የጣሊያን ምግብ፡ሞዛሬላን እንዴት መተካት ይቻላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የጣሊያን ምግብ በመጀመሪያ በምን ይታወቃል? እርግጥ ነው, አይብ እና ሳህኖች, መሰረቱ ወይም አስፈላጊው አካል አይብ ነው. ፒዛ ፣ ፓስታ ፣ ራቫዮሊ ፣ ሪሶቶ ፣ ሚኔስትሮን ፣ ካፕሬስ እና ሌሎች ብዙ ምግቦች - ሁሉም ፣ ምንም እንኳን አይብ ባይኖራቸውም ፣ ብዙውን ጊዜ ከእሱ ጋር ያገለግላሉ። ምክንያቱም አንድን ታዋቂ የሩስያ አባባል ለመግለጽ እያንዳንዱ ጣሊያናዊ ወይም የጣሊያን ምግብ ደጋፊ ቺዝ ያለበትን ምግብ ማበላሸት እንደማትችል ይነግሩሃል።

ታዋቂ የጣሊያን አይብ

ሁሉንም ስሞች መዘርዘር አልችልም -ቢያንስ አራት መቶ የምርት አይነቶች የሚመረቱት በጣሊያን ነው።

ምናልባት በማንኛውም ነገር ለመተካት የሚከብዱ በጣም ዝነኛ አይብ ሞዛሬላ እና ፓርሜሳን ናቸው። እነሱ በጸጥታ ተደጋጋሚ እንግዶች እና የኛ ምናሌ መደበኛ አገልጋዮች ሆኑ፣ ቀድሞውንም የታወቁ ምግቦች አካል ሆኑ።

ፓርሜሳን በጣም ተወዳጅ የሆነው ሁለገብ በመሆኑ ነው። እጅግ በጣም ጥሩ ጣዕም እና ወጥነት በእውነቱ ሁለቱንም እንደ ሀገለልተኛ ምግብ ፣ እና እንደ ማስጌጥ። ለዚህም ነው በብዙ አምራቾች የተሰራው ከሞዛሬላ የበለጠ ተመጣጣኝ ነው።

እና ሁል ጊዜ በምቾት ሱቅ ውስጥ ማግኘት ካልቻሉ ሞዛሬላን ምን ሊተካው ይችላል?

ስለ ሞዛሬላ

ሞዛሬላ በጣም ዝነኛ ከሆኑት የጣሊያን አይብ ዝርያዎች አንዱ ብቻ ሳይሆን በጣም ጥንታዊ ከሆኑት ውስጥ አንዱ ነው። "ሞዛ" (ሞዛ) ተብሎ የሚጠራው አይብ የተሰራው በ12ኛው ክፍለ ዘመን ነው።

የሞዛሬላ ዋና ባህሪያት የአንድ ትንሽ ኳስ ወጥነት፣ጣዕም እና ቅርፅ ናቸው።

ቅንብር

ሞዛሬላን የሚተካ አይብ ምን አይነት እንደሆነ ለማወቅ ምን አይነት አፃፃፍ እንደሆነ ማወቅ አለቦት። ተመሳሳይ ቅንብር፣ መልክ እና ጣዕም ያለው አይብ በአንዳንድ ምግቦች ላይ አቻው ይሆናል።

በመጀመሪያ ላይ ሞዛሬላ (ልክ እንደተጠቀሰው ሞዛ) የተሰራው ከነጻ-ግጦሽ ጎሽ ወተት ነው። እና ቀላል አይደለም, ማለትም ጥቁር. ባለፉት አመታት የምግብ አዘገጃጀቱ ተወግዷል, እና በዚህ መንገድ የተሰራ አይብ ብርቅ ሆኗል. የበለጠ ተመጣጣኝ እና ታዋቂ የሆኑ የሞዛሬላ ዓይነቶች የሚሠሩት ከላም እና ጎሽ ወተት ወይም ከላም ወተት ነው።

ክላሲክ ቡፋሎ ሞዛሬላ በፕሮቲን እና በካልሲየም የበለፀገ ሲሆን እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖች፣ አሚኖ አሲዶች እና ማዕድናት ይዟል። በጣም ዝቅተኛ በሆነ የጨው ይዘት (ከ 1 ግራም በ 100 ግራም ምርት) ጣዕሙ ዘንበል ያለ ፣ ጣፋጭ ነው።

