Sauerkraut፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Sauerkraut በአለም ላይ ካሉት ታዋቂ፣ርካሽ እና ጤናማ ምግቦች አንዱ ነው፣ይህም ከሁለት ንጥረ ነገሮች - ጎመን እራሱ እና ጨው መስራት ይችላሉ። በጣም ቀላሉ ፣ ክላሲክ sauerkraut የምግብ አሰራር የሚፈልገው ይህ ነው። ቁጥጥር የሚደረግበት የመፍላት ሂደት "ጥሩ" ረቂቅ ተሕዋስያንን በዋናነት ላክቶባሲሊ (እንደ አይብ እና እርጎ ለማዘጋጀት) እንዲባዙ፣ "መጥፎ" ባክቴሪያዎችን እንዲቆጣጠሩ እና ምግብ እንዲቆዩ ያስችላቸዋል።

ጥናቶች እንደሚያሳዩት ፕሮቢዮቲክ ምግቦች ጤናማ እና ሌሎች ምግቦችን ከማዋሃድ እስከ ስሜትን ማሻሻል ድረስ ሁሉንም የሰውነት ተግባራትን ሊደግፉ ይችላሉ።

የታወቀ የሳዉራ አሰራር ምን ይመስላል?

ሳርጎን ለመስራት ቀዩን ወይም ነጭ ቅጠሉን በጥሩ ሁኔታ ቀቅለው በጨው ይረጩ እና ከዚያ በደንብ ይቀላቅሉ። ጭማቂው በንቃት መቆም እስኪጀምር ድረስ ጎመንውን ያንቀሳቅሱ, ጨው ወደ ውስጥ ይቅቡት. አስፈላጊ ከሆነ ቅመሱ እና ቅመሞችን ይጨምሩ. ከዛ በኋላ, ጎመንን በትልቅ sterilized fermenting ማሰሮ ውስጥ, በመጭመቅ እና በጥብቅ በመጠቅለል ያስቀምጡት. እቃው ሲሞላ, ይጭመቁትይዘት. በመቀጠል፣ የተለመደው የ sauerkraut የምግብ አሰራር እንደሚከተለው ነው።

በጨው እና በፕሬስ የሚወጣው ፈሳሽ የተጣራ ወይም የተቀቀለ ውሃ ካልተጠቀሙ በስተቀር ከጎመን በላይ መነሳት አለበት። በላዩ ላይ ክዳን ያስቀምጡ እና ማሰሮውን ቢያንስ ለሁለት እስከ ሶስት ቀናት በቤት ሙቀት ውስጥ ይተውት. sauerkraut አረፋ ሲጀምር እና ትንሽ ጎምዛዛ እና ቅመም ሲቀምስ ዝግጁ ነው። በዚህ ጊዜ ማሰሮዎቹን መዝጋት እና ለብዙ ወራቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ የበለጠ ለማፍላት ሳርጎቹን መተው ወይም ማፍላቱን ለማቆም በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ ። አትክልቶችን ለማሸግ አዲስ ከሆኑ አንዱን ማሰሮ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሌላውን ክፍል ውስጥ ይተዉት። ሁለቱንም ዓይነቶች ይሞክሩ እና በጣም የሚወዱትን ይመልከቱ። እንደሚመለከቱት፣ የሚታወቀው የ sauerkraut የምግብ አሰራር ብዙ አይነት ምግቦችን ያካትታል።

እንዴት ይጠቅማል?

ቀደም ሲል እንደተገለፀው የዳቦ ምግቦች ለሰውነት በጣም አስፈላጊ ናቸው ምክንያቱም በተቻለ መጠን ፕሮቢዮቲክ ማይክሮ ኦርጋኒዝም ይይዛሉ። የፕሮቢዮቲክ ተጨማሪዎች በምግብ መፍጫ ሥርዓት የላይኛው ክፍል ውስጥ ይቀመጣሉ እና ብዙውን ጊዜ ወደ አንጀት አይገቡም ፣ ተፈጥሯዊ ፕሮባዮቲክስ ምርቶች እስከ የምግብ መፍጫ ስርዓቱ መጨረሻ ድረስ ያልፋሉ። መፍላት ምግብን ያስተካክላል ፣ሰውነት በቀላሉ እንዲዋሃድ ያደርገዋል ፣ስለዚህ የዳቦ ምግቦች በቀላሉ የአንጀት በሽታ ባለባቸው ሰዎች በቀላሉ ይዋሃዳሉ። ይህ ሂደት ንጥረ ምግቦችን ከምግብ ውስጥ ይለቃል, ይህም ለሰውነት የበለጠ ተደራሽ ያደርገዋል. ስለዚህ, sauerkraut 20 እጥፍ ተጨማሪ ቪታሚን ሲ ይዟል.ከትኩስ።

