ደቂቃ መቆረጥ-ከፎቶግራፎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የተፈጨ የስጋ ፓትስ ምንድናቸው? እነሱን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በጽሁፉ ውስጥ ለእነዚህ እና ለሌሎች ጥያቄዎች መልስ ያገኛሉ. በሩሲያኛ "cutlet" የሚለው ቃል የመጣው ከፈረንሳይኛ ነው ("በሬድ ላይ ያለ ስጋ" ተብሎ ተተርጉሟል). በጥንት ጊዜ ቁርጥራጮቹ በእጅ ይበላሉ. መቁረጫዎች ሲታዩ የአጥንት ፍላጎት ጠፋ፣የስጋ ቁርጥራጭ ተወግዶ ቁርጥራጭ መቀያየር ጀመረ።

ስጋ በአውሮፓ ውስጥ ለስላሳ እንዲሆን መምታት እና ጭማቂው እንዲጠበቅ ዳቦ መጋገር ጀመረ። ከዚያም በዚህ መንገድ ማኘክ ቀላል ስለነበር ቁርጥራጮቹ ተቆርጠዋል። እና የስጋ አስጨናቂዎች ሲታዩ, ለመብሰል በጣም ቀላል ወደሆነ ምግብ ተለውጠዋል. ብዙ ጊዜ በአጥንት የሚመረተው ዶሮ ኪየቭ ብቻ ዛሬ የድሮውን ዘመን ያስታውሰናል።

ጠቃሚ ምክሮች

ጭማቂ የተፈጨ የስጋ ፓቲዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሁሉም ሰው አያውቅም። ቁርጥራጮችን ለመፍጠር የሚከተሉት ስውር ዘዴዎች አሉ፡

• በተጠበሰው ስጋ ላይ ጥቂት የሰናፍጭ ዘር ወይም ዱቄት (አንድ tbsp) ጨምሩ እና ከዛ ቁርጥራጮቹ የበለጠ ለስላሳ ይሆናሉ። እነሱ ጭማቂ እና ለምለም ይሆናሉ ፣ማራኪ ምሬት ይኖረዋል።
• አጠራጣሪ መነሻ የሆነውን የተፈጨ ስጋ ላለመግዛት ይሞክሩ። የእንስሳውን ጀርባ፣ አንገት፣ የትከሻ ምላጭ፣ ደረትን ወይም አንዳንድ የኋለኛውን እግር ቁርጥራጭ መግዛት ይሻላል።
• ከማብሰያዎ በፊት ፋይሉን ከፊልሞች፣ ደም መላሾች፣ አጥንት እና የ cartilage በጥንቃቄ ያጽዱ። እንዲሁም ብዙ ምግብ ሰሪዎች ለቁርጥጦቹ ርህራሄ እና ጭማቂ የምትሰጠው እሷ ስለሆነች ከበሬ በተጨማሪ የሰባ የአሳማ ሥጋን እንድትጠቀም ይመክራሉ።
• የተለመደው ጥምርታ: ለ 1 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ - ግማሽ ኪሎ የአሳማ ሥጋ ወይም 250 ግ የአሳማ ሥጋ. የሆነ ሆኖ, መቁረጥ ከቫይ, የበግ, ከዶሮ, ጨዋታ, ቱርክ,ሊባል ይችላል.
• ሊቃውንት ስጋውን አንድ ጊዜ መካከለኛ በሆነ ግሬድ መፍጨት ጥሩ እንደሆነ ይናገራሉ።
• በ 1 ኪሎ ግራም ስጋ ከሶስት እንቁላል ያልበለጠ ጨምረው ያለበለዚያ ቁርጥራጮቹ ጠንካራ ይሆናሉ።
• የተጠበሰ እንጀራ ሲሆን የተቆረጠ ቆርጦ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን ይረዳል።
• በፍፁም ጥሬ ምግብ አይሞክሩ፣ ምክንያቱም ይህ የተፈጨ ስጋ መሞከር በቤት እመቤቶች ላይ በብዛት የመመረዝ ምክንያት ነው።
• ብዙ ስፔሻሊስቶች በመደብር የተገዙ ብስኩቶችን አያምኑም። እራስዎ እንዲያደርጉት ይመክራሉ. ይህንን ለማድረግ, ነጭ ዳቦን በብሌንደር ውስጥ መፍጨት ብቻ ያስፈልግዎታል. በዳቦ አሰጣጥ መልክ ሌዞን እና ዱቄት፣ ሰሊጥ፣ ትንሽ የዳቦ ገለባ መጠቀም ይችላሉ።

የተፈጨ ስጋ እንዴት እንደሚሰራ?

