ጥብስ ሲጋግሩ ኬፊርን እንዴት መተካት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አንዳንድ ጊዜ ከዚህ በፊት የተገዛ ወተት ወደ ጎምዛዛነት ይለወጣል። እንደዚህ አይነት ውድቀት ቢከሰት ከእሱ ምን ማብሰል ይቻላል, ከሁሉም በላይ, ምርቱን አይጣሉት? ለሩስያ ሰው በጣም የታወቀው የአምስት ደቂቃ ምግብ ፓንኬኮች ነው. የሚዘጋጁት ከጎምዛዛ ወተት ጋር ሲሆን ይህም በአንድ ቀን ተኩል ጊዜ ውስጥ ወደ ቤት-ሰራሽ እርጎነት ይቀየራል አስፈላጊ ሁኔታዎች ካሉ።

ቀላል የቅቤ ወተት ሊጥ ለፓንኬኮች እንዴት እንደሚሰራ?

መደበኛውን ሊጥ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን የምርት መጠን መጠቀም አለብዎት፡

• 400 ግራም የተቀቀለ ወተት፤
• 2 እንቁላል፤
• 1 tbsp አንድ ማንኪያ ስኳር;
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• 1 tsp ሶዳ. በሆምጣጤ ማጥፋት አስፈላጊ አይደለም, ምክንያቱም ላቲክ አሲድ ቀድሞውኑ በዋናው ንጥረ ነገር ውስጥ በቂ ነው;
• 2-2፣ 5 ኩባያ ዱቄት። መጠኑ በወተት ተዋጽኦው ጥራት ላይ የተመሰረተ ነው፡ ከተጣራ ወተት የተገኘ ጎምዛዛ ወተት የበለጠ ፈሳሽ ሲሆን ከሙሉ ወተት ደግሞ ወፍራም እና ከእርጎ ጋር ይመሳሰላል።

ዱቄቱን ለማዘጋጀት እንቁላሎቹን በስኳር መፍጨት ያስፈልግዎታልጨው, የተረገመ ወተት ይጨምሩ እና እህሉ እስኪቀልጥ ድረስ ያነሳሱ. ዱቄቱን ከሶዳማ ጋር ያዋህዱ እና ወደ ወተት ጅምላ ያዋህዱት ፣ እብጠቶች እንዳይፈጠሩ ሁል ጊዜ በስፖን ያነሳሱ። የዱቄቱ ወጥነት ወፍራም መራራ ክሬም መምሰል አለበት። ለ 10-15 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉት እና በመቀጠል ፓንኬኩን በባህላዊ መንገድ ይቅቡት።

ኬፊር ከተጠበሰ ወተት

ሁኔታው ዲያሜትራዊ በሆነ መልኩ ተቃራኒ ከሆነ፡ ጥብስ ትፈልጋለህ ነገር ግን የተቀዳ ወተት አልፈልግም? ጥያቄው የሚነሳው-በመጋገሪያ ውስጥ ምን መተካት አለበት? “ኬፊር” ፣ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች በአንድ ድምጽ ይላሉ ፣ ምክንያቱም በእውነቱ ፣ kefir እና እርጎ አንድ እና ተመሳሳይ እንደሆኑ ያውቃሉ ፣ ግን በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ትንሽ ልዩነቶች። እርጎ በተፈጥሯዊ መንገድ ወተትን በማፍላት ሂደት ውስጥ የተገኘ ምርት ነው-ይህም ወተቱን በሞቃት ቦታ (ቀጥታ የፀሐይ ብርሃን በሌለበት) እና በአንድ ቀን ተኩል ውስጥ የተጠናቀቀውን ምርት ተቀበለ. ኬፍር የሚመረተው ላክቶባሲሊን ወደ ፓስቸራይዝድ የተደረገ ወተት ወይም በቤት ውስጥ የተሰራ kefir በአንድ መቶ ግራም በአንድ ሊትር ወተት ውስጥ በመጨመር ነው።