ሳራውን በንጹህ መልክ መመገብ ወይም በገንፎ፣የተከተፈ እንቁላል እና ሌሎች ተወዳጅ ምግቦችን ማቅረብ ይችላሉ። እንዲሁም ወደ ሾርባዎች ፣ ድስቶችን ለጣዕም እና ለስላሳነት ማከል ወይም ማከል ይችላሉ ። ጣፋጭ እና የተጠበሰ ጎመን በድስት ውስጥ ከተከተፈ ፖም ፣ ከተጠበሰ ፓፕሪክ ወይም ቋሊማ ጋር። በአንድ ቃል, ይህ ምርት ሁለንተናዊ እና እጅግ በጣም ተወዳጅ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ የሳዉራዉት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጣም ቀላል ነው።

የምግብ መፍጫ ችግር ላለባቸው ሰዎች የሚከተለው ይመከራል። በመጀመሪያ በቀላሉ በየቀኑ አመጋገብዎ ውስጥ የሳራ ጭማቂን ይጨምሩ እና ከዚያ ቀስ በቀስ አትክልቱን ያስተዋውቁ። ብሬን በሆድ ውስጥ አሲድ እንዲፈጠር ያበረታታል እና ለስጋ መፈጨት ትልቅ እገዛ ያደርጋል። ሰሃራ አዘውትሮ መውሰድ በጊዜ ሂደት የጨጓራውን የአሲድ ምርት ወደነበረበት ለመመለስ ይረዳል።

በመደብር የተገዛ እንደመሆኑ መጠን በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ብዙ ጊዜ በፓስቴራይዝድ ወይም በሌላ መንገድ ተዘጋጅቶ ስለሚዘጋጅ ጤናማነቱን ያነሰ ያደርገዋል።

ሌላ መሰረታዊ አማራጭ

አጠቃላዩ መመሪያ ወይም ክላሲክ የሳዉራዉት አሰራር እንደሚከተለው ተገልጿል:: የመጀመሪያዎቹን ሁለት ቅጠሎች ከጭንቅላቱ ይለዩ. ከዚያም የቀረውን ጎመን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በእያንዳንዱ የተከተፈ የአትክልት ሽፋን ላይ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ. "ጥሩ" ላቲክ አሲድ የሚያመነጩ ባክቴሪያዎች ከመፈጠሩ በፊት ጨው ማንኛውንም የበሰበሱ ማይክሮቦች ያጠፋል።

ለእያንዳንዱ 2 ንብርብር ጎመን 4 የሾርባ ማንኪያ whey ማከል ይችላሉ።በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእጆችዎ በደንብ ይቀላቅሉ። ጎመን ብዙ ጭማቂ እስኪለቀቅ ድረስ መፍጨት ያስፈልግዎታል. የበለጠ በትክክል ፣ በራሱ ጭማቂ ውስጥ ሙሉ በሙሉ መስጠም አለበት። በማንኛውም ምክንያት ጎመን በቂ ፈሳሽ ካላገኘ ወደ ድብልቅው ውስጥ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ. በፈሳሹ ስር ሁሉንም ነገር ለመጫን ክብደት ወይም ሳህን በላዩ ላይ ያድርጉት። መልቀም የአናይሮቢክ ሂደት ነው፡ ጎመን ለአየር ከተጋለጠው ከመፍላት ይልቅ ይበሰብሳል።