የተጠበሰ ሥጋ፣በአግባቡ የበሰለ፣የተጠበሰ የተከተፈ ቁርጥራጭ በሁሉም ሰው ይወዳሉ። ለመፍጠር, ስጋውን በስጋ አስጨናቂ በኩል ሁለት ጊዜ መንከር ያስፈልግዎታል. ሁል ጊዜ ሽንኩርት በተጠበሰ ስጋ ውስጥ ያስቀምጡ. በጣም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ወይም ከስጋ ጋር አብሮ ይለወጣል. ሽንኩርት ፣ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ ፣ በስጋ መፍጫ ውስጥ በስጋ ቁርጥራጮች መካከል ያድርጉ።

አዲስ የበሰለ የተፈጨ የስጋ ፓቲዎችን ለማብሰል ይሞክሩ። ለበኋላ የምትሰራው ከሆነ ጨው አታድርግበት፣ ዳቦ አታስገባበት እና ሽቶ አትጨምር።

የተፈጨውን ስጋ በእጅዎ መፍጨትዎን ያረጋግጡ። በእጅዎ መዳፍ ከደበደቡት, ከዚያም ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል. ብዙውን ጊዜ የተፈጨ ስጋ ለረጅም ጊዜ ይፈጫል፣ በጠረጴዛው ላይ ይመታዋል፣ ከአንዱ እጅ ወደ ሌላው ይጣላል በዚህም የስጋው ብዛት በኦክሲጅን ይሞላል እና የበለጠ ተመሳሳይነት ያለው ፣ ጎልቶ ይታያል።

በነገራችን ላይ፣ ጽሁፉ የምግብ አሰራርን ከተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ ፎቶዎች ጋር ያቀርባል። ግን ታሪካችንን እንቀጥል። በሚቦካበት ጊዜ በተፈጨው ስጋ ላይ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የበረዶ ውሃ ካከሉ፣ ጭማቂ ይሆናል። እንዲሁም የአትክልት ዘይት አንድ ማንኪያ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ. አንድ ኩብ የቀዝቃዛ ላም ቅቤ፣ በመቅበሱ መጨረሻ ላይ የምትጨምረው፣ ፓቲዎቹ የበለጠ አየር የተሞላ እና ጭማቂ ያደርጋቸዋል።

ዳቦ

የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ አሰራር ዳቦ መጨመርን ያካትታል። ምርቶቹ እንዳይበታተኑ አስፈላጊ ነው. ትክክለኛው የግሉተን መጠን ከአዲስ ዳቦ ወደ “ሙጫ” የተፈጨ ስጋ ስለማይለቀቅ የቤት እመቤቶች ሁል ጊዜ የደረቀ እንጀራን ያርሳሉ።

ከዳቦ ይልቅ የተከተፈ ዛኩኪኒ፣ ዱባ፣ ካሮት፣ ባቄላ በተጠበሰ ስጋ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል፡ እነዚህ ሁሉ አትክልቶች በቁርጭምጭሚት ላይ ጭማቂ ይጨምራሉ። እንዲሁም, ይህ ንጥረ ነገር በጠንካራ ፕሮቲን ሊተካ ይችላል. ምርቶቹ እንዳይበታተኑ ያደርጋቸዋል፣ነገር ግን ትንሽ ጠንካራ ያደርጋቸዋል።

ሞዴሊንግ እና ዳቦ መስጠት

የተፈጨ የስጋ ጥብስ አሰራር ቀላል ነው። እንደ አንድ ደንብ, የተከተፈ ስጋ ከመቅረጽ በፊት ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀዘቅዛል. እጆቹን በውሃ እርጥብ በማድረግ በእኩል መጠን ይከፋፍሉት. ቅርፃ ቅርፃ ቅርፃ ቅርፃ ቅርፃ ቅርፃ ቅርፃ ቅርፃ ቅርጾችዎ በያዙበት ጊዜ መዳፎችዎን ወይም መዳፈቶች እንዳላገኙ ይሞክራሉ. በዚህ መንገድ ጭማቂቸውን አይለቁም።

