በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የፓይክ ፓርች በስሌቶች፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፓይክ ፐርች የምግብ ፍላጎት ያለው እና ለማብሰል ቀላል የሆነ አሳ ነው። ጥቂት አጥንቶች አሉት, እና ስጋው በጣም ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው, ስለዚህ ለተለያዩ የተለያዩ ክፍሎች - የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች, አትክልቶች, ወይን ተስማሚ ነው. በምድጃ ውስጥ የፓይክ ፓርች በፎይል ቁርጥራጮች ውስጥ መጋገር ይችላሉ። ይህ አማራጭ በጣም ጤናማው ነው፣ እና ጥቂት አስደሳች ገጽታዎች የተጠናቀቀውን ምግብ ልዩ ለማድረግ ይረዳሉ።

Pike Perchን በምድጃ ውስጥ በስሊጣ መጋገር እንዴት ይጣፍጣል

ይህን ጣፋጭ አሳ በምድጃ ውስጥ በመጋገር ጥሩ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። ፓይክ ፓርች ጭንቅላቱን ጨምሮ ሙሉ በሙሉ ሊቆረጥ ወይም ሊጋገር ይችላል። ብዙውን ጊዜ ከእንደዚህ ዓይነት ዝግጅት በፊት የተቀቀለ ፣ የተጠበሰ ወይም የተጋገረ ነው ፣ ሁሉም በተጠናቀቀው ዓሳ ውስጥ ምን ያህል ውፍረት ማግኘት እንደሚፈልጉ ላይ የተመሠረተ ነው ። የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን እና ተጨማሪ ክፍሎችን በሚመርጡበት ጊዜ የፓይክ ፓርች ጥራጥሬ ዝቅተኛ ስብ እና ትንሽ ደረቅ እንደሆነ ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል.ሙሉ በሙሉ እንዳይደርቅ, ከአንድ ኪሎ ግራም በላይ የሚመዝኑ ዓሦች በእኩል መጠን መቁረጥ አለባቸው. ስለዚህ ዱባው በእኩል መጠን ይጋገራል።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የታሸገ ዓሳ ብቻ በጣም አይደርቅም፣ምክንያቱም ጭማቂ የተሞላው ሙሌት ወደ ውስጥ ስለሚቀመጥ ነው። እና ተጨማሪ ሾርባ ካከሉ የተጠናቀቀው ፓይክ ፓርች በተቻለ መጠን ጭማቂ ይሆናል። የፓይክ ፓርች በተፋጠነ ሁኔታ ውስጥ እንዲጋገር በፎይል ወይም በምግብ አሰራር እጅጌው ውስጥ መጠቅለል ይችላል። እንዲሁም ዓሣውን በተለመደው ሊጥ በመሸፈን ተመሳሳይ ውጤት ሊገኝ ይችላል. በውስጡ የተጋገረ የፓይክ ፓርች በጣም ጣፋጭ ሆኖ ይታያል, እና በጣም የተለያየ ሊጥ ተስማሚ ነው, በመደብር ውስጥ እንኳን የተገዛ ነው. ምግብ ማብሰያው ብቻ ውሳኔ ማድረግ አለበት፡ በፎይል፣ ሊጥ ወይም እጅጌ መጋገር።

ቀጣይ - በምድጃ ውስጥ በቁራጭ የተጋገረ የፓይክ ፓርች የምግብ አዘገጃጀት እና የዲሽ ፎቶዎች።

ትክክለኛውን ዛንደር መምረጥ

ማንኛውንም ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል በጣም አስፈላጊ የሆነውን ህግ መከተል አለብዎት - ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን እና ትኩስ ምርቶችን ይግዙ። ዓሣ በሚመርጡበት ጊዜ ተመሳሳይ ህግ መከተል አለበት. በፓይኬፐርች መደብር ውስጥ ለመምረጥ የሚያስፈልግዎ ብዙ መስፈርቶች አሉ፡