ይህን ድብልቅ ለአንድ ሳምንት ያህል በቤት ውስጥ ያከማቹ፣ ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ጉንፋን የማፍላቱን ሂደት አያቆመውም ነገር ግን ፍጥነቱን ይቀንሳል።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት በቤት ውስጥ የተሰራ ሳዎርክ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በሚገርም ሁኔታ ጤናማ ነው። የተጠናቀቀው ምርት ለማንኛውም ቅመማ ቅመሞች ለመጨመር ተስማሚ ነው. ከታች ያሉት ሌሎች የ sauerkraut አማራጮች አሉ፣ ከተለያዩ ሙሌቶች ጋር።

የካሮት እና የባህር ጨው ስሪት

በቤት ውስጥ የሚሰራው የሳዉራዉት ትልቅ ጥቅም በማፍላቱ ሂደት ትንሽ መጠን ያለው ጨው እንኳን የጨው ጣዕም ይሰጠዋል:: ይህ ማለት ይህንን ምርት ወደ ሰላጣ እና ሌሎች ምግቦች ሲጨምሩ ጨው ማድረግ አያስፈልግዎትም. ለዚህ ፈጣን የካሮት sauerkraut የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 1/4 ራስ የአረንጓዴ ጎመን፤
• 1 ትልቅ ካሮት ወይም 2 ትናንሽ፤
• ደረቅ የባህር ጨው።

ጎመንን በካሮት እንዴት ጨው ማድረግ ይቻላል?

ጎመንን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ (ለዚህም የምግብ ማቀነባበሪያ መጠቀም ይችላሉ)።ካሮቹን በጥራጥሬ ድስት ላይ ይቅፈሉት ። ሁሉንም አትክልቶች በተፈጥሮ ቁሳቁሶች በተሰራ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ (porcelain ይመከራል, ይህ ለትክክለኛ ባክቴሪያዎች እድገት አስፈላጊ ነው).

በመቀጠል የሳኡርክራውት አሰራር ይህን ይመስላል። በጣቶችዎ ላይ ትንሽ ጨው ያስቀምጡ እና ከካሮት እና ጎመን ጋር ቀስ አድርገው ይቀላቀሉ. ሁሉንም ነገር በደንብ እስኪያጠቡ ድረስ ይህን ሂደት ይቀጥሉ. ኃይለኛ ማነሳሳት በጀመሩ ቁጥር ጨው ይጨምሩ. በአንድ ጊዜ አንድ የሻይ ማንኪያ ይጠቀሙ።

እጅዎን በቡጢ ይዝጉ እና ጨዋማውን የአትክልት ድብልቅ (እንደገና በጣም በቀስታ) ይጫኑ። በመቀጠል መሃከለኛውን ጣትዎን በመጠቀም ድብልቅው ላይ ትናንሽ ቀዳዳዎችን ለመስራት ምሬቱን ለመልቀቅ።

ውሃ ይሞቁ። ይህንን በድስት ውስጥ ማድረግ ይችላሉ ፣ ግን ወደ ድስት አያምጡት ። በቻይና ኩባያ ውስጥ ቀዝቃዛ እና ሙቅ ውሃ ይቀላቅሉ. ከክፍል ሙቀት ትንሽ ሞቃት መሆን አለበት. ጎመን ላይ ውሃ አፍስሱ። አትክልቶቹን ለመሸፈን በበቂ መጠን ያፈስሱ, ግን ከዚያ በላይ. ይሸፍኑ እና ድብልቁን ለ 8-10 ሰአታት ያህል እንዲቦካ ያድርጉት።

ከዚህ ጊዜ በኋላ ጋዞች እንዲያመልጡ ለማድረግ ትንንሽ ጉድጓዶችን በጎመን ውስጥ ያድርጉ። ይህንን በተቻለ መጠን ብዙ ጊዜ ያድርጉት - በቀን ከ4-5 ጊዜ ያህል ከአንድ ቀን በኋላ, የሳሃው ክሬም ይሞክሩ እና ዝግጁ መሆኑን ይወስኑ. ካልሆነ፣ ትንሽ ተጨማሪ ይንከራተታል።

ምርቱ ዝግጁ ሲሆን (ፈሳሹን ጨምሮ!) ወደ ብርጭቆ ማሰሮ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ለአንድ ሳምንት ያህል ይቆያል፣ስለዚህ ትንንሽ ስብስቦችን ያድርጉ።