Cutlets መጠቅለል ይቻላል፡

• በዱቄት ውስጥ፤
• የዳቦ ፍርፋሪ (ሁለቱም አጃ እና ነጭ)፤
• የተፈጨ ለውዝ፤
• ሰሊጥ መዶሻ።

መጠበስ

የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ የምግብ አዘገጃጀት ለመጠበስ ምርቶችም ያቀርባል። እንዴት በትክክል መተግበር እንደሚቻል? ቁርጥራጮቹን ከመጠን በላይ ባልሞቀ ፣ ግን ሙቅ በሆነ ፓን (በተለይ ወፍራም የታችኛው ክፍል) ውስጥ ያስገቡ። ባዶዎቹን ለሁለት ደቂቃዎች በአንደኛው በኩል ይቅሉት ፣ ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ለሌላ 4 ደቂቃዎች ጨለማ ያድርጓቸው። ከዚያ ፓቲዎቹን በጥንቃቄ ገልብጠው ሂደቱን ይድገሙት።

ምርቶቹን በዝቅተኛ ሙቀት ወይም በምድጃ ውስጥ በክዳኑ ስር ወደ ዝግጁነት ማምጣት ይችላሉ። ይህ 8-10 ደቂቃዎችን ይወስዳል. ቁርጥራጮቹ ከተጠበሱ በኋላ በሾርባ ያፈሱ እና በክዳን ይሸፍኑ። የተለመደው መራራ ክሬም መውሰድ ይችላሉ, ወይም የበለጠ ውስብስብ የሆነ ነገር ማድረግ ይችላሉ. የሾርባውን መጠን ለመጨመር ውሃ ወደ መራራ ክሬም መጨመር አይቻልም ምክንያቱም ይህ ቁርጥራጮቹን ያበላሻል።

ከታች የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ ፎቶዎችን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማሰስ ይችላሉ። የዚህ ምግብ ዝግጁነት የሚወሰነው በሚከተለው መንገድ ነው-ምርቱን ከወደዱት እና ንጹህ ጭማቂ ከእሱ ጎልተው ከወጡ, ዝግጁ ነው. የተፈጨ ስጋ በጣም ጣፋጭ የስጋ ቦልሶችን ይሠራል. የተፈጨውን ስጋ እንዳይፈርስ በደንብ ቀቅለው።

መሠረታዊ የምግብ አሰራር

የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ መሰረታዊ አሰራርን እናቀርብላችኋለን። የሚያስፈልግህ፡

• 600 ግ የበሬ ጎላሽ፤
• 400g የአሳማ ጎላሽ፤
• አንድ ጥንድ ሽንኩርት፤
• አንድ ሩብ ነጭ ዳቦ፤
• አንድ ጥበብ። ውሃ፤
• በርበሬ (ለመቅመስ)፤
• ጨው (ለመቅመስ)፤
• ሶስት ጥበብ። ኤል. ዱቄት;
• አንድ ጥበብ። ጎምዛዛ ክሬም።

