ዳክ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዳክ በአንድም ሆነ በሌላ መንገድ የተጋገረ በብዙ ሀገራት ብሄራዊ ምግቦች ውስጥ ይገኛል። እና በሁሉም ቦታ እንደ የበዓል ምግብ ይቆጠራል. በእርግጥ ከዶሮ በተቃራኒ ዳክዬ በጣም ሀብታም, የማይረሳ ጣዕም አለው. ይህ ወፍ ብዙውን ጊዜ በምድጃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይዘጋጃል። አሁን ደግሞ ሙቀትን በሚቋቋም እጅጌ እና ፎይል ባህላዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በአዲስ ተጨምረዋል።

በዓለም ዙሪያ ታዋቂነትን ያገኘው ዳክዬ የምግብ አሰራር በጣም ዝነኛ የሆነው ቤጂንግ ነው። የአእዋፍ ጎኖች በማር ይቀባሉ, እና በሚጋገርበት ጊዜ, በሚያስደንቅ ሁኔታ የሚጣፍጥ የካራሚል ሽፋን ይገኛል. ሌላ ዳክዬ ብዙውን ጊዜ ይሞላል. ስጋው በጥሩ ሁኔታ ከጣፋጭ ምግቦች ጋር ተጣምሯል-ፖም ፣ ጎመን ፣ ኩዊስ ፣ ክራንቤሪ። ነገር ግን ዳክዬው በገንፎ, እንጉዳይ እና ጣፋጭ ፍራፍሬዎች (ብርቱካን እና ታንጀሪን) ይሞላል. ሌላ ወፍ ፣ ምንም እንኳን ብዙ ጊዜ ፣ የተጠበሰ እና የተጠበሰ ነው። በዚህ ጽሁፍ ውስጥ በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ዳክዬ ሙሉ እና ቁርጥራጭ፣ ከጎን ዲሽ ጋር፣ ከተፈጨ ስጋ ጋር ወይም እንደ ገለልተኛ ምግብ ምርጫን ያገኛሉ።

እንዴት እንደሚመረጥሬሳ

የዚህ ወፍ ሥጋ ከእድሜ ጋር እየጠነከረ እየከረረ ይሄዳል። እና አሮጌ ሬሳ ከገዙ, ምንም ያህል ቢሞክሩ, ምንም አይነት የምግብ አሰራር ቢጠቀሙ, ውጤቱ አሳዛኝ ይሆናል. ስለዚህ, ዳክዬ እንዴት እንደሚበስል የሚለውን ጥያቄ ከማሰብዎ በፊት ትክክለኛውን ወፍ ለመምረጥ እንሞክር. በሱፐርማርኬቶች የሚሸጡ ሬሳዎች ወጣት ናቸው. ነገር ግን በዶሮ እርባታ እርባታ ላይ ዳክዬዎች በፀረ-ተባይ መድሃኒቶች እና ሌሎች የእድገት ማነቃቂያዎች የተሞሉ ናቸው. እንዲህ ዓይነቱ ሥጋ ከዶሮ ብዙ የተለየ አይደለም. ለጥሩ ዳክዬ ወደ ገበያ ይሂዱ. ግን እዚያም ቢሆን በእርጅና ምክንያት የሞተች ወፍ እንዳታንሸራተት ተጠንቀቅ።

በመጀመሪያ የዳክዬውን "ጡት" ይሰማዎት። በወጣት ግለሰቦች ውስጥ, ለስላሳ ነው, sternum በትንሹ ሊታጠፍ ይችላል, እና በአሮጌዎቹ ውስጥ እንደ ሼል ነው. አሁን ለወፉ እግሮች ትኩረት እንስጥ. ወጣት ጣቶች እኩል ይመስላሉ, እና ለስላሳዎች, ከፓላ ሽፋኖች ጋር. የቆዩ ወፎች እግሮቻቸው ደነደነ። እና ጣቶቻቸው ከተረከዙ ላይ ይጣላሉ. በጥሩ ዳክዬ ቆዳ ስር ያለው ስብ ቢጫ-አረንጓዴ መሆን የለበትም, ግን ነጭ. የእንደዚህ አይነት አስከሬን ቆዳ ነጭ, ለስላሳ, ትንሽ የሚያብረቀርቅ ነው. በቆርጡ ውስጥ "ትክክለኛ" የዳክዬ ስጋ ቀይ, የበለፀገ ቀለም ነው. አዲስ ሽታ ይወጣል፣ እና አስከሬኑ ቀጭን መሆን የለበትም? መናገር አያስፈልግም።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