Sauerkraut በጠርሙሶች

በዚህ የ sauerkraut የምግብ አሰራርጎመን የማፍላት ጊዜ 21 ቀናት ነው. ነገር ግን፣ ቅመም የበዛበት ምርት ከወደዱ ለሌላ ሳምንት እንዲቦካ መፍቀድ ይችላሉ። ጎመንን እና ትላልቅ ቁርጥራጮችን ጨው ማድረግ ይችላሉ. ምንም አይነት ኬሚካሎች በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ጣልቃ እንዳይገቡ ተፈጥሯዊ ወቅታዊ አትክልቶችን መጠቀም አስፈላጊ ነው. ለጨው ተመሳሳይ ነው - አዮዲን ወይም ፍሎራይድድ ጨው አይውሰዱ. ለዚህ የ sauerkraut አሰራር በአንድ ማሰሮ ውስጥ የሚያስፈልግህ፡

• 1 መካከለኛ ጎመን (ነጭ፣ ሳቮይ ወይም ቀይ)፣ ወደ 500 ግራም፤
• 4 የሻይ ማንኪያ የባህር ጨው።

እንዲሁም ያስፈልግዎታል፡

• 1 ትልቅ ማሰሮ፣ የእቃ ማጠቢያ ወይም የፈላ ውሃ፣
• 1 አነስ ያለ ጃም ማሰሮ (ወይም ብርጭቆ) ከትልቁ አንገቱ ውስጥ የሚገጣጠም እንዲሁም sterilized፤
• ትልቅ የሴራሚክ ወይም የመስታወት መቀላቀያ ሳህን።

በዚህ አሰራር መሰረት ጎመንን እንዴት መስራት ይቻላል?

ጎመንውን እጠቡ እና ወደ ሳህን ውስጥ ይቁረጡ, ጨው ይጨምሩ እና ሁሉንም ነገር በእጆችዎ ያስታውሱ. ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የጅምላ መጠን መቀነስ ማየት አለብዎት, ምክንያቱም ጨው ከጎመን ውስጥ ፈሳሽ እንዲለቀቅ ስለሚያደርግ እና ማሽቆልቆል ይጀምራል. ብዙ ፈሳሽ እስኪወጣ ድረስ እጆችዎን ማንቀሳቀስዎን ይቀጥሉ, ከዚያም ጎመንን ከጭማቂው ጋር በማሰሮው ውስጥ ያሽጉ, ሁሉንም ነገር ወደ ታች ይጫኑ. ለዚያ ነው አነስ ያለ መያዣ. ጎመን በፈሳሽ ደረጃ ላይ መቆየቱ አስፈላጊ ነው. በቂ እርጥበት ከሌለው በትንሽ ውሃ ይሙሉት. በተጨማሪም, በሚፈላበት ጊዜ መጠኑ ይቀንሳል, ስለዚህ የምርቱ ክብደት ቀላል ይሆናል. ሙላትንሽ የውሃ ማሰሮ እና ጎመንን በውሃ ውስጥ ለማቆየት እንደ ፕሬስ ይተዉት። ሁሉንም ነገር ከላይ በጨርቅ ይሸፍኑ እና በክፍል ሙቀት ለመቆም ይውጡ።

ከአንድ ቀን በኋላ አረፋዎች ሲነሱ ማየት አለብዎት። ጎመን በውሃ ውስጥ መግባቱን ያረጋግጡ እና እንደገና ይጫኑ. እንደ አመቱ ጊዜ, ትክክለኛውን የመፍላት ደረጃ ላይ መድረስ ሁለት ሳምንታት ሊወስድ ይችላል. በተጨማሪም ፣ በጠርሙ ውስጥ ጣፋጭ sauerkraut የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ለሁሉም ሰው ይሆናል ። ምርቱን በየጥቂት ቀናት አንድ ጊዜ ብቻ ቅመሱ እና ጣዕሙ ለእርስዎ ጥሩ ሲሆን ማተሚያውን ያስወግዱት ፣ ማሰሮውን በክዳን በጥብቅ ይዝጉት እና ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይውሰዱት።