እስማማለሁ፣ ይህ የተፈጨ የስጋ ጥብስ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ምግብ ለመፍጠር እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. ትልቅ ዳቦ ቆርጠህ በውሃ ሙላ።
2. ስጋውን በማጠብ ቀይ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና በ 4 ክፍሎች መቁረጥ። ስጋውን ከሽንኩርት ጋር በጥሩ የስጋ መፍጫ ክፍል ውስጥ ይለውጡት።
3. እንደገና ያዙሩ፣ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። በደንብ ይቀላቅሉ እና የተከተፈውን ስጋ ልክ እንደ ሊጡ በተመሳሳይ መንገድ ይቅቡት።
4. ጅምላውን በ3-4 ክፍሎች ይከፋፍሉት እና እያንዳንዱን በመዳፍዎ ለአንድ ደቂቃ ይምቱ።
5. ከቂጣው ላይ ያለውን ቅርፊት ያስወግዱ፣ዳቦውን ቀቅለው ወደ ሚቀዳው ስጋ ይጨምሩ። እቃው ደረቅ መስሎ ከታየህ ትንሽ ውሃ እና የአትክልት ዘይት ወይም ወተት ጨምርበት።
6. ቁርጥራጮቹን ይቀርጹ እና በዱቄት ውስጥ ያንከባሏቸው።
7. ድስቱን በቅቤ ያሞቁት። ባዶዎቹን አስቀምጡ እና ለግማሽ ደቂቃ ያህል በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅሉት (አንድ ቅርፊት እስኪታይ ድረስ)።
8. ሙቀትን ይቀንሱ እና ለተጨማሪ ሶስት ደቂቃዎች ያብሱ።
9. አጥፍተው መጀመሪያ በከፍተኛ ሙቀት ከዚያም በትንሽ እሳት ይቅሉት በደረጃ 7 እና 8 ላይ እንደተመለከተው።
10. ድስቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይተዉት ፣ ክዳኑን ይሸፍኑ እና ለ 8-15 ደቂቃዎች ይቅሉት (እንደ ምርቶቹ መጠን)። ጠቃሚ ምክር፡ በዚህ ደረጃ ላይ ኮምጣጣ ክሬም በቆርጦቹ ላይ ማፍሰስ ይችላሉ።
11. የሚጣፍጥ የተፈጨ የስጋ ፓቼን ከሙቀቱ ላይ ያውጡ፣ ክሬሙ ላይ ያፈሱ፣ ከዕፅዋት ይረጩ እና ትኩስ ያቅርቡ።

Cutlets በቤት

በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ ቁርጥራጭ ከተፈጨ ስጋ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ የምግብ አሰራር በጣም ጥልቅ ፣ ተባዕታይ ነው ፣ ስለሆነም በቤት ውስጥ የተሰሩ እውነተኛ ቁርጥራጮችን እንዴት በትክክል መሥራት እንደሚቻል ለሚነሱ ጥያቄዎች መልስ የሚሰጡ ብዙ ቁጥር ያላቸው ልዩነቶች አሉት ።አንዳንድ የመጀመሪያ ምክሮች፡

• የተፈጨ ስጋን እራስዎ ያድርጉት፣ በትልቅ ጥብስ ላይ። ቁርጥራጮቹ ጠንካራ እና ደረቅ እንዳይሆኑ ስጋው ከስብ ጋር መሆን አለበት።
• እንዲሁም ለዚሁ አላማ አንድ ቁራጭ ስብ መፍጨት ይችላሉ። ነገር ግን ቀይ ሽንኩርቱን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ እንዳያስተላልፉት ነገር ግን በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ።
• የተከተፈ ስጋ ላይ ትንሽ ውሃ ማከል ጥሩ ነው፣ እንጀራው የረከረበት። በማብሰል ጊዜ ወደ መረቅ ይለወጣል እና በምርቶቹ ውስጥ ይቆያል።

ስለዚህ ይህን ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን ሊኖርዎት ይገባል፡

• 1 ኪሎ ግራም ሥጋ (1/3 ደማቅ የበሬ ሥጋ + 2/3 የአሳማ ሥጋ)፤
• አንድ ጥንድ ሽንኩርት፤
• አንድ እንቁላል፤
• የትላንትናው ዳቦ ሁለት ቁርስ (ፍርፋሪ ብቻ ነው የሚያስፈልገው)፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ። ጨው;
• 1/3 tsp አዲስ የተፈጨ በርበሬ፤
• 6 ጥበብ። ኤል. የአትክልት ዘይት (ለመጠበስ);
• አንድ ጥበብ። ዱቄት (ለዳቦ)።

