የአዘርባጃን ወይን ለማንኛውም በዓል ትልቅ ተጨማሪ ነው። ዓይነቶች, መግለጫዎች እና ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እውነተኛ ጐርምቶች ወይን ጠጅን በትክክል ስለሚረዱ ለእያንዳንዱ ምግብ የተለየ መጠጥ ሊመክሩ ይችላሉ። በጠረጴዛው ላይ የአልኮል መጠጥ መኖሩ የቤቱን ባለቤት የሚያሰቃዩ ሱሶችን በጭራሽ አያመለክትም, ነገር ግን በእሱ ጣዕም ላይ ያተኩራል. ጥሩ አልኮል በአንድ ጎርፍ ውስጥ አይጠጣም. እነሱ ደስ ይላቸዋል - በሁለቱም ጣዕም እና መዓዛ. የአዘርባጃን ወይን በዲሞክራሲያዊ መንገድ ዋጋ ያለው እና ጣዕሙ በጣም አስደሳች ነው። Gourmets ይህን ወይን ቢያንስ በየቀኑ ከፈለጉ ያደንቃሉ እና መግዛት ይችላሉ።

እውነት በወይን

የአዘርባጃን ወይን ጥሩ እና በጊዜ የተረጋገጠ መጠጥ ነው። የሩስያውያን በዓላት ያለሱ ሙሉ አይደሉም. የወይኑ ዓይነት ብቻ ይለወጣል, ጣዕሙ እና ጥንካሬው. ጥራት ያለው መጠጥ በተለያዩ ጣዕም ስሜቶች ይደሰታል. በተመሳሳይ ጊዜ ጣዕሙ ብዙ ነገሮችን ያንፀባርቃል, ከአዘገጃጀት እና ከአመራረት ዘዴ እስከ ወይን ጥራት እና የእርጅና ጊዜ.የአዘርባጃን ወይኖች የሚበቅሉት ከወይን እርሻዎች ፍሬዎች ነው ፣ በጠቅላላው 65.5 ሺህ ሄክታር ስፋት። እና በአገሪቱ ውስጥ እስከ 32 የሚደርሱ የአልኮል ማምረቻዎች አሉ. ከእነዚህ ውስጥ 20 ያህሉ የራሳቸው የወይን እርሻ አላቸው። የፍራፍሬዎች ጥራት እና ጣዕም በሀገሪቱ የአየር ሁኔታ ላይ ተጽእኖ ያሳድራሉ, በዚህ ውስጥ 10 የተፈጥሮ እና ኢኮኖሚያዊ ዞኖችን መለየት ይቻላል. የሀገሪቱ እፎይታ ውስብስብ እና በየአካባቢው ወይኑ በተለየ መልኩ በፀሃይ እና በእርጥበት ይሞላል።

ጥበብ በሀገር ውስጥ

Viticulture በሀገሪቱ ውስጥ አንጋፋው የግብርና ዘርፍ ነው። ይህንን ከብዙ የአርኪኦሎጂስቶች ግኝቶች እና የጥንት ደራሲያንን መጥቀስ ይቻላል. እውነት ነው፣ አንዳንድ የአዘርባይጃን ወይን ዝርያዎች በተፈጥሮ የዱር ወይን ምርጫ ውጤት መሆናቸውን ያስተውላሉ። በአገሪቱ ውስጥ ወይን ለመሥራት የመታሰቢያ ሐውልት አለ. ይህ የኪዩፕ ማሰሮ በዉስጥ የሚገኝ የወይን ዘር ያለበት እና በግድግዳዉ ላይ የታርታር ክምችት ያለበት ነዉ።

ከተወሰነ ጊዜ ጀምሮ የወይን ጠጅ አሰራር እስልምና በመቀበል እና ወይንን መጠጣት በመከልከሉ ምክንያት ተቋርጧል። በዚህ ጊዜ ወይኖቹ ትኩስ ይበላሉ ወይም ወደ ሞላሰስ ውስጥ ይገቡና ደርቀዋል. በዘመናችን ቪቲካልቸር ከጀርመን ቅኝ ገዢዎች እንቅስቃሴ ጋር እንደገና ታድሷል።

የባህል መስራቾች

የአዘርባጃን ወይን ገጽታ በ1860 የመጀመሪያዎቹን የወይን ቦታዎች ለጣሉት ለቀድሞ ወንድሞች እና ለሀመል ወንድሞች ነው። በነገራችን ላይ እ.ኤ.አ. በ1892 በአዘርባጃን የመጀመሪያውን የኮኛክ ፋብሪካ የከፈቱት ፎረርስ ናቸው። የእነዚያ ዓመታት ወይን እና ኮኛክ በዓለም አቀፍ ኤግዚቢሽኖች እና 39 ወርቅ ሽልማቶችን አግኝተዋልሜዳሊያዎች።

በ19ኛው ክፍለ ዘመን ቪቲካልቸር ለውጭ ኢንቬስትመንት ምስጋና ይግባው። የምርት ክልሉ 20 የምርት ስሞችን ደረቅ ወይን ጨምሮ ከ 80 በላይ እቃዎችን ማካተት ጀመረ. የአዘርባይጃን ወይን ስካርንና አልኮልን ለመከላከል በተደረገው ዘመቻ ወቅት መጥፎ ጊዜያትን አሳልፋለች። ከዚያም ከግማሽ በላይ የሚሆነው የወይኑ ቦታ ወድሟል። የጠፋችው አዘርባጃን ወደነበረበት መመለስ የምትችለው ነፃነቷን ካገኘች በኋላ ነው። ዛሬ ከፊሉ ከነዳጅ ዘይት ገቢ የሚገኘው በሀገሪቱ የኢንዱስትሪ ልማት ላይ ነው። የወይን ተከላ መስፋፋት እና አዳዲስ ማቀነባበሪያ ኢንተርፕራይዞች እየተገነቡ ነው። Viticulture በሀገሪቱ ውስጥ እንደገና ቅድሚያ የሚሰጠው እና በተለያዩ ሀገራት ነዋሪዎች የሚገባውን ፍቅር ይደሰታል. አዘርባጃን በኢንዱስትሪው ወጎች፣ በተመረቱት ምርቶች ግለሰባዊነት፣እንዲሁም ስስ መዓዛ እና የወይን ጠጅ ጣዕሙ ታዋቂ ነው።

በትክክለኛው የጥንካሬ መጠን

ለሶቭየት ዩኒየን፣ አዘርባጃኒ የተጠናከረ ወይን ሙሉ የካሊዶስኮፕ የአልኮል መጠጦችን ተክቷል። ከዚያም በአንጻራዊ ሁኔታ ርካሽ ነበር እና አንድ capacious ዕቃ ውስጥ ፈሰሰ ነበር ይህም በተራው ሰዎች ውስጥ "ቦምብ" ተብሎ ነበር. ትንሽ የበለጠ ውድ በጋንጃ ሻራብ-2 ፋብሪካ ውስጥ የሚመረተው ደረቅ እና ከፊል-ደረቅ ወይን ነበር። እና በእርግጥ, ስለ ቤተ ክርስቲያን ወይን "ሼማካ" በጣም ደስ የሚል ጣዕም መዘንጋት የለብንም. የተጠናቀቀውን ምርት ዋጋ ለመቀነስ, በወጥኑ ውስጥ የኮኛክ አልኮሆል በተለመደው እህል ስለተተካ, የተጠናከረ ወይን ክብር ሙሉ በሙሉ ጥሩ አልነበረም. እና አሁን ሰዎች የወደብ ወይን "አክስታፋ" - ከጠንካራ ነጭ ወይን ጠጅ ምርጥ ዝርያዎች አንዱ ነው. ከ 1936 ጀምሮ በማምረት ላይ ይገኛል.አመት አራት የወርቅ እና አምስት የብር ሜዳሊያዎች ተሸልሟል።

ይህ ጣዕም "ፍራሾች" ነው

ለጥሩ ወዳጃዊ ስብሰባ አሁን እንኳን ትክክለኛው ምርጫ የአዘርባጃን ወይን "ማትራሳ" የደረቀ የቤሪ ጣዕም ፣ ደማቅ ታኒን እና ረዥም የእይታ ጣዕም ያለው ይሆናል። ይህ ተመሳሳይ ስም ባለው ወይን ዝርያ ላይ የተመሰረተ ቀይ ወይን ነው. መፍላት በምርቃቱ ላይ ይወጣል። የተጠናቀቀው መጠጥ የሩቢ-ቀይ ቀለም ያገኛል እና የበለፀገ ጥቁር ጣፋጭ እና የዱር አበባዎች ጣዕም አለው. የሺራዝ ወይን ዝርያ ጣዕምም ይስተዋላል. ጣዕሙ ጣፋጭ ነው ፣ ግን በጣም ተስማሚ ነው። እንዲያስቡ እና ወደ ወይን እቅፍ አበባ እንዲገቡ ያደርግዎታል።

በሀገሩ ሰዎች እንዴት ወይን እንደሚጠጡ

ከዓለም ጤና ድርጅት ሪፖርት የተገኙ አሃዞች እና ከካውካሳውያን መካከል በትንሹ የሚጠጡት አዘርባጃኖች መሆናቸውን የሚያረጋግጡ መረጃዎች አሉ። መደምደሚያው በእውነታዎች ላይ የተመሰረተ ነው-አዋቂ ሰው በዓመት በግምት 2-3 ሊትር የአልኮል መጠጥ ይጠቀማል. ለማነፃፀር, ለቤላሩስ አመላካቾችን መጥቀስ እንችላለን. እዚህ, ይህ ቁጥር ከ 17 ሊትር የአልኮል መጠጥ ጋር እኩል ነው. ለብዙ መቶ ዘመናት ወይን የመጠጣት ባህል በአዘርባጃን እያደገ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ አዘርባጃኖች እንደ ስካር ለመሳሰሉት መጥፎ ድርጊቶች ስለማይጋለጡ ልከኝነት በአገሪቱ ውስጥ ዋነኛው ባህል ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, እራሳቸውን አይክዱም እና ምንም አይነት አልኮል አይጠጡም, ነገር ግን በጣም በሰለጠነ እና በትክክለኛ መንገድ. የአዘርባጃን ወይኖች ለማሰብ፣ ለመግባባት እና ለበዓል ስሜት ምቹ ናቸው። ስለእነሱ ግምገማዎች በአብዛኛው አዎንታዊ ናቸው ምክንያቱም ደስ የሚል እና የማይረሳ ጣዕም, የበለጸገ እቅፍ አበባ እና ወይን ጠጅ መዓዛ.ልጃገረዶች የበለጠ ኦሪጅናል የቅንብር አማራጮችን ይመርጣሉ, ወንዶች ግን በልበ ሙሉነት የተጠናከረ ወይን ይመርጣሉ. የታሪክ ሊቃውንት አዘርባጃንን የወይን ጠጅ ሥራ ዋና ከተማ እና ብቸኛ ምርት መገኛ አድርገው ይቆጥሩታል። ትንሹ የስብስብ መጠን በወይኑ ወይን ቁጥር ይገለጻል. እንደዚህ አይነት ወይን ማጭበርበር ፈጽሞ የማይቻል ነው።

ቤት የተሰራ መጠጥ

ሴቶች የሆም ወይን ብራንድ ምርቶችን በሚያስገርም መዓዛ እና ወጥ የሆነ እቅፍ አበባን በአንድ ድምፅ ያጸድቃሉ። በጣዕም መስመር ላይ ቀይ ከፊል ጣፋጭ ወይን ሳፔራቪ እና Cabernet Sauvignon ወይን ዝርያዎችን በመጠቀም መለየት ይቻላል።

በጎይጎል ክልል ግርጌ ላይ የሚበቅሉት አዘርባጃኒ የተጠናከረ ነጭ ወይን ጠጅ ከራቃቲቴሊ እና ባያን ሽሬ ወይን ዝርያዎች ለቀናት ተስማሚ ናቸው። ጥሩ መዓዛ ያላቸው ሰዎች ከማድራስ እና ከ Cabernet Sauvignon ዝርያዎች የመጣውን ቀይ ደረቅ "በቤት ውስጥ" ወይን በእርግጠኝነት ያጸድቃሉ።

አብነት ልዩ ጣዕም ያለው

የአዘርባጃን ወይን "ቻይናር" በእውነት ልዩ ሊባል ይችላል። ለምርት የሚሆን የወይኑ ዝርያ "ማትራሳ" ተብሎም ይጠራል, ነገር ግን በ Goygol ክልል ውስጥ ይበቅላል. ምርቱ ጥቁር ቀይ ቀለም እና ንጹህ ጣዕም አለው. ከጣፋጭ ምግቦች ጋር በደንብ ይጣጣማል እና የፍቅር ጓደኝነትን ያዘጋጃል. ከጌጣጌጦች መካከል, ይህ ምርት ትክክለኛ ፍቅር እና አክብሮት ያስደስተዋል. ይህ መጠጡ በአለም ዙሪያ በሚገኙ ሆቴሎች እና ሬስቶራንቶች የወይን ዝርዝሮች በመተማመን "እንዲመዘግብ" አስችሎታል።

ዛሬ

ከጊዜ ሂደት ጋርየአዘርባጃን ወይን ኢንዱስትሪ ከሌሎች አገሮች በተወዳዳሪዎች እጅ መዳፍ አጥቷል። ይህ የሆነበት ምክንያት በአዘርባጃን የሚገኙ ምርቶች በተመጣጣኝ ዋጋዎች, ቀላል ቅንብር እና አነስተኛ የምርት ስብስቦች ተለይተው ይታወቃሉ. አሁን በአገሪቱ ውስጥ ከሚገኙት ሁሉም ኩባንያዎች ግማሹ ምርቶች ወደ ውጭ ይላካሉ. በ 2002 የተመሰረተውን "ሼርግ-ኡልዱዙ" የተባለውን የወይኑ ቦታ ልብ ሊባል ይገባል. ይህ የአገሪቱ መሪ ፕሮጀክት ነው, የወይኑ እርሻዎች በሻምኪር ክልል ውስጥ ይገኛሉ. አካባቢያቸው 110 ሄክታር ቢሆንም እስከ 200 ሄክታር ለማድረስ እቅድ ተይዟል። ኩባንያው የታወቁት የወይን ዝርያዎች ከአካባቢው ሁኔታ ጋር የተጣጣሙ በመሆናቸው ነው. በተለይም የፀሃይ ቀናት ብዛት, እንዲሁም የንፋስ ተፈጥሮ እና አቅጣጫ ግምት ውስጥ ይገባል. በተለይም የመጨረሻው ምክንያት የወይኑ ችግኞች በሚዘሩበት ጊዜ አስፈላጊ ነው. የወይን እርሻዎች ከነፋስ ለመከላከል ዛፎችን ይፈልጋሉ እና ተባዮችን ለመከላከል በየጊዜው የአፈር ምርመራ አስፈላጊ ነው.

የአዘርባጃን የሮማን ወይን በሀገሪቱ ውስጥ እውነተኛ የወይን አክሊል ፈጠራ ነው። እዚህ ስለ ፍራፍሬው በጣፋጭ መዓዛ እና በቅመም ጣዕም ግጥሞችን ያዘጋጃሉ እና ዘፈኖችን ይዘምራሉ. የኋለኛው ጣዕም ጭማቂው የቤሪ እና ሮማን ከቀላል ቸኮሌት ማስታወሻዎች ጋር ነው። በውጤቱም, የሮማን ወይን ጥንካሬ ከ13-16% ይደርሳል, እና ምርቱ እራሱ ጣፋጭ ነው, ነገር ግን አይቀባም. በፍራፍሬ ወይም ጣፋጭ ምግቦች ለመብላት ይመከራል. ብዙዎች የሮማን ወይን ከወይኑ ወይን የበለጠ ከፍተኛ መጠን ያለው መሆኑን ያስተውላሉ. መጠነኛ አጠቃቀም, የሮማን ወይን በጣም ጥሩ የካንሰር መከላከያ ይሆናል. ልዩ የምርት ቴክኖሎጂዎች የምርቱን ጠቃሚ ባህሪያት ለመጠበቅ ያስችላሉ, ይህም የመጨረሻውን መጠጥ ያመጣልአመጋገብ እና እንዲያውም መድኃኒት።

አዘርባጃን ጣፋጭ የሮማን ወይን የሚያመርቱ ትናንሽ የግል ወይን ፋብሪካዎች አሏት። የማምረቻ ቴክኖሎጂው በተግባር ከወይኑ አናሎግ ከተሰራው አይለይም። የሮማን ወይን ጠጅ ይረጋጋል, ድምጾችን እና ኃይልን ይሰጣል. ከጥሬ ዕቃዎች ጭማቂ ማውጣት አስፈላጊ ነው, ይህም በራስ-ሰር በተሻለ ሁኔታ ይከናወናል. ሮማን ስኳርን ይወዳል እና ስለዚህ ልክ እንደ ፍራፍሬዎች ተመሳሳይ መጠን ያስፈልገዋል. የሮማን ወይን ቢያንስ ለአንድ ወር ያረጀ መሆን አለበት, እና ተስማሚ በሆኑ ሁኔታዎች ውስጥ, ጊዜው ረዘም ያለ ሊሆን ይችላል. የወይኑ መዓዛ የሚስብ መሆን የለበትም, ግን ብሩህ እና ሀብታም ነው. ምንም ቆሻሻዎች እና የነዳጅ ዘይቶች ሊሰማቸው አይገባም. ወይኑ ቀለል ያለ ንጣፍ ጥላ አለው። የምርቱ ጣዕም ወፍራም የሮማን ጭማቂ ሊመስል ይችላል. ኦርጅናሌ ጥምረት የሮማን ወይን ብርጭቆ እና ፍራፍሬው ራሱ ለምግብነት ይሆናል. ፍፁም የፍራፍሬ ጥምረት ነው!