Juniper ተለዋጭ

ምንም እንኳን በቤት ውስጥ የተሰራ ኮምጣጤ ለመስራት ሞክረው የማታውቅ ቢሆንም፣ ከታች ያለውን የሳሃ ምግብ አሰራር ጥሩ ትሆናለህ። ምንም የሚያምር መሳሪያ ወይም ጥሩ የምግብ አሰራር ልምድ አያስፈልግዎትም። ምግቦች እና የተወሰኑ ምርቶች ስብስብ ብቻ ያስፈልግዎታል. ይህ የምግብ አሰራር የጁኒፔር ፍሬዎችን ስለሚያካትት በጣም ታዋቂ ነው. ይህ ምርት በምግብ ማብሰያ ውስጥ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ አይውልም, እና ምን እንደሆነ ሁሉም ሰው አይያውቅም. Junipers ሁልጊዜ አረንጓዴ ዛፎች እና ቁጥቋጦዎች ሲሆኑ "ቤሪ" ግን ከቅርንጫፍ ኮኖች የሚበቅሉ ጥቁር ሰማያዊ ቅርፊቶች ናቸው. ስለዚህ፣ ያስፈልግዎታል፡

• 8-10 ኩባያ የተከተፈ ጎመን፣ በቀላሉ የታሸገ (ወደ 1 ትልቅ ጭንቅላት)፤
• 10 የጥድ ፍሬዎች፤
• 1 tsp የኩም ዘር፤
• 1 tsp ቢጫ የሰናፍጭ ዘሮች;
• 1-2 tsp ንጹህ (ለምሳሌ ባህር) ጨው፤
• 1 ኩባያ የተጣራ ውሃ ከ1 tsp ጋር የተቀላቀለ። ናቲካልጨው።

እንዴት ቅመም ጎመን መስራት ይቻላል?

የሚጣፍጥ sauerkraut የምግብ አሰራር ይህንን ይመስላል። በንፁህ ብረት ባልሆነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጎመን ፣ የጥድ ፍሬ ፣ ክሙን ፣ የሰናፍጭ ዘር እና ጨው ያዋህዱ። ጭማቂውን ለመልቀቅ ቆርጦውን ያፍጩ. ለ 10 ደቂቃዎች ይውጡ, ከዚያ እንደገና ያነሳሱ. ካስፈለገ ለትንሽ ጊዜ (1-2 ሰአታት) መተው ይችላሉ።

በመቀጠል ማሰሮውን እና ክዳኑን ለብዙ ደቂቃዎች በንጹህ ውሃ ውስጥ በማፍላት ማምከን ያስፈልጋል። ከእንጨት መዶሻ ወይም ንጹህ እጆች ጋር በመጫን የጎመን ድብልቅን ወደ sterilized ኮንቴይነር ያሽጉ። በማሰሮው ጠርዝ ላይ የተጣራ ወይም ክሎሪን የሌለው የጨው ውሃ ይጨምሩ። ሁሉም ጎመን በፈሳሽ መሸፈኑን ያረጋግጡ።

ማናቸውንም የሚፈስ ጭማቂ ለመያዝ ማሰሮውን በሰሃን ላይ ወይም ትሪ ላይ ያድርጉት። ለ 2-3 ሳምንታት በቤት ሙቀት ውስጥ ያስቀምጡት. አረፋዎቹ በንቃት መነሳታቸውን ካቆሙ በኋላ የጠርሙሱን ይዘት ይፈትሹ እና አስፈላጊ ከሆነ ተጨማሪ የጨው ውሃ ይጨምሩ. ማንኛቸውም ነጭ ነጠብጣቦችን ወይም ፊልሞችን ከላይ ያስወግዱ, እቃውን በደንብ ይዝጉት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

ሳዉርክራትን በማር እና ክራንቤሪ እንዴት ማብሰል ይቻላል

ለክረምት እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ የሳዋ አዘገጃጀቶች አሉ። እያንዳንዷ የቤት እመቤት የራሷን የተረጋገጠ የማብሰያ አማራጭ ትጠቀማለች፣ይህም የሚጣፍጥ ጎመንን ለመስራት ያስችላል።