ይህ የተፈጨ የስጋ ፓቲ አሰራር በጣም ጥሩ ነው። ምግቡን እንደዚህ አዘጋጁ፡

1. የዳቦ ፍርፋሪውን ወደ ፋይበር ቀቅለው በግማሽ የሻይ ማንኪያ አፍስሱ። ውሃ, ለ 5 ደቂቃዎች ይውጡ. ቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ. ስጋውን በስጋ ማሽኑ ውስጥ ይለፉ. ዳቦ ከውሃ፣ ሽንኩርት፣ እንቁላል ጋር ይጨምሩ።
2. በርበሬ፣የተፈጨውን ስጋ ጨው እና በደንብ ቀላቅሉባት።
3. በውሃ ውስጥ በተጨማለቀ እጅ የተፈጨ ስጋን ከተቆረጠ መለኪያ ጋር ቀድዶ ከ20 ሴ.ሜ ርቀት ላይ ወደ ድስዎ ውስጥ መልሰው ይጥሉት።በመሆኑም የተፈጨውን ስጋ ለ10 ደቂቃ ይቁረጡ። አንድ ወጥ እና የመለጠጥ መሆን አለበት. ከእሱ የተሰሩ ቁርጥራጮች በድስት ውስጥ አይጣሉም። ማይኒሱ ለ15 ደቂቃ ያርፉ።
4. አሁን በእርጥብ እጆችቁርጥራጭ ይፍጠሩ እና በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ።
5. ምርቶቹን በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ በዘይት ውስጥ ለ5 ደቂቃዎች ይቅሉት። ከዚያ ምርቶቹን እንደገና ያዙሩት፣ እሳቱን ይቀንሱ እና ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት።
6. በመካከለኛ ሙቀት ላይ ምርቶችን በክዳኑ ስር ወደ ዝግጁነት ያምጡ። ጭማቂ የተከተፈ ቁርጥራጭ ከተጠበሰ ድንች እና ዱባ ጋር ያቅርቡ።

ክላሲክ የተፈጨ አሳ

ከተፈጨ አሳ የተከተፈ ቁርጥራጭ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ብዙ ሰዎች ዓሳ ጤናማ ምርት እንደሆነ እና በሳምንት ውስጥ ብዙ ጊዜ መጠጣት እንዳለበት ያውቃሉ። ቁርጥራጭ ለመፍጠር, ሐይቅ, የባህር እና የወንዝ ዓሳ መጠቀም ይችላሉ. ለሃሊቡት፣ ሮዝ ሳልሞን፣ ኮድድ፣ ፔለንጋስ፣ ፓይክ ፐርች፣ ፓይክ፣ ፖሎክ።

ትልቅ ዓሳዎችን መምረጥ ተገቢ ነው። ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ እና ሁሉንም አጥንቶች ማውጣት ይችላሉ. ከእንዲህ ዓይነቱ የዓሣ ቁርጥራጭ ለስላሳ እና ጭማቂ ነው. ትናንሽ ዓሳዎች ብቻ ካሉዎት, በስጋ ማሽኑ ውስጥ ሁለት ጊዜ ይለፉ. በዚህ ምክንያት አጥንቶቹ ይደቅቃሉ እና በሚበሉበት ጊዜ አይሰማቸውም. ዓሣውን ከማሳለፍዎ በፊት የስጋ መፍጫውን ምላጭ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ።

የተፈጨ አሳ ለመፍጠር የሚያስፈልግህ፡

• ግማሽ ኪሎ የባህር ወይም የወንዝ አሳ;
• አንድ እንቁላል፤
• ሁለት ሽንኩርት፤
• 200 ግ የዳቦ ዱቄት፤
• ጨው፤
• አንድ ቁንጥጫ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ቅመሞች (አማራጭ)።

እነዚህን ደረጃዎች መከተል ያስፈልግዎታል፡

1. መጀመሪያ ዓሣውን ይቁረጡ። ሬሳውን ይቁረጡ, ከጭንቅላቱ, ከጅራት ይለዩ እና ሁሉንም ክንፎቹን ይቁረጡ. አሳው የወንዝ ዓሳ ከሆነ አጥንቶቹን በሙሉ ከእሱ ያስወግዱ።
2. ፋይሉን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
3. ሽንኩርቱን ይላጡና ይቁረጡት።መካከለኛ ቁርጥራጮች።
4. የዓሳውን ሙላዎች አስቡባቸው፣ በሽንኩርት እየቀያየሩዋቸው።
5. በሚገኘው የጅምላ መጠን ላይ ጥቁር በርበሬ፣ጨው፣ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
6. የቂጣውን ጥራጥሬ በወተት አፍስሱ እና ለጥቂት ጊዜ ይተውት።
7. የዶሮ እንቁላል፣የወተት ዳቦ በተጠበሰው ስጋ ላይ ይጨምሩ እና በደንብ በእጅዎ ያዋህዱ።