መልክ

Mozzarella ትንሽ፣ ወደ 200 ግራም፣ ኳስ ወይም ብዙ ትንንሽ ኳሶች በቺዝ ብሬን ውስጥ የተከማቹ ናቸው። አለበለዚያ የማቆያ ጊዜወደ አንድ ወይም ሁለት ቀን ይቀንሳል።

የቺሱ ቀለም ንጹህ ነጭ እንጂ ግልፅ አይደለም። ወጥነት - ተጣጣፊ ፣ ጥቅጥቅ ያልሆነ ፣ ውሃ ፣ ትንሽ ክሬም ፣ በሚታዩ ንብርብሮች። የቺዝ ኳስ በሚቆርጡበት ጊዜ, ሚስጥራዊ የሆነ የወተት ፈሳሽ ማየት ይችላሉ. የላይኛው ሽፋን ልክ እንደ ቀጭን ቆዳ፣ ትንሽ ጥቅጥቅ ያለ ነው።

ሞዛሬላን የሚተካው አይብ የትኛው ነው?

አሁን፣ የዚህ አይብ ባህሪ የሆኑትን ባህሪያት ካወቁ በኋላ ተመሳሳይ ዝርያዎችን መውሰድ ይችላሉ።

1. ከሩሲያውያን፣ አዲጌው በጣዕም በጣም ተመሳሳይ ነው። እንዲሁም ጨው ዝቅተኛ ነው፣ አዎ፣ እና በጣም ሞዛሬላ ይመስላል።
2. ሌላው ተወዳጅ አይብ የፌታ አይብ ነው። ከሞዛሬላ ትንሽ ጨዋማ ነው, ነገር ግን አይብውን በወተት ውስጥ ቀድመው በማፍሰስ ከመጠን በላይ ጨው ማስወገድ ይችላሉ. ይህ ለስላሳ ጣዕም ይሰጠዋል.
3. ሞዛሬላ ሌላ ምትክ? ምናልባትም በጣም ተስማሚ የሆነው የጆርጂያ ሱሉጉኒ አይብ ነው. በተጨማሪም ከቡፋሎ ወተት የተሰራ ሲሆን ይህም ብዙውን ጊዜ በፍየል ወተት ይተካዋል.

ሞዛሬላ DIY

Mozzarellaን እንዴት መተካት እንደሚቻል ለሚለው ጥያቄ መልስ ለማግኘት ሌላ መልስ አለ - እራስዎን ያበስሉት። ለዚህ ምን ያስፈልጋል? በእርግጥ የጎሽ ወተት ከሞዛሬላ የበለጠ ከባድ ነው፡ ስለዚህ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በመጠቀም የምግብ አሰራርን እንይ፡

• የላም ወተት፣ ስብ እና በተቻለ መጠን ትኩስ - 1 ሊትር።
• ዝግጁ kefir - ብርጭቆ።
• ጨው - የሾርባ ማንኪያ።
• ኮምጣጤ 25% - የሾርባ ማንኪያ

1. ወተቱን ያሞቁ (አይፈላ!)፣ እሳቱን ያጥፉ።
2. ጨው እና kefir ወደ ወተት ይጨምሩ ፣ ይቀላቅሉ። ኮምጣጤ ይጨምሩ ፣ ይሸፍኑ ፣ ለግማሽ ሰዓት ለመጠጣት ይተዉት
3. ከዚህ ጊዜ በኋላ ዊኪው ከታች ከተቀመጠው እርጎ ጅምላ መለየት አለበት። ይህ የማይሆን ከሆነ whiy እስኪለያይ ድረስ የወተቱን ብዛት ማሞቅ ያስፈልግዎታል።
4. ኮሊንደርን ወደ ድስቱ ውስጥ አስቀምጡት እና በፋሻ ይሸፍኑት። ነጭው ብርጭቆ እንዲሆን የወደፊቱን አይብ እዚያ እናሰራጨዋለን. አሁንም እንፈልጋለን።
5. የወፈረውን ወተት በደንብ ጨምቀው ፈሳሹ ሙሉ በሙሉ መለያየቱን ያረጋግጡ ፣ የጎጆውን አይብ በፋሻ ይሸፍኑት ፣ በቆላደር ውስጥ ይተውት እና እስከ ጠዋት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
6. በማለዳ ሞዞሬላውን አውጥተህ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው ዊውን አፍስሰው ለሌላ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጠው። አይብ ዝግጁ ነው።

ይሄ ነው። አሁን ሞዛሬላን እንዴት እንደሚተኩ እና ይህን አይብ በምንም ነገር መተካት ካልፈለጉ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ።