የአሳ አጥማጆች ጆሮ፡ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የአሳ አጥማጆች ሾርባ በቤት ውስጥ ማብሰል አይቻልም። አዲስ የተያዙ የቀጥታ ዓሳ፣ እሳት፣ ድስት፣ የምንጭ ውሃ እና በእርግጥ ልምድ ካላቸው ዓሣ አጥማጆች ሚስጥሮችን ይፈልጋል።

ከዓሣ ሾርባ ውጭ ማጥመድ ዓሣ ማጥመድ አይደለም። እውነተኛ የዓሣ ማጥመጃ ዓሳ ከተለያዩ የዓሣ ዓይነቶች እንደ ድርብ ወይም ሦስት ጊዜ ጆሮ ይቆጠራል። መጀመሪያ ትንሽ ትንሽ እና ጭንቅላት በፋሻ ይቀቀላሉ፣ከዚያም ይጥሉት እና የፋይሌት ቁርጥራጭ ያስቀምጣሉ።

የአሳ ማጥመጃ ሾርባ፡ ክላሲክ የምግብ አሰራር

ጥሩ መዓዛ ያለው እና የበለፀገ የአሳ ሾርባ ለማዘጋጀት በውሃ ማጠራቀሚያ ውስጥ የሚገኙ የተለያዩ አሳዎችን ያስቀምጣሉ። የበለጸገ ጣዕም ያለው የዚህ ዓይነቱ የዓሣ አጥማጆች ጆሮ ነው። የሚበስለው በድርብ ወይም በሦስት እጥፍ መረቅ ነው።

ግብዓቶች፡

• ትልቅ ዝርያዎች፡ፓይክ፣ፓይክ ፐርች፣ክሩሺያን ካርፕ - ወደ 400 ግ;
• ትናንሽ ዓሳ፡ ሩፍ፣ ሚኒኖ፣ ሩድ፣ ቴክ፣ ፓርች - ወደ 800 ግ;
• አንድ አምፖል፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ጨው፤
• አንድ መካከለኛ መጠን ያለው ካሮት፤
• የደረሱ ቲማቲሞች - 4 ቁርጥራጮች፤
• 5 ሊትር የምንጭ ውሃ፤
• 20 በርበሬ፤
• የትኩስ አታክልት ዓይነት፤
• ሴሊሪ - 2ግንድ።

የአሳ ሾርባ ሶስት እጥፍ አብስል፡

1. ለውጡ የበለፀገ መረቅ ለማዘጋጀት ይጠቅማል። ዓሣው በትክክል ተፈልጎ ታጥቦ በጋዝ ከረጢት ውስጥ ስለሚገባ ትናንሽ ሚዛኖች ወደ ሾርባው ውስጥ እንዳይገቡ ይደረጋል።
2. ውሃውን በድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ በውስጡም አንድ ከረጢት ትንሽ አሳ ፣ አንድ ሙሉ ሽንኩርት እና ጨው ይጨምሩበት ። ከፈላ በኋላ, ለግማሽ ሰዓት ያህል ምግብ ማብሰል. አሁን የሽንኩርት እና የጋዝ ከረጢት ከለውጡ ውስጥ ሊወጣ ይችላል - ስራቸውን ሰርተዋል እና አያስፈልጉም.
3. ከትልቅ ዓሳ፣ሚዛኑን ልጣጭ፣ውስጥን፣ጉሮሮውን እና ጭንቅላትን አስወግድ። ጭንቅላቶቹን, ብዙ የዓሳ ቁርጥራጮችን ወደ ሾርባው ውስጥ አስቀምጡ እና ቀቅለው. ከ 45 ደቂቃዎች በኋላ, ዓሣው ከድስት ውስጥ መውጣት አለበት.
4. ትንሽ የተቀቀለ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ ከሾርባ ጋር አፍስሱ። የዓሳውን ሬሳ ያለ ጭንቅላት ይላጡ እና ይቁረጡ እና ወደ ማሰሮ ውስጥ ዝቅ ያድርጉ እና በርበሬ ይጨምሩ።
5. አትክልቶችን እና አረንጓዴዎችን እጠቡ, ቲማቲሞችን እና ካሮትን ወደ ኩብ ይቁረጡ, አረንጓዴዎችን በቢላ ይቁረጡ. ዓሳውን በማብሰል በአሥረኛው ደቂቃ ላይ የተዘጋጁትን አትክልቶች ወደ ማሰሮው ውስጥ አስቀምጡ እና ቅልቅል. ለግማሽ ሰዓት ወይም ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ምግብ ማብሰል, ነገር ግን ጣልቃ አይግቡ. አረንጓዴዎችን ለመጨመር ዝግጁነት ከአምስት ደቂቃዎች በፊት።
6. ማሰሮውን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ይሸፍኑ እና በሚሞቅ ነገር ይሸፍኑ። እንዲፈላ።