የአሳ ኬኮች

አሁን አሁን የተፈጨ የዓሳ ቁርጥራጭን እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንወቅ። ይውሰዱ፡

• አንድ ሽንኩርት፤
• 150 ግ ነጭ እንጀራ፣
• 150 ml ወተት፤
• 100g የዳቦ ፍርፋሪ፤
• የዘይት ቅባት፤
• አንድ ጥንድ የዲል ቀንበጦች፤
• አንድ እንቁላል፤
• ጨው፤
• ጥቁር በርበሬ።

የሚጣፍጥ የተፈጨ የአሳ ቁርጥራጭ ለመፍጠር እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

1. የቂጣውን ሥጋ በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆራርጦ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ወተት ላይ አፍስሱ። ለ20 ደቂቃዎች ይውጡ።
2. ሽንኩርቱን ቀቅለው በጥሩ ሁኔታ ይቁረጡ።
3. የዲል ዘለላ በውሃ ታጥበው በቢላ ይቁረጡ።
4. እንቁላሉን በተፈጨው ዓሳ ላይ ጨምሩ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
5. የተከተፈ አረንጓዴ ከሽንኩርት ጋር ወደ ጅምላው ይጨምሩ እና እንደገና ይቀላቅሉ። ጨው, በርበሬ. አሁን የዳቦ ፍርፋሪውን ከወተት ጋር ወደ ሚቀዳው ስጋ ጨምሩ እና በደንብ ቀላቅሉባት።
6. ሳህኑን በስጋው ብዛት በሴላፎን ይሸፍኑት እና ለ 30 ደቂቃዎች ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላኩት። በዚህ ጊዜ የተፈጨው ስጋ ወደ ውስጥ ይገባል እና የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናል።
7. የዳቦ ፍርፋሪውን ወደ ጠፍጣፋ ሳህን አፍስሱ።
8. ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ፣ በእሳት ላይ ያድርጉት እና ያሞቁት።
9. አሁንክብ ቅርጾችን መፍጠር ይጀምሩ. በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ እና በሙቅ ዘይት ውስጥ ያኑሯቸው።
10. የምርቶቹን እያንዳንዱን ጎን ለ5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ይቅቡት።
11. ዝግጁ የተሰሩ ጭማቂ የተፈጨ የዓሳ ቁርጥራጮችን በአንድ ጠፍጣፋ ሰፊ ሳህን ላይ ያድርጉ። አዲስ የተቆረጡ ቁርጥራጮች ወደ ነጻው መጥበሻ ይላኩ።

የተጠናቀቁ ምርቶች በሙቅ እና በቀዝቃዛ መብላት ይችላሉ።

Cod cutlets

እና ቁርጥራጭ ከተፈጨ ኮድ እንዴት ማብሰል ይቻላል? እነዚህ ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• ኮድ ሬሳ (1.2 ኪግ)፤
• 150 ግ ነጭ እንጀራ፣
• 150 ml ወተት፤
• ሶስት ሽንኩርት፤
• ሁለት እንቁላል፤
• አንድ ሁለት የአረንጓዴ ቅርንጫፎች፤
• 200g የዳቦ ፍርፋሪ፤
• የዘይት ቅባት፤
• አንድ ሴንት ኤል. ጨው;
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

የተፈጨ ስጋን በድስት ውስጥ ማብሰል ያን ያህል ከባድ አይደለም። ስለዚህ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

