የእስራኤል ምግብ - ባህላዊ ምግቦች፡ ባባ ጋኑሽ፣ ሻክሹካ፣ ፎርሽማክ፣ ሁሙስ። ብሔራዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የእስራኤል ምግብ በጣም የተለያየ ነው። የምድጃው ክፍል ከሌሎች አገሮች ምግብ - ሩሲያ ፣ ፖላንድ ፣ ጀርመን እና አሜሪካ ወደ እሱ “ተሰደዱ” ። ሌሎች ምግቦች ለብዙ መቶ ዘመናት በመካከለኛው ምሥራቅ ወጎች ላይ ተጽዕኖ አሳድረዋል. ዛሬ በቤት ውስጥ በቀላሉ ሊያዘጋጁዋቸው የሚችሏቸውን በጣም ተወዳጅ የእስራኤል ምግቦችን ልናካፍላችሁ እንፈልጋለን።

ፎርሽማክ። ክላሲክ ሄሪንግ አሰራር

ይህ ቀዝቃዛ ምግብ አብዛኛው ጊዜ በአሳ ነው የሚሰራው ነገርግን አንዳንዴ በስጋ ወይም ከፎል የተሰራ ነው። ባህላዊው ምግብ ፖም, እንቁላል, ዳቦ, ቅቤ እና ሽንኩርት ያካትታል. አንዳንድ ጊዜ በጣም አስገራሚ ልዩነቶች አሉ. ለምሳሌ, ከተለመዱት ምርቶች ይልቅ, የተሰራ አይብ ወይም የቲማቲም ጭማቂ ወደ መክሰስ ይጨመራል. ሆኖም ግን, ዛሬ ባህላዊው ማይኒዝ እንዴት እንደሚዘጋጅ ልንነግርዎ እንፈልጋለን. የሚታወቀው የሄሪንግ አሰራር ይህን ይመስላል፡

• ከአንድ ዳቦ ውስጥ ሶስት ቁርጥራጮችን ቆርጠህ ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው እና በውሃ ይሸፍኑ።
• አረንጓዴውን ፖም ይላጡ (አንድ ተኩል ቁርጥራጮች እንፈልጋለን) ፣ ዋናውን ያስወግዱ እና ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ።
• ሽንኩርቱን ከቅርፊቱ ነፃ ያድርጉት እና ከዚያ ወደ ብዙ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• የተዘጋጁትን ምግቦች ወደ ምግብ ማቀነባበሪያ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ 500 ግራም የጨው ሄሪንግ (ፋይሌት) እና ሁለት የተቀቀለ እንቁላል ይጨምሩባቸው።
• እቃዎቹን ከቆረጡ በኋላ ምግቡን ወደ ሌላ ሳህን ያስተላልፉ። ከተፈለገ እነዚህን ሁሉ ምርቶች በጥሩ ሁኔታ በቢላ መቁረጥ ይችላሉ. የተፈጨ ስጋ ከተቆረጠ ቡናማ ዳቦ ጋር ወደ ጠረጴዛው ያቅርቡ።

የእስራኤል ምግብ በሌሎች ጣፋጭ ምግቦች ይታወቃል። ስለ አንዳንዶቹ ከታች እናወራለን።

Hummus አሰራር በቤት ውስጥ

ይህ ምግብ በቅርብ እና በመካከለኛው ምስራቅ ህዝቦች ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነው። ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጀው ከሽምብራ ነው, ከዚያም በማንኛውም የአትክልት ዘይት እና የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ይቀባል. የታወቀ የ humus የምግብ አሰራር ለእርስዎ ትኩረት ልንሰጥዎ እንፈልጋለን። በቤት ውስጥ, ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም. ስለዚህ፡

• 100 ግራም ሽንብራ በአንድ ሌሊት በሙቅ ውሃ ውስጥ ይቅቡት።
• ጠዋት ላይ ግሪቶቹን ለሁለት ሰአታት በአንድ ውሃ ውስጥ እንዲፈላ ያድርጉ።
• አተር ለስላሳ ሲሆን አብዛኛውን ፈሳሹን አፍስሱ (አንድ ኩባያ ያህል መሆን አለበት)።
• ሽንብራውን በብሌንደር ውስጥ አስቀምጡ፣ 20 ግራም የወይራ ዘይት ይጨምሩበት እና ከዚያ ወደ ንጹህ ፍጪ።
• 40 ግራም ታሂኒ ወደ ሳህኑ ውስጥ ያስገቡ እና እንደገና መፍጨት።

በማብሰያው መጨረሻ ላይ ፓፕሪካ እና ክሙን ይጨምሩ።

ቀዝቃዛ የእንቁላል አስማሚ

"ባባ ጋኑሽ" ከሰማያዊ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ትኩስ በርበሬ እና ቂላንትሮ የምንሰራው የዲሽ የመጀመሪያ ስም ነው። እባክዎን ያስተውሉ-እንደ ደንቡ ፣ የእንቁላል እፅዋት በተከፈተ እሳት ላይ ማብሰል አለባቸው ፣ ስለዚህ ይህንን ምግብ በአገሪቱ ውስጥ ወይም በሽርሽር ወቅት ማብሰል ይችላሉ። ስለዚህ ባባ ጋኑሽ እንዴት እንደሚሰራ? የምግብ አዘገጃጀቱን ከዚህ በታች ያንብቡ፡