ይህ የምግብ አሰራር ብዙም የተለመደ አይደለም ነገርግን በማር እና ክራንቤሪ የተጋገረ ጎመን በጣም ጠቃሚ እና ጤናማ ነው። እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ነጭ ጎመን - 5.5 ኪ.ግ;
• ካሮት።ትልቅ - 1 ቁራጭ;
• ጨው - የጠረጴዛ ማንኪያ፤
• ማር - የጠረጴዛ ማንኪያ፤
• ትኩስ በርበሬ - 1 ፖድ፤
• የባይ ቅጠል።

ጎመንን በክራንቤሪ እንዴት ማፍላት ይቻላል?

ለዚህ የሳሮ አዘገጃጀት የምግብ አሰራር በኋላ ላይ ያሉ አትክልቶች በጣም ጥብቅ እና ጠንካራ በመሆናቸው መምረጥ የተሻለ ነው። በተመሳሳይ ጊዜ ግንዱ ለጨው ተስማሚ አይደለም.

በመጀመሪያ ደረጃ ጎመንውን በትንሹ መቀንጠጥ ያስፈልግዎታል። ከዚያም ካሮት ይቅቡት. አትክልቶቹን በደንብ ይቀላቅሉ, ከመጠን በላይ እንዳይፈጩ ይጠንቀቁ. ለእነሱ ጨው ይጨምሩ. ከዚያ ማር ይቅቡት እና ሁሉንም ነገር እንደገና በደንብ ይቀላቀሉ።

የባህር ቅጠል እና በርበሬን ከድስት ወይም ማሰሮ በታች ያድርጉት። በእነሱ ላይ የጎመን ሽፋን ያሰራጩ, ከዚያም የታጠበ እና የደረቁ ክራንቤሪዎችን ይሙሉ. የጎመን ንብርብር እንደገና በቤሪው ላይ ያሰራጩ እና እቃው ሙሉ በሙሉ እስኪሞላ ድረስ ይህንን እርምጃ ብዙ ጊዜ ይድገሙት።

ማተሚያውን ከላይ ያስቀምጡ እና የጎመን ሳህኑን ቤት ውስጥ ይተውት። ብዙም ሳይቆይ ብሬን መቆም አለበት, ይህም አረፋ ይጀምራል. ይህ ማለት የማፍላቱ ሂደት ተጀምሯል ማለት ነው።

ዋናው ነገር እንዳያመልጥዎት ነው። በአሁኑ ጊዜ, ጣፋጭ sauerkraut የምግብ አዘገጃጀት የእርስዎን ንቁ ተሳትፎ ይጠይቃል. በዚህ የማብሰያ ደረጃ ላይ ማተሚያውን ማስወገድ, ከመጠን በላይ አረፋን ማስወገድ እና ሹል የእንጨት ዱላ ወይም ረጅም ቢላዋ በመጠቀም ጎመንን በየጊዜው በበርካታ ቦታዎች መበሳት ያስፈልግዎታል. ይህ ከመጠን በላይ ጋዞችን ለመልቀቅ ይረዳል. በክፍሉ የሙቀት መጠን ላይ በመመስረት, የማፍላቱ ሂደት ለ 2-3 ቀናት ሊቀጥል ይችላል. በዚህ ሁሉበቀን ሁለት ጊዜ ጎመንን በቢላ ወይም በዱላ መበሳት ያስፈልግዎታል።

የማፍላቱ ሂደት ሲጠናቀቅ ጎመን ወደሚከማችበት ማቀዝቀዣ ይውሰዱት። በሚያድስ ጎምዛዛ-ጨዋማ ጣዕም ፣ ጨዋማ መሆን አለበት። መልቀም ከፍተኛውን ቪታሚኖች እንዲያድኑ ይፈቅድልዎታል ፣ እና ክራንቤሪ ሲጨመሩ ሳህኑን የበለጠ ጤናማ እና ጣፋጭ ያደርገዋል ፣ ለዚህ የ sauerkraut የምግብ አሰራር። ከላይ ያለው ፎቶ ሳህኑ ምን ያህል በሚያምር መልኩ እንደሚያስደስት በግልፅ ያሳያል።