• ትኩስ አሳ እምብዛም አይሸትም።
• የዓሳውን ጎን ከጫኑ ጥርሱ በፍጥነት ወደ ቀድሞ ሁኔታው ይመለስ።
• የአሳ አይኖች ንጹህ እና ንጹህ መሆን አለባቸው። በዓይናቸው ውስጥ ያሉት ተማሪዎች ወደ ኋላ ተመልሰው ዓይኖቻቸው ደመናማ ከሆኑ ዓሦቹ ያረጁ ናቸው።

ዓሣን እንዴት ማፅዳትና መቁረጥ

ከዚህ በፊትበምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ፓይክ ፓርች በክፍሎች ውስጥ ማብሰል ፣ ማጽዳት እና መቁረጥ አለበት። የተንቆጠቆጡ ክንፎችን እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቅርፊቶች አትፍሩ, ምክንያቱም ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ, እነዚህ ነጥቦች በቀላሉ ሊወገዱ ይችላሉ. እነዚህን ህጎች በመከተል ፓይክ ፐርችን ማጽዳት ያስፈልግዎታል፡

• በቀላል ጨዋማ በሆነ ሙቅ ውሃ ውስጥ ለጥቂት ጊዜ አስቀምጡት፣ እዚያው ለሁለት ደቂቃዎች ብቻ ያቆዩት፣ ከዚያ ተመሳሳይ መጠን ያለው፣ ግን በቀዝቃዛ ውሃ ስር።
• ዓሳውን እና ያለበትን ቦታ በአዲስ የሎሚ ልጣጭ ይቅቡት።
• ከፕላስቲክ ጠርሙዝ የተሰራ መከላከያ ማጽጃውን ማያያዝ ይችላሉ። ይህ ሚዛኖቹ በሁሉም አቅጣጫዎች እንዳይበሩ ለማድረግ ይረዳል።
• ሚዛኖቹ በቢላ ወይም በልዩ መሳሪያ ከተወገዱ በኋላ በጣም የተለመዱትን መቀሶች በመጠቀም ክንፎቹን ማስወገድ ይቻላል።

ዛንደር ሲጸዳ በትክክለኛው መንገድ መቆረጥ አለበት። ይህ አዳኝ አሳ ነው። ስለዚህ, በውስጡ ያለው ውስጣዊ መዋቅር ሃሞት ፊኛ እና ጉበት ከጭንቅላቱ ብዙም ሳይርቁ ይገኛሉ. በድንገት እነሱን ላለመበሳት ይሞክሩ ፣ ምክንያቱም ከዚያ በኋላ የተጠናቀቀው ዓሳ የምግብ ፍላጎት የለውም። የፓይክ ፓርች መቁረጥ በዚህ መንገድ ይከናወናል፡

• በደንብ በተሳለ ቢላዋ ሆዱ ላይ ከጭንቅላቱ መጀመሪያ ጀምሮ በክንፎቹ መካከል እንቆርጣለን። ቢላውን በጥልቀት አያይዘው።
• የሀሞት ከረጢቶችን እና ጉረኖዎችን ያስወግዱ።
• የአሳ ጭንቅላትን ለመጠቀም ካሰቡ ከውስጥ ውስጥ ማጽዳት ያስፈልግዎታል ፣ጨለማውን ፊልም ከሆድ ውስጥ ያስወግዱት።
• ዓሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የፓይክ ፐርች ከአትክልቶች ጋር

በዚህ መንገድ የሚዘጋጀው አሳ በጣዕም የበለፀገ ነው። በአንድ ቁራጭ ውስጥ ሊጋገር ይችላል, ነገር ግን አሁንም ቢሆን በቅድሚያ በቢላ ለመከፋፈል ምቹ ነው. ከዚያ የፓይክ ፓርች በፍጥነት ይጋገራል እና በተሻለ በሶስ እና በቅመማ ቅመም ይሞላል።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ፓይክ ፐርች በስሌቶች ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል፡