የተጋገረ ዳክዬ ምንም አይነት የምግብ አሰራር ቢመርጡም፣ ሬሳውን በቅድሚያ በመቁረጥ ሳህኑን ማብሰል መጀመር ያስፈልግዎታል። በሚፈስ ውሃ ስር መታጠብ አለበት, ደረቅ. ላባዎች ካሉ, መወገድ አለባቸው. እንዲሁም ሁሉንም የውስጥ ክፍሎችን ማውጣት ያስፈልግዎታል. የዳክዬ ጅራት በጣም የማይወጣ እጢ ይዟልጥሩ ሽታ. እና በሙቀት ህክምና እየጠነከረ ይሄዳል. ስለዚህ የዳክዬ ጅራት ተቆርጧል።

ጠንካራ ስጋ በደንብ እንዲጋገር እና ልዩ ሽታውን እንዲያስወግድ፣ተቀባ። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሬሳውን መያዝ ያለብዎት ብዙ ድብልቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። በጣም የተለመደው ኮምጣጤ በቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም ነው. በተጨማሪም ወይን, የሎሚ ጭማቂ ይጠቀማሉ. የተቀቀለ የዳክዬ ሥጋ ለስላሳ ብቻ ሳይሆን በቅመማ ቅመም ሽታ ይሞላል። አንድ ሙሉ ወፍ የምትጋግሩ ከሆነ, ከክንፎቹ ላይ ያለውን ጽንፍ መጋጠሚያ መቁረጥ አለበት. እንዲሁም በጅራት እና አንገት ላይ ያለውን ቆዳ እና ከመጠን በላይ ስብን መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

ሙሉ ዳክዬ

ስጋው ተቆርጦ ቶሎ ቶሎ መጋገር ተፈጥሯዊ ነው። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ የበለጠ አስተማማኝ ነው, እና በአስከሬን ጥልቀት ውስጥ ጥሬ ሥጋ ሲያገኙ በሚያስደንቅ ሁኔታ ኢንሹራንስ ይደርስዎታል. ሆኖም ግን, ሙሉው አስከሬን የበዓላ ምግብ ይመስላል, እና በእንግዶች ፊት መቁረጥ ሙሉ በሙሉ የአምልኮ ሥርዓት ነው. እና ከጥሬው ይልቅ ዝግጁ ሆኖ ለመቁረጥ በጣም ቀላል ነው. ስለዚህ, ብዙ የቤት እመቤቶች አንድ ሙሉ ዳክ እንዴት እንደሚጋግሩ ጥያቄ ይፈልጋሉ.

በዚህ አጋጣሚ ጥቂት ብልሃቶችን ማወቅ አለብህ። በመጀመሪያ ፣ ከአጥንት ላይ የሚወድቅ ለስላሳ ሥጋ ለማግኘት ፣ ግማሽ እስኪበስል ድረስ ዳክዬውን በትንሹ ከ20-30 ደቂቃዎች ማብሰል ያስፈልግዎታል ። የተፈጠረው ብስባሽ አይፈስስም, ነገር ግን በመጋገሪያው ሂደት ውስጥ በሬሳ ላይ ፈሰሰ. ዳክዬውን ወደ ምድጃው ከመላክዎ በፊት ለብዙ ሰዓታት መታጠብ አለበት, እና እንዲያውም የተሻለ - ግማሽ ቀን. ወፍ ለማብሰል ብዙ መንገዶች አሉ-በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ከፍ ባለ ጎኖች ፣ በሴራሚክ ማጠራቀሚያ ውስጥወይም የብረት ዝይ ጣል፣ በፎይል ወይም እጅጌ። ስለዚህ, የሙቀት ሕክምና ጊዜ የተለየ ነው. ፎይልው መወገድ አለበት እና ምግብ ማብሰያው ከማብቃቱ ሃያ ደቂቃዎች በፊት እጅጌው መቆረጥ አለበት, ስለዚህም ዳክዬው ለመብቀል ጊዜ አለው. አሁን የግለሰብ የምግብ አዘገጃጀትን እንመልከት።

ዳክ ቁርጥራጮች

ይህ ዘዴ ብዙ ጊዜን ይቆጥባል፣ ምክንያቱም አስቀድሞ የተቆረጠ ስጋ ያጠጣዋል እና በፍጥነት ያበስላል። በተመሳሳይ ጊዜ እኛ ሬሳ ሳይሆን የተወሰኑ ክፍሎቹን - እግሮች ፣ ጡቶች ወይም ጭኖች መግዛት እንችላለን ። ይህ ወፏን ከማረድ እና ከማንጀት ያድናል. በቁራጭ የተጋገረ ዳክዬም ተቀባ። ነገር ግን መጀመሪያ ያጥቡትና ቆዳውን በወረቀት ፎጣ ያደርቁታል።

የዳክ ስጋን ለመቃም ቀላሉ አሰራር ይህ ነው። ጨው ከተፈጨ ጥቁር ፔይን ጋር ይቀላቅሉ, ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማር ይጨምሩ, ያነሳሱ. በዚህ የጅምላ ቁርጥራጮቹን በጥንቃቄ ያጥቡት. በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ከፍተኛ ጎኖች ያሉት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ፣ ሙቀትን የሚቋቋም የመስታወት ሳህን ፣ የብረት-ብረት ወይም የሴራሚክ ማጠራቀሚያ ሊሆን ይችላል። ጭማቂውን ከአንድ ብርቱካን ወደ ዳክዬ ጨምቀው። ሌሎች ሁለት የሎሚ ፍራፍሬዎች ሳይገለሉ ወደ ወፍራም ክበቦች ተቆርጠው ቁራጮቹ ላይ ተኛ። ትኩስ ሮዝሜሪ ሶስት ቅርንጫፎችን እዚያ አስቀምጠናል. የምድጃውን የላይኛው ክፍል በምግብ ፊል ፊልም እናጥብና ከሶስት እስከ አራት ሰአታት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ዳክዬው በሚቀዳበት ጊዜ ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት. የምግብ ፊልሙን እናስወግደዋለን, እና በቦታው ላይ አንድ ፎይል እናስቀምጠዋለን. ለ 50 ደቂቃዎች እንጋገራለን. ከዚያም ፎይልን እናስወግደዋለን, ቁርጥራጮቹን ከቆመ ጭማቂ ጋር በማፍሰስ ለሌላ ሩብ ሰዓት ያበስላል. በ citrus ምትክ ጥሩፕሪንስ።

የታሸገ ዳክዬ መሰረታዊ የምግብ አሰራር

በእርግጥ ምንም ሳይኖር ሙሉ ሬሳ መጋገር ይችላሉ። ነገር ግን የሚሞሉ ንጥረ ነገሮች የተጠበሰውን ዳክዬ ጭማቂ ያደርጉታል እና ከጣዕማቸው ጋር ያርቁታል. የታሸጉ የዶሮ እርባታዎችን የማብሰል መርህን ለማሳየት ፣ ክላሲክ የምግብ አሰራርን እንጠቀማለን ። በውስጡም ሶስት ትላልቅ የሾርባ ፖም እና አራት ጣፋጭ ፕለም ለመሙላት ይወሰዳሉ. የመጨረሻዎቹ ፍራፍሬዎች ከሌሉ, ከዚያም በብርቱካን, ታንጀሪን, ኩዊንስ መተካት ይችላሉ. Prunes እንዲሁ ያደርጋሉ. በመጀመሪያ የተዘጋጀውን ሬሳ በሚፈላ ውሃ ያፈስሱ። በመጋገር ጊዜ በላዩ ላይ ያለው ቆዳ እንዳይፈነዳ ይህ አስፈላጊ ነው. ዳክዬውን በወረቀት ፎጣ ማድረቅ. ለዶሮ እርባታ እና ለጨው አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅመማ ቅልቅል. ይህን ሁሉ ሬሳ ከውስጥም ከውጪም እቀባው። ለግማሽ ሰዓት ይውጡ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ፍሬውን እንንከባከብ። ጉድጓዶቹን ከፕለም ውስጥ ያስወግዱ, ዋናውን ከፖም ይቁረጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. የዳክዬውን ውስጠኛ ክፍል በፍራፍሬ ያቅርቡ። መሙላቱ እንዳይወድቅ ፣ የፔሪቶኒየምን ጠርዞች በሾላዎች ያሰርቁ ወይም በጠንካራ ክር ይስፉ። አሁን በሚጋገርበት ጊዜ እንዳይቃጠሉ ክንፎቹን እና እግሮቹን ከዳክው ጀርባ ጀርባ ማሰር ያስፈልግዎታል. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና እንሸፍናለን. ዳክዬውን ወደታች አስቀምጠው. በ 180 ዲግሪ ለ 40 ደቂቃዎች እንጋገራለን. ከዚያም ሬሳውን እናዞራለን, የተመደበውን ጭማቂ ያፈስሱ. በምድጃ ውስጥ ያለውን ሙቀት በትንሹ ይቀንሱ, እስከ 170 ዲግሪዎች ድረስ. ሌላ ሶስት ሩብ ሰዓት እንጋገራለን. ማርን ከአኩሪ አተር ጋር በእኩል መጠን በማዋሃድ ብርጭቆውን እንሰራለን. በዚህ ብዛት, የሲሊኮን ብሩሽ በመጠቀም, ሙሉውን ዳክዬ ይለብሱ. እስኪበስል ድረስ ለመጋገር እንልካለን።አይኮሩ ካልወጣ ፣ ግን አምበር ጭማቂ ከታየ ፣ ከዚያ ከፖም እና ፕለም ጋር የተጋገረ ዳክዬ ዝግጁ ነው። በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ አንድ የጎን ምግብ ከወፍ አጠገብ ባለው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ - ድንች ፣ አረንጓዴ ባቄላ ፣ ጎመን። አትክልቶች ለስጋው ተጨማሪ ጣዕም ይሰጣሉ እና ጭማቂው ውስጥ ይረጫሉ።

