በማዮኔዝ ምን መተካት እችላለሁ? ሰላጣ ውስጥ ማዮኔዜን እንዴት መተካት ይቻላል? ማዮኔዜን በአመጋገብ እንዴት እንደሚተኩ ይወቁ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ብዙ ሰዎች ያለ ማዮኔዝ የእለት ምግባቸውን መገመት አይችሉም። ከእሱ ጋር የማይስማሙትን እንኳን ሳይቀር ወደ ሙሉ ለሙሉ ሁሉም ምግቦች ያክላሉ: ቦርች, ሾርባ, ሆድፖጅ. እና ጥቂት ሰዎች ማዮኔዝ እንዴት እንደሚተኩ ያስባሉ. ልክ እንደ ጣፋጭ ፣ ግን ያነሰ ቅባት ምን ይሆናል? ግን ለእነዚህ ጥያቄዎች መልሶች ከማግኘታችን በፊት ስለዚህ ምርት ትንሽ እንወቅ።

የማዮኔዝ ታሪክ

የሳሱ ስም የመጣው ከፈረንሳይ "ሞዬው" - እርጎ ነው። ሌላ እትም ስሙን ያገኘው በስፔን ውስጥ ለምትገኘው ሜኖርካ ደሴት ዋና ከተማ ማሆን ከተማ መሆኑን ነው። በ1757 የሪቼሌው መስፍን ከተማይቱን ከተቆጣጠረ በኋላ የአካባቢው ነዋሪዎች የምግብ አቅርቦት ውስን ስለነበር አብሳዮቹ ከእንቁላል እና ከወይራ ዘይት ምግብ ለማዘጋጀት ተገደዋል። ከሼፍዎቹ አንዱ እነዚህን ንጥረ ነገሮች ገርፎ ጥሩ መዓዛ ባላቸው እፅዋት አቀመ እና ጣፋጭ መረቅ አገኘ ፣ እሱም ማዮኔዝ ይባላል። በዚህ ደሴት ላይ ማዮኔዝ አሁንም maon sauce ወይም salsa mahonesa ይባላል።

የሽኩሱ አመጣጥ ቢያንስ ሁለት ተጨማሪ ስሪቶች አሉ። ከመካከላቸው አንዱ የትውልድ ቦታው የሜዲትራኒያን ባህር እንደሆነ ተደርጎ ይከራከራል, እንቁላል እና የወይራ ዘይት እንዲሁ ተወዳጅ ነው. ሌላበወይራ ዘይት የተቀባ ነጭ ሽንኩርትን ጨምሮ በብዙ አገሮች ተወዳጅ የሆነው አሊ-ኦሊ መረቅ የማዮኔዝ ምሳሌ ሆነ ብሎ ማመን ይፈልጋል። መጀመሪያ ላይ ማዮኔዝ ለታላላቅ ሰዎች ብቻ የሚቀርብ ጣፋጭ ምግብ ነበር። በመጨረሻ ግን ከቤተ መንግስቶች እና ከሀብታሞች ግድግዳዎች አልፎ ወደ ተራ ነዋሪዎች አመጋገብ በጥብቅ ገባ, እስከ ዛሬ ድረስ በጣም ተወዳጅ ነው.

የሳዉስ ዘመናዊነት

አንዳንድ የቤት እመቤቶች በቤት ውስጥ የሚያዘጋጁት ማዮኔዝ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ሙሉ ለሙሉ የማይመች ነው።

የህዝቡን ፍላጎት ለማሟላት እና ሾርባውን ለሽያጭ ለማቅረብ የኢንዱስትሪ ማዮኔዝ እየተባለ የሚጠራው ተፈጠረ። በድህረ-ሶቪየት ቦታ, በ GOST መሠረት በክፍል ተከፍሏል. ከፍተኛ-ካሎሪ, መካከለኛ-ካሎሪ እና ዝቅተኛ-ካሎሪ ይመድቡ. "Fatty" ማዮኔዝ 55% ቅባት እና ከ 35% ያነሰ ውሃ ይይዛል. በመካከለኛ-ካሎሪ - 40-55% ቅባት እና 35-50% ውሃ. በቀጭኑ ማዮኔዝ ውስጥ ስብ እስከ 40% ይደርሳል, ውሃ ደግሞ ከ 50% በላይ ነው. ማዮኔዜን የማዘጋጀት ሂደት ምንድነው? ይህ መረቅ ራሱ ከዘይት-ውሃ emulsion የዘለለ ሌላ ነገር ስላልሆነ፣ ዋናው ንጥረ ነገር የእንቁላል ሌሲቲን፣ ማለትም አስኳኳ ነው። አሁን ይህ የተፈጥሮ ምርት በርካሽ አኩሪ አተር ሌኪቲን እንዲሁም በሌሎች ኢሚልሲፋየሮች ተተካ። ያ በጣም የምግብ ፍላጎት አይመስልም? ስለዚህ በየቀኑ በሚያበስሉት ምግቦች ውስጥ ማዮኔዜን እንዴት መተካት እንደሚችሉ ማወቅ የተሻለ ነው።