• ዛንደር - 1 ኪግ፣
• ካሮት (ትልቅ) - 1 pc.፣
• ሽንኩርት - 1 pc.፣
• ደወል በርበሬ - 1 pc.፣
• ዱቄት - 2 tbsp. l.፣
• ቲማቲም (ትልቅ) - 2 pcs.፣
• የሎሚ ጭማቂ - 1 tbsp. l.፣
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - 2 pcs.፣
• ራስ። ዘይት - ለመጠበስ፣
• የባይ ቅጠል፣ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ ለመቅመስ ጨው።

እንዴት ማብሰል

በዚህ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ፓይክ ፐርች በስሊጣዎች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንይ።

1. ዛንደርን በደንብ እጠቡት፣በወረቀት ፎጣ ወይም ፎጣ ማድረቅ፣ቆራርጠው በሎሚ ጭማቂ ትንሽ ይረጩ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ዱቄት ፣ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ ፣ በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ የዓሳውን ክፍሎች ይንከባለሉ እና በዘይት ይቀቡ ፣ በመጀመሪያ መሞቅ አለበት። ዓሳውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሌላ ጥልቅ ሳህን ውስጥ እናስገባዋለን እና ሙቀቱ እንዳይወጣ በማንኛውም ክዳን እንሸፍናለን።
2. ቀይ ሽንኩርቱን እና ነጭ ሽንኩርቱን ልጣጭ እና በጥሩ ሁኔታ ቆርጠህ ውስጡን ከፔፐር ላይ አውጥተህ በቀጭን ቁርጥራጮች ቁረጥ። ካሮቹን ከግራር ጋር ይቅፈሉት. በሌላ ድስት ውስጥ የተከተፈውን ሽንኩርት ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ እዚያ ይተኛሉካሮት እና የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት. ለ 5-8 ደቂቃዎች ያህል ለማነሳሳት ሳይረሱ ያብሱ. ቲማቲሞችን በሚፈላ ውሃ ማከም, ማጽዳት, ዘሩን ማስወገድ, ከዚያም በጥሩ መቁረጥ ያስፈልጋል. ጣፋጭ ፔፐር, ቲማቲሞች, የበሶ ቅጠልን በድስት ውስጥ እናስቀምጣለን. ሁሉንም ነገር ጨው እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች በድስት ውስጥ አፍስሱ።
3. የዳቦ መጋገሪያውን በአትክልት ዘይት ይቀቡ፣የበሰሉትን አትክልቶች ያስቀምጡ፣የተቆራረጡትን የዓሳ ቁርጥራጮች ያስቀምጡ። ቅጹን በቆርቆሮ ወረቀት እንሸፍናለን እና በምድጃ ውስጥ እንጋገራለን, ይህም እስከ 180 ዲግሪ ማሞቅ ያስፈልገዋል. የበሰለ ፓይክ ፓርች ፣ በምድጃ ውስጥ ከአትክልቶች ጋር የተጋገረ ፣ አስቀድመው መሞቅ በሚያስፈልጋቸው ሳህኖች ላይ ያድርጉ ፣ በርበሬ እና ቅጠላ ቅጠሎችን ይረጩ። ጣፋጭ ነጭ እንጀራ ወይም ጠፍጣፋ ዳቦ እንዲሁ ለዚህ ምግብ ተስማሚ ነው።

Pike Perch በድንች የተጋገረ

በአንድ ጊዜ ሙሉ ምግብ ለማብሰል በምድጃ ውስጥ የተጋገረ የፓይክ ፓርች አሰራርን ከድንች ቁርጥራጮች ጋር መጠቀም ይችላሉ። ድንች እንደ አንድ የጎን ምግብ ከዓሳ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ እንዴት ማዘጋጀት ይቻላል? በጣም የተለመደው አማራጭ ድንቹን ወደ ዓሳ በማስቀመጥ በፎይል ወይም በምግብ እጀታ የተቆረጠ ዓሳ መጋገር ነው። ዓሣው በጣም ጣፋጭ ይሆናል. እንዲሁም በድንች የተጠበሰ እና ለምሳሌ ቲማቲም እና አይብ ሊጋገር ይችላል።