• ሁለት እንቁላሎችን ወስደህ በዘይት ቀባው፣በብዙ ቦታ ውጋቸው፣ከዚያም በፎይል ጠቅልላቸው። አትክልቶቹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪበስሉ ድረስ ይቅቡት (በጊዜው እንዲቀይሩት ያስታውሱ)።
• የእንቁላል ፍሬውን ከቆዳው ላይ ይልቀቁት እና ሥጋውን በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ። በግማሽ ትኩስ በርበሬ ፣ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት እና አንድ ጥቅል ቂላንትሮ ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ።
• አፕታይተሩን ይቅቡት እና በደንብ ይቀላቀሉ።

በቶሪላ ወይም በቀጭን ቁራጮች ያቅርቡ።

ሻክሹካ

ይህ ምግብ ለቁርስ ተስማሚ ነው፣ ምክንያቱም የተቀቀለ እንቁላል በተጠበሰ አትክልት ላይ የተቀቀለ ነው። የዚህ ምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው, እና የአይሁድ ሻክሹካ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል:

• ሁለት ሽንኩርቱን ይላጡ እና በመቀጠል በደንብ ይቁረጡ።
• ሁለት ቡልጋሪያዎችን ወደ ኪዩቦች እና አንድ ቺሊ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ።
• ቲማቲሞች (በግምት 500 ግራም) ልጣጭ እና በመቀጠል ወደ ኩብ ይቁረጡ።
• በቅድሚያ በማሞቅ ድስት ውስጥ ቀይ ሽንኩርቱን መጀመሪያ ቀቅለው ከዚያ በርበሬውን ይጨምሩበት እና በመጨረሻው - ቲማቲሞች።
• አንድ ትንሽ ጨው ጨምሩ እና ትርፉ እስኪተን ድረስ ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ይቅቡትፈሳሽ።
• ከዛ በኋላ አትክልቶቹ ውስጥ በማንኪያ ጥቂት ውስጠ ገብ ያድርጉ እና እንቁላሎቹን ይሰብሩባቸው።

ሳህኑን በጨው እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት፣ እስኪበስል ድረስ ይጠብቁ እና ያቅርቡ።

ሃሚን

የሚታወቀው የባህላዊ ሾርባ ስሪት ለአንድ ቀን ይበላል ነገርግን ጊዜውን ወደ 11 ሰአታት እንዲቀንሱ እንመክራለን። የአይሁድን ሾርባ አሰራር ከዚህ በታች ማንበብ ይችላሉ፡

• 200 ግራም ባቄላ በአንድ ሌሊት ያጠቡ።
• አንድ ሽንኩርት እና አስር ነጭ ሽንኩርት ይላጡ። የመጀመሪያውን ምርት በዘፈቀደ መፍጨት እና ሁለተኛውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት።
• አንድ ኪሎ የበሬ ሥጋን ካጠቡ በኋላ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ከአንድ ትልቅ የሸክላ ማሰሮ ግርጌ ላይ የተቃረበውን ባቄላ አስቀምጡ 150 ግራም አተር እና 75 ግራም ምስር በላዩ ላይ ያድርጉ።
• በመቀጠል የተከተፉ ድንች፣ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ይህ ንብርብር ጨው መሆን አለበት።
• ሴሊሪ እና ዛኩኪኒን ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ ከዚያም አትክልቶቹን ድንቹ ላይ ያስቀምጡ።
• በሌላ 75 ግራም ምስር ተከትሏል።
• በመጨረሻም ድንቹን እንደገና አስቀምጡ እና ስጋውን በላዩ ላይ ያድርጉት።
• ሳህኑን ከቱርሜሪክ፣ከሙን እና ዝንጅብል ጋር ይቅቡት።
• አራት የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪካ በውሃ ውስጥ ቀቅለው ፈሳሹን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍሱት።
• ሃሚን በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ በ180 ዲግሪ አስቀምጠው። ቀድሞውንም የተረፈውን ለመተካት በየጊዜው ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ መጨመርን አይርሱ።
• ሾርባው ከመዘጋጀቱ ከሁለት ሰአት በፊት ሾርባውን ከምድጃ ውስጥ አውጥተው የተከተፈ ፓስሊን ይጨምሩበት።
• 120 ግራም የታጠበ ሩዝ ተጠቅልሎጋውዝ (በተለይም በበርካታ ንብርብሮች)። አወቃቀሩን ማሰሮው ላይ ያስቀምጡት እና ሩዝ እንዲተነፍስ በክዳን ያስጠብቁት።
• የተጠናቀቀውን ምግብ ወደ ሳህኖች ያሰራጩ እና ሁለት የሾርባ ማንኪያ የእንፋሎት እህል ይጨምሩበት።