ስለዚህ አሁን እነዚህ ሁለቱ ምርቶች ያለ ምንም ተጨማሪ ሁኔታዎች ሊለዋወጡ እንደሚችሉ ግልጽ ሆነ። እና ችግር ካለ እና በመጋገር ውስጥ kefirን እንዴት እንደሚተኩ ካላወቁ ታዲያ እርጎን ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎ።

Frippers በሌሎች የወተት ምርቶች ላይ

እና አንዱ ወይም ሌላ ከሌለ? በመጋገሪያ ውስጥ kefir እና yogurt እንዴት መተካት እንደሚቻል? በዚህ ሁኔታ ውስጥ እንኳን መውጫ መንገድ አለ-ተጨማሪዎች ሳይጨምሩ በትንሽ ወተት ወይም እርጎ የተከተፈ ክሬም መጠቀም ይችላሉ ፣ ከዚያ ፓንኬኮች እንደ አሜሪካዊ ይሆናሉ ።ያለ ዘይት በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ሊጠበስ የሚችል ፓንኬኮች ይህ ለጤናማ የአኗኗር ዘይቤ አድናቂዎች አስፈላጊ ነው። ፓንኬኮችን በመጋገር ከ kefir ይልቅ የተቀቀለ ወተት መጠቀም ይችላሉ - ልዩ የሆነ የተጋገረ ወተት ጣዕም ይሰጣቸዋል ይህም ምግቡን በተለይ ተፈላጊ ያደርገዋል።

ምሳሌ የምግብ አሰራር

በፍርፍር ዝግጅት ወቅት በመጋገር ላይ ኬፊርን በሌላ ነገር መተካት ካለቦት የዱቄው አሰራር ይህንን ይመስላል፡

• 300 ግራም መራራ ክሬም፤
• 100-150 ግራም ወተት፤
• 1 እንቁላል፤
• 1-2 tbsp። ማንኪያዎች ስኳር;
• አንድ ቁንጥጫ ጨው እና ቫኒላ ሊጡን ለማጣፈጥ፤
• 1\2 tsp ሶዳ፤
• 1ኛ ዱቄት።

በዮጎት ላይ ካለው ሊጥ ጋር ተመሳሳይ በሆነ መርህ ይቦጫጫል፡ ወዲያው እንቁላልና ስኳር በጨው ይጨምረዋል፡ ከዚያም ጅምላውን በወተት ይረጫል ክሪስታሎች እስኪሟሙ ድረስ ከዚያም እርጎም ይጨመርበታል። እና ወፍራም ወይም ፈሳሽ ፣ ትኩስ ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ ለብዙ ቀናት መቆም ምንም ችግር የለውም - ፓንኬኮች አሁንም ጥሩ ጣዕም አላቸው። ጎምዛዛ ክሬም, መደበኛ እርጎ fritters በተለየ, ትንሽ ተጨማሪ oiliness ይሰጣል, ስለዚህ ይህ አስፈላጊ አይደለም ቢሆንም, መጥበሻ የሚሆን ደረቅ መጥበሻ መጠቀም የተሻለ ነው. የዱቄቱ መጠን እንደ ግሉተን መጠን በትንሹ ሊለያይ ይችላል፣በዚህ አይነት ሁኔታ ዱቄቱን ለመቦካካት፣በመልክ እና ልምድ ላይ ማተኮር ያስፈልግዎታል።

የጎምዛማ ወተት መጠቀም እችላለሁ?

በመርህ ደረጃ, ሁሉም ነገር ማለት ይቻላል በመጋገሪያ ውስጥ kefir ምን እንደሚተካ ቀድሞውኑ ተብራርቷል, ምንም እንኳን የሚከተለው ጥያቄ መፍትሄ ሳያገኝ ቢቆይም: ወተቱ ቀድሞውንም ቢሆን, ግን አልተለወጠም.በዮጎት ውስጥ? ማለትም በመልክ እንደ ወተት ፈሳሽ ነው፣ ጣዕሙ ግን ቀድሞውንም ጎምዛዛ ነው።

በዚህ ጉዳይ ላይ ለፓንኬኮች ሊጥ ለመቅለጫ እንዲህ አይነት ምርት መጠቀም ይቻላል? በመርህ ደረጃ, ይቻላል, ነገር ግን የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም እና ውጫዊ መረጃ በእርጎ ላይ ካለው ጥብስ ትንሽ የተለየ እንደሚሆን ግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው. በዚህ ሁኔታ ጣዕሙን ለማሻሻል ሁለት የሾርባ ማንኪያ ለስላሳ ቅቤ ወይም አንድ ተጨማሪ እንቁላል ወደ ዱቄቱ ማከል ይመከራል ወይም ጎምዛዛ ወተት ከሌሎች የወተት ተዋጽኦዎች ቅሪቶች (እርጎ ፣ ክሬም ፣ የተቀቀለ የተጋገረ ወተት ፣ kefir) ጋር መቀላቀል ይመከራል ። ወዘተ) በማቀዝቀዣ ውስጥ።

ጥቂት ምክሮች

በኩሽና ውስጥ ባለሙያ ለመሆን ከአካዳሚው መመረቅ አስፈላጊ አይደለም ምክንያቱም ሁሉንም የምግብ አሰራር ሚስጥሮችን ለመረዳት ህይወት በቂ አይደለም. ግን በተመሳሳይ ጊዜ ፣ ለጥበብ አስፈላጊው ደረጃ ላይ የደረሱ ልዩ ባለሙያዎችን ከዞሩ ፣ እያንዳንዱን የምግብ አዘገጃጀት ከችሎታዎ ጋር ለማስማማት አስፈላጊውን ችሎታ ማግኘት ይችላሉ። ከታች ካሉት የእጅ ሥራ ጌቶች አንዳንድ አስደሳች ምክሮች አሉ፡

1. ሊጡን በሚቦኩበት ጊዜ ከኬፉር ይልቅ የተፈጨው የወተት ውህድ በትንሹ ሞቅ ያለ መሆን አለበት በተለይ ክፍሉ ቀዝቀዝ ያለ ከሆነ ከሶዳማ አሲድ ጋር ከላቲክ አሲድ ጋር ያለው ምላሽ የተሻለ ይሆናል እና ዱቄቱ የበለጠ ለስላሳ ይሆናል።
2. አንድ ሰው እንቁላልን ለምግብነት የማይጠቀም ከሆነ የዱቄቱን viscosity ለሙዝ ንፁህ ፍሬ በሹካ ወይም በብሌንደር በመፍጨት ሊሰጥ ይችላል (ሬሾ፡ 1 ሙዝ በ400 ግራም kefir)።
3. የተጠናቀቀው ሊጥ በጣም ፈሳሽ መሆን የለበትም ፣ አለበለዚያ ፓንኬኮች በሚጋገሩበት ጊዜ ለስላሳ ይሆናሉ ፣ ግን ከቀዘቀዙ በኋላ ይቀመጣሉ ።ወደ ቀጭን ኬኮች መቀየር. በተጨማሪም የሚደበድቡት በሚበስልበት ጊዜ ስብን ለመምጠጥ በጣም የተጋለጡ ናቸው፣ይህም በተጨማሪ ጣዕም እንዲቀንስ ያደርጋቸዋል።

ከላይ ከተጠቀሱት ሁሉ አንድ አስፈላጊ መደምደሚያ ሊደረስበት ይችላል: ከፈለጉ, በጣም ጥሩ ምግብ ማብሰል ይችላሉ, በትንሽ ምርቶች እንኳን, ዋናው ነገር ለመሞከር መፍራት እና አዲስ ጥምረት መፈለግ አይደለም.