ግብዓቶች

በምድጃ ውስጥ የተጋገረውን ፓይክ ፐርች በዚህ መንገድ ቁርጥራጭ ለማድረግ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ጎምዛዛ ክሬም - 500 ግ፣
• ጨው፣ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ፣
• ሽንኩርት - 1 pc.፣
• ዛንደር - 0.6 ኪግ፣
• አኩሪ አተር - 1ስነ ጥበብ. l.፣
• ድንች - 7 pcs.፣
• ራስ። ዘይት - ለመቀባት፣
• parmesan - 120ግ፤
• ቲማቲም - 3 pcs.

ዲሽውን እንዴት ማብሰል ይቻላል

1. የፓይክ ፐርች በደንብ ታጥቦ ወደ ተለያዩ ክፍሎች ተቆራርጦ በሳጥን ውስጥ አስቀምጦ እዚያው አኩሪ አተር አፍስሱ እና እንዲፈላ ያድርጉ።
2. አሳው በማርንዳድ ውስጥ እያለ የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውሰድ፣ በዘይት ይቀቡ። ከዚያም በተለየ ሽፋኖች ውስጥ የመጀመሪያዎቹን የድንች ቁርጥራጮች, ከዚያም ቀይ ሽንኩርቱን, ትላልቅ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ, ከዚያም የቲማቲም ሽፋኖችን ያስቀምጡ. እያንዳንዱን ሽፋን በአኩሪ ክሬም መቀባትን አይርሱ።
3. ዓሳውን በሁሉም ሌሎች ንጥረ ነገሮች ላይ ያድርጉት። ከዛም በድጋሜ መራራ ክሬም እንለብሳለን፣ከዚያም በቺዝ እንረጨዋለን፣በግራጫ ቆርጠን።
4. የዳቦ መጋገሪያውን በምድጃ ውስጥ እስከ 180 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ ለ70-80 ደቂቃዎች መጋገር።

ዛንደርን ለመጋገር የሚረዱ ምክሮች

ፓይክ ፐርችን በምድጃ ውስጥ በሙሉ ቁራጭ ወይም ቀድመው በከፊል እንዴት መጋገር እንደሚቻል ላይ ብዙ ቀላል ሚስጥሮች አሉ።

• ሚዛኖችን በቀላሉ ለማስወገድ፣በፓይክ ፐርች ላይ የፈላ ውሃን ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ከዚያ ዓሣውን ለማጽዳት በጣም ቀላል ነው።
• በመጋገር ሂደት ውስጥ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይቻላል፡- ለምሳሌ ፕሮቨንስ ቅጠላቅጠል፣ ሳጅ፣ ሮዝሜሪ።
• ከማብሰያዎ በፊት ምድጃውን በደንብ ያሞቁ።
• ፎይል ለመጋገር ጥቅም ላይ የሚውል ከሆነ፣ማብሰያው ከማብቃቱ ከ10-15 ደቂቃዎች በፊት በትንሹ መንቀል አለበት። ዓሣው ጥሩ ጣዕም እንዳይኖረው ይህ አስፈላጊ ነው.ትኩስ ፣ እንደ የተቀቀለ ፣ ግን የሚያምር ወርቃማ ቅርፊት እና አስደሳች ጣዕም ነበረው።
• ሙቀትን መቆጣጠር አስፈላጊ ነው። ከ 220 ዲግሪ በላይ መጫን አይችሉም. በትክክለኛው የሙቀት መጠን ዛንደር በተሻለ ሁኔታ ያበስላል።
• የተለያዩ ሶስዎች ለምግብ ማብሰያነት መጠቀም ይቻላል። ዓሳውን ማብሰል በሚፈልግበት ጊዜ ጥቅጥቅ ያሉ ሾርባዎችን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ጥሬ ፓይክ ፓርች ሲጋግሩ ብዙ ፈሳሽ አማራጮችን መጠቀም የተሻለ ነው።
• ለመጋገር ጥሩው አማራጭ ትኩስ ጥሬ ዓሳ ነው። የቀዘቀዙ ዓሳዎችን ሲያበስሉ በመጀመሪያ በተፈጥሮ እንዲቀልጥ ማድረጉ የተሻለ ነው። የፓይክ ፓርች በማቀዝቀዣው የታችኛው ክፍል ውስጥ ይቀመጣል, በምግብ ፊልሙ ወይም በሴላፎፎን ተሸፍኗል ስለዚህ እርጥበት እንዳይተን. ከዚያም ከ 2-3 ሰአታት በኋላ, ከማቀዝቀዣው ውጭ መቀዝቀዝ አለበት. በዚህ የበረዶ ማስወገጃ ዘዴ የፓይክ ፓርች ጣዕም ባህሪያት አይጠፉም።
• በምድጃ ውስጥ ከቺዝ ቁርጥራጭ ጋር የተጋገረ የፓይክ ፓርች በጣም ጣፋጭ ነው። ዓሳውን ወደ ቀድሞው ምድጃ ከመላክዎ በፊት፣ በላዩ ላይ በተጠበሰ አይብ ይረጫል።

ፓይክ ፐርች በአኩሪ ክሬም የተጋገረ

አሳን በምድጃ ውስጥ ለማብሰል ተስማሚ የሆነ የምግብ አሰራር ገና ካልተገኘ ምናልባት ምናልባት በአኩሪ ክሬም የተቀቀለ ፓይክ ፓርች ለእርስዎ ጣዕም ይሆናል። ይህ ንጥረ ነገር ዓሳውን በተለይም የምግብ ፍላጎት ያደርገዋል ፣ ምክንያቱም ፋይሉ በጣፋጭነት ፣ በጣፋጭነት እና በጥሩ መዓዛ የተሞላ ነው። በእነዚህ ሁሉ ጥራቶች, ፓይክ ፐርች እርካታ እና የአመጋገብ ዋጋን ይይዛል. የኮመጠጠ ክሬም መረቅ የምግብ ፍላጎት ማስታወሻዎች በተጨማሪ ማከል ይቻላልየጎጆ አይብ።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የሎሚ ጭማቂ - 3 tbsp. l.፣
• ማዮኔዝ - 3 tbsp. l.፣
• ጎምዛዛ ክሬም - 0.5 ሊ፣
• pike perch fillet - 1 pc. (አንድ ኪሎ ግራም ያህል)፣
• ጨው እና ቅመማ ቅመም - ለመቅመስ፣
• ሽንኩርት - 1 pc.

እንዴት ማብሰል፡

1. የፓይክ ፓርች ንጹህ፣ ውስጡን ያስወግዱ፣ ወደ ትላልቅ ክፍሎች ይቁረጡ።
2. የጨው እና በርበሬ ዓሳ ቁርጥራጭ ፣በሎሚ ጭማቂ ላይ አፍስሱ። የተገኙትን የዓሣ ቁርጥራጮች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በዳቦ መጋገሪያ ላይ እናሰራጨዋለን።
3. ሽንኩርቱን ቆርጠህ ቆርጠህ ከቅመም ክሬም እና ማዮኔዝ በርበሬና ጨው ጋር ተቀላቅል::
4. ዓሳውን በተፈጠረው የኮመጠጠ ክሬም መረቅ ያፈሱ። ወደ ምድጃው እንልካለን, እስከ 200 ዲግሪ ቀድመን እንሰራለን. የኮመጠጠ ክሬም መረቅ መፍላት ሲጀምር የሙቀት መጠኑን ወደ 180 ዲግሪ ዝቅ ያድርጉት።