ለጤናማ አመጋገብ

የሁሉም በዓላት ዋና መለያ ባህሪ ነው።ከፀጉር ካፖርት በታች እንደ ኦሊቪየር እና ሄሪንግ ያሉ ሰላጣ። አዎን ፣ ለብዙዎች ጣፋጭ እና ምሳሌያዊ ነው ፣ ግን ጥቂቶች መጀመሪያ ላይ የሰባ ምግቦች ከቅባት ሾርባ ጋር መቀላቀል እንደሌለባቸው ያስታውሳሉ። ሆዳችንን እና ጉበታችንን ለማዳን ሰላጣ ውስጥ ማዮኔዜን እንዴት መተካት እንደሚቻል እንወቅ? ቢያንስ ሶስት አማራጮች አሉ።

1. የተፈጥሮ እርጎ መረቅ። ያልተጣራ 5% ቅባት የጎጆ ቤት አይብ እና እርጎን በብሌንደር መፍጨት፣ ቅጠላ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ።
2. በአንድ የሾርባ ማንኪያ ሰናፍጭ ከአትክልት ዘይት፣ ኮምጣጤ፣ የሎሚ ጭማቂ ጋር በመደባለቅ ጨውና በርበሬን ይጨምሩ።
3. የሎሚ መረቅ። የሎሚ ጭማቂ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ አንድ ማንኪያ ክሬም እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር በብሌንደር ይምቱ ፣ የተፈጨ በርበሬ ፣ ቅጠላ እና ጨው ይጨምሩ።

እና በአትክልት ሰላጣ ውስጥ ማዮኔዝ ምን እንደሚተካ, በጭራሽ ማሰብ የለብዎትም. በወይራ ዘይት፣ በአኩሪ አተር ወይም በሎሚ ጭማቂ ለመቅመስ ነፃነት ይሰማህ። ከ mayonnaise የበለጠ ጤናማ እና ጣፋጭ ነው።

ፒዛ

ሌላ የሚመስለው፣ ያለ ኬትጪፕ እና ማዮኔዝ የማይገኝ የሚመስል ምርት የሁሉም ሰው ተወዳጅ ፒሳ ነው። ነገር ግን ያስታውሱ፡ ከጣሊያን የመጣ እውነተኛ ፒዛ አንድ ግራም የዚህን ምርት አልያዘም!

በፈጣን ምግብ ካፌዎቻችን ውስጥ ብቻ ነው አንድ ቁርጥራጭ ጥሩ መዓዛ ያለው ፓስታ በቅባት መረቅ የሚቀመጠው ይህም የመሙላቱን ጣእም ሙሉ በሙሉ ይቋረጣል። ነገር ግን ማዮኔዜን በፒዛ ውስጥ ከሌሎች ሾርባዎች ጋር ከመተካትዎ በፊት ለመበሳጨት አይሞክሩ-ያለ እሱ በእውነቱ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል! ለምን በዚህ ምግብ ውስጥ እንዳስቀመጡት እናስብ። ዱቄቱን እና መሙላትን የበለጠ ጭማቂ ለማድረግ. ግን ይህ ተግባር በትክክል ይሰራል።ሌሎች ምርቶች. ለምሳሌ ፣ ዱቄቱን በቲማቲም መረቅ መቀባት ወይም በቀላሉ በቀጭኑ የተቆረጡ የቲማቲም ክበቦችን በመጀመሪያ ላይ ማድረግ ይችላሉ ። ነገር ግን የመሙላቱ ጭማቂ የታሸገ በቆሎ እና ከፍተኛ መጠን ያለው የተጠበሰ አይብ ይሰጣል. ዝግጁ ከመሆኑ አምስት ደቂቃዎች በፊት ፒዛዎ ላይ በብዛት ይረጩ እና እርግጠኛ ይሁኑ፡ በሚቀጥለው ጊዜ "በማዮኔዝ ምን እንደሚተካ" የሚል ጥያቄ አይኖርዎትም, ያለሱ መጋገሪያዎች የበለጠ ጣፋጭ እንደሆኑ ያውቃሉ.

