወይራ ዘይትን አፍስሰው። ከዚያም ቀይ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተቆረጠ ጣፋጭ ፓፕሪክ ይላኩት. ከዚህ የሚያምር ጥላ ያገኛል. በመቀጠል ሁሉንም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ: ትኩስ ቀይ እና አረንጓዴ ፔፐር, ከዘሮች ጋር ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ (የቅመም ደረጃን ዝቅ ለማድረግ ከፈለጉ, ከዚያም ያስወግዱዋቸው), የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ጣፋጭ ፓፕሪክ እና የቲማቲም ኩብ. የአትክልት ቅልቅል ለስላሳ እስከ ሃያ ደቂቃዎች ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ይቅለሉት, ከዚያም ቅመማ ቅመሞችን እና ጨው ይጨምሩ. ማደባለቅ እና ማደባለቅ በሌለበት ጊዜ ሞሮኮውያን ማትቡሃ ለ 5 ሰዓታት ያበስላሉ። በዚህ ጊዜ አትክልቶች ወደ አንድ ወጥ የሆነ መዓዛ ተለውጠዋል. አሁን ለሶስት ሰአታት በዝቅተኛ ሙቀት ማዘን እና በተአምር ቴክኒክ መፍጨት በቂ ነው።

ስሱ በዋናነት ሻክሹካን ለመስራት ይጠቅማል፣ነገር ግን ዕለታዊ ሜኑዎን ለማብዛት ከሌሎች ውህዶች ጋር መሞከር ይችላሉ።

Shakshuka: አዘገጃጀት "እንደ እስራኤል"

ቀደም ሲል እንደተገለፀው የምድጃው መሰረት ኩስ ነው ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ እና የምግብ ቴክኖሎጂው ከዚህ በላይ ተሰጥቷል። ለአንድ ተራ የቤተሰብ ቁርስ ይህ መጠን በጣም ብዙ እንደሚሆን ግልጽ ነው. ስለዚህ የንጥረ ነገሮችን መጠን ብዙ ጊዜ ይቀንሱ. ለትልቅ አገልግሎት አንድ ትልቅ ቲማቲም እና ግማሽ ሽንኩርት በቂ ነው።

የማብሰያ ደረጃዎችእንደዚያው ይቆዩ ፣ ግን ጊዜው በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል ፣ አትክልቶችን ለማብሰል ከ10-15 ደቂቃዎች በቂ ናቸው ። በመቀጠል ድብልቁን በስፓታላ በማሰራጨት አንድ ዓይነት ቀዳዳ በመፍጠር እንቁላሎቹን በእነሱ ውስጥ ይሰብሩ ። ድስቱን በክዳን ላይ ይዝጉ እና ለሌላ 5-8 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከማገልገልዎ በፊት ሁሉንም ነገር በሚወዷቸው ዕፅዋት ለምሳሌ እንደ ሲላንትሮ, ዲዊች, እና እዚህ ሻክሹካ ይኑርዎት. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላሉ ነው. ከፈለጉ የራስዎን ንጥረ ነገሮች ማከል ይችላሉ. ትኩስ ዳቦ፣ ጥርት ባለ ባጌቴ ወይም ፒታ (እንደ ዲሽው የትውልድ አገር) ማቅረብዎን እርግጠኛ ይሁኑ።

በእርግጥ መሰረታዊ ነገሮችን እወቅ፣ግን ለምን አንዳንድ ጊዜ አትሞክርም? ምግብ ሰሪዎች የሚያቀርቡት ይህ ነው። ሹግ እና ባራትን በመጠቀም ወደ የምግብ አሰራርዎ ትኩረት ይስጡ ። በመጀመሪያ ግን እነዚህ ልዩ አካላት ምን እንደሆኑ ማወቅ አለቦት።

Schug እና ባራትን ማብሰል

በርካታ የእስራኤል ባህላዊ የቅመማ ቅመሞች በአገራችን ውስጥ ለማግኘት አስቸጋሪ ናቸው፣ስለዚህ እነሱን እራስዎ ማብሰል ጥሩ ነው። ኩግ በሙቅ በርበሬ ላይ የተመሰረተ ሌላ የየመን መረቅ ነው። ባራት የቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ድብልቅ ነው. ስለዚህ, ሹግ ለማዘጋጀት, 3 አረንጓዴ ቺሊ ፔፐር, 4 ትላልቅ ነጭ ሽንኩርት እና 1 የሻይ ማንኪያ ማሰሮ ወደ ማቅለጫ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ. ጨው, እና ከዚያም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር መፍጨት. ከዚህ ድብልቅ ውስጥ ከአንድ በላይ ሻክሹካ ይወጣል, የምግብ አዘገጃጀቱ 1.5 tsp ብቻ መጨመር ያስፈልገዋል. የተቀረው መረቅ ለአንድ ሳምንት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ በጥብቅ በተዘጋ ማሰሮ ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።

ለባራት ለእያንዳንዳቸው አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ቀረፋ፣ ካርዲሞም፣ የበሶ ቅጠል፣ቅርንፉድ እና ጥቁር በርበሬ. ደረቅ ድብልቁን በሙቀጫ እና በሙቀጫ ውስጥ በደንብ ፈጭተው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ሼፍ ሻክሹካ አሰራር

ይህ ጥሩ ቁርስ ተዘጋጅቶ በትልቅ መጥበሻ ላይ ይቀርባል። የምግብ አዘገጃጀቱ ለ 3 ምግቦች የሚሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይዘረዝራል።

• እንቁላል - 6 pcs;
• ቲማቲም - 400 ግ;
• ሽንኩርት (የተከተፈ) - 100 ግ፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 2 tbsp. l.;
• ባራት - 0.5 tsp;
• ሹግ - 0.75 tsp;
• parsley - ለመቅመስ።

በጥልቅ ቀዝቃዛ መጥበሻ ውስጥ የተከተፈ ቲማቲሞችን አስቀምጡ እና በጨው ይረጩ፣ ቹግ እና ባራት ይጨምሩ። ድብልቁን ትንሽ ቀስቅሰው በእሳት ላይ ያድርጉት. መፍላት ከጀመረ በኋላ የቲማቲም ፓቼን ይጨምሩ. በ 0.5 ኩባያ ውሃ ውስጥ ቀድመው ይቅቡት. ድብልቁን እንደገና አፍልተው ከዚያ ፈሳሹ በግማሽ እስኪተን ድረስ ያብስሉት ፣ በዚህም ጥቅጥቅ ያለ ጥቅጥቅ ያለ ነው።

በመቀጠል በተፈጠረው መረቅ ውስጥ ውስጠ ገብ ያድርጉ እና በውስጣቸው ያሉትን እንቁላሎች ይሰብሩ፣ነጭዎቹ በትንሹ ከተቀመጡ በኋላ ክዳኑን ይዝጉ እና ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ምግብ በቅመማ ቅመም እና በጥቁር በርበሬ ይረጩ ፣ ከ humus እና ትኩስ የኩሽ ሰላጣ ያቅርቡ።

ሼክሹካ፣ ሼፍ የሚያቀርበው የምግብ አሰራር ከባህላዊው የበለጠ ቅመም አለው። የቅመማ ቅመሞች መጨመር በአጠቃላይ የጣዕም ጉዳይ መሆኑን ልብ ሊባል የሚገባው ነው, ስለዚህ ለመሞከር ነፃነት ይሰማዎ.

ሻክሹካ ከእንቁላል ጋር

ይህ የባህላዊው የምግብ አሰራር ስሪት ደህንነቱ በተጠበቀ መልኩ እንደ ቁርስ ብቻ ሳይሆን ማገልገል ይችላል።ሙሉ ምሳ ወይም እራት. ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• እንቁላል - 3-4 pcs.;
• ቲማቲም - 300 ግ;
• ሽንኩርት (ትልቅ) - 1 pc.;
• ቡልጋሪያኛ ቀይ በርበሬ (ትልቅ) - 1 pc.;
• እንቁላል - 300 ግ፤
• ቀይ እና አረንጓዴ ትኩስ በርበሬ - 1/4 ፖድ እያንዳንዳቸው፤
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ትልቅ ቅርንፉድ፤
• የመሬት ጣፋጭ ፓፕሪካ - 2 tsp;
• ኮሪደር - 1 tsp;
• መሬት ዚራ (ከሚን) - 1 tsp;
• የወይራ ዘይት - 4 tbsp. l.

የአትክልት ዘይት (የወይራ) በምድጃ ላይ በማሞቅ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ከተፈጨ ጣፋጭ ፓፕሪክ ጋር ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ከዚያም የተቆረጠውን የእንቁላል ፍሬ በቆርቆሮዎች, ቡልጋሪያ ፔፐር በኩብስ ውስጥ ይጨምሩ እና አትክልቶቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ያቅርቡ. በመቀጠልም ቲማቲሞችን እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ, ድብልቁን በትንሽ እሳት ላይ ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያቀልሉት. በሂደቱ ውስጥ የሚቀጥሉት እርምጃዎች ተመሳሳይ ናቸው. ትንሽ "ቀዳዳዎች" ያድርጉ እና እንቁላሎቹን ይሰብሩ, ከ 8-10 ደቂቃዎች ክዳኑ ስር ዝግጁነት ያድርጉ.

በማጠቃለያም ሻክሹካ፣ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው እና ብዙ አይነት ልዩነቶች ያቀረብናቸው ንጥረ ነገሮች ያቀረብነው፣ በተለመደው የተዘበራረቁ እንቁላሎች ወይም የተዘበራረቁ ሰዎችን ሁሉ በሚያስደስት ሁኔታ እንደሚያስደንቅ መናገር ተገቢ ነው። እንቁላል ለቁርስ።