• የዳቦውን ጥራጥሬ በወተት ውስጥ አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ለመጠጣት ይውጡ።
• አሁን ዓሳውን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ ያጥቡት, ጭንቅላቱን, ክንፎቹን እና ጅራቶቹን ይቁረጡ. ቆዳን እና መካከለኛውን አጥንት ያስወግዱ. የጸዳውን ሙላ በትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• የ fillet ቁርጥራጮቹን በስጋ ማሽኑ ውስጥ ያሸብልሉ። እንዲሁም ለመፍጨት ብሌንደርን መጠቀም ይችላሉ።
• ሽንኩርቱን ይላጡና ታጥበው በ4 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በብሌንደር ውስጥ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይፍጩት።
• በመቀጠል የረከረውን እንጀራ በሹካ ፈጭተው ወተቱን ጨመቁት።
• የአረንጓዴውን ዘለላ በጥሩ ሁኔታ በቢላ ይቁረጡ።
• የተፈጨ አሳን ወደ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣የተጠበሰ እንጀራ፣የተከተፈ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠሎች ላይ ጨምሩበት። ሁሉንም በቅመም ያድርጉትመሬት ጥቁር በርበሬ, ጨው. የተቀቀለውን ስጋ በእጆችዎ በደንብ ያዋህዱት እና በቀዝቃዛ ቦታ ለግማሽ ሰዓት ይላኩት. ከመጠን በላይ ፈሳሽ ከታየ ያጥፉት።
• የዳቦ ፍርፋሪ በሚቆረጥበት ሰሌዳ ወይም በጠፍጣፋ ሰፊ ሳህን ላይ ይረጩ።
• የተቀቀለ ስጋውን ይውሰዱ, ከሱ ውጭ ክብ መቁጠሪያዎችን ያድርጉ እና በ bycrumbs ውስጥ ይንከባለል.
• አሁን ድስቱን በዘይት በምድጃ ላይ ያሞቁ ፣ የተቆረጡትን ቁርጥራጮች ያስቀምጡ እና ይቅሉት። በእያንዳንዱ ጎን ለ 7 ደቂቃዎች ይጠበስ።

የተጠናቀቀውን ምግብ በሩዝ ገንፎ ወይም በአትክልት ያቅርቡ።

የተከተፈ የበሬ ሥጋ

ይህን ምግብ ለመፍጠር የሚከተሉትን ሊኖርዎት ይገባል፡

• አንድ ሽንኩርት፤
• ግማሽ ኪሎ የተፈጨ የበሬ ሥጋ፤
• አንድ እንቁላል፤
• አንድ ጥንድ ነጭ እንጀራ፤
• 150 ml ወተት፤
• ጨው (ለመቅመስ)፤
• የስንዴ ዱቄት።

ከተፈጨ የበሬ ሥጋ የተከተፉ ቁርጥራጮች እንደዚህ ማብሰል አለባቸው፡

1. የተፈጨ ስጋ ከቀዘቀዘ ቀልጠው ውሃውን አፍስሱት።
2. ዳቦውን ቆራርጦ ወተት ውስጥ ይቅቡት። ዳቦው ሲነከር በእጆችዎ ይቅቡት እና ተመሳሳይ የሆነ የጅምላ መጠን ያገኛሉ።
3. ሽንኩርቱን ይቅቡት።
4. የተፈጨውን ስጋ በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ ፣ የተከተፈውን ሽንኩርት ጨምሩበት ፣ እንቁላሉን ሰባበሩበት እና የተከተፈውን ዳቦ እና ወተት ፣ ጨው ይጨምሩ። በእጅዎ በደንብ ይቀላቀሉ።
5. ከተፈጠረው የጅምላ ብዛት የተቆረጡ ዓይነ ስውራን፣ በዱቄት ወይም በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ።
6. fry በፍቢተኛ ዘይት እስኪያልቅ ድረስ በአትክልት ዘይት ውስጥ በተቀነሰለ ዘይት ውስጥ.

የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጮች፡ ክላሲክየምግብ አሰራር

አሁን የተፈጨ የአሳማ ሥጋን እንዴት ማብሰል እንደምንችል እንወቅ። ጣፋጭ እና የሚያረካ ምግብ ናቸው. ይውሰዱ፡

• 1kg የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፤
• አንድ ሽንኩርት፤
• ሦስት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• 4 ቁርጥራጭ ነጭ እንጀራ፤
• አንድ ጥንድ እንቁላል፤
• ጨው፤
• በርበሬ፤
• 200 ml ወተት፤
• ዱቄት ለአጥንት።

የተጠበሰ የአሳማ ሥጋ ቁርጥራጭ እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል፡

1. የነጭ እንጀራ ዱቄት በወተት ውስጥ ይቅቡት። ቂጣው ሲለሰልስ, በትንሹ ጨምቀው ወደ የተቀዳ ስጋ ይላኩት. እንቁላል, የተከተፈ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ጨው ፣ በርበሬ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
2. ዕውሮች ከተጠበሰ ስጋ እና በዱቄት ውስጥ ያንከባሏቸው።
3. የእያንዳንዱን ጎን ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በአትክልት ዘይት ላይ ባዶውን ቀቅለው በከፍተኛ ሙቀት ከዚያም ያዙሩት። ትንሽ እሳት አድርጉ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና ለ15 ደቂቃ ያብስሉት።