የአሳ አጥማጆች ጆሮ ዝግጁ ነው። ከተፈለገ ድንቹን በውስጡ ማስቀመጥ ይችላሉ።

ማሽላ እና ድንች ያለበት ድስት ውስጥ

ለእንዲህ ዓይነቱ የዓሳ ሾርባ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልግዎታል፡

• የተለያዩ የወንዝ ዓሳዎች (ፓይክ፣ ፓይክ ፓርች፣ ክሩሺያን ካርፕ፣ ፓርች፣ ካርፕ፣ ሩድ እና ሌሎች) - 300 ግ በአንድ ሊትር ውሃ፤
• ካሮት - 2 ቁርጥራጭ በአምስት ሊትር፤
• ሚሌት - 100 ግ በአምስት ሊትር፤
• ድንች - 150 ግ በአንድ ሊትር ውሃ፤
• አንድ አምፖል፤
• ጨው፣ በርበሬ፣ አንዳንድ ትኩስ እፅዋት።

ምግብ ማብሰል፡

1. ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ (2/3 ሙላ) እና በእሳት ላይ ያድርጉት።
2. አትክልቱን ይቁረጡ: ቀይ ሽንኩርት በ 4 ክፍሎች በቀጥታ በቅርፊቱ ውስጥ, ድንች በትላልቅ ቁርጥራጮች, ካሮትን በክበቦች ውስጥ, እና ወደ ማሰሮው ይላኩት.
3. ወደወደፊት የአሳ ሾርባ ማሽላ አፍስሱ።
4. ውስጡን ከዓሣው ውስጥ አስወግዱ፣ ጉንጮቹን ያስወግዱ። ጭንቅላቶች በጆሮ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ. ትላልቅ ናሙናዎችን ወደ 7 ሴ.ሜ ይቁረጡ ትናንሽ መቆረጥ አያስፈልጋቸውም. የዓሳውን ቁርጥራጮች ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ እና ለ15 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።
5. በተዘጋጀው ጆሮ ላይ የተከተፈ አረንጓዴ ቅጠልን ይጨምሩ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ ፣ ይሸፍኑ እና ሳህኑ ለ 10 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።

የካርፕ ጆሮ አደጋ ላይ ነው

የካርፕ አሳ ሾርባ ባህላዊ ሊባል አይችልም ነገር ግን በፍጥነት ያበስላል - ከ40 ደቂቃ ያልበለጠ።

የሚፈለጉ ምርቶች፡

• ካርፕ - 2.5 ኪግ፤
• ሽንኩርት - 2 ራሶች፤
• ካሮት - 3 ቁርጥራጮች፤
• ድንች - 8 ሀረጎችና;
• ሚሌት - 100 ግ፤
• ጨው፣ በርበሬ ቆሎ፣ ቅጠላ ቅጠላ ቅጠል።

ምግብ ማብሰል፡

1. የካርፕን አጽዳ እና አንጀት አርጎ። በውሃ ይታጠቡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ዓሳውን ወደ ማሰሮው ውስጥ ያስገቡ እና በውሃ ይሙሉት ስለዚህም ምንጣፉ ብዙም እንዳይሸፍን ያድርጉ።
3. ማሰሮውን በእሳት ላይ አንጠልጥለው ውሃውን ጨው።
4. ውሃው ሲፈላ 3.5 ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ።
5. ሙሉ ሽንኩርት፣ጨው፣ቅጠል እና በርበሬ ወደ ማሰሮው ይላኩ።አተር።
6. ድንቹን ወደ ኩብ፣ ካሮትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
7. ሾርባው መፍላት ሲጀምር ማሽላ፣ ካሮትና ድንች ጨምሩ።
8. የአሳ ሾርባው ለ25 ደቂቃ ያህል የተቀቀለ ነው።
9. ማሰሮውን ከእሳት ላይ አውጡ፣ ግሪንቹን በጆሮዎ ላይ ያድርጉ እና ትንሽ እንዲፈላ ያድርጉት።

ጠቃሚ ምክሮች

ልምድ ያካበቱ አሳ አጥማጆች የዓሳ ሾርባን ሲያበስሉ ህጎቹን እንዲከተሉ ይመክራሉ፡

• በጆሮ ውስጥ ላለ ስብ፣ ከዓሳ አረፋ፣ሆድ፣የስብ ሽፋን ማስቀመጥ ይችላሉ።
• የወንዝ አሳ መረቅ የበለጠ ግልፅ ነው።
• የምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ በፊት አረንጓዴዎችን ወደ አሳ ሾርባ ማከል ይሻላል ፣ እና እንዲያውም የተሻለ - ወደ ሳህኖች ፣ እና አላግባብ መጠቀም የለብዎትም። ቅመማ ቅመሞችን በጭራሽ አለማስቀመጥ ይመከራል - አለበለዚያ የዓሳውን ጣዕም ያጠጣሉ, ጨው እና በርበሬ ብቻ ይፈቀዳሉ. ህግ አለ፡ አረንጓዴው ያነሰ እና ብዙ ዓሳ፣ ጆሮው የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
• እና ከተሞክሮ አንድ ተጨማሪ ሚስጥር፡ ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ጥቂት ደቂቃዎች በፊት የሚጤስ እንጨት ከእሳቱ ወስደህ በጆሮህ ውስጥ አጥፉት። ከዚያ በኋላ ቮድካን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ - 50 ሚሊ ሊትር በሊትር ፈሳሽ።
• የአሳ ሾርባ በአሉሚኒየም ማሰሮ ውስጥ አታበስል።
• ማሰሮው ከእሳቱ ውስጥ ከተነሳ በኋላ ሾርባው መጠጣት አለበት።
• የምግቡ ዝግጁነት የሚወሰነው በአሳ አይኖች ነው - ወደ ነጭ መሆን አለባቸው።
• ከተጠናቀቀው የዓሳ ሾርባ ላይ የበርች ቅጠልን ማስወገድ አያስፈልግዎትም፣ አለበለዚያ መራራ ይሆናል።

የመጀመሪያው ኮርስ ምርጡ አሳ

ለትክክለኛው የዓሳ ሾርባ ጣፋጭ እና አጣብቂኝ የሆነውን አሳ መውሰድ ጥሩ እንደሆነ ይታመናል። እነዚህ ፓይክ ፓርች, ሩፍ, ፓርች ናቸው. የተከተለ - ክሩሺያን ካርፕ ፣ ካርፕ ፣ አስፕ ፣ ካርፕ ፣ሩድ ሌሎች ዓይነቶች እንደ ተጨማሪዎች በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ለዓሳ ሾርባ ተስማሚ ከሆኑት ባህር ውስጥ - ኮድ ፣ ግራናዲየር ፣ ሃሊቡት ፣ የባህር ባስ።