የማፍላቱን ሂደት መከተል በጣም አስፈላጊ ነው። ከጎመን ውስጥ ያለውን ጋዝ በጊዜ ውስጥ ካላስወገዱ, በጣም አሲዳማ እና ደስ የማይል ሽታ ሊፈጠር ይችላል. እንዲሁም ብዙ ክራንቤሪዎችን ማከል የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ይህ ወደ መራራ ጣዕም ሊመራ ይችላል።

የዝንጅብል ልዩነት

ይህ የተለመደ የሳዉራዉት አሰራር አይደለም፣ነገር ግን ሁል ጊዜ ጨዋማ እና ጣፋጭ ሆኖ ይወጣል፣ እና ባለቀለም ዝርያዎችን መጠቀም የምድጃዉን ቆንጆ ገጽታ ለማግኘት ይረዳል። ይህንን ለማድረግ የሚከተሉትን ክፍሎች ያስፈልግዎታል፡

• 1 አረንጓዴ ጎመን፤
• 1 ራስ ወይንጠጃማ ጎመን፤
• 2-3 tbsp። ኤል. የባህር ጨው;
• 2-4 tbsp። ኤል. ትኩስ ዝንጅብል;
• 1 ሎሚ፤
• 1-2 ብርጭቆ ውሃ።

ከሚከተለው የደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር ለሳዉርክራዉት ሲሆን ይህም የተጠናቀቀዉን ምርት 3 ሊትር ያህል ማግኘት ያስችላል። እሱን ማብሰል በጣም ቀላል ነው. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ቀቅለው ይቁረጡ ፣ የሎሚ ጭማቂውን ወደ ጎመን ጨምቀው።

ለመጀመር፣ ጥቂት የብርጭቆ ማሰሮዎችን እና አንድ ትልቅ የመስታወት ሳህን (ወይም) ማዘጋጀት እና ማጽዳት ያስፈልግዎታልባልዲ)። አሁን ሁሉንም ምርቶች በደንብ ማጠብዎን እርግጠኛ ይሁኑ. የጎመንን ውጫዊ ሽፋን እንኳን ልጣጭ አድርገው መጣል ይችላሉ። የቀሩትን የጭንቅላቶች ክፍሎች በሹል ቢላዋ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም ይቁረጡ. ዝንጅብሉን ይቅፈሉት. ጎመንውን በተዘጋጀ ትልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ ከሎሚው ውስጥ ያለውን ጭማቂ ወደ ውስጥ ጨምቀው፣ የተከተፈ ዝንጅብል ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። ቀስ በቀስ ጨዉን አፍስሱ እና በእጆችዎ ይቀቡ።

አሁን በዚህ ድብልቅ አጥብቀው በመጭመቅ የጸዳ ማሰሮዎችን ሙላ። ከላይ በግምት 5 ሴ.ሜ የሚሆን ነፃ ቦታ ሊኖርዎት ይገባል. ይህ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም ቆርቆሮውን ሲከፍቱ ግዙፍ አረፋን መከላከል የሚችሉት በዚህ መንገድ ብቻ ነው. አትክልቶቹን በጨው በሚታጠብበት ጊዜ ከቆመ ጭማቂ ጋር ያፈሱ ፣ የእቃው አጠቃላይ ይዘት ወደ ፈሳሽ ውስጥ እንዲገባ ውሃ ይጨምሩ። ያልተከፈቱ ማሰሮዎችን በክፍል ሙቀት ውስጥ (ከቀጥታ ብርሃን ርቀው) ደህንነቱ በተጠበቀ ቦታ ያስቀምጡ እና ከ 4 እስከ 10 ቀናት ውስጥ እንዲንሸራተቱ ያድርጉ። በዚህ ጊዜ አትክልቶቹ ቀለም እና ቀለም ሲቀይሩ ታያለህ. አረፋዎች በንቃት መታየት ሲጀምሩ, ክዳኖቹን በየጊዜው ይክፈቱ እና ጋዞቹ እንዲያመልጡ ያድርጉ. የተጠናቀቀው ምርት ደስ የሚል ሮዝ ቀለም እና ቅመማ ቅመም ይኖረዋል።