በፈለጉት ማስጌጥ ያቅርቡ።

በምድጃ ውስጥ ያሉ ቁርጥራጮች

የተከተፈ ስጋን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደምትችሉ እንንገራችሁ። የተደባለቀ የስጋ ዝግጅትን እንጠቀማለን, በውስጡም ድንች እንጨምራለን (በሩዝ መተካት ይችላሉ).

ይውሰዱ፡

• 300g የተፈጨ የበሬ ሥጋ፤
• 300g የተፈጨ የአሳማ ሥጋ፤
• 300g የተፈጨ ዶሮ፤
• አንድ ሽንኩርት፤
• አንድ ጥንድ ድንች፤
• አንድ እንቁላል፤
• በርበሬ፣ጨው፤
• ወቅት (ለመቅመስ)።

ልክ እንደዚሁም በተቀነባበረ ሥጋ ውስጥ በመሬቱ ውስጥ መቁረጫዎችን ማብሰል ያስፈልግዎታል-

1. ሶስት አይነት የተፈጨ ስጋን ቀላቅሉባት። ድንቹን ቀቅለው በጥሩ ድኩላ ላይ ይቅቡት ፣ቀይ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ስጋው ስብስብ ይላኩ.
2. ጨው፣እንቁላል፣ቅመማ ቅመም እና በርበሬ ጨምሩ።
3. ፓቲዎቹን በእርጥብ እጆች ይቀርጹ እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያኑሩ እና በ 180 ° ሴ ቀድመው በማሞቅ ለ 40 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ያኑሩ ። በሚስጥር በተፈጠረው ጭማቂ ከጊዜ ወደ ጊዜ ውሀ።

የአገር ቁርጥራጭ

በመጥበሻ ላይ ለተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ ሌላ የምግብ አሰራር እናቀርብላችኋለን። የሚያስፈልግህ፡

• ግማሽ ኪሎ የተፈጨ ስጋ (የተቀላቀለ)፤
• አንድ ጥንድ ድንች፤
• ሁለት ጥበብ። ኤል. ዱቄት;
• አንድ እንቁላል፤
• አንድ ሴንት ኤል. መራራ ክሬም;
• አንድ የሻይ ማንኪያ። ጨው;
• አንድ ጥንድ ሽንኩርት፤
• አንድ ጥንድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ዘይት።

ይህን ምግብ ለመፍጠር የአሳማ ሥጋ፣ የዶሮ እርባታ፣ የበሬ ሥጋ እና የጥጃ ሥጋ (በእኩል መጠን) መውሰድ ጥሩ ነው። ብዙ ሰዎች በድስት ውስጥ የተቀቀለ የተፈጨ የስጋ ቁርጥራጭ ይህን የምግብ አሰራር ይወዳሉ። እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ፡

• ስጋውን እጠቡ ፣ደረቁ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። ቀይ ሽንኩርቱን ይለጥፉ, ይታጠቡ እና በ 4 ክፍሎች ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርት እና ስጋውን በስጋ ማጠፊያው ውስጥ ያስተላልፉ።
• እንቁላልን በቅመም ክሬም በዊስክ ወይም ሹካ ይምቱ።
• ድንች ይላጡ፣ ይታጠቡ። ነጭ ሽንኩርቱን ይላጩ. እነዚህን ሁለት ንጥረ ነገሮች በደንብ ያሽጉ።
• ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ፣ ጨውና በርበሬን ይረጩ። ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ።
• መጥበሻውን በአትክልት ዘይት ያሞቁ። የተፈጨውን ስጋ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ፓቲዎች ይቅረጹት።
• ባዶዎቹን ወደ ድስቱ ይላኩ እና በሁለቱም በኩል በአማካይ እሳት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት (5 ደቂቃ)።

የአገር ቁርጥራጭ ዝግጁ ናቸው! በአትክልት ሰላጣ, ገንፎ ወይምየተፈጨ ድንች. ለጤናዎ ይመገቡ!