የፔኪንግ ዳክዬ ዝግጅት

ይህን በጣም ታዋቂ የቻይና ምግብን ችላ ማለት በፍጹም አይቻልም። እዚህ ከስላቪክ እውነታዎች ጋር የተጣጣመ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እናቀርባለን - ቆዳውን ከሥጋው የሚለይ ልዩ የትንፋሽ መሣሪያ ሊኖርዎት አይችልም. ነገር ግን የፔኪንግ ዳክዬ ካገኘህ ሳህኑ ይበልጥ ትክክለኛ ሆኖ ይወጣል. ይህ ወፍ ቀጭን ቆዳ እና ትንሽ ቅባት አለው. ሁለት ኪሎ ግራም የሚሸፍን ሬሳ እናዘጋጃለን፡ አንጀት፡ የክንፉን ጫፍ፡ ጅራቱን እና ቆዳን ከአንገት ላይ ቆርጠን ዳክዬው ላይ የፈላ ውሃን አፍስሰናል፡ በፎጣ እናደርቀው።

ማሪናዳውን በማዘጋጀት ላይ። ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ ከ3-4 ሴ.ሜ የዝንጅብል ሥርን ያዋህዱ ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ማር ፣ 3-4 ስታር አኒስ ፣ አንድ ቁንጥጫ ቀረፋ ፣ የዶልት ዘሮች ፣ ትኩስ በርበሬ ፣ የተፈጨ ቅርንፉድ። አንድ ተኩል ሊትር ውሃ እና ሩብ ኩባያ የሩዝ ኮምጣጤ አፍስሱ። ድስቱን በእሳት ላይ እናስቀምጠው እና ለአምስት ደቂቃዎች ከፈላ በኋላ እናበስባለን. ይህንን ድብልቅ በሁሉም ጎኖች ላይ ዳክዬ ላይ አፍስሱ። ለመብላት ቆዳውን በጨው, ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል (አምስት ጥርስ እና አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) እናስገባዋለን. የፔኪንግ ዳክዬ ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ መታጠብ አለበት. አስከሬኑ በአንድ ማሰሮ ላይ መቀመጥ አለበት, እሱም በተራው, ወደ ጥልቅ ውስጥ ይገባልመያዣው ወፉ ጭማቂውን እንደሚለቅቅ.