የሐሚን መልክ ከሰንበት ቀን ጋር በጥብቅ የተቆራኘ ነው፣ አማኞች እንዳይሠሩ ከተከለከሉበት። ይህ ማለት ምግብ ማብሰል አልቻሉም ማለት ነው. ስለዚህ ቤተሰቡ በምኩራብ ባሳለፉት ጊዜ ሁሉ የሚጣፍጥ የባቄላ እና የስጋ ሾርባ በምድጃ ውስጥ አለቀ።

Jelly

የአይሁድ ምግብ "ሬጌል ክሩሻ" ከላም እግር የተሰራ ጄሊ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ቀላል ነው፡

• ሁለት ቁርጥራጮች አዘጋጁ። የላም እግር፣ ጥቂት የበሬ ሥጋ እና ሶስት ዶሮዎች (ክንፍ ወይም ጭን መጠቀም ይችላሉ።)
• አንድ ካሮት ይላጡ እና የላይኛውን ቆዳ ከአምፖሉ ላይ ያስወግዱት።
• አምስት የዶሮ እንቁላል አብስል።
• እግሮቹን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው ከተወሰነ ጊዜ በኋላ የተዘጋጁትን አትክልቶች፣ስጋ፣ጨው እና ቅመማቅመም እዚያው ላይ ያድርጉት።
• የበሬው ለስላሳ ሲሆን አውጥተህ አትክልትና ቅመማ ቅመሞችን ጣለው።
• ስጋውን ከአጥንት ለይተው በቃጫ ለይተው ወደ የተቀመሙ ምግቦች ውስጥ ያስገቡት።
• ሾርባውን ወደ ሻጋታው ውስጥ አፍስሱ እና የወደፊቱን ምግብ በተቀቀለ እንቁላል ግማሾቹ አስጌጡ።

የተጠበሰውን ስጋ ማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ አስቀምጠው እንዲጠነክር።

የእንቁላል ሰላጣ

እንደምታወቀው የእስራኤል ምግብ በተለያዩ ጣፋጭ የዐብይ ጾም ምግቦች ዝነኛ ነው። እና በዚህ ጊዜ ቅመም የተጠበሰ የአትክልት ሰላጣ እንዲያዘጋጁ እንመክርዎታለን. የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም ነውቀላል፡

• ሦስቱን የእንቁላል ፍሬዎችን ይላጡ ሥጋውን ወደ ኪዩብ ይቁረጡ ፣ጨው ፣በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ለአንድ ሰዓት ብቻ ይተዉት።
• የተጠበሰ ሶስት ቀይ ደወል በርበሬ። ዝግጁ ሲሆኑ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑ። ከአንድ ሰአት በኋላ ቆዳውን ከፔፐር ላይ አውጡ እና ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ።
• የእንቁላል ፍሬን በትንሽ ክፍልፍል በወይራ ዘይት ከነጭ ሽንኩርት ጋር ይቅሉት። ከመጠን በላይ ስብን ለማስወገድ የበሰሉ አትክልቶችን በወረቀት ፎጣ ላይ ለጥቂት ጊዜ ይያዙ።
• የተዘጋጁ ምግቦችን ከተቆረጡ ዕፅዋት፣ጨው፣ሁለት የሻይ ማንኪያ ስኳር እና አንድ ማንኪያ ኮምጣጤ ጋር ያዋህዱ።

ምርቶቹን ቀስቅሰው በማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ሌሊት ያስቀምጡ።

ማጠቃለያ

የእስራኤል ምግብ በጣም ብሩህ እና ሀብታም ነው። ስጋ, አሳ, የዶሮ እርባታ, ብዙ አረንጓዴ እና ትኩስ አትክልቶችን ይዟል. እንዲሁም፣ የሀገር ውስጥ ሼፎች ምግባቸውን በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም በማጣታቸው ደስተኞች ናቸው።

የእስራኤል ብሄራዊ ምግብ የሜዲትራኒያን ባህር ቢሆንም በሁኔታዊ ሁኔታ ወደ ብዙ ክፍሎች ተከፍሏል። የአሽኬናዚ ምግቦች ከፖላንድ እና ከሃንጋሪ አይሁዶች ጋር አብረው መጡ። የሴፋርዲክ ምግብ በ "ምስራቅ" ጣዕም ሊታወቅ ይችላል. ምሳሌዎች ኩስኩስ እና ሻክሹካ ያካትታሉ። የሀገሪቱ የአረብ ህዝብም በብሔራዊ ምግብ ላይ ተጽእኖ አሳድሯል እና አንዳንድ የሰሜን አፍሪካን የተለመዱ ምግቦችን ሰጠው።

አንዳንድ ምግቦች ለእስራኤላውያን የተከለከሉ ሲሆኑ ሌሎች ደግሞ ሊበሉ የሚችሉት ከሌሎች ጋር እንዳይጣመር ብቻ ነው። ይህ አስደሳች ባህሪ ከሌሎች የምግብ አሰራር ወጎች ጎልቶ ይታያል።