አንድ ሁለት ተጨማሪ የፒዛ ሚስጥሮች

ፒሳን ጭማቂ ለማድረግ ግን ቅባት የሌለው እንዲሆን የሚያግዙ ቢያንስ ሁለት ድስቶች አሉ።

1. የቲማቲም ወጥ። ንጹህ ትኩስ ቲማቲሞች ተዘጋጅቷል. ይህንን ለማድረግ ልጣጩን በሚፈላ ውሃ ማስወገድ እና በብሌንደር መፍጨት አለባቸው። የወይራ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት, ቅመማ ቅመም, ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች እና ለ 20 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቀቅለው. ከወፍራሙ በኋላ መረቁሱን ቀዝቅዘው ፒሳውን በሱ ይቀቡት።
2. የለውዝ መረቅ። ዋልኖቶችን በብሌንደር ወይም በቡና መፍጫ መፍጨት ፣ ከኮምጣጤ ክሬም ፣ ቅመማ ቅመም እና ሙቅ ጋር ይቀላቅሉ። ዱቄቱን በሙቅ ውሃ ይቅፈሉት እና ወደ መራራ ክሬም-ለውዝ ድብልቅ ይጨምሩ ፣ የተፈለገውን ተመሳሳይነት ያግኙ። ይህ መረቅ የእርስዎን ፒዛ ቅመም ያደርገዋል።

በተለያዩ ምግቦች ይሞክሩ እና የእራስዎን ኦርጅናል የፒዛ ኩስ አሰራር ይዘው መምጣት ይችላሉ።

በመጋገር ጊዜ ማዮኔዝ እንዴት እንደሚተካ

አንዳንድ ጊዜ ማዮኔዝ ጣእም ገዳይ ይባላል። በእውነቱ ፣ ወደ ማንኛውም ምግብ ማከል ተገቢ ነው - እና ያ ነው ፣ እውነተኛ ጣዕሙ በማይመለስ ሁኔታ ጠፍቷል። በምድጃ ውስጥ መጋገር በሚገባቸው ምግቦች ላይም ተመሳሳይ ነው. ለምሳሌ, ለታወቁ ሰዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምንድነውየፈረንሳይ ስጋ? አይብ, ማዮኔዝ, ሽንኩርት … በዚህ ጉዳይ ላይ ማዮኔዜን እንዴት መተካት ይቻላል? እንደ ዱቄት ፣ ወተት ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ቅመማ ቅመም ያሉ ምርቶችን በመጨመር በቅቤ እና በቅቤ ላይ በመመርኮዝ የሚዘጋጀው የቤቻሜል መረቅ ለማዳን ይመጣል ። በእንደዚህ አይነት ኩስ ውስጥ የተጋገረ ስጋ ጣፋጭ እና ጤናማ ይሆናል ምክንያቱም ተጨማሪ የስብ ክፍል ስለማይቀበል።

BBQ መረቅ

በቅርብ ጊዜ፣በማዮኔዝ ውስጥ ለባርቤኪው የሚሆን ስጋን ማርባት ፋሽን ሆኗል። ለምንድነው? ስጋውን ለስላሳ የሚያደርገው እሱ እንደሆነ ይታመናል. ነገር ግን, ቃጫዎቹን ለማለስለስ, አሲዳማ አካባቢ ያስፈልጋል, ወይም, በቀላሉ, ኮምጣጤ. ስለዚህ, ማዮኔዝ ለትክክለኛው ባርቤኪው በትክክል የሚፈልጉት አይደለም. ማዮኔዜን የሚተካው ምን ዓይነት ሾርባ ብዙ አማራጮች አሉ ፣ ብዙ የተለያዩ marinades ፣ ስለዚህ ለዚህ የተለየ የሰባ ሾርባ ምርጫ ለመስጠት አይጣደፉ። በከፍተኛ መጠን የተከተፉ ዕፅዋት እና ቅመማ ቅመሞች በትንሹ የማዕድን ውሃ ከሆምጣጤ ጋር የተጨመረው የሺሽ ኬባብ በጣም ጥሩ ይሆናል. ሌላ መረቅ ቀይ ወይም ነጭ ወይን ነው, በተለይም ደረቅ ወይም ከፊል-ደረቅ. ታርታር አሲድ ስጋውን ለስላሳ ያደርገዋል, እና ወይኑ ያልተለመደ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጠዋል.

በአመጋገብ ላይ ላሉ

በመጀመሪያ ስለ መልካቸው ውበት የሚጨነቁ ሰዎች ማዮኔዝ ከመጠቀም መቆጠብ አለባቸው። ከተጨማሪ ፓውንድ ጋር ለሚታገሉ ሰዎች ይህ ምርት በተከለከሉት ዝርዝር ውስጥ መጀመሪያ መሆን አለበት። ማዮኔዜን በአመጋገብ እንዴት መተካት ይቻላል? የአትክልት ሰላጣ እንደ የወይራ ዘይት በመሳሰሉት የአትክልት ዘይት ጥሩ ነው. እንዲሁም ጥሩ ልብሶችን መሰረት በማድረግየበለሳን ኮምጣጤ እና የሎሚ ጭማቂ. ማዮኔዜ ልክ እንደ ወፍራም መራራ ክሬም በተሳካ ሁኔታ በቅመማ ቅመም እና በቅመማ ቅመም ሊጣፍጥ በማይችል እርጎ ይተካል። ነገር ግን በሚጋገርበት ጊዜ በአመጋገብ ላይ ከሆኑ የተለያዩ ድስቶችን ሙሉ በሙሉ መተው ይሻላል. ስጋን ወይም ዓሳን በፎይል ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ ፣ በቅመማ ቅመም ይቀቡ ፣ ወይም የተሻለ ትኩስ እፅዋትን ይጠቀሙ እና ያብስሉት - በዚህ መንገድ ምርቱ ጣዕሙን ብቻ ሳይሆን ጠቃሚ ባህሪያቱንም ይይዛል ። አሁንም ያለ ማዮኔዝ ህይወትዎን መገመት ካልቻሉ, እራስዎ ያበስሉት. በቤት ውስጥ የሚዘጋጀው የምግብ አሰራር የወይራ ዘይት፣ የዶሮ እርጎ፣ ሰናፍጭ እና ሌሎች በርካታ ንጥረ ነገሮችን ያጠቃልላል፣ በጥራት እና መጠን እራስዎን ማስተካከል ይችላሉ።

በማጠቃለያ፡ እንዴት መምረጥ ይቻላል?

አሁን ማዮኔዝ በተለያዩ ምግቦች እና ምግቦች እንዴት እንደሚተኩ ያውቃሉ።

ነገር ግን አሁንም ሙሉ ለሙሉ ለመተው ዝግጁ ካልሆኑ በመደብሩ ውስጥ በሚመርጡበት ጊዜ ጥቂት ቀላል ደንቦችን ለመከተል ይሞክሩ። ስለዚህ, ሁልጊዜ ለስብ ይዘት ትኩረት ይስጡ, ዘንበል ብለው ይመርጣሉ, የጥቅሉን ጥብቅነት ያረጋግጡ, ምርቱ GOST ን የሚያከብር ምልክት ላይ ያለውን ጽሑፍ ያግኙ. አጻጻፉን በሚያጠኑበት ጊዜ, በውስጡ ያለውን E951 ተጨማሪ በጥንቃቄ ይፈልጉ. አንዴ ካገኙት በኋላ ማሰሮውን ወደ ጎን ያስቀምጡት. በጣም ጥሩው ማዮኔዝ ጤናማ አሲዶችን በያዘው የወይራ ዘይት ላይ የተመሠረተ ነው። እና ማዮኔዝ በሚመገቡበት ጊዜ ስለ መጠነኛነት ያስታውሱ-ምርቶቹን ለመቀባት እና ትክክለኛውን ጣዕም ለመስጠት ሁለት የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ በቂ ነው።