የፔኪንግ ዳክ ጥብስ

በማግስቱ ምግብ ማብሰል እንጀምራለን። አስከሬኑ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲተኛ ያድርጉ. ከፍ ባለ ጎኖች ወደ መጋገሪያ ወረቀት ያስተላልፉ. በቆርቆሮ ወረቀት ይሸፍኑ. በ 200 ዲግሪ ለአንድ ሰዓት ያህል እንጋገራለን. በ 2: 3 መጠን ውስጥ የሰሊጥ ዘይት ከአኩሪ አተር ጋር ይቀላቅሉ. የዳቦ መጋገሪያውን እናወጣለን እና በዚህ መፍትሄ ዳክዬውን እናቀባዋለን ። ፎይልውን ይጣሉት. ወፉን ወደ ምድጃው እንመለሳለን, ሙቀቱን ወደ 230 ዲግሪ ይጨምራል. ስለዚህ ለአሥር ደቂቃ ያህል እንጋገራለን. እንደገና አግኝተናል. በዚህ ጊዜ በእጃችን ፈሳሽ ማር ሊኖረን ይገባል. ከረሜላ (ጠንካራ) ከሆነ, በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይሞቁ. ሬሳውን በማር በጥንቃቄ ይቅቡት. ከዚያ በኋላ በምድጃ ውስጥ የተጋገረው ዳክ ለተጨማሪ አምስት ደቂቃዎች መቆም አለበት. ከዚያ ወደ ጠረጴዛው ማገልገል ይችላሉ።

ዳክ የተጋገረ በእጅጌ

እንዲህ ያለ ቀላል መሳሪያ እንደ የማይቀልጥ ቦርሳ ጭማቂ ወፍ እንዲያበስል ይፈቅድልዎታል፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ከጎን ምግብ ጋር። እጅጌው ስጋውን ከመድረቅ ይከላከላል እና ምግብ ማብሰያውን በተለቀቀው ጭማቂ ያለማቋረጥ አስከሬን ከማጠጣት ያድናል. የማብሰያው ሂደት ከመደበኛው በጣም የተለየ አይደለም - በመጋገሪያ መጋገሪያ ላይ. በድንች የተጋገረ ዳክ ለቤተሰብ ክብረ በዓል ድንቅ እና ጣፋጭ ምግብ ይሆናል።

አስከሬኑን በጨው ይቅቡት እና በማር ይረጩ። ለማራባት እንተወዋለን. አምስት ድንች ልጣጭ. ተመሳሳይ የሆኑ የፖም ዓይነቶችን ወደ ጥቅጥቅ ያሉ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ፣ ዋናውን እናስወግዳለን ። አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን በቀረፋ ፣ ቺሊ ፣ ጨው ፣ ካርዲሞም እና ስታር አኒዝ ይረጩ። እንቀላቅላለን.ከተፈጨ ሥጋ በከፊል የዳክዬውን ሆድ እንጀምራለን. የፔሪቶኒየምን ጫፎች እንለብሳለን ወይም በሾላዎች እንይዛቸዋለን. ከቀሪዎቹ ድንች እና ፖም ጋር ወፉን በእጁ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ግማሽ ብርጭቆ ክሬም ያፈስሱ. ቦርሳውን በማሰር በመጋገሪያ ወረቀት ላይ እናስቀምጠዋለን. በ 200 ዲግሪ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ተኩል እንሰራለን. እጅጌውን (በጥንቃቄ፣ ትኩስ እንፋሎት!) ይቁረጡ እና የተጠበሰ ቅርፊት እስኪገኝ ድረስ ወደ ምድጃው ይመለሱ።

ዳክ በፎይል የተጋገረ

ቀጭኑ የአሉሚኒየም ሉህ እንዲሁ በምድጃ ውስጥ ስጋው እንዳይቀንስ ይከላከላል። ጭማቂው እንዳይተን ይከላከላል. ፎይል ግን የዳክዬ ቆዳ እንዳይበከል ይከላከላል። ስለዚህ, ሉህ የሙቀት ሕክምናው ከማብቃቱ ሃያ ደቂቃዎች በፊት መሰማራት አለበት. ፎይል እንዲሁ ጠቃሚ ነው ምክንያቱም የተጠበሰ ዳክ ከድንች ወይም ከሌሎች የጎን ምግቦች ጋር ማብሰል እንችላለን። አትክልቶች በተለቀቀው የስጋ ጭማቂ ውስጥ በትክክል ይጣላሉ. የአእዋፍ አስከሬን በፎይል ከመታሸጉ በፊት በውሃ መታሸት እና በጨው እና በአትክልት ዘይት ፣ በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና ማር መቀባት አለበት። በብረት ከረጢት ውስጥ እንዲህ ዓይነቱ ዳክዬ ለአንድ ሰዓት ያህል ይጋገራል. የታሸጉ የዶሮ እርባታ በፎይል ሊበስሉ ይችላሉ።

ዳክ በቢራ

ይህ ምግብ ከብረት የተሰራ ዝይ ማሰሮ ይፈልጋል። ሬሳውን እናዘጋጃለን, በጨው, በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞች ለዶሮ እርባታ እንቀባለን. የእኔ ስድስት ፖም. ሦስቱን ወደ አራተኛው ክፍል ቆርጠን ወደ ዝይው ግርጌ እንመልሳቸዋለን. የተቀሩት ፖምዎች ተለጥፈዋል እና ሶስት ትላልቅ ቺፖችን. ይህንን የጅምላ መጠን በዳክዬ ሆድ ውስጥ እናጭነዋለን. ሬሳውን በፖም ላይ እናስቀምጣለን. በሻይ ማንኪያ ኩሚን ይረጩ, ሶስት ቅርንፉድ እና አንድ ደርዘን አተር አተር ያስቀምጡ. ግማሹን አፍስሱሊትር ቀላል ቢራ. የዝይውን ክዳን ዝቅ አድርገን ወደ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ቢያንስ ለአንድ ሰአት በ 200 ዲግሪ እንሰራለን. ከዚያ ክዳኑን ያስወግዱ እና ለሌላ ሠላሳ ደቂቃዎች መጋገርዎን ይቀጥሉ። የታችኛው ፖም በአራት ክፍሎች የተቆራረጡ, በጠረጴዛው ላይ እንደማይቀርቡ ልብ ሊባል ይገባል. ለጣዕም ብቻ ጥቅም ላይ የሚውሉት እና በዛፉ የታችኛው ክፍል እና በአእዋፍ ቆዳ መካከል እንደ መያዣ ነው. የተቀቀለ ድንች እንደ የጎን ምግብ ለማቅረብ ይመከራል።

ዳክ በሊጥ

የዳቦ ቅርፊት ሳህኑን የበለጠ አርኪ ከማድረግ ባለፈ ከማንኛውም ፎይል በተሻለ ሁኔታ እንዳይደርቅ ይጠብቀዋል። በዱቄት ውስጥ የተጋገረ ዳክ ኦሪጅናል ይመስላል, እና ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ ይወጣል. በተለምዶ, የ marinade ዝግጅት ጋር መስራት እንጀምራለን. በአንድ ሰሃን ውስጥ እንቀላቅላለን ሶስት ጥርሶች በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ አንድ የሻይባ ሳንቲሜትር ዝንጅብል ፣ የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ፣ ሁለት የሻይ ማንኪያ የዲጆን ሰናፍጭ እና አንድ ስኳር ፣ ትንሽ ጨው ፣ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ። በዚህ የጅምላ መጠን ዳክዬውን ከውስጥም ሆነ ከውጭ እናጸዳዋለን. ወደ marinate እንልካለን።

ዳክዬውን ልንጋግር ስንሄድ ሊጡን እናዘጋጃለን። ይህንን ለማድረግ ሁለት ተኩል ኩባያ ዱቄትን በማጣራት በሻይ ማንኪያ ኩኪ ዱቄት ይቀላቅሉ. 250 ሚሊ ሊትር kefir ወደ ሌላ መያዣ ውስጥ አፍስሱ. አንድ እንቁላል ይምቱ እና በደንብ ይቀላቀሉ. የሚለጠጥ ሊጥ እስኪሰቀል ድረስ ዱቄትን ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር በክፍሎች መጨመር እንጀምራለን. ለሩብ ሰዓት አንድ ሰአት እንሰጣለን, ከዚያ በኋላ ወደ ቀጭን ሽፋን እንጠቀጥለታለን. ሬሳውን በክበቡ መካከል ያስቀምጡት. የንብርብሩን ጠርዞች እናስነሳለን እና ዳክዬውን "በመጠቅለል". የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና እንሸፍናለን. የዱቄቱ ጠርዞች እንዲሆኑ ጥቅሉን እናስቀምጣለንከታች. ንጣፉን በ yolk ይቅቡት. በ 160 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ቢያንስ ለአንድ ሰአት እንጋገራለን. ዱቄው እስከዚያ ወርቃማ ቡኒ